Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι μπασμάτι;

Τα πλιγούρια ρυζιού για έναν Ρώσο δεν είναι εξωτικά. Αλλά μερικά πιάτα με αυτό μπορούν να εκπλήξουν ακόμη και το πιο εκλεπτυσμένο κοινό. Το πιάτο με ρύζι μπασμάτι είναι ένα από αυτά.

Το δημητριακό ρυζιού με το ασυνήθιστο όνομα "Basmati" είναι ένα δημητριακό από το Παντζάμπ με μακριούς, λεπτούς κόκκους που δεν βράζουν μαλακά. Έτοιμο προς κατανάλωση, ελκύει με γεύση ξηρού καρπού και ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Οι μαγειρεμένοι κόκκοι αυξάνονται σε μέγεθος αρκετές φορές.

Από ένα προϊόν δημητριακών οικείο στον ρωσόφωνο πληθυσμό Αυτή η παραλλαγή ρυζιού έχει μια σειρά από χαρακτηριστικά:

• παίρνει λιγότερο χρόνο για να μαγειρέψουν?
• απαιτείται λιγότερο νερό
• στην τελική μορφή, οι κόκκοι είναι πάντα εύθρυπτοι.
• η μυρωδιά έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες. Η παρουσία του φολικού οξέος το καθιστά ιδανικό προϊόν για εγκύους. Το σελήνιο βοηθά στην αποκατάσταση του οστικού ιστού. Το κάλιο βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς.

Η γλυκόζη βοηθά στην αποκατάσταση της ενέργειας. Οι φυτικές ίνες μειώνουν με επιτυχία τα επίπεδα χοληστερόλης, καθαρίζουν τα έντερα. Αυτή η ποικιλία ρυζιού δεν συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες.

Αν μιλάμε για συγκεκριμένες ασθένειες, τότε η καλλιέργεια ρυζιού από το Παντζάμπ βοηθά στη γαστρίτιδα και το έλκος στομάχου. Συνιστάται η χρήση του σε άτομα με προβληματικούς νεφρούς, καρδιά, πάγκρεας. Η χρήση δημητριακών θα επηρεάσει θετικά τους ασθενείς με ηπατίτιδα. Θα βοηθήσει τις γυναίκες να αποφύγουν την τοξίκωση.

Το μπασμάτι είναι πρωτίστως φαγητό. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να βλάψει ένα άτομο. Επομένως, η χρήση του θα πρέπει να περιοριστεί σε περιπτώσεις:

• Υπερβολική πληρότητα.
• πόνος στα έντερα?
• ηλικίας κάτω των 3 ετών.

Αλλά ακόμα και για παιδιά μεγαλύτερα από την υποδεικνυόμενη ηλικία, τα πιάτα με τη «βασιλική» ποικιλία δημητριακών δεν πρέπει να παρασκευάζονται πολύ συχνά.

Εάν εγκαταλείψετε τα frills, τότε θα πρέπει να θυμάστε 5 απλά βήματα.

1. Ξεπλύνετε καλά τα στεγνά πλιγούρια ρυζιού σε καθαρό νερό.
2. Βράζουμε το υγρό (θα πρέπει να είναι 1,5-2 φορές ο όγκος των δημητριακών).
3. Ρίξτε τα δημητριακά σε βραστό υγρό.
4. Βράζουμε τα πάντα σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και μετά σβήνουμε τη φωτιά.
5. Καλύψτε το μαγειρεμένο φαγητό με ένα καπάκι, αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για σαλάτες, συνοδευτικά. Είναι ιδιαίτερα καλό όταν προσθέτουμε πιπέρι, δεντρολίβανο. Από την τεχνολογία υλοποίησης χρειάζεται εστία.

Μια εξωτική ποικιλία δημητριακών είναι αρκετά απλό να μαγειρευτεί διαφορετικά στα ρωσόφωνα γεωγραφικά πλάτη. Το ρύζι αυτής της ποικιλίας πλένεται καλά, γεμίζεται με νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια το τηγάνι με αυτό τοποθετείται στη σόμπα. Όταν το νερό βράζει, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Κάτω από το καπάκι, το πιάτο μαγειρεύεται, απορροφώντας το υπόλοιπο υγρό για 20 λεπτά ή περισσότερο.

Η παρασκευή της βασιλικής ποικιλίας με σύγχρονα τεχνικά μέσα έχει μια μοναδική ιδιαιτερότητα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε 200 γραμμάρια δημητριακών, τοποθετήστε τα με αλάτι, κουρκουμά και ελαιόλαδο σε μια αργή κουζίνα. Εκεί, τα υλικά αναμιγνύονται με 600 γραμμάρια νερό. Η λειτουργία "φαγόπυρο" έχει ρυθμιστεί στη συσκευή. Τώρα μένει να περιμένουμε την προετοιμασία.

Χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, το αυθεντικό προϊόν ρυζιού μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε τα πιάτα με δημητριακά και νερό σε αναλογία 1: 2. Βάλτε όλα αυτά στο φούρνο μικροκυμάτων για 7 λεπτά στη μέγιστη ισχύ χωρίς καπάκι.

Στο τέλος του σταδίου λειτουργίας, το ρύζι πρέπει να καλύπτεται με καπάκι με οπές εξόδου αέρα. Εν τω μεταξύ, η ισχύς του εξοπλισμού πρέπει να μειωθεί στο μισό, βάλτε το προϊόν εκεί για 15 λεπτά. Δεν μπορεί να αναμειχθεί.

Μετά το τέλος αυτού του σταδίου, το προϊόν πρέπει να αφεθεί για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι πριν σερβίρουμε.

Τα συνηθισμένα πιάτα με ρύζι λαμβάνονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν εναλλακτικές στη μαγειρική. Το βράσιμο, το τηγάνισμα με τηγάνι είναι ένα από αυτά.

Όλα ξεκινούν με το πλύσιμο 250 γραμμαρίων ινδικών δημητριακών. Χύνεται με υγρό, στέλνεται να βράσει για 2 ντουζίνες λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι απλώνεται λάδι με ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζεται σε λίγα λεπτά, πετιέται.

Στο υπόλοιπο μείγμα στο τηγάνι βάζουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, 1 καρότο κομμένο σε κύβους. Αυτό τηγανίζεται για 10 λεπτά.

Με τον καιρό τοποθετούνται εκεί 80 γραμμάρια αρακά, 250 γραμμάρια καλαμπόκι. Στο τέλος βάλτε 150 γραμμάρια μπρόκολο. Το τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι. Το τηγάνισμα πρέπει να σταματήσει όταν το λάχανο αρχίσει να τρίζει.

Τώρα όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα τηγάνι, μαγειρεμένα για 10 λεπτά. Το πιάτο που προκύπτει μπορεί να σερβιριστεί ανακατεύοντας καλά.

Μια πολύτιμη ποικιλία δημητριακών συνδυάζεται ιδανικά με άλλα προϊόντα. Αυτό το καθιστά εξαιρετική βάση για πιλάφι. Η συνταγή αποτελείται από πολλά βήματα.

• Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε 1,5 φλιτζάνια ρύζι. Πρέπει να προετοιμάσετε ένα κενό από περγαμηνή. Θα πρέπει να έχει σχήμα τηγανιού, να είναι μεγαλύτερο σε επιφάνεια. Πρέπει να έχει τρύπες για να βγαίνει ο ατμός.
• Στη συνέχεια, ρίξτε 2,5 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι. Τηγάνισε 1 κρεμμύδι. Εκεί χύνονται επίσης έτοιμα δημητριακά, μπαχαρικά, βότανα.
• Το τελευταίο σημαίνει 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, δάφνη, ξυλάκια κανέλας, κάρδαμο, 2 γαρύφαλλα, 1 φλούδα λεμονιού. Αυτό μαγειρεύεται με ανακάτεμα για 5 λεπτά.
• Στο τελικό στάδιο, προστίθενται 0,5 λίτρα νερού στο πιάτο. Καρυκεύεται με 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, πιπέρι.
• Τώρα ήρθε η ώρα για τα χαρτιά. Είναι βουτηγμένη στο νερό, στριμωγμένη. Αφού το βάλουν σε ένα τηγάνι, τα βάζουμε όλα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

Σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος, πρέπει να τηρείται αυστηρά η σειρά των βημάτων. Πρώτα απ 'όλα, το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να πλυθεί καλά. Παράλληλα, μπορείτε να βράσετε νερό, να το αλατίσετε. Εκεί πρέπει επίσης να ρίξετε τα πλυμένα δημητριακά, τον κουρκουμά, φροντίστε να κλείσετε το καπάκι.

Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να μειώσετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Το ρύζι συνεχίζει να μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως χωρίς να το ανακατεύεις. Όταν η εύθρυπτη μάζα απορροφήσει όλο το υγρό, μπορείτε να σβήσετε τη σόμπα. Το τηγάνι παραμένει στο μάτι της κουζίνας, σκεπασμένο με μια ζεστή πετσέτα για 10 λεπτά.

Αυτή η παραλλαγή της παρασκευής της καλλιέργειας ρυζιού πέταξε από την Ινδία. Εκεί παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Το πιάτο σερβίρεται με κρέας, ψάρι. Ταιριάζει με λαχανικά, κονσέρβες, βότανα.

Το προϊόν διαφέρει στη γεύση από το συνηθισμένο βρασμένο χυλό ρυζιού. Η ανατολίτικη συνταγή προικίζει τα δημητριακά με μπαχαρικά, ασυνήθιστα αρώματα ξηρών καρπών, γάλα. Εφιστάται η προσοχή στην ευθρυπτότητα, το ζουμερό του τελικού πιάτου. Παρά το ασυνήθιστο του, απαιτεί ελάχιστα συστατικά:

• 1 φλιτζάνι κόκκοι ρυζιού?
• 2 ποτήρια νερό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά?
• άλας.

Αυτό είναι αρκετό για 5 άτομα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μισή ώρα.

Το σωστό "Basmati" είναι μια εύθρυπτη μάζα μεμονωμένων δημητριακών ολικής αλέσεως, τα οποία πρέπει να μαγειρευτούν νόστιμα. Στην Ανατολή, παρασκευάζεται συχνά χρησιμοποιώντας γάλα, γιαούρτι, χυμούς και γάλα καρύδας. Τα συστατικά δεν είναι πάντα το παν. Μερικές φορές η αιτία των προβλημάτων βρίσκεται αλλού.

Εάν οι κόκκοι κολλήσουν μεταξύ τους, τότε η πηγή βρίσκεται στην πέψη. Εάν η μάζα κολλήσει στον πάτο του τηγανιού, τότε το πρόβλημα είναι η υπερβολική θερμότητα. Στην επίλυση των περισσότερων προβλημάτων, η σωστή επιλογή του τηγανιού μπορεί να βοηθήσει. Θα πρέπει να έχει φαρδιούς τοίχους. Αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.

Αμέσως πριν το μαγείρεμα, τα δημητριακά μπορούν να χυθούν με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να διατηρείτε το προϊόν για μισή ώρα. Σε αυτό το υγρό πρέπει να βράσει.

Τα αυθεντικά δημητριακά Punjabi δεν βράζονται μαλακά. Κατά την αγορά, θα πρέπει να ελέγξετε τη σύνθεση του προϊόντος για την παρουσία ακαθαρσιών από άλλες ποικιλίες. Εάν το τελικό προϊόν είναι τέλειο, αλλά εμφανίζονται σβώλοι, τότε θα πρέπει να ελέγξετε τα βήματα μαγειρέματος ή να αλλάξετε την προσέγγιση.

Το πρώτο βήμα είναι να ελέγξετε την αναλογία του όγκου των δημητριακών και του νερού. Συνήθως το ιδανικό είναι στην περιοχή του δείκτη 1: 2.

Το ρύζι πρέπει να βράσει το συντομότερο δυνατό. Στη συνέχεια, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και το δοχείο πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι. Σε αυτή την κατάσταση, πρέπει να ψηθεί για 20 λεπτά. Η μάζα δεν πρέπει να αναμιγνύεται. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία μαγειρέματος, η εστία σβήνει, αφήνοντας το προϊόν σε κλειστό δοχείο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το καπάκι ανοίγει, εκτελείται κατά μάζα με ένα πιρούνι για να απελευθερωθεί ο ατμός. Τώρα το φαγητό είναι έτοιμο. Σε αυτή την έκδοση, θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε εύθρυπτο ρύζι για συνοδευτικό, δείτε το παρακάτω βίντεο.