Πώς να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού σε νερό: η αναλογία των συστατικών και οι επιλογές συνταγής

Υπάρχουν πάνω από εκατό ποικιλίες ρυζιού. Ο σκοπός κάθε μιας από τις ποικιλίες να γίνει συστατικό ορισμένων γαστρονομικών πιάτων. Αλλά δεν φτιάχνουν όλοι νόστιμο χυλό. Η γεύση και τα οφέλη του ρυζιού σε έτοιμη μορφή εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την επεξεργασία του κόκκου και τη μέθοδο παρασκευής. Η πιο απλή και συνάμα χρήσιμη είναι η μέθοδος παρασκευής χυλού ρυζιού με βάση το νερό.

Ο χυλός δημητριακών στο νερό διακρίνεται από τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος. Κατά το μαγείρεμα, τα πλιγούρια ρυζιού μαλακώνουν, με αποτέλεσμα το πιάτο να αποκτά μια παχύρρευστη υφή. Είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε αμέσως μετά την ετοιμότητα, καθώς το ρύζι τείνει να διογκώνεται από την παρατεταμένη έκθεση στο νερό. Αν το ξαναζεστάνετε για επαναλαμβανόμενη χρήση, γίνεται σαν «πολτός» και χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Αν χωνέψεις χυλό, θα μοιάζει με πάστα, θα χάσει την όψη, το σχήμα και τη γεύση του. Υπάρχουν πολλές τεχνολογίες για την παρασκευή χυλού από δημητριακά ρυζιού: σε κατσαρόλα, στον ατμό και σε αργή κουζίνα. Αλλά μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων, απλά πρέπει να επιλέξετε την κατάλληλη λειτουργία.

Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται δύο είδη ρυζιού: μακρόκοκκο ή στρογγυλό. Το ρύζι με μακριούς κόκκους είναι πιο κατάλληλο για νερό, είναι λιγότερο βρασμένο μαλακό, ελαστικό, κρατά καλά το σχήμα του και διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Από το γύρο, προκύπτει ένας καλός χυλός γάλακτος.

Στην πρώτη περίπτωση, το ρύζι ψήνεται με κλειστό καπάκι, και μετά το βράσιμο, η φωτιά μειώνεται και η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Το καπάκι δεν ανοίγει αμέσως μετά την ετοιμότητα, ο χυλός αφήνεται να σταθεί και να μουλιάσει.

Τα πλιγούρια, βουτηγμένα σε βραστό νερό, μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά με ανοιχτό καπάκι με συνεχή ανάδευση. Ταυτόχρονα, το νερό δεν απορροφάται στους κόκκους, αλλά βράζει φυσικά. Μετά την εξάτμιση, η εστία σβήνει και ο χυλός αφήνεται να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά. Μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να τυλίξετε το τηγάνι με μια πετσέτα μπάνιου για να διατηρηθεί ζεστό. Εξάλλου, είναι πιο ευχάριστο να τρώτε ζεστό χυλό που έχει διατηρήσει το άρωμα και τη θερμότητα του μαγειρέματος.

Το προ-εμποτισμένο ρύζι μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά και το πλυμένο και αποξηραμένο ρύζι βράζεται για 15 λεπτά. Οι κόκκοι ρυζιού τυλίγονται σε ένα λεπτό στρώμα χρήσιμων ινών, οι οποίες καταστρέφονται από τη θερμότητα, τις ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία και τη μηχανική καταπόνηση. Επομένως, δεν συνιστάται να ανακατεύετε συχνά το ρύζι κατά το μαγείρεμα. Αν θέλετε το ρύζι να γίνει ελαστικό και εύθρυπτο, μην το ανακατεύετε και μην το αλατίζετε κατά το μαγείρεμα.

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμαστούν τα πλιγούρια ρυζιού. Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα δημητριακά. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να ξεπλύνετε τον τάλκη του ρυζιού, ο οποίος είναι επεξεργασμένος κόκκος για καλύτερη αποθήκευση. Αυτή η επίστρωση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα με το στομάχι και τα έντερα και εάν χρησιμοποιείται τακτικά, να βλάψει ολόκληρο το ανθρώπινο σώμα.

Οι κόκκοι πλένονται σε επτά νερά: ρίξτε νερό σε ένα φλιτζάνι με δημητριακά, αφήστε το να σταθεί για λίγο και μετά ξεπλύνετε καλά μέχρι να καθαριστεί νερό. Το προ-εμποτισμό των δημητριακών δεν είναι απαραίτητη προϋπόθεση, απλώς επιταχύνει ελαφρώς τη διαδικασία μαγειρέματος. Τέτοιο ρύζι διογκώνεται και αυξάνεται σε όγκο, γεγονός που μειώνει σημαντικά την ποσότητα νερού στη διαδικασία μαγειρέματος.

Δεν συνιστάται το μαγείρεμα του ρυζιού σε εμαγιέ ή αλουμινένιο τηγάνι. Το σμάλτο δεν είναι κατάλληλο για δημητριακά, καθώς τείνουν να κολλάνε στο κάτω μέρος των πιάτων κατά το μαγείρεμα. Το αλουμίνιο, γενικά, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται για μακροχρόνιες θερμικές επιδράσεις, καθώς είναι τοξικό και μπορεί να χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σκεύη υψηλής ποιότητας: μια κατσαρόλα ή τηγάνι από αποδεδειγμένο, φιλικό προς το περιβάλλον υλικό. Όταν επιλέγετε πιάτα για το μαγείρεμα των δημητριακών ρυζιού, λάβετε υπόψη ότι το τελικό προϊόν προσθέτει σημαντικά όγκο. Επομένως, επιλέξτε ένα δοχείο με περιθώριο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού. Το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο είναι ακόμα πιο βολικό και κερδοφόρο. Προστίθεται νερό σε ένα ειδικό φλιτζάνι, θερμαίνεται, στη συνέχεια προστίθενται δημητριακά, μπαχαρικά, όλα αναμειγνύονται καλά, κλείνουν και η λειτουργία θέρμανσης απενεργοποιείται για μισή ώρα.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο προσθέτοντας πρόσθετα μπαχαρικά, αποξηραμένα φρούτα στον ατμό και βούτυρο κρέμας. Στη συνέχεια κλείνουμε ξανά και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό.

Για να δημιουργήσετε ένα μαλακό και εύθρυπτο χυλό από ρύζι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε την κλασική αναλογία: ένα μέρος του ρυζιού είναι δύο μέρη νερού. Αυτοί οι δείκτες ποικίλλουν ανάλογα με τη λειτουργία και τον βαθμό της θερμαινόμενης πλάκας.Για αργό μαγείρεμα, η ποσότητα του νερού πρέπει να μειωθεί ελαφρώς.

Όταν επιλέγετε μακρόστενο ρύζι, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι ποικιλίες του διαφέρουν στον τρόπο μαγειρέματος. Το ρύζι στον ατμό παρασκευάζεται σε αναλογίες: ένα προς ένα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν το μαγείρεμα από ρύζι Basmati, είναι αρωματικό και δεν χάνει την εμφάνισή του κατά το μαγείρεμα. Για ένα ποτήρι δημητριακά, χρειάζεστε περίπου ενάμισι ποτήρι νερό. Το χαλαρό χυλό μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Μετά την ετοιμότητα, πρέπει να επιμείνει για κάποιο χρονικό διάστημα και μόνο τότε ανοίξτε το τηγάνι.

Υπάρχει ένα άλλο είδος μαγειρέματος, όταν το ρύζι βυθίζεται σε αλατισμένο, καλά ζεσταμένο νερό και βράζεται μέχρι να μαλακώσει, ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένεται με δροσερό νερό και στη συνέχεια ρίχνεται με βραστό νερό. Το έτοιμο χυλό καρυκεύεται με μπαχαρικά και λάδι. Τα δημητριακά που μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο γίνονται ελαστικά και ζουμερά.

Για να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού με υγρή σύσταση, θα χρειαστείτε περισσότερο νερό, επομένως θα πρέπει να το προσθέσετε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτή η συνοχή προκύπτει καλά από τη σωστή αναλογία στρογγυλού κινέζικου ρυζιού και νερού. Τα μπαχαρικά και το λάδι προστίθενται κατά προτίμηση. Μην βάζετε ζάχαρη στη διαδικασία μαγειρέματος, διαφορετικά ο χυλός θα βγει χαλαρός και βρασμένος. Επομένως, καλό είναι να μειώσετε την κρυσταλλική ζάχαρη και, αν είναι δυνατόν, να την εξαλείψετε εντελώς.

Η παρασκευή του χυλού σε υγρή εκδοχή βασίζεται σε μια μακρά διαδικασία βρασμού των δημητριακών σε μεγάλη ποσότητα νερού. Η αναλογία των αρχικών προϊόντων είναι περίπου η ακόλουθη: ένα ποτήρι δημητριακών λαμβάνεται για 4 ποτήρια νερό. Η υφή του ετήσιου πιάτου το καθιστά κατάλληλο για κατανάλωση μικρών παιδιών.

Αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού σε ατμόλουτρο. Αρχικά, τα πλυμένα δημητριακά βράζονται με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι να είναι έτοιμα για περίπου 7 λεπτά.Στη συνέχεια μεταφέρεται σε ειδικό δοχείο και αχνίζεται για άλλη μισή ώρα. Τότε το ρύζι γίνεται διαιτητικό. Αποδεικνύεται ένα υγιεινό και χορταστικό πιάτο - η βάση για κάθε υλικό πλήρωσης: μαρμελάδες, κονσέρβες και σάλτσες.

Νόστιμο φαγητό απολαμβάνουν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Η καλύτερη επιλογή είναι ο άπαχος χυλός χωρίς γαλακτοκομικά. Είναι γνωστό ότι το ρύζι δεν ψήνεται καλά σε βάση γάλακτος. Επίσης δεν του αρέσει η ζάχαρη, οπότε αυτά τα πληρωτικά πρέπει να μπαίνουν στο χυλό αμέσως πριν την κατανάλωση, για γεύση.

Για να προετοιμάσετε την κλασική εκδοχή του χυλού ρυζιού με φρούτα, θα χρειαστείτε:

• στρογγυλό ρύζι - 300 γραμμάρια.
• νερό - ένα λίτρο.
• ξηρά σύκα στον ατμό - 50 γραμμάρια.
• την ίδια ποσότητα αποξηραμένων φρούτων κρέμας.
• ζάχαρη - για γεύση.

Εδώ είναι ένα βήμα προς βήμα σχέδιο μαγειρέματος.

• Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε και να πλύνετε τους κόκκους από το ρυζάλευρο.
• Βήμα 2 Το ρύζι ρίχνουμε δύο φλιτζάνια βραστό νερό, και δίνουμε χρόνο να μουλιάσει. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά.
• Βήμα 3 Ξεχωριστά, αχνίζουμε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό.
• Βήμα 4 Προσθέστε υγρό σε ένα δοχείο με δημητριακά και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
• Βήμα 5 Μόλις φουσκώσουν τα δημητριακά, ξεκινήστε το έτοιμο γέμιση, χαμηλώστε τη θερμοκρασία, κλείστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά.
• Βήμα 6 Στο έτοιμο πιάτο, μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά, μπαχαρικά και βούτυρο για γεύση. Κλείστε το τηγάνι και αφήστε το πιάτο να γευτεί, μένοντας για 5 λεπτά κάτω από μια πρέσα θερμότητας.

Για τα παιδιά, μια μέθοδος παρασκευής πολτοποιημένου χυλού από δημητριακά ρυζιού είναι κατάλληλη. Παρασκευάζεται παραδοσιακά με γάλα.Αν όμως το παιδί έχει δυσανεξία στη λακτόζη ή για κάποιο άλλο λόγο δεν μπορεί να καταναλώσει γαλακτοκομικά, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι σε νερό. Τα πλιγούρια βράζονται σε πολύ μαλακή υφή και τρίβονται με ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Το γλυκό κουάκερ μοιάζει περισσότερο με παιδιά.

Για να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού με κολοκύθα, πρέπει να πάρετε 200 ρύζι με μακριά κόκκους για τέσσερα ποτήρια νερό. Το ένα τέταρτο μιας μικρής κολοκύθας τρίβεται σε τρίφτη και χαμηλώνεται σε ένα δοχείο με βραστό νερό, καλυμμένο με καπάκι. Αφού μαγειρέψετε για 10 λεπτά, προσθέστε τα πλυμένα και μουλιασμένα δημητριακά, χαμηλώστε τη φωτιά, συνεχίζοντας το ψήσιμο για 20 λεπτά. Δεν πρέπει να ανακατεύετε, διαφορετικά μπορείτε να καταστρέψετε το σχήμα του κόκκου.

Όταν μαλακώσει το ρύζι, αφαιρέστε το τηγάνι, προσθέστε ένα φακελάκι βανιλίνη, μια κουταλιά κανέλα, βούτυρο, μπαχαρικά και ζάχαρη κατά βούληση. Κλείστε γρήγορα και τυλίξτε με πανί. Σε αυτή τη μορφή, τα μπαχαρικά θα διασκορπιστούν και θα μουλιάσουν τη βάση. Σερβίρουμε χυλό σε μπολάκια με μαρμελάδα. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και ικανοποιητικό χυλό.

Ο χυλός κολοκύθας μαγειρεύεται με άλλο τρόπο - ψήνεται στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, τα κύρια συστατικά τοποθετούνται σε στρώσεις σε κεραμικά πιάτα: πρώτα, κολοκύθα κομμένη σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια ζαχαρωμένη και αλατισμένη, κανέλα και βανιλίνη, ακολουθούμενη από ένα στρώμα ρυζιού στον ατμό. Και έτσι επαναλάβετε πολλές φορές. Πρέπει ακόμα να αφήσετε χώρο για νερό.

Οι κατσαρόλες είναι εφοδιασμένες με καπάκι και μπαίνουν στο φούρνο για μια ώρα. Ψήνεται στους 180 βαθμούς.Μόλις μυρίσει η ψημένη κολοκύθα, το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε χυλό σε κατσαρόλες, αφού τους τοποθετήσετε σε ειδικά σταντ.

Ο χυλός ρυζιού στο νερό είναι το κύριο πιάτο της δίαιτας. Είναι υποαλλεργικό και ουσιαστικά χωρίς γλουτένη. Περιέχει βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, ΡΡ, καροτίνη και μια σειρά από στοιχεία, όπως ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και άλλες ουσίες.

Η παρουσία αλάτων καλίου ομαλοποιεί το έργο του καρδιακού μυός, συμβάλλει στη μείωση της πίεσης. Το μαγνήσιο έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ενισχύοντάς το και προστατεύοντας τον οργανισμό από το στρες.

Κατά τη διαδικασία άλεσης, το ρύζι χάνει σημαντικό μέρος των ευεργετικών του ιδιοτήτων, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί ουσίες που είναι χρήσιμες για τα έντερα και το στομάχι.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι το ρυζόνερο, που αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του χυλού, ενδείκνυται για πολλές παθήσεις του στομάχου και των εντέρων. Σε αυτές τις περιπτώσεις, καλύτερα να μην προσθέσετε βούτυρο από την κρέμα στο χυλό. Για το καλύτερο θεραπευτικό αποτέλεσμα, οι κόκκοι ρυζιού μπορούν να αλεσθούν σε μύλο καφέ.

Το ρύζι έχει ήπια αντιβακτηριδιακή δράση. Χρησιμοποιείται για δυσβακτηρίωση και διάρροια ως σταθεροποιητικό. Το σύνολο βιταμινών και μετάλλων στο τελικό προϊόν είναι χαμηλό, ωστόσο, λόγω της καλής πεπτικότητας, ο χυλός δημητριακών ρυζιού ομαλοποιεί την εντερική κινητικότητα, επομένως βελτιώνει το μεταβολισμό στο σώμα.

Ο καθαρισμός από τις τοξίνες έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα, βελτιώνοντας τη θρέψη και την εμφάνισή του. Το ρύζι βρασμένο σε νερό ανακουφίζει από το σχηματισμό αερίων και το φούσκωμα, απομακρύνει την ενόχληση και επιδρά θετικά στην υδατοαλκαλική ισορροπία, απομακρύνοντας το πρήξιμο και την περίσσεια νερού. Επομένως, στη διατροφή των ανθρώπων που ακολουθούν το σχήμα, τα πιάτα από αυτό το δημητριακό είναι απαραίτητα παρόντα.

Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, οι διατροφολόγοι συνιστούν να ακολουθούν μια μονο-δίαιτα με ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να καταναλωθεί σε νερό για 9 ημέρες, εξαιρουμένων των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών. Μια τέτοια δίαιτα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το σώμα θα χάσει, μαζί με τα περιττά κιλά, τις απαραίτητες ουσίες. Ιδιαίτερα αποτελεσματικές είναι οι μέρες νηστείας ρυζιού, στις οποίες δεν τρώνε τίποτα εκτός από βραστό ρύζι ή χυλό.

Η χρήση του ρυζιού έχει τις δικές της αποχρώσεις. Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές σε περιπτώσεις:

• ατομική δυσανεξία?
• με συχνή και χρόνια δυσκοιλιότητα.
• με ορισμένες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• μαζί με προϊόντα που περιέχουν σίδηρο και ασβέστιο·
• με διαβήτη.

Υπάρχουν 80 θερμίδες σε 100 γραμμάρια χυλού ρυζιού με βάση το νερό. Όταν προστίθενται άλλα συστατικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται. Για παράδειγμα, μια μικρή κουταλιά λιπαρού ελαίου θα προσθέσει μονάδες, ως αποτέλεσμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι 89 Kcal. Η ζάχαρη θα προσθέσει 15 μονάδες ενέργειας και οι σταφίδες - 10. Με απλούς υπολογισμούς, μπορείτε να κατανείμετε και να συσχετίσετε σωστά το ενεργειακό κόστος με τη χρήση χυλού.

Το προϊόν περιέχει αργούς υδατάνθρακες, έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Λόγω αυτού, ο κορεσμός των ιστών του σώματος με γλυκόζη συμβαίνει αργά και όχι σε άλματα. Η παρατεταμένη δράση αυτών των ουσιών δίνει στον οργανισμό ένα αίσθημα κορεσμού. Αυτή η ποιότητα ρυζιού χρησιμοποιείται σε ένα σύμπλεγμα εξειδικευμένης διατροφής για τη διόρθωση βάρους, καθώς και στη διατροφή των αθλητών.

Ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν ρυζιού, όταν μαγειρευτεί σωστά, θα γίνει ένα πλήρες θρεπτικό πιάτο για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό.Και οι γαστρονομικές συνταγές που χρησιμοποιούν μια ποικιλία συστατικών - μούρα, φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς - θα κάνουν το απλό χυλό ρυζιού κύριο πιάτο όχι μόνο τις καθημερινές.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.