Κόκκινο ρύζι: ιδιότητες, περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση, συνταγές μαγειρικής

Το ρύζι είναι η κορυφαία γαρνιτούρα στον κόσμο. Αυτό το προϊόν δημητριακών περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών. Το κόκκινο ρύζι θεωρείται το πιο ασυνήθιστο, αλλά στη Ρωσία δεν είναι ακόμη πολύ δημοφιλές, καθώς οι άνθρωποι γνωρίζουν ελάχιστα για τις ευεργετικές και επιβλαβείς ιδιότητές του.

Το κόκκινο ρύζι χρησιμοποιείται ως προϊόν διατροφής σε όλες τις χώρες του κόσμου, αλλά σε διαφορετικές ποσότητες. Αυτό το φυτικό προϊόν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιαπωνία, την Ινδία και την Κίνα. Αυτή η ομάδα προϊόντων χωρίζεται σε μεγάλο αριθμό ειδών που είναι παρόμοια ως προς τα χαρακτηριστικά τους. Ο περιγραφόμενος τύπος ρυζιού είναι στρογγυλός, έχει κοκκινωπή απόχρωση, ο κορεσμός του οποίου εξαρτάται από τη θερμική επεξεργασία.

Τα κόκκινα δημητριακά είναι γυαλισμένα και μη γυαλισμένα. Χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και ως χρωστική ουσία, καθώς και ως βιοδραστικό πρόσθετο. Το προϊόν ονομάζεται έτσι λόγω του χρώματος του φλοιού ρυζιού, το οποίο μπορεί να είναι από ροζ έως σκούρο κόκκινο. Η προέλευση αυτής της απόχρωσης σχετίζεται με την παρουσία υδατοδιαλυτών χρωστικών φυτικών γλυκοσιδίων. Αυτός είναι ο τύπος χρωστικής που εμπλέκεται στο χρωματισμό των φρούτων και των λαχανικών σε κόκκινο, μοβ και μπλε.

Οι πιο δημοφιλείς και περιζήτητες ποικιλίες δημητριακών μπορούν να ονομαστούν οι ακόλουθες.

1. "Φορτίο" - Αυτό είναι το ταϊλανδέζικο ρύζι, το οποίο διακρίνεται από τα άλλα για το μήκος των κόκκων, τη γλυκιά γεύση, την αντοχή στο βράσιμο και την απαλότητα.
2. "Ρουμπίνι". Αυτό το είδος είναι αρκετά δημοφιλές στις πόλεις της Ινδίας. Σε αυτή τη χώρα δεν χρησιμοποιείται μόνο για μαγείρεμα, αλλά και ως συστατικό μιας θρησκευτικής τελετουργίας. Το καλιφορνέζικο ρύζι αυτού του είδους είναι ένα δημητριακό λιχουδιά.
3. "Αρης" καλλιεργείται και χρησιμοποιείται στη Ρωσία.
4. «Καμαργκ». Αυτό το ρύζι είναι εγγενές στη νότια Γαλλία. Το δημητριακό χαρακτηρίζεται από γεύση ξηρού καρπού, κοντές κόκκους και πλούσιο άρωμα.
5. «Δεβζίρα». Αυτό είναι ένα μη γυαλισμένο προϊόν δημητριακών του Ουζμπεκιστάν. Διαφέρει από άλλες ποικιλίες ρυζιού ως προς την ταχύτητα παρασκευής του.
6. «Ιμαλάια». Τα δημητριακά έχουν μια ροζ απόχρωση όταν είναι πλήρως έτοιμα για χρήση. Τα πλιγούρια καλλιεργούνται στο Μπουτάν.
7. "Καμέλλια" - σκούρο κόκκινο ρύζι, που χαρακτηρίζεται από καλή κολλητικότητα, μεσαίου μεγέθους. Η πατρίδα των δημητριακών θεωρείται η Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου (εξ ου και το όνομα).
8. "Άγρια Φύτρωσε". Προτιμάται ιδιαίτερα από άτομα που κάνουν δίαιτες, και όλα αυτά χάρη στην ευκολία και την ταχύτητα απορρόφησής του.
9. "θαυματουργός" – νόστιμο προϊόν με καλή ποιότητα.

Ένα μεγάλο ποσοστό κόκκινων δημητριακών καλλιεργείται σε ασιατικές χώρες όπως η Ινδία, η Ιαπωνία, η Κίνα και το Μπουτάν. Για τους κατοίκους του Μπουτάν, είναι η βάση της διατροφής και της καθημερινής διατροφής. Στη Νότια Γαλλία και στη Νότια Αμερική, οι άνθρωποι καλλιεργούν επίσης αυτό το δημητριακό. Μερικά είδη κόκκινου ρυζιού μπορούν να βρεθούν στους ορυζώνες της Σρι Λάνκα, στη Νότια Ινδία, στη Μαδαγασκάρη.

Οι κτηνοτρόφοι διεξάγουν συνεχώς επιστημονικές εργασίες για την ανάπτυξη νέων ποικιλιών και τύπων κόκκινου ρυζιού. Με τη βοήθεια της διασταύρωσης αποκτώνται νέα είδη με μακριούς και βραχείς κόκκους, εύθρυπτους σε βραστή μορφή και μη.

Στην αρχαία Κίνα, αυτό το δημητριακό χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για φαγητό, αλλά και ως φάρμακο για τη βελτίωση της πέψης και της κυκλοφορίας του αίματος. Σήμερα, εκτιμάται ιδιαίτερα στους ιαπωνικούς οικισμούς και χρησιμοποιείται σε τελετουργίες.

Το κόκκινο ρύζι είναι μια ελίτ ποικιλία δημητριακών που οι άνθρωποι εκτιμούν για τον πλούτο του σε ευεργετικά ένζυμα. Το σιτάρι έχει μεγάλο ποσοστό από τα ακόλουθα στοιχεία:

• πρωτεΐνη - 9%;
• φυσικό λίπος - 1% ή περισσότερο.
• υδατάνθρακες - 77%.

Ο πλούτος της μεταλλικής σύνθεσης παρέχεται από σίδηρο, ιώδιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο. Η παρουσία νικοτινικού οξέος, θειαμίνης, πυριδοξίνης, ριβοφλαβίνης, νιασίνης βρέθηκε επίσης σε δημητριακά με κόκκινους κόκκους. Το προϊόν περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, άμυλο, αμινοξέα και φυτικές ίνες.

Το κόκκινο ρύζι είναι ένα προϊόν για το μαγείρεμα αλμυρών και ασυνήθιστων πιάτων. Για 100 γραμμάρια προϊόντος BJU, η ακόλουθη ποσότητα σε γραμμάρια:

• 7,5 πρωτεΐνη;
• 2, 5 - λίπος?
• 70 - υδατάνθρακες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος στην ακατέργαστη μορφή του είναι 370 kcal, σε βρασμένη μορφή - 125. Εάν μαγειρεύετε δημητριακά σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σημαντικά, για παράδειγμα, όταν προστίθεται λίπος, μπορεί να φτάσει τις 380 kcal . Ο γλυκαιμικός δείκτης του προϊόντος είναι 55.

Το κόκκινο ρύζι έχει μια σειρά από εντυπωσιακά διατροφικά οφέλη. Η βάση των δημητριακών είναι οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες, πρακτικά δεν υπάρχουν λίπη και η χοληστερόλη απουσιάζει εντελώς. Οι βιταμίνες της ομάδας Β, που υπάρχουν στο προϊόν σε μεγάλους όγκους, επιτελούν τη λειτουργία των αντιοξειδωτικών, αντιστέκονται στις οξειδωτικές διεργασίες της ελεύθερας ρίζας και εκτελούν την προστατευτική λειτουργία των κυττάρων DNA από αρνητικές εξωτερικές επιδράσεις.

Αυτό το είδος δημητριακών προτιμάται από άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, λάτρεις της φυσικής κατάστασης. Ένα μεγάλο ποσοστό φυτικών ινών στη σύνθεση των δημητριακών σας επιτρέπει να διατηρείτε φυσιολογικό βάρος. Οι βιταμίνες που περιέχει το κόκκινο ρύζι συμμετέχουν ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, καθώς και στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το ρύζι είναι πηγή μαγνησίου, ασκεί έντονο έλεγχο της λειτουργίας του νευρικού συστήματος, του καρδιακού μυός, συμμετέχει στον κύκλο των ενζύμων.

Τα μακροθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα κόκκινα δημητριακά είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών. Η παρουσία σιδήρου είναι μια φυσιολογική διαδικασία σχηματισμού αίματος, καθώς και η παροχή οξυγόνου σε όλους τους ιστούς και τα όργανα. Υπάρχει πολύς ψευδάργυρος σε αυτό το προϊόν, επομένως η κατανάλωση χυλού για φαγητό συμβάλλει στην ταχεία επούλωση των πληγών, διατηρώντας τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος. Οι φυτικές ίνες είναι ενεργός ρυθμιστής των διεργασιών που συμβαίνουν στα έντερα, βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών, μειώνουν το αίσθημα της πείνας.

Πρακτικά δεν υπάρχει λίπος στο κόκκινο ρύζι, επομένως η κατανάλωση του δεν θα προκαλέσει παχυσαρκία. Το κουάκερ φέρνει μεγάλα οφέλη σε άτομα που ονειρεύονται να χάσουν βάρος, καθώς και σε όσους πάσχουν από διαβήτη. Τα δημητριακά μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη και τη γλυκόζη στο αίμα. Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες του κόκκινου ρυζιού:

• Εύκολη πεπτικότητα?
• η περιεκτικότητα σε μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών ·
• διατροφική αξία;
• βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου?

• μειώνουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας και βοηθούν στην απώλεια βάρους.
• ενίσχυση των οστών?
• βελτίωση των αιμοποιητικών διεργασιών.
• πρόληψη της αναιμίας και τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου.
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.

Το κόκκινο ρύζι είναι διαιτητικό προϊόν, επομένως δεν μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη. Φυσικά, αυτή η δήλωση αναφέρεται στην κατανάλωση του προϊόντος στα τρόφιμα με μέτρο. Εάν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό το δημητριακό στη διατροφή, τότε μπορεί να παρατηρηθούν διαταραχές και διαταραχές στο πεπτικό σύστημα. Μια μη ισορροπημένη διατροφή με υπερβολική κατανάλωση κόκκινου ρυζιού μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους.

Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για αυτό το βότανο. Είναι σε θέση να ωφελήσει άτομα όλων των ηλικιών, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Τρώτε προσεκτικά κουάκερ για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν προβλήματα στην εργασία του στομάχου και των εντέρων.

Μερικοί τύποι κόκκινου ρυζιού έχουν υποστεί ζύμωση και περιέχουν επίσης μαγιά, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο περιστασιακά ως συμπλήρωμα διατροφής. Το ρύζι ζυμομύκητα μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη παθήσεων των νεφρών και του ήπατος, καθώς και να επηρεάσει αρνητικά το μυοσκελετικό σύστημα.

Τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση τροφών που αυξάνουν δραματικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, λένε οι υγειονομικοί αξιωματούχοι. Τέτοιο δημητριακό θεωρείται και το ρύζι. Παρόλα αυτά, τα δημητριακά περιλαμβάνονται συχνά στη διατροφή. Αυτό το προϊόν είναι σε θέση να φέρει μεγάλα οφέλη στον οργανισμό, επομένως επιτρέπεται στους διαβητικούς να χρησιμοποιούν καφέ και κόκκινα δημητριακά.

Ένα τέτοιο ρύζι είναι ένας εξαιρετικός βοηθός για τη διαδικασία ομαλοποίησης του σακχάρου στο αίμα. Επιπλέον, συμμετέχει ενεργά στη ρύθμιση της πέψης, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα, σταθεροποιώντας το μεταβολισμό και αυξάνοντας τις αναγεννητικές ικανότητες του οργανισμού.

Δεν υπάρχει διαφορά στην κατανάλωση κόκκινου ρυζιού για διαβήτη τύπου 2. Τα λευκά δημητριακά που πάσχουν από αυτή την ασθένεια δεν πρέπει να καταναλώνονται. Πριν από το μαγείρεμα, τα δημητριακά πλένονται, μετά το οποίο πρέπει να γεμίσουν με νερό σε αναλογία ένα προς δύο και να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Η καλύτερη ώρα για να φάτε κόκκινο ρύζι είναι το πρωινό και το μεσημεριανό γεύμα, καθώς αυτός ο χυλός έχει μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων, οι οποίοι χορταίνουν ένα άτομο με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τρώνε κόκκινο ρύζι σε σούπα, δημητριακά με φρούτα και λαχανικά. Η παρουσία φυτικών πρωτεϊνών και λιπών επιβραδύνει τη διαδικασία αύξησης της ποσότητας σακχάρου στο αίμα. Χάρη στο κόκκινο ρύζι, η διατροφή των ατόμων με διαβήτη δεν είναι πενιχρή, αλλά ποικίλη.

Η αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης είναι αποτέλεσμα ενός ανθυγιεινού τρόπου ζωής ή δυσλειτουργιών στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, αυτός ο δείκτης αυξάνεται - πρόκειται για πλάκες χοληστερόλης, απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων, εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή προσβολή.

Το πιο χρήσιμο για την υψηλή χοληστερόλη είναι το κόκκινο ρύζι. Η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, που περιέχει, συμβάλλει στη μείωση του δείκτη της κακής χοληστερόλης. Η κατανάλωση αυτού του δημητριακού είναι μια ευκαιρία για μείωση βάρους και ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Το πιο χρήσιμο πιάτο είναι στον ατμό. Το κουάκερ έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων. Επιπλέον, αυτή η ποικιλία ρυζιού είναι πολύ νόστιμη και δεν έχει την τάση να κολλάει μεταξύ τους.

Τα τελευταία χρόνια, το κόκκινο ρύζι έχει γίνει πολύ πιο δημοφιλές στη μαγειρική από πριν. Το θέμα είναι ότι αυτό δεν είναι μόνο ένα υγιεινό δημητριακό, αλλά και μια εγγύηση για ένα εξωτερικά όμορφο πιάτο.Η οπτική γοητεία και το ασυνήθιστο χρώμα επιτρέπουν στα δημητριακά να συνδυάζονται τέλεια με άλλα προϊόντα. Ο πιο συνηθισμένος συνδυασμός είναι η χρήση κόκκινου ρυζιού και θαλασσινών.

Το κόκκινο ρύζι κάνει πολλά υπέροχα πιάτα, όπως συνοδευτικά, σαλάτες και επιδόρπια. Τα βραστά δημητριακά είναι μια εξαιρετική γέμιση για αυγά, ψάρια, φρυγανιά, πίτα ή λαχανικά.

Οι κόκκοι πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά, και στη συνέχεια να χυθούν σε μια αργή κουζίνα και να χυθούν με νερό. Το προϊόν αλατίζεται, πιπερώνεται, αρωματίζεται με λάδι. Για πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο χωρίς τη φλούδα. Το πρόγραμμα "milk porridge" είναι ρυθμισμένο στο multicooker και τα δημητριακά ψήνονται πριν από το ξυπνητήρι. Το ρύζι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν πρέπει να πλένεται, είναι απολύτως έτοιμο για κατανάλωση.

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ενάμισι ποτήρια δημητριακών.
• 0,3 κιλά γαρίδες;
• 0,1 κιλό πράσινα φασόλια σε οποιαδήποτε μορφή.
• ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• 15 γραμμάρια τζίντζερ?
• τρεις κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο?
• 70 γραμμάρια σάλτσα στρειδιών?
• καυτερή πιπεριά.

Το πλιγούρι ρυζιού πρέπει να είναι βρασμένο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι μαζί με σησαμέλαιο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ σε αυτό το λάδι. Μετά από αυτό, προσθέστε τα φασόλια και μετά από λίγα λεπτά - μη παγωμένες γαρίδες, πιπέρι, ρύζι, βότανα, ντρέσινγκ και αλάτι. Η φωτιά πρέπει να γίνει περισσότερο, και το πιάτο, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό.

Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ενάμιση φλιτζάνι ρύζι.
• ένα κρεμμύδι?
• ένα μέτριο καρότο?
• 0,3 κιλά μανιτάρια για γεύση.
• ένα μικρό μάτσο βασιλικό?
• βούτυρο και κόκκινο τριμμένο πιπέρι για γεύση.

Τα δημητριακά πρέπει να είναι βρασμένα. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια τηγανίστε τα σε λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτά, τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος, το πιάτο αλατοπιπερώνεται, προσθέτουμε κόκκινο ρύζι και βασιλικό ψιλοκομμένο. Το πιάτο είναι ανακατεμένο.

Οι λάτρεις των ενδιαφέρουσες και εξωτικές σαλάτες μπορούν να χρησιμοποιήσουν την παρακάτω συνταγή: που περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• ένα ποτήρι βραστά δημητριακά.
• ένα κόκκινο κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους.
• δύο βραστά αυγά?
• ένα μέτριο καρότο?
• ένα κουτάκι τόνου?
• ένα μεσαίου μεγέθους ζουμερό μήλο.
• 100 γραμμάρια μαγιονέζας?
• 10 γραμμάρια βούτυρο?
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• σουσάμι.

Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται για κορεάτικο φαγητό. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Και τα δύο είδη λαδιού θερμαίνονται σε ένα τηγάνι, προστίθεται ζάχαρη σε αυτά. Αφού λιώσει η ζάχαρη, τηγανίζουμε μέσα τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Τα αυγά και ένα μήλο πρέπει να είναι τριμμένα. Συνιστάται να ραντίζετε τα φρούτα με χυμό λεμονιού.

Το ρύζι αναμειγνύεται με μαγιονέζα και απλώνεται σε ένα πιάτο ως το πρώτο στρώμα. Το δεύτερο στρώμα είναι κρεμμύδι, καλύπτεται με ένα πλέγμα μαγιονέζας. Η τρίτη στρώση είναι ο τόνος, ο οποίος πολτοποιείται με ένα πιρούνι και επικαλύπτεται με μαγιονέζα. Οι επόμενες διαδοχικές στρώσεις θα είναι ένα μήλο και αυγά, τα οποία επίσης αλείφονται με μαγιονέζα. Το τελικό στρώμα θα είναι καρότο, το οποίο δεν χρειάζεται λίπανση.

Το κόκκινο ρύζι είναι ένα είδος δημητριακών που είναι πολύ νόστιμο και εξαιρετικά υγιεινό. Οι κριτικές των ανθρώπων που τρώνε αυτό το δημητριακό επιβεβαιώνουν αυτή τη δήλωση. Οι καλοφαγάδες εκτιμούν όχι μόνο την εμφάνιση, αλλά και το ασυνήθιστο άρωμα του κόκκινου ρυζιού.

Όσοι κάνουν δίαιτα είναι ευχαριστημένοι με το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να περιορίσουν τον εαυτό τους από το να τρώνε αυτό το νόστιμο προϊόν. Το κόκκινο ρύζι είναι ένας τέτοιος χυλός που θα είναι νόστιμο εκτός από οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Αυτό το πιάτο είναι δύσκολο να μπερδευτεί.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε πιλάφι από κόκκινο ρύζι και κρέας φραγκόκοτας, δείτε το παρακάτω βίντεο.