Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στο φούρνο;

Το κύριο πλεονέκτημα του ρυζιού που μαγειρεύεται στο φούρνο είναι ότι το προϊόν είναι πιο εύθρυπτο, αρωματικό και ιδιαίτερα νόστιμο. Επιπλέον, τα δημητριακά υφίστανται ελάχιστη επεξεργασία, πράγμα που σημαίνει ότι τα οφέλη του προϊόντος αυξάνονται. Αυτό εξηγεί την επικράτηση του ρυζιού που μαγειρεύεται στο φούρνο στη διατροφή των μικρών παιδιών, καθώς και των ατόμων που πάσχουν από διάφορες ασθένειες.

Όταν επιλέγετε δημητριακά, πρέπει να καταλάβετε ότι διαφορετικές ποικιλίες θα μαγειρεύουν για διαφορετικά χρονικά διαστήματα, επομένως η απόφαση θα πρέπει επίσης να λαμβάνεται ανάλογα με τη διαθεσιμότητα του ελεύθερου χρόνου. Για παράδειγμα, το γυαλισμένο λευκό ρύζι θα ψηθεί είκοσι λεπτά αφού βράσει. Το νερό θα χρειαστεί μιάμιση φορά περισσότερο από το ίδιο το δημητριακό. Το βρασμένο στον ατμό και το καστανό ρύζι θα χρειαστεί μισή ώρα για να μαγειρευτεί και χρειάζεται διπλάσιο νερό. Με την προετοιμασία αυτής της ποικιλίας στο φούρνο, μπορεί να αποφευχθεί το προ-εμποτισμό.

Η κατάσταση είναι διαφορετική με το άγριο ρύζι - οι κόκκοι του θα πρέπει να μουλιάσουν για δύο ή τρεις ώρες σε κρύο νερό και μετά να αρχίσουν να μαγειρεύονται. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας θα είναι από πενήντα έως εξήντα λεπτά. Οι ποικιλίες «Baldo», «Carnaoli» και «Arborio» δεν θα χρειαστεί να μαγειρευτούν μέχρι το τέλος, καθώς βράζουν πολύ γρήγορα. Ως εκ τούτου, φτάνουν σε ένα φούρνο ψύξης, απορροφώντας το υπόλοιπο υγρό.

Η παραδοσιακή εκδοχή του μαγειρέματος στο φούρνο μοιάζει με αυτό: το ρύζι πλένεται μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό. Το προϊόν χύνεται σε ένα δοχείο και καλύπτεται με ένα υγρό, ο όγκος του οποίου πρέπει να είναι διπλάσιος από την ποσότητα των δημητριακών. Προστίθεται περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ό,τι βρίσκεται στο ταψί μπαίνει στο φούρνο, προθερμασμένο στους 160 βαθμούς.

Μετά από περίπου σαράντα λεπτά, όλη η υγρασία πρέπει να απορροφηθεί και η φωτιά μπορεί να σβήσει. Στο τέλος του μαγειρέματος, προστίθενται επιπλέον καρυκεύματα.

Το ρύζι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί εν μέρει στο φούρνο και εν μέρει στη σόμπα. Αρχικά, τα δημητριακά πλένονται και γεμίζουν με νερό, ώστε η στάθμη του να είναι δύο ή τρία εκατοστά υψηλότερα από τα δημητριακά. Η κατσαρόλα τοποθετείται στη σόμπα, αναμένεται βρασμός, μετά την οποία το νερό θα πρέπει να βράσει για περίπου δέκα λεπτά.

Μετά την καθορισμένη περίοδο, το δοχείο αφαιρείται στο φούρνο, που έχει ήδη θερμανθεί στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ο χρόνος μαγειρέματος στη σόμπα μειώνεται ομοίως στο ένα τέταρτο της ώρας. Τέλος, θα ήταν καλή ιδέα πρώτα το ρύζι και τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι μέχρι να περάσουν δύο ή τρία λεπτά.

Τόσα πολλά διαφορετικά πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο με ρύζι που θα αποδειχθούν άξια αντικατάσταση για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό γεύμα, ακόμη και σνακ. Για παράδειγμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα σας με κατσαρόλα ή δημητριακά με γαλακτοκομικά, φρούτα ή κολοκύθα.Ως κύριο γεύμα, οι συνδυασμοί ρυζιού με κρέας και λαχανικά είναι τέλειοι.

Για παράδειγμα, μπορεί να είναι πιλάφι ή ριζότο, κεφτεδάκια ή ακόμα και παέγια. Φυσικά, η χρήση φούρνου θα βοηθήσει και στη δημιουργία γεμίσεων για διάφορα πιάτα - τηγανίτες, πίτες, γεμιστές πιπεριές. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τα σνακ, η συνταγή των οποίων απαιτεί την παρουσία ρυζιού.

Μια νόστιμη συνταγή για κατσαρόλα με φρούτα και τυρί κότατζ είναι εξαιρετικά εύκολη στην εφαρμογή βήμα βήμα. Αρχικά, θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια τυρί κότατζ, δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι, 200 γραμμάρια βρασμένο ρύζι, τρία αυγά και δύο μήλα. Αρχικά, οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται από τους κρόκους και χτυπούνται μέχρι να δημιουργηθεί ένας πλούσιος αφρός. Το ρύζι και το τυρί κότατζ ανακατεύονται με το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και τους υπόλοιπους κρόκους.

Στη συνέχεια προστίθενται πρωτεΐνες στη μάζα και όλα αναμειγνύονται ξανά. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε προ-λαδωμένη μορφή και όλα είναι διακοσμημένα με λεπτές φέτες μήλου από πάνω. Η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται πριν από την εκπνοή είκοσι λεπτών σε θερμότητα 180 βαθμών.

Το ρύζι ταιριάζει πολύ με διάφορα λαχανικά, όπως ντομάτες και κόκκινες πιπεριές. Εκτός από 200 γραμμάρια δημητριακών, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια κρεμμύδια, 200 γραμμάρια πιπεριά, 100 γραμμάρια καρότα, 300 γραμμάρια ντομάτες, δύο σκελίδες σκόρδο και μπαχαρικά. Τα λαχανικά ψιλοκόβονται και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Στη συνέχεια, το πλυμένο ρύζι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά χύνονται στο δοχείο και όλα τηγανίζονται μαζί για άλλα δύο λεπτά. Η μάζα χύνεται με συνηθισμένο αλατόνερο, κρέας ή έγχυμα λαχανικών και στέλνεται στο φούρνο. Το πρώτο τρίτο της ώρας το πιάτο πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία 200 βαθμών και το επόμενο τέταρτο της ώρας - μειώστε το στους 170 βαθμούς.Το πιάτο θα πρέπει οπωσδήποτε να κρυώσει στον σβηστό φούρνο.

Το κοτόπουλο και το ρύζι μαγειρεύονται επίσης εύκολα στο φούρνο., ενώ σε μια πολύ ασυνήθιστη μορφή - το κοτόπουλο θα γίνει ένα δοχείο για τη γέμιση. Εκτός από το κοτόπουλο, παρασκευάζονται ένα ποτήρι ρύζι, ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μερικές σκελίδες σκόρδο, 30 γραμμάρια φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Το πλυμένο και αποξηραμένο κοτόπουλο αλείφεται με ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου.

Το ρύζι βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί κατά το ήμισυ, μετά το οποίο αναμιγνύεται με τηγανητά λαχανικά. Όλα είναι αλατισμένα και πασπαλισμένα με μπαχαρικά. Το μείγμα που προκύπτει τοποθετείται μέσα στο κοτόπουλο και η τρύπα στερεώνεται με οδοντογλυφίδες. Το κοτόπουλο θα ψηθεί από μιάμιση έως δύο ώρες.

Αν υπάρχουν κατσαρόλες στο νοικοκυριό, τότε θα φτιάξουν υπέροχο κρέας με ρύζι. Για ένα δοχείο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μισό ποτήρι ρύζι, 200 γραμμάρια κρέας, ένα κρεμμύδι, ένα καρότο, πέντε κουταλιές της σούπας λάδι, ένα ποτήρι νερό ή ζωμό και μπαχαρικά. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε δύο κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Σε άλλο τηγάνι το ρύζι τηγανίζεται στο υπόλοιπο λάδι για πέντε λεπτά. Είναι επίσης απαραίτητο να προ-υποβληθεί σε παραδοσιακή θερμική επεξεργασία και κομμάτια κρέατος. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, μετά από την οποία χύνονται με υγρό και καρυκεύονται με μπαχαρικά. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 180 βαθμούς και τα δοχεία να μείνουν εκεί μέχρι να περάσουν σαράντα λεπτά.

Τα ψάρια μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με ρύζι στο φούρνο - τόσο στη συνήθη μορφή όσο και σε γλάστρες.Για αυτό το πιάτο, ο σολομός, ο ροζ σολομός και ο μπακαλιάρος ταιριάζουν καλύτερα, αλλά μπορείτε να περιοριστείτε στη γύρη. Εκτός από 500 γραμμάρια ψάρι, ένα ποτήρι δημητριακά, ένα κρεμμύδι, ένα μεγάλο καρότο, μερικές πιπεριές, 50 γραμμάρια φυτικό λάδι, δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, 200 γραμμάρια μαγιονέζα, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και μπαχαρικά λαμβάνονται. Όσο ξεπαγώνει το ψάρι, τσιγαρίζονται τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια.

Μην ξεχνάτε τέτοιους απαραίτητους χειρισμούς όπως η αφαίρεση οστών και πτερυγίων, καθώς και ο σχηματισμός μεμονωμένων κομματιών. Το ψάρι τυλίγεται σε αλεύρι, αλατίζεται και τηγανίζεται σε τηγάνι. Το ρύζι βράζεται μέχρι να μαγειρευτεί μερικώς. Η πιπεριά κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Όλα τοποθετούνται σε στρώσεις σε επεξεργασμένη μορφή και επικαλύπτονται με μαγιονέζα. Ο πολτός ντομάτας αραιώνεται σε νερό, η μάζα καλύπτεται με διάλυμα. Όλα επεξεργάζονται για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Φυσικά, καλό εύρημα θα είναι και τα κεφτεδάκια μαγειρεμένα με ρύζι στο φούρνο. Εκτός από 500 γραμμάρια κιμά ή κοτόπουλο, χρειάζεστε δύο αυγά, 150 γραμμάρια ρύζι, ένα κρεμμύδι, 100 γραμμάρια πάστα ντομάτας, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 30 γραμμάρια φυτικό λάδι, φρέσκα βότανα και καρυκεύματα. Το ρύζι βράζεται μέχρι να ψηθεί μερικώς, ενώ τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται σε τηγάνι.

Το κρέας ανακατεύεται με αυγά, κρεμμύδια, ρύζι και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τα πάντα αλατίζονται, μετά από το οποίο αρχίζει ο σχηματισμός των κεφτεδών. Το συνιστώμενο μέγεθος μιας μπάλας είναι τέσσερα έως οκτώ εκατοστά σε διάμετρο. Τα έτοιμα κεφτεδάκια περιχύνονται με μια σάλτσα από ξινή κρέμα, αλάτι και πάστα ντομάτας, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο.

Ο βαθμός και η ποικιλία της επεξεργασίας του ρυζιού θα εξαρτηθεί από το πιάτο για το οποίο προορίζεται το δημητριακό. Για παράδειγμα, τα κατσαρόλα θα απαιτήσουν ένα ήδη μαγειρεμένο υλικό, το πιλάφι - λίγο τηγανισμένο σε τηγάνι. Επιπλέον, τα δημητριακά πρέπει πάντα να προ-πλένονται πολλές φορές μέχρι το κρύο υγρό που χρησιμοποιείται να είναι εντελώς άχρωμο. Όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο στο φούρνο, θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε πιάτα με πυκνούς τοίχους και πάτο. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ένα καζάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι. Κατάλληλα είναι και τα κεραμικά δοχεία και τα πιάτα ψησίματος, καθώς και τα πήλινα δοχεία.

Στην περίπτωση που λείπει το κάλυμμα, η ομοιότητά του μπορεί να κατασκευαστεί από φύλλο διπλωμένο πολλές φορές. Το εσωτερικό του επιλεγμένου σχήματος συνήθως αλείφεται με λάδι για να μην κολλήσουν οι κόκκοι του ρυζιού. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι στη διαδικασία μετασχηματισμού, το κρουπ σχεδόν διπλασιάζεται, επομένως το δοχείο πρέπει να είναι κατάλληλο για αυτό.

Το ρύζι μαγειρεμένο με ζωμό βοείου κρέατος θα γίνει πολύ νόστιμο. Από τα συστατικά, δυόμισι ποτήρια ρύζι, πέντε ποτήρια υγρό, δύο κρεμμύδια, δύο καρότα, 150 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου και ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά είναι χρήσιμα. Τα δημητριακά μουλιάζονται σε ζεστό νερό για δέκα λεπτά, μετά το οποίο το νερό στραγγίζεται και η περίσσεια γλουτένη αφαιρείται από αυτό με τα χέρια. Το ρύζι πλένεται κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τηγανίζεται για περίπου επτά λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, ο κύβος του μπουγιόν αραιώνεται σε ζεστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Τα τηγανητά δημητριακά απλώνονται σε καλούπι και γεμίζουν με υγρό, όλα αλατίζονται και αρωματίζονται με μπαχαρικά. Η φόρμα κλείνεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από τριάντα πέντε έως σαράντα λεπτά. Παράλληλα, μπορείτε να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, τα οποία στη συνέχεια τα βάζετε στο έτοιμο ρύζι.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή είναι στο επόμενο βίντεο.