Συνταγές για τηγανητό ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων

Οι κόκκοι ρυζιού θεωρούνταν πάντα ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Σε πολλά εθνικά σετ τροφίμων, αναφέρεται ως παραδοσιακά πιάτα. Οι Ρώσοι σεφ και οι νοικοκυρές το μαγειρεύουν συχνά με τη μία ή την άλλη μορφή, αλλά όχι κάθε φορά που τα τελειωμένα πλιγούρια ρυζιού αποδεικνύονται βρασμένα και εύθρυπτα στην εμφάνιση. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το μαγείρεμα του ρυζιού στο φούρνο μικροκυμάτων.

Φαίνεται ότι όλοι γνωρίζουν από καιρό την έννοια του "φούρνου μικροκυμάτων", αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να ζεσταίνουν το φαγητό και ακόμη περισσότερο να μαγειρεύουν κάποιο πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Αποδεικνύεται ότι ένας τέτοιος φούρνος είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για έναν Κινέζο μάγειρα. Θα μαγειρέψει εξαιρετικά πιάτα με δημητριακά με θρυμματισμένο ρύζι, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη επιτυχία στη θέση της κατσαρόλας.

Βασικοί κανόνες:

• το κύριο μυστικό της σωστής προετοιμασίας ενός τέτοιου προϊόντος είναι η ποσότητα του υγρού που προστίθεται στον κόκκο του ρυζιού (χύνεται - θα βγει ωμό, δεν θα συμπληρωθεί - θα αποδειχθεί στεγνό), χρειάζεται ένα χρυσό μέσο ;
• αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κρέατος ή λαχανικών, που θα δώσει στο ρύζι μια πρόσθετη γεύση.
• για να κάνετε το πιάτο πιο εύθρυπτο και νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο (βούτυρο ή ηλίανθο).
• όταν μαγειρεύετε μια καφέ ποικιλία, το ρύζι χύνεται με βραστό νερό σε αναλογία "ένα προς τρία" και βράζεται έτσι για περίπου μισή ώρα.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών κόκκων ρυζιού στον κόσμο (κόκκινο, μαύρο, γιασεμί, καφέ κ.λπ.), αλλά οποιαδήποτε ποικιλία προσφέρεται για μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων. Όλα τους χαρακτηρίζονται από μια μοναδική χημική σύνθεση. Κατά κανόνα στη χώρα μας είναι στρογγυλό και μακρόκοκο λευκό ρύζι.

Η θερμιδική περιεκτικότητα των ακατέργαστων κόκκων είναι περίπου 320-360 Kcal, επειδή είναι αμυλούχο δημητριακό, αλλά μετά το μαγείρεμα, ο βαθμός μειώνεται κατά 2-2,5 φορές.

Μην ξεχνάτε ότι οι κόκκοι ρυζιού τείνουν να διογκώνονται και να αυξάνουν τον όγκο τους. Η καλύτερη επιλογή του όγκου του δοχείου για μαγείρεμα - το τηγάνι πρέπει να είναι τετραπλάσιο από τον όγκο τόσο του ρυζιού όσο και του νερού.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν κάθε είδους δημητριακά ρυζιού. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένας στρογγυλός ή επιμήκης κόκκος ρυζιού. Μπορείτε να αποφύγετε να κολλήσει το ρύζι δίνοντας την παλάμη σε φιλτραρισμένους κόκκους που έχουν υποστεί προσεκτική επεξεργασία.

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, οι κόκκοι του ρυζιού πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό «μέχρι καθαρής αποστράγγισης». Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι το νερό μπορεί να γίνει διαυγές, αλλά δεν θα είναι εντελώς διαφανές λόγω του αμύλου, το οποίο θα ξεπλυθεί από τους κόκκους με το νερό. Είναι δύσκολο να το παρασκευάσετε εύθρυπτο χωρίς να ακολουθήσετε αυτή τη διαδικασία, αφού το πλύσιμο αφαιρεί την αμυλώδη υφή από τους κόκκους έτσι ώστε ολόκληρη η μάζα να μην κολλάει και να κολλάει.

Κάθε σκούρος κόκκος, τυχόν υπολείμματα πρέπει να αφαιρεθούν.

Για το μαγείρεμα του προϊόντος σε τέτοιο φούρνο, χρησιμοποιούνται ειδικά πιάτα (γυαλί με παχύ τοίχωμα με καπάκια).

Μαγειρέψτε το κάτω από το καπάκι, στη μέγιστη ισχύ, για 15-18 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά το προϊόν που ετοιμάζετε.

Ιδανικά, με μια καλά ψημένη μάζα, δεν πρέπει να μένει νερό στο δοχείο. Στην περίπτωση που δεν υπάρχει άλλο νερό, αλλά ο ίδιος ο κόκκος δεν έχει ακόμη μαγειρευτεί μέχρι να είναι έτοιμος, προστίθεται νερό.Και το αντίστροφο, αν έχει μείνει ακόμα νερό μέχρι να ψηθούν όλα, στραγγίζεται.

Ένα πιάτο μαγειρεμένο μέχρι να μαγειρευτεί συνιστάται να εγχυθεί για αρκετά λεπτά, κλείνοντας το καπάκι.

Ακολουθούν μερικές συνιστώμενες συνταγές με λίγα λόγια.

Η βέλτιστη αναλογία του προϊόντος με το νερό είναι η αναλογία "1: 2".

Θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα φλιτζάνι κόκκους ρυζιού (150 ml).
• δύο κούπες δροσερό νερό (300 ml).
• μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο / ηλιέλαιο.
• γυάλινα σκεύη για το φούρνο μικροκυμάτων?

Ρίξτε 150 ml πλυμένου κόκκου σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ενάμιση φλιτζάνι νερό και προσθέστε φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας). Να τα ανακατεύουμε όλα. Αλάτι για γεύση είτε πριν είτε μετά το μαγείρεμα.

Μαγειρέψτε σε δύο βήματα:

• μαγειρέψτε το ρύζι χωρίς καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας, ισχύς μικροκυμάτων - 800W.
• όταν εξατμιστεί το νερό και φουσκώσει η ίδια η μάζα, προσθέστε το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι υγρό, κλείστε το καπάκι και βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-6 λεπτά.

Όταν τελειώσουν τα 5 λεπτά, μην βγάλετε το προϊόν για 7-12 λεπτά, ώστε να γίνει πολύ πιο τρυφερό.

Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ήδη ζεστό νερό στις ίδιες αναλογίες - αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος στο μισό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα/δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά και κλείστε αμέσως το καπάκι. Στη συνέχεια ανακατέψτε το ρύζι, κλείστε ξανά το καπάκι του δοχείου/τηγανιού και αφήστε το για άλλα 3 λεπτά.

Ένα τέτοιο ρύζι έχει ήδη υποστεί ατμό, επομένως το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η ευκολία και η απλότητα της επακόλουθης επεξεργασίας. Ένα τέτοιο προεπεξεργασμένο προϊόν απορροφάται από άτομο με υψηλότερη ένταση.

Οι ποικιλίες που θα χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή του ρολού, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να έχουν εύθρυπτες ιδιότητες, αφού σύμφωνα με την τεχνολογία οι κόκκοι του πρέπει να έχουν κολλώδεις ιδιότητες για να κολλάνε ο ένας στον άλλο πιο εύκολα. Αντίστοιχα, η τεχνολογία παρασκευής του θα πρέπει να περιγραφεί στα επόμενα άρθρα.

Αυτό το προϊόν περιέχει μεγάλο αριθμό διαφορετικών ουσιών. Μεταξύ αυτών είναι:

• άμυλο;
• θειαμίνη της ομάδας Β βιταμινών, ριβοφλαβίνη, νιασίνη. PP, καροτίνη;
• βιταμίνες της ομάδας Ε, οι οποίες συμβάλλουν στη βελτίωση της κατάστασης του κεντρικού νευρικού συστήματος, της κατάστασης του δέρματος (ενισχύουν τα μαλλιά και τα νύχια).
• ιχνοστοιχεία καλίου, φωσφόρου, αλουμινίου, χαλκού, ψευδαργύρου, ιωδίου και σεληνίου απαραίτητα για ένα άτομο.
• σύνθετοι υδρογονάνθρακες;
• αμινοξέα;
• πρωτεΐνη χωρίς γλουτένη (6-9%);
• λεκιθίνη;
• γάμμα-αμινοβουτυρικό οξύ;

• έλλειψη νατρίου, το οποίο συγκρατεί νερό.
• με την παχυσαρκία, τη δυσκοιλιότητα και τους κολικούς, η υπερβολική ποσότητα τέτοιων τροφών μπορεί να βλάψει.
• Το χρήσιμο κέλυφος πίτουρου περιέχει φυτικό οξύ, το οποίο εμποδίζει την απορρόφηση του Ca.

Είναι αδύνατο να μην ληφθεί υπόψη ότι η επεξεργασία του εισαγόμενου ρυζιού από το εξωτερικό περιλαμβάνει την επίδραση συνθετικών ουσιών (παρασιτοκτόνα, για παράδειγμα), που το προστατεύουν από τα έντομα, βελτιώνουν τα εξωτερικά δεδομένα του προϊόντος και τη γεύση του.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων, δείτε το παρακάτω βίντεο.