Ρύζι με στρογγυλούς κόκκους: ιδιότητες, περιεκτικότητα σε θερμίδες και ιδιαίτερα χαρακτηριστικά

Το ρύζι κατέχει με αυτοπεποίθηση ηγετική θέση μεταξύ των δημητριακών σε όλο τον κόσμο. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν περίπου 15.000 ποικιλίες αυτού του προϊόντος. Απολαμβάνει επάξια δημοτικότητα, γιατί οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε αυτό, οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά παρέχουν φυσική διατροφή στο σώμα μας. Σύμφωνα με δημοσιευμένες μελέτες, κάθε Ιάπωνας καταναλώνει 100 κιλά από αυτό το δημητριακό ετησίως.

Οι αναμνήσεις του ρυζιού χρονολογούνται από το π.Χ., και έχουν τις ρίζες τους στην Ασία. Στη Ρωσία, τα δημητριακά εμφανίστηκαν πριν από περίπου 300 χρόνια και μπήκαν σταθερά στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου. Εξάλλου, είναι εύκολο να παρασκευαστεί, και υπάρχουν αρκετά πιάτα με τη χρήση του.

Το ρύζι καλλιεργείται στη Ρωσία, την Ουκρανία, την Ιταλία, την Ιαπωνία, την Κίνα. Αυτή η κουλτούρα δεν είναι ιδιαίτερα ιδιότροπη.

Το λευκό ρύζι με στρογγυλούς κόκκους είναι ο πιο συχνός επισκέπτης στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων. Περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, δεν έχει σχεδόν καθόλου πρωτεΐνη και είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες. Είναι πολύ θρεπτικό και χορταστικό.

Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 350 kcal. Λίπη - 0,4 γραμμάρια, πρωτεΐνες - 0,1 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 79 γραμμάρια.

Λόγω της άλεσης και του διαχωρισμού από το κέλυφος του, το ρύζι χάνει σημαντική ποσότητα θρεπτικών συστατικών και φυτικών ινών. Ωστόσο, οι βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, το κάλιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο χαλκός και ο σίδηρος που περιέχονται σε αυτό είναι αρκετά για να καλύψουν τις ανάγκες του σώματος.

Το λευκό ρύζι με στρογγυλούς κόκκους έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη 79. Αυτό σημαίνει την παρουσία ταχέων υδατανθράκων στο προϊόν.Με άλλα λόγια, υπάρχει ένας γρήγορος κορεσμός λόγω αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το προϊόν αφομοιώνεται επίσης πολύ γρήγορα.

Το λευκό στρογγυλό ρύζι λαμβάνεται με άλεση του κόκκου με βιομηχανικό τρόπο, όπου καθαρίζεται από το εξωτερικό κέλυφος, μαζί με το οποίο αφαιρείται και η ίνα. Αυτή η ποικιλία ρυζιού έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Το προϊόν είναι αρκετά κολλώδες.

Αυτή η ποικιλία ρυζιού διαφέρει από το μακρύ ρύζι ως προς το κολλώδες, την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, τον χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα υδατανθράκων.

Το λευκό μακρύ βρασμένο ρύζι μαγειρεύεται στον ατμό υπό πίεση, λόγω της οποίας όλες οι χρήσιμες ουσίες περνούν από το κέλυφος στους κόκκους. Ένα τέτοιο ρύζι δεν είναι κολλώδες, λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες, πάντα εύθρυπτο, πιο υγιεινό. Ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι 38, που είναι σχεδόν ο μισός από αυτόν των στρογγυλών κόκκων, περιέχει λίγο άμυλο, που σημαίνει λιγότερους υδατάνθρακες. Αφομοιώνεται πιο αργά και κορεστεί το σώμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Δεν περιέχει γλουτένη και επομένως ενδείκνυται για χρήση από διαβητικούς. Η γεύση του είναι αρκετά έντονη. Οι μακριές ποικιλίες ρυζιού θεωρούνται πιο ελίτ. Ωστόσο, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους.

Το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους συνταγογραφείται συχνά από τους γιατρούς για διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να παρασκευαστεί χωρίς λάδι και αλάτι.

Χρησιμοποιείται επίσης από άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο. Ενώ βρίσκεται στο ανθρώπινο σώμα, το ρύζι απορροφά τα άλατα νατρίου, ενώ καθαρίζει τον οργανισμό.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τον καθαρισμό του σώματος με ρύζι.Ωστόσο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το κάνετε αυτό.

Παρά τα πολλά θετικά χαρακτηριστικά, υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση του.

• Το προϊόν αντενδείκνυται σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο και γλουτένη, που οδηγεί σε απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• Δεν συνιστάται η χρήση δημητριακών για όσους υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Λόγω της αμυλώδους και κολλώδους φύσης του, η κατάσταση μπορεί μόνο να χειροτερέψει.
• Η συχνή χρήση είναι επίσης δυσμενής, επειδή το ρύζι συσσωρεύει άλατα νατρίου στο σώμα.
• Συνιστάται να αποκλείεται αυτή η ποικιλία ρυζιού για άτομα που είναι επιρρεπή στο υπερβολικό βάρος.

Η ποικιλία με στρογγυλούς κόκκους μαγειρεύεται πολύ εύκολα ακόμα και για μια άπειρη οικοδέσποινα, θα χρειαστούν περίπου 15-20 λεπτά για να μαγειρευτεί.

Είναι απίθανο να είναι δυνατή η προετοιμασία ενός εύθρυπτου πιάτου, επειδή η κολλώδης είναι η κύρια ιδιότητα που το χαρακτηρίζει. Αλλά είναι ακόμα δυνατό να μειωθεί η κολλώδης υφή. Ας δούμε μερικές χρήσιμες συμβουλές.

• Είναι προτιμότερο να παίρνετε πιάτα με χοντρά τοιχώματα για μαγείρεμα, με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά.
• Το ρύζι πρέπει να πλένεται πολύ καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τουλάχιστον 5 φορές, ωστόσο, οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι το ρύζι πρέπει να πλυθεί ακριβώς 7 φορές. Κατά το πλύσιμο, πιθανά μικρά υπολείμματα θα φύγουν και μέρος του αμύλου, το οποίο παρέχει κολλώδες στο ρύζι, θα ξεπλυθεί.
• Είναι καλύτερα να ρίχνετε το ρύζι σε βραστό αλατισμένο νερό, για πιο εύθρυπτο προϊόν, χρησιμοποιήστε τις αναλογίες νερού και ρυζιού 3: 1. Αυτό θα κάνει τον κόκκο πιο ολόκληρο.
• Προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• Σκεπάζουμε με ένα σφιχτό καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Μην ανακατεύετε το προϊόν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Αφού μαγειρέψετε, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

Το ρύζι πλυμένο με κρύο νερό αφήνεται να στραγγίξει σε ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτό, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό. Η αναλογία μπορεί να είναι 2: 1 ή 1,5: 1, ανάλογα με το αν θα ψηθεί κάτω από το καπάκι ή όχι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανακατεύετε. Εάν τα δημητριακά μαγειρεύονται σε κατσαρόλα χωρίς καπάκι, τότε θα χρειαστούν 20 λεπτά για να ψηθούν, στην περίπτωση με καπάκι - 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήνετε τη φωτιά, προσθέτετε λάδι, αλάτι και αφήνετε το ρύζι να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

• Εάν τα δημητριακά προετοιμάστηκαν για σούσι, τότε μετά το μαγείρεμα δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε λάδι και αλάτι. Αφού εμποτιστεί το ρύζι, προσθέστε ξύδι και σάλτσα.
• Για κεφτεδάκια και γεμιστές πιπεριές, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται καλύτερα μισοψημένα. Δηλαδή, μαγειρέψτε σύμφωνα με μια τυπική συνταγή, μόνο μετά το βράσιμο, σβήστε και καλύψτε με ένα καπάκι για να εγχυθεί το ρύζι.

Συστατικά:

• μισό μαγειρεμένο ρύζι - 1 φλιτζάνι.
• ένα μέτριο κολοκυθάκι?
• 2 αυγα;
• 3 κουταλιές της σούπας τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• άνηθο;
• τυρί.

Τρίψτε το κολοκυθάκι στον ψιλό τρίφτη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε σε αυτό αυγά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο, ανακατεύουμε με το μείγμα κολοκυθιού-αυγού. Προσθέστε το ρύζι, τα τηγανητά μανιτάρια και ανακατέψτε τα πάντα. Στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι, το μείγμα να είναι πηχτό, αλλά όχι καυτό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι, τοποθετούμε το μείγμα σε αυτό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και στείλτε για άλλα 5 λεπτά.

Συστατικά:

• 6-8 κομμάτια πιπεριάς?
• 200 γραμμάρια κιμά χοιρινού ή χοιρινού κρέατος.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• μισομαγειρεμένο ρύζι - 1 φλιτζάνι.
• πάστα ντομάτας - 90 γραμμάρια.
• μικρή λάμπα?
• 1 αυγό.

Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές. Ανακατεύουμε τον κιμά με το αυγό, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρύζι. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τον κιμά, τον βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Οι πιπεριές μπορούν να τρυπηθούν πολλές φορές με ένα πιρούνι για να είναι πιο ζουμερός ο κιμάς μέσα και να μουλιάσει καλύτερα ο χυμός της ντομάτας. Ετοιμάζουμε μια γέμιση με νερό, πελτέ ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύοντας τα πάντα κατά βούληση, περιχύνουμε τις πιπεριές για να μην φαίνονται. Βράζουμε την πιπεριά σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά. 5 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού.

Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε πολλές ποικιλίες και παραγωγούς λευκών δημητριακών. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε ένα προϊόν που δεν απαιτεί βράσιμο, αλλά απλό άτμισμα για 5-15 λεπτά κάτω από ένα καπάκι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το αγοράσετε. Άλλωστε, έχει υποστεί πρόσθετη επεξεργασία και ήδη δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χρήσιμες ουσίες. Όσο λιγότερο επεξεργάζεται το προϊόν από τη στιγμή της συγκομιδής μέχρι τη στιγμή που φτάνει στο τραπέζι του αγοραστή, τόσο πιο φυσικό και υγιεινό είναι.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε ρύζι με στρογγυλούς κόκκους στο παρακάτω βίντεο.