Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο ρύζι σε ένα τηγάνι;

Το ρύζι κατέχει κεντρική θέση στην κουζίνα, τα συνοδευτικά από αυτό είναι νόστιμα και υγιεινά. Οι περισσότερες νοικοκυρές σήμερα έχουν ρύζι, αλλά τι γίνεται αν έχετε μόνο ένα τηγάνι στο χέρι; Πώς να δημιουργήσετε ένα εύθρυπτο και νόστιμο προϊόν, θα το πούμε στο άρθρο.

Τα αποτελέσματα είναι πραγματικά φανταστικά αν η οικοδέσποινα έχει την υπομονή να αφιερώσει μισή ώρα από τον χρόνο της. Μπορείτε να δοκιμάσετε τις πιο οικονομικές μεθόδους μαγειρέματος ρυζιού χωρίς φόβο και κίνδυνο. Προσθέστε τα δημητριακά σε βραστό νερό ή, αντίθετα, αφήστε τα να βράσουν σε νερό σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια σκεπάστε και αφήστε τα να βράσουν. Όλα αυτά λειτουργούν πραγματικά, όπως συμβαίνει με ένα κανονικό τηγάνι.

Θα χρειαστείτε:

• λευκό ρύζι μεσαίου κόκκου.
• αντικολλητικό τηγάνι (χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση μοντέλο 28 εκ. για να μαγειρέψετε 1 έως 2 φλιτζάνια ρύζι).
• ένα σφιχτό καπάκι για το τηγάνι, το οποίο θα πρέπει να εφαρμόζει καλά για να μην φεύγει ο ατμός, αλλά να παραμένει μέσα, κατά προτίμηση γυάλινο.

Πριν το μαγείρεμα, το ρύζι θα πρέπει να πλυθεί καλά για να αποτραπεί στη συνέχεια η εμφάνιση μιας θολής κολλώδους μάζας. Στο ταψί τοποθετούνται κόκκοι και νερό, η ποσότητα των οποίων πρέπει να είναι 1,1 φορές μεγαλύτερη. Αν λοιπόν είναι 1 φλιτζάνι ρύζι, χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι και λίγο ακόμα νερό. Για 2 φλιτζάνια πάρτε 2,2 φλιτζάνια νερό.

Ιδανικά, θα πρέπει να μουλιάσεις λίγο τους κόκκους, κάπου μισή ώρα, αλλά επιτρέπεται η παράλειψη της προετοιμασίας εάν το πιάτο χρειάζεται να γίνει με μεγάλη βιασύνη.

Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας στη μέγιστη θερμοκρασία με κλειστό καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε καλά με κουτάλι ή σπάτουλα από κάτω για να μην καούν. Τοποθετήστε καλά το καπάκι και μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο.

Αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. Μέσα από το γυάλινο καπάκι, μπορείτε να δείτε ότι το νερό απορροφάται γρήγορα και εμφανίζονται αμυλώδεις φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Αφού σταματήσουν να σχηματίζονται οι φυσαλίδες, μπορείτε να δείτε την επιφάνεια του ρυζιού με τρύπες ατμού. Μόλις συμβεί αυτό, αυξήστε τη φωτιά στο υψηλό για ένα ή δύο λεπτά και μετά σβήστε την.

Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε έτοιμο τηγάνισμα και κρέας ή αποξηραμένα φρούτα στο πιάτο, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τον σκοπό του ρυζιού. Μερικοί χρησιμοποιούν καρυκεύματα, βούτυρο, καθώς προσθέτουν μπαχαρικά στα τελειωμένα δημητριακά.

Τα έτοιμα δημητριακά απλώνονται σε ζεστό τηγάνι με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Μετά από πέντε λεπτά, χύνεται ο ζωμός, αναμένεται βρασμός σε δυνατή φωτιά, μετά την οποία η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και καλύπτεται με ένα καπάκι. Όσο το ρύζι απορροφά την υγρασία, μην το ανακατεύετε και μην ανοίγετε το καπάκι.

Για να αξιολογήσετε τον βαθμό ετοιμότητας, μπορείτε απλά να γείρετε το ταψί - Εάν εμφανιστεί υγρασία, σημαίνει ότι το πιάτο δεν έχει μαγειρευτεί πλήρως στον ατμό. Αν δεν υπάρχει ζωμός, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τα δημητριακά, γιατί δεν πρέπει μόνο να είναι εύθρυπτα, αλλά και μαλακά. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε αμέσως ένα έτοιμο πιάτο με λαχανικά, τότε πριν ρίξετε το ρύζι στο τηγάνι, τα κρεμμύδια, τα καρότα και οποιαδήποτε άλλα συστατικά της γεύσης τσιγαρίζονται σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.Μόνο αφού δώσουν το ζουμί, ρίχνουν τα δημητριακά και ρίχνουν την απαιτούμενη ποσότητα υγρού. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και καλύψτε με ένα καπάκι. Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου είναι ότι το ρύζι απορροφά τους χυμούς των λαχανικών και γίνεται ιδιαίτερα αρωματικό.

Το καστανό ρύζι θα χρειαστεί να μουλιάσει σε νερό για αρκετές ώρες εάν η οικοδέσποινα πρόκειται να το μαγειρέψει σε ένα τηγάνι.

Όταν σβήσει η φωτιά, αφήστε το τηγάνι να καθίσει με κλειστό το καπάκι για 10 λεπτά. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, διαφορετικά μπορεί να καταλήξετε σε ένα πιάτο με σκληρούς κόκκους.

Εάν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι, μπορείτε να καταλήξετε με κολλώδες ρύζι. Επίσης, εάν η τελευταία αύξηση της θερμοκρασίας ήταν πολύ μεγάλη, το κάτω στρώμα πιθανότατα θα καεί και θα γίνει ελαφρώς καφέ.

Αυτό συμβαίνει γιατί στο τηγάνι το ρύζι απλώνεται αραιά σε μια μεγάλη επιφάνεια. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που μαγειρεύει γρήγορα και ομοιόμορφα. Δεν χρειάζεται να ψήσετε πάνω από 2 φλιτζάνια ταυτόχρονα σε ένα τηγάνι 26-30 εκ.

Ένα αεροστεγές καπάκι είναι πολύ σημαντικό, διαφορετικά θα διαφύγει πολύς ατμός κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Αυτή η μέθοδος για το πώς να μαγειρέψετε τα δημητριακά είναι προτιμότερη από το μαγείρεμα του ρυζιού στο φούρνο. Είναι αξιόπιστο, γρήγορο και πολύ πιο ενεργειακά αποδοτικό.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για ρύζι κοτόπουλο σε τηγάνι.