Άμυλο ρυζιού: οφέλη και βλάβες, εύρος

Το άμυλο είναι ένα κοινό συστατικό σε κάθε κουζίνα. Αλλά μαζί με τη συνηθισμένη σύνθεση σιταριού, καλαμποκιού και πατάτας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μια άλλη ποικιλία. Μιλάμε για άμυλο ρυζιού.

Είναι γνωστό ότι τα φρούτα σιταριού περιέχουν έως και τα ¾ αμύλου. Αλλά στον κόκκο του ρυζιού, η ποσότητα του είναι αισθητά υψηλότερη - μερικές φορές φτάνει το 86%. Αυτή η ουσία είναι ένας από τους βασικούς τύπους υδατανθράκων στα φυτικά τρόφιμα. Εάν παραβιαστούν ορισμένες προϋποθέσεις, μπορεί να εμφανιστεί δηλητηρίαση από άμυλο. Τα φυτά χρησιμοποιούν αυτή την ουσία για να παρέχουν έναν κύκλο αναπαραγωγής.

Το ακατέργαστο άμυλο διαρρέει πολύ καλά τη βλεννογόνο μεμβράνη. Ως εκ τούτου, ξεπερνά τα τοιχώματα του εντέρου γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, η ανισορροπία της μικροχλωρίδας διαταράσσεται και τα αδιάλυτα στο αίμα μόρια γίνονται τοξικά για το σώμα. Σε κάθε περίπτωση, το ωμό άμυλο είναι επιθυμητό να αφαιρεθεί από τη διατροφή, απλώς υποβάλλοντας τα φυτικά τρόφιμα σε θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά, μπορεί να συναντήσετε:

• ινομυαλγία;
• άποιος διαβήτης?
• Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ;
• καταθλιπτικές καταστάσεις?
• Νόσος Πάρκινσον;
• αρθρίτιδα;
• ανισορροπία ουσιών στο αίμα.
• σοβαρές μορφές καρκίνου.

Ορισμένοι ερευνητές πιστεύουν ότι υπάρχει κίνδυνος για το νευρικό σύστημα. Σημειώνουν ότι η υπερβολική ένταση θέρμανσης, αντίθετα, οδηγεί στην εμφάνιση τοξικού ακρυλαμιδίου. Η ίδια ουσία είναι επίσης ισχυρό καρκινογόνο.Αλλά αυτό το ζήτημα δεν έχει ακόμη διερευνηθεί πλήρως και υπάρχει η άποψη ότι ο κίνδυνος του ακρυλαμιδίου είναι υπερβολικός. Στο μεταξύ, οι καταναλωτές δεν έχουν παρά να τηρούν την ακριβή ισορροπία ώστε να πραγματοποιηθεί η θερμική επεξεργασία, χωρίς όμως υπερθέρμανση και σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Εάν οι άνθρωποι εξακολουθούν να γνωρίζουν κάτι για τις ιδιότητες αυτού του προϊόντος, τότε είναι λιγότερο ενήμεροι για την παραλαβή του και είναι καιρός να λύσουμε αυτό το πρόβλημα. Για να λάβετε άμυλο από δημητριακά ρυζιού, χρειάζεστε:

• συντριβή;
• μουλιάζω;
• επεξεργαστείτε με λίγο θειικό οξύ.

Το άμυλο ρυζιού μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω της ελκυστικής του εμφάνισης, γίνεται η καλύτερη επιλογή για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Με αυτό το προϊόν, μπορείτε να αναπαράγετε τις αισθήσεις που δημιουργούνται συνήθως από το λίπος, την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Ταυτόχρονα, η μείωση του λίπους επιτυγχάνεται με σταθερά ευχάριστη υφή επιφάνειας. Μια τέτοια τεχνική μπορεί να δώσει εξίσου καλά αποτελέσματα όχι μόνο στα χέρια των επαγγελματιών, αλλά και στο σπίτι.

Ο τρόπος χρήσης του αμύλου ρυζιού καθορίζεται από την ποικιλία του αρχικού προϊόντος. Ορισμένοι τύποι αμύλου βοηθούν στην αντικατάσταση της ζελατίνης. Μια τέτοια ουσία χρειάζεται για την παρασκευή πουτίγκες και λευκές σάλτσες που προέρχονται από γάλα. Αλλά είναι επίσης περιζήτητο στην κοσμετολογία και στη βιομηχανία αρωμάτων. Η μάζα αμύλου απορροφά τον ιδρώτα και το σμήγμα, καλύπτοντας αξιόπιστα την επιδερμίδα από καταστροφικούς παράγοντες. Το άμυλο ρυζιού μπορεί να είναι πολύτιμη βοήθεια κατά τη διάρκεια του μπάνιου. Ανακουφίζει από ερεθισμούς και αναζωογονεί το δέρμα. Μια τέτοια προστασία είναι η πιο φυσική και δεν δίνει αρνητικά αποτελέσματα.

Αλλά οι βιομηχανίες μαγειρικής και αρωμάτων καταναλώνουν μόνο ένα μικρό κλάσμα του αμύλου που παράγεται από το ρύζι.Πολύ περισσότερο χρειάζεται για την παραγωγή χαρτιού και χαρτονιού, για την παραγωγή φαρμάκων και οικοδομικών υλικών.

Συχνά τίθεται το ερώτημα εάν το άμυλο ρυζιού μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των μικρών παιδιών. Η απάντηση είναι ναι: αυτή η ουσία χρειάζεται κατά την προετοιμασία πολτοποιημένων λαχανικών και φρούτων, με τη βοήθειά της το πιάτο γίνεται πιο παχύρρευστο. Η πλήρης απουσία πρόσθετης γεύσης εξαλείφει την κατάσταση όταν τα παιδιά αρνούνταν το φαγητό. Συνήθως το άμυλο χρησιμοποιείται στους 4 μήνες και αργότερα, όταν το πεπτικό σύστημα θα επιτρέψει τη διάσπαση της ουσίας με το σχηματισμό γλυκόζης.

Για να εξαλείψετε τις αρνητικές συνέπειες, χρειάζεστε:

• καταναλώνουν λιγότερο αλεύρι?
• μαγειρέψτε άμυλο ρυζιού και πιάτα με βάση αυτό μόνο μετά από επεξεργασία σε χαμηλή φωτιά.
• χρησιμοποιήστε μόνο ποικιλίες δημητριακών πρώτης κατηγορίας.
• μασήστε την τροφή πιο ενεργά, έτσι ώστε το σχίσιμο να ξεκινά ακόμα και όταν έρθει σε επαφή με το σάλιο.
• Συνδυάστε τρόφιμα πλούσια σε άμυλο με τρόφιμα πλούσια σε ένζυμα.
• μην παρασυρθείτε με υπερβολικές δόσεις του προϊόντος.

Η μείωση της συγκέντρωσης του αμύλου στο ρύζι βοηθά την κύρια ιδιότητά του - τη διαλυτότητα στο νερό. Για να απελευθερώσετε τα δημητριακά από αυτό στο μέγιστο βαθμό, θα πρέπει να πλύνετε το προϊόν αρκετές φορές. Σε αυτή την περίπτωση, το πλύσιμο πραγματοποιείται μέχρι το νερό να σταματήσει να γίνεται λευκό. Πρέπει επίσης να επιλέξετε επιλογές για δημητριακά: το λευκό ρύζι περιέχει 78% άμυλο και το πλήρες ρύζι περιέχει 3% λιγότερο. Όμως στο ρυζάλευρο η συγκέντρωση του πολυσακχαρίτη φτάνει το 79%.

Δείτε ένα παράδειγμα μάσκας προσώπου με βάση το άμυλο παρακάτω.