Χυλός ρυζιού: θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ο χυλός ρυζιού είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων. Εκτιμάται για τα οφέλη και τη γεύση του. Αλλά είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τα πραγματικά χαρακτηριστικά ενός τέτοιου πιάτου.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας απλής εκδοχής χυλού ρυζιού που μαγειρεύεται σε γάλα είναι 97 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ταυτόχρονα, η φόρμουλα BZHU της είναι η εξής:

• 16 g υδατάνθρακες.
• 3,1 g λίπος;
• 2,5 g πρωτεΐνης.

Το μαγείρεμα χυλού ρυζιού με γάλα έχει γίνει από καιρό ένα οικείο στοιχείο της καθημερινής διατροφής. Ακόμα και μικρά παιδιά κάτω του ενός έτους μπορούν να ταΐσουν με ένα τέτοιο πιάτο. Γρήγορο μαγείρεμα και εξαιρετική γεύση, μακροχρόνιος κορεσμός - "το ίδιο πράγμα" για έναν ταχέως αναπτυσσόμενο οργανισμό. Ο χυλός έχει μέτρια υφή. Αν ακολουθηθεί η συνταγή, τα δημητριακά βράζονται μαλακά, ωστόσο η δομή του δεν χάνεται.

Η γαστρονομική γοητεία του πιάτου σας κάνει να το φάτε σχεδόν αμέσως. Μόνο περιστασιακά ο χυλός ρυζιού παραμένει στα ψυγεία. Η συνήθης πρόσληψη θερμίδων - 970 ανά 1 κιλό - μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τις αποχρώσεις του χυλού.

Επηρεάζει:

• περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος?
• προσθήκη ή εξάλειψη ζάχαρης.
• επιλογή σερβιρίσματος (ένα πιάτο με βούτυρο θα είναι πιο ενεργητικό).

Ο χυλός ρυζιού περιέχει μόνο φυσικά συστατικά. Αυτό το πιάτο ανήκει στη διατροφική ομάδα. Συχνά εισάγεται στη διατροφή όσων αναρρώνουν από χειρουργικές επεμβάσεις και σοβαρές διαταραχές. Ο χυλός ρυζιού είναι γεμάτος με «αργούς» υδατάνθρακες που μπορούν να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.Δεδομένου ότι αυτό το δημητριακό δεν περιέχει γλουτένη, μπορεί να συνιστάται με ασφάλεια για δίαιτες χωρίς γλουτένη.

Η κατανάλωση κλασικού χυλού ρυζιού είναι κατηγορηματικά απαράδεκτη:

1. με μειωμένη λειτουργία του εντέρου.
2. σε περίπτωση δυσκοιλιότητας?
3. εάν διαπιστωθεί αλλεργία στην πρωτεΐνη γάλακτος ή δυσανεξία σε αυτήν.

Τα κύρια πλεονεκτήματα των πιάτων με ρύζι συνδέονται με την παρουσία πυριτίου και μαγγανίου. Το πρώτο βοηθά στην ενεργοποίηση της παραγωγής κολλαγόνου, δίνει δηλαδή στο δέρμα ελαστικότητα και φρεσκάδα. Αλλά το δεύτερο έχει πολύ πιο διαφορετικές λειτουργίες στο σώμα. Χωρίς μαγγάνιο, η φυσιολογική ανάπτυξη των οστών και του συνδετικού ιστού είναι αδύνατη. Εξασφαλίζει τον φυσιολογικό μεταβολισμό των υδατανθράκων και των αμινοξέων.

Επίσης, αυτό το μικροστοιχείο βοηθά στη σύνθεση χοληστερόλης και βασικών νουκλεοτιδίων.

Με ανεπάρκεια μαγγανίου παρατηρήθηκε:

• αργή ανάπτυξη του σώματος.
• αποτυχίες στα αναπαραγωγικά όργανα.
• αυξημένος κίνδυνος καταγμάτων?
• αποκλίσεις στο μεταβολισμό των υδατανθράκων και των λιπιδίων.

Σημειώνεται ότι ο χυλός ρυζιού βοηθά στην απορρόφηση των επιβλαβών ουσιών (τοξινών) και στην γρήγορη απομάκρυνση τους από τον οργανισμό. Αυτό είναι χρήσιμο όχι μόνο για δηλητηρίαση, αλλά και για διατροφική διατροφή. Με τη βοήθεια του χυλού, σταθεροποιούν τον ύπνο και καταστέλλουν τη δυσοσμία του στόματος. Για τις θηλάζουσες μητέρες, δεν είναι επίσης κακό: με την τακτική χρήση δημητριακών, ενεργοποιείται η γαλουχία.

Ακόμα πιο ελκυστική είναι η χρήση καστανού ρυζιού. Είναι πιο δύσκολο να προετοιμαστεί και λίγο περισσότερο, αλλά όταν μαγειρευτεί, αποδεικνύεται πολύ περισσότερα οφέλη για την υγεία. Ο φλοιός του καστανού ρυζιού περιέχει 180% σύνθετους υδατάνθρακες, μέταλλα και βιταμίνες (αν λάβετε το φλοιό ενός κανονικού προϊόντος ως 100%). Αυτό το είδος δημητριακών είναι απολύτως ασφαλές για άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες. Από μόνο του, τα πλιγούρια ρυζιού έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 340 χιλιοθερμίδων ανά 100 γραμμάρια.

Μια απότομη -πάνω από τρεις φορές- πτώση της θρεπτικής αξίας του έτοιμου χυλού οφείλεται στο γεγονός ότι το ρύζι απορροφά πολύ νερό. Διαστέλλεται σημαντικά, ενώ υπάρχουν πολύ λιγότεροι υδατάνθρακες σε ένα πιάτο. Η τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες καθορίζεται από τη συνταγή. Έτσι, αν προσθέσετε βούτυρο, θα φτάσει τις 175 kcal. Για σύγκριση: ακόμη και η προσθήκη κρέατος αυξάνει τη θρεπτική αξία μόνο κατά 170 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των επιλογών κουάκερ με πρόσθετα έχει ως εξής:

• με σταφίδες - 140 kcal.
• με κολοκύθα - 80 kcal.
• από ένα μείγμα ρυζιού και κεχριού - 133 kcal.

Τα οφέλη του χυλού ρυζιού λαμβάνονται μόνο όταν χρησιμοποιούνται δημητριακά υψηλής ποιότητας. Ο κακός καθαρισμός ή ο χειρισμός με επικίνδυνα αντιδραστήρια μπορεί να καταστρέψει το όλο θέμα. Αξίζει να αποφύγετε την κατανάλωση πιάτων ακόμη και από άψογο ρύζι με σοβαρή παχυσαρκία. Συνιστάται να πίνετε περισσότερο νερό ταυτόχρονα. Άλλωστε, η εντατική απορρόφηση υγρών στο στομάχι χρειάζεται να αντισταθμιστεί.

Η παρουσία του καλίου έχει θετική επίδραση στην κατάσταση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Εάν ξαφνικά έχετε παρατεταμένη διάρροια, επιτρέπεται να μαγειρεύετε ρύζι αποκλειστικά σε νερό. Χάρη στο φολικό οξύ, ο χυλός ρυζιού εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας. Και αν συμβεί, η ασθένεια μπορεί να εξαλειφθεί. Με προσοχή, το ρύζι πρέπει να καταναλώνεται στον διαβήτη: η περίσσεια του μπορεί να διαταράξει την ισορροπία των σακχάρων.

Οι σεφ τονίζουν ότι επιτρέπεται η μερική αντικατάσταση του γάλακτος με κρέμα. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, η θρεπτική αξία του πιάτου αυξάνεται σημαντικά. Κάποιοι προσπαθούν να μαγειρέψουν τέτοια φαγητά στο φούρνο ή ακόμα και στον ρώσικο φούρνο. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα, ζάχαρη βανίλιας ή άλλα συστατικά. Ο αριθμός τέτοιων προσθέτων επιλέγεται ξεχωριστά.

Για να γίνει το χυλό ρυζιού πιο εύγευστο, συχνά προστίθενται μικρά κομμάτια βουτύρου. Πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί, εξετάστε την επίδραση τέτοιων προσθέτων στη διατροφή. Συχνά ο χυλός ρυζόγαλου βράζεται με κολοκύθα. Αυτό βελτιώνει τη γεύση και το χρώμα. Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές, αλλά αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα.

Ο χυλός ρυζιού στο νερό δεν είναι λιγότερο κοινός από ό,τι στο γάλα. Παραδόξως, η θρεπτική του αξία είναι ελαφρώς υψηλότερη - όχι 97, αλλά 102 kcal.

Για 100 γραμμάρια φαγητού έχετε:

• 22,6 g υδατάνθρακες;
• 2,156 g πρωτεϊνών;
• 0,308 γρ λίπος.

Δεν υπάρχουν τόσες πολλές βιταμίνες στο χυλό ρυζιού στο νερό. Η συγκέντρωση των βιταμινών Β κυμαίνεται από 1,2 έως 4,9% της ημερήσιας ανάγκης ανά 100 γρ. Περισσότερο από όλα υπάρχει φολικό οξύ - η αναφερόμενη μερίδα χυλού καλύπτει το 5,2% της ημερήσιας ανάγκης για αυτό. Αλλά η ανάγκη για πυρίτιο επικαλύπτεται σε υπερβολικό βαθμό. Μπορείτε επίσης να σημειώσετε την παρουσία στο χυλό μέτριων δόσεων ορισμένων χημικών ουσιών: θείο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο και σελήνιο. Αυτές οι ουσίες είναι σημαντικές για το ανθρώπινο σώμα, έχοντας ευεργετική επίδραση σε διάφορες διαδικασίες της ζωής.

Για το πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο ρύζι, δείτε το παρακάτω βίντεο.