Πρέπει να πλένεται το ρύζι μετά το μαγείρεμα;

Όταν ετοιμάζετε χυλό ή άλλα πιάτα με ρύζι, πρέπει να γνωρίζετε τις απαντήσεις σε ορισμένες ερωτήσεις. Ποια ποικιλία να επιλέξετε, είναι απαραίτητο να πλύνετε τα δημητριακά πριν και μετά το μαγείρεμα; Η κριτική παρέχει λεπτομερείς απαντήσεις που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε σωστά ένα νόστιμο πιάτο.

Για να καταλάβετε εάν είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το ρύζι μετά το μαγείρεμα, πρέπει πρώτα να αποφασίσετε τι θα ψηθεί. Πράγματι, συνοδευτικά, εξαιρετικές γεμιστές πιπεριές και λαχανοντολμάδες, το περίφημο πιλάφι, πολλές σαλάτες και άλλα εξαιρετικά πιάτα προέρχονται από δημοφιλή δημητριακά. Ανάλογα με αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε την επιθυμητή ποιότητα του προϊόντος. Είναι ένας από τους πολλούς παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα ενός μαγειρεμένου πιάτου.

Ας περιγράψουμε εν συντομία τους κύριους τύπους δημητριακών. Το στρογγυλό ρύζι χρησιμοποιείται για την παρασκευή συνοδευτικού ή πουτίγκας. Τα μεσαίου κόκκους δημητριακά είναι υπέροχα για ριζότο ή πρώτα πιάτα. Τα μακριού κόκκους αγοράζονται για το μαγείρεμα του χυλού. Το άγριο ρύζι έχει μια συγκεκριμένη γεύση. Το μπασμάτι είναι μια αρωματική, υγιεινή και πλούσια σε θερμίδες ποικιλία αυτού του προϊόντος.

Πρέπει να πλένεται το ρύζι πριν το μαγείρεμα; Τα χιονισμένα πλιγούρια μας φαίνονται καθαρά. Μάλιστα, στο επιφανειακό στρώμα των κόκκων υπάρχει άμυλο, το οποίο δίνει λευκότητα.Και τα πωλούμενα δημητριακά έχουν ρύπανση που σχετίζεται με την παραγωγή, τη μεταφορά και την αποθήκευση. Αυτό μπορεί να επαληθευτεί ρίχνοντας κόκκους σε ένα μπολ, ρίχνοντας νερό σε αυτό και ανακατεύοντας. Το υγρό θα είναι θολό. Ο λόγος για αυτό είναι η σκόνη.

Επομένως, το ρύζι πρέπει να πλένεται χωρίς αποτυχία πριν το μαγείρεμα, ανεξάρτητα από το πιάτο που ετοιμάζεται. Εξαίρεση αποτελεί το προϊόν σε σακούλες και δημητριακά για ριζότο. Αυτό το πιάτο χρειάζεται άμυλο για να κολλήσουν οι κόκκοι μεταξύ τους. Επομένως, το ρύζι για το ριζότο δεν πλένεται.

Τα πλιγούρια ρυζιού απορροφούν καλά τα υγρά. Το νερό της βρύσης δεν είναι εντελώς καθαρό και η γεύση του επηρεάζει το μαγειρεμένο πιάτο. Επομένως, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρισμένο υγρό. Το πλύσιμο του ρυζιού γίνεται συνήθως μετά από προ-εμποτισμό. Οι μαλακές ποικιλίες δημητριακών χύνονται με νερό για μισή ώρα και οι σκληρές ποικιλίες διατηρούνται σε υγρό για περίπου μία ώρα.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, οι κόκκοι πλένονται χωρίς τρυπητό. Το ρύζι τοποθετείται σε ένα μπολ και γεμίζεται με νερό. Μετά από αυτό, ανακατέψτε απαλά τους κόκκους με ομαλές κινήσεις του χεριού, ανακινώντας το υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, τα δημητριακά δεν πρέπει να τρίβονται. Στη συνέχεια, το νερό αλλάζει. Πόσες φορές να επαναλάβω αυτή τη διαδικασία; Οι κόκκοι πλένονται περίπου επτά φορές. Τρεις ή τέσσερις φορές χρησιμοποιήστε ζεστό και μετά κρύο νερό. Πλένουμε τα δημητριακά μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές.

Εάν πρέπει να πάρετε εύθρυπτο χυλό, τότε το βρασμένο ρύζι πλένεται μετά την ετοιμότητα. Ας περιγράψουμε τη διαδικασία προετοιμασίας. Οι πλυμένοι κόκκοι χύνονται σε αλατισμένο βραστό νερό με αναλογία 1: 2. Ο χυλός μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά. Ταυτόχρονα, τα δημητριακά χρειάζεται να ανακατεύονται από καιρό σε καιρό.Προκειμένου ο εύθρυπτος χυλός να αποδειχθεί υψηλής ποιότητας, δεν πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά με καθαρό νερό. Αυτή η διαδικασία σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το υπόλοιπο άμυλο από τους κόκκους. Μετά από αυτό, προστίθεται λάδι και το προϊόν αφήνεται να «φθάσει». Χάρη σε αυτές τις διαδικασίες, λαμβάνεται ένας εξαιρετικός εύθρυπτος χυλός.

Το ρύζι στον ατμό είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί ειδική επεξεργασία στο εργοστάσιο. Ταυτόχρονα, η κύρια μάζα των χρήσιμων στοιχείων διατηρείται στους κόκκους. Τέτοιοι κόκκοι έχουν κιτρινωπό χρώμα. Μετά το μαγείρεμα, τα δημητριακά γίνονται λευκά.

Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι δεν κολλάει μεταξύ τους, διατηρεί τη γεύση του, γίνεται εύθρυπτο και απαλό. Το ρύζι στον ατμό πρέπει να πλένεται πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα αφαιρέσει το στρώμα της λεπτής σκόνης.

Υπάρχουν τρόποι να μαγειρέψετε τηγανητό ρύζι. Σε ορισμένες συνταγές, το ρύζι μαγειρεύεται σχεδόν μέχρι να μαγειρευτεί πριν τηγανιστεί. Στη συνέχεια, τα λαχανικά τοποθετούνται στο τηγάνι. Προσθέτουν ρύζι λίγο ψημένο. Στη συνέχεια, όλα τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Σε άλλες συνταγές, το πλυμένο ρύζι προστίθεται σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζεται. Μετά από αυτό, προστίθεται καθαρό νερό. Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι, το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αποδεικνύεται εύθραυστο νόστιμο χυλό. Σε όλες τις περιπτώσεις με το τηγάνισμα, το ρύζι δεν πλένεται σε καμία περίπτωση μετά το μαγείρεμα.

Ένα τέτοιο προϊόν πωλείται με τη μορφή βρασμένου στον ατμό μακρόσπερμου λευκού ρυζιού. Σε μικρότερες ποσότητες υπάρχουν τσάντες με λευκό στρογγυλό και καφέ πλιγούρι. Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι το συσκευασμένο ρύζι είναι κατασκευασμένο από αγνές πρώτες ύλες.Αυτό έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Οι τσάντες είναι φτιαγμένες με μικροσκοπικές τρύπες. Μέσω αυτών, το υγρό εισέρχεται στους κόκκους του ρυζιού, οι οποίοι υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Επίσης, η περίσσεια νερού ρέει μέσα από αυτές τις μικροσκοπικές τρύπες. Οι κόκκοι κερδίζουν μόνο την απαιτούμενη ποσότητα υγρού και δεν παραβράζουν.

Τα πλιγούρια παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα. Κατά την παραγωγή, το προϊόν υποβάλλεται σε κοσκίνισμα, πλύσιμο και ατμό. Μόνο μετά από όλες τις εργασίες συσκευάζεται σε σακούλες. Ένα τέτοιο προϊόν συνήθως δεν κολλάει μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. Αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος. Όταν μαγειρεύετε συνηθισμένο ρύζι, πρέπει να μετρήσετε την ποσότητα των δημητριακών για να προσθέσετε την απαιτούμενη αναλογία νερού. Σε σάκους, εκατό γραμμάρια του προϊόντος έχουν ήδη μετρηθεί εκ των προτέρων.

Διάφορα χρωστικά συστατικά, συντηρητικά ή αρώματα δεν προστίθενται σε τέτοιο ρύζι. Περίπου ένα λίτρο νερού λαμβάνεται ανά σακουλάκι ρυζιού. Όταν βράσει το υγρό, ρίχνουμε λίγο αλάτι και ρίχνουμε το προϊόν. Οι λευκοί χυλοί ψήνονται σε περίπου δεκαπέντε λεπτά και οι καφέ σε είκοσι έως είκοσι πέντε. Εξαρτάται από την ποικιλία. Μετά το μαγείρεμα, η σακούλα τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι. Το υπερβολικό νερό πρέπει να στραγγίζει. Ο χυλός δεν πλένεται μετά το μαγείρεμα. Η σακούλα ανοίγει και η γαρνιτούρα απλώνεται σε ένα πιάτο. Προσθέστε λάδι ή καρύκευμα κατά βούληση.

Για το μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστείτε πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα. Μια σακούλα ρύζι τοποθετείται σε αυτό και χύνεται με βραστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα δημητριακά. Στη συνέχεια προστίθεται λίγο αλάτι. Ένα μέρος τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων.Με ισχύ μικροκυμάτων οκτακοσίων βατ, ο χυλός θα μαγειρευτεί σε δεκαπέντε λεπτά, με ισχύ εξακόσιων βατ - σε είκοσι. Αφού μαγειρέψετε, βγάζετε τη σακούλα. Το νερό πρέπει να στραγγίσει. Το ρύζι δεν πλένεται μετά το μαγείρεμα. Το περιεχόμενο του φακελίσκου απλώνεται σε ένα πιάτο.

Το πλεονέκτημα του ρυζιού σε σακούλες είναι ότι δεν χρειάζεται διαλογή. Όταν μαγειρεύετε, δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα, ανακατεύετε συνεχώς τα δημητριακά και φροντίζετε να μην καούν. Οι χρήστες σημειώνουν γρήγορο μαγείρεμα, ενώ ο χυλός είναι εύθρυπτος. Ωστόσο, σε κάποιους, όταν μαγειρεύονταν, το συνοδευτικό έγινε σβώλο, ενώ σε άλλους το ρύζι δεν κολλούσε μεταξύ τους. Εξαρτάται από την ποικιλία και τον κατασκευαστή.

Ορισμένα είδη ρυζιού σε σακουλάκια δεν άρεσαν στον κόσμο λόγω της γεύσης τους. Προτιμούν να αγοράζουν συνηθισμένα δημητριακά. Σε κάθε περίπτωση, κάθε άτομο μπορεί να δοκιμάσει διαφορετικές ποικιλίες και μεθόδους μαγειρέματος ρυζιού. Στο μέλλον, μπορείτε να επιλέξετε την αγαπημένη σας συνταγή και να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο.

Συμβουλές για το μαγείρεμα ρυζιού από τον Ilya Lazerson - στο επόμενο βίντεο.