Πώς να μαγειρέψετε ρύζι μπασμάτι;

Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν το ρύζι Basmati ως προϊόν που χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα δεύτερων πιάτων. Ένα συνοδευτικό από δημητριακά αυτής της ποικιλίας συμπληρώνει με επιτυχία πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά. Συνιστάται η χρήση του ως συστατικό για την παρασκευή πιλάφι.

Οι κόκκοι αυτού του ρυζιού έχουν ινδικές ρίζες: έμποροι από την Ινδία το έφεραν στις χώρες της Μέσης Ανατολής. Οι κόκκοι είναι λεπτοί, μακριές (φθάνουν τα επτά ή περισσότερα χιλιοστά). Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, ο όγκος των δημητριακών αυξάνεται σε μήκος, ενώ η διόγκωση σε πάχος εμφανίζεται ελαφρά. Το μπασμάτι έχει γλυκιά γεύση και πικάντικο άρωμα. Είναι παρόμοια στη γεύση με τη γεύση των ξηρών καρπών. Πρέπει να σημειωθεί ότι με την πάροδο του χρόνου, η γεύση αυτού του προϊόντος γίνεται καλύτερη: ρύζι υψηλής ποιότητας ωριμάζει για περίπου ένα χρόνο, ποικιλίες κορυφαίας ποιότητας - έως και δέκα χρόνια.

Οι κόκκοι ξεπλένονται εύκολα γιατί περιέχουν σχετικά λίγη γλουτένη. Το προϊόν χαρακτηρίζεται από χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη στην περιοχή 56-69 (για λόγους σύγκρισης, το λευκό ρύζι έχει παρόμοιο δείκτη περίπου 89). Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στο προϊόν παρέχουν καθαρισμό των εντέρων και επίσης ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Η γλυκόζη που εισέρχεται στο σώμα βοηθά στην αποκατάσταση της ενέργειας. Το άμυλο που βρίσκεται σε αυτό το δημητριακό ρυζιού μπορεί να απορροφηθεί και να αφομοιωθεί σταδιακά: αυτό το σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ευνοϊκό για τη διαδικασία ρύθμισης του σακχάρου, η οποία είναι σημαντική για τους διαβητικούς.Αυτό το προϊόν είναι φιλικό προς το περιβάλλον. Δεν διατίθεται στη συσσώρευση αλάτων βαρέων μετάλλων και άλλων επιβλαβών ουσιών.

Η ποικιλία έχει μια περιβάλλουσα επίδραση στον γαστρικό βλεννογόνο: αυτό το καθιστά προϊόν που ενδείκνυται για χρήση από άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκος ή γαστρίτιδα. Περιέχει μια σειρά από ζωτικά ιχνοστοιχεία: κάλιο (χωρίς αυτό, η πλήρης λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος είναι αδύνατη), φώσφορος (αποκαθιστά τον οστικό ιστό). Για όσους πάσχουν από καρδιακές και νεφρικές παθήσεις, ένα τέτοιο ρύζι είναι απαραίτητο στοιχείο της διατροφής, καθώς εξασφαλίζει την απομάκρυνση του υπερβολικού αλατιού. Αυτό το προϊόν περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Της διαδικασίας μαγειρέματος προηγείται ένα προπαρασκευαστικό στάδιο. Τα πλιγούρια μετακινούνται, καθώς είναι σημαντικό να απαλλαγούμε από τα χαμηλής ποιότητας δημητριακά. Στη συνέχεια πλένεται καλά αρκετές φορές μέχρι να εξαφανιστεί η θολή απόχρωση του νερού. Το ρύζι μπορεί να μουλιαστεί για λίγο, 20 λεπτά είναι αρκετά. Το νερό για αυτούς τους σκοπούς λαμβάνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά το χρόνο που υποδεικνύεται παραπάνω, μπορείτε να αρχίσετε να βράζετε. Επιπλέον, δεν απαιτείται η αποστράγγιση του νερού, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε στο ίδιο υγρό. Εδώ είναι μερικές από τις αποχρώσεις στην προετοιμασία του προϊόντος.

• Για το μαγείρεμα, λαμβάνεται ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Αυτή η χωρητικότητα εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
• Το μαγείρεμα πρέπει να είναι σε ήσυχη φωτιά. Διαφορετικά, οι κόκκοι θα κολλήσουν στο κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους.

• Τα πλιγούρια μπορούν να μαγειρευτούν τόσο σε νερό όσο και σε ζωμό λαχανικών, γάλα, χυμό.Ωστόσο, η χρήση ζωμού κρέατος είναι απαράδεκτη, καθώς οι κόκκοι σε αυτό μπορούν να κολλήσουν μεταξύ τους.
• Όταν το ρύζι ξαναθερμαίνεται, η διατροφική του απόδοση γίνεται χειρότερη. Επομένως, εάν είναι απαραίτητο να καθυστερήσετε τη στιγμή χρήσης του προϊόντος, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο υγρό, να βράσετε για πέντε λεπτά λιγότερο και να επιμείνετε περισσότερο.
• Εάν είναι απαραίτητο να αποκτήσετε ένα συνοδευτικό με πιο πυκνή σύσταση, η αναλογία του νερού και των κόκκων ρυζιού θα μειωθεί. Η επιλογή 1:1 είναι δυνατή.
• Εάν μετά το δείπνο υπάρχει συνοδευτικό, τότε θα πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Ζεσταίνουμε το προϊόν τηγανίζοντας.

Δεδομένου ότι αυτή η ποικιλία προορίζεται κυρίως για την προετοιμασία συνοδευτικών πιάτων, για να αποκτήσετε ένα συστατικό εύθρυπτης συνοχής τέτοιοι κανόνες πρέπει να τηρούνται.

• Πάρτε δημητριακά και νερό, τηρώντας την αναλογία 1: 1,5. Προδιαλύουμε το αλάτι στο νερό για γεύση.
• Το προετοιμασμένο ρύζι χύνεται με υγρό και τοποθετείται σε φωτιά μεσαίου μεγέθους. Μετά το βράσιμο, η φλόγα πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο επίπεδο. Η κατσαρόλα καλύπτεται με καπάκι. Το περιεχόμενό του ψήνεται για περίπου μία ώρα.
• Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος, η φωτιά σβήνει και το δοχείο βρίσκεται στη σόμπα για ¼ ώρα. Μετά την έγχυση, το καπάκι αφαιρείται. Στην επιφάνεια της τελικής μάζας, πραγματοποιείται πολλές φορές με ένα πιρούνι, έτσι ώστε να βγαίνει ο ατμός μεταξύ των κόκκων. Βούτυρο, σάλτσες, λαχανικά προστίθενται στο έτοιμο συνοδευτικό.

Στο multicooker, το ρύζι μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Μαγείρεμα» ή το πρόγραμμα «Pilaf». Στο τέλος του μαγειρέματος, το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό, επομένως η συσκευή πρέπει να ανοίξει δέκα λεπτά μετά το τέλος του επιλεγμένου προγράμματος. Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα εύθραυστο και λεπτό προϊόν.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε 2 μεζούρες ρύζι, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 2 μελιτζάνες, 3 φρούτα ντομάτα, 4 κόκκινες πιπεριές, 100 γραμμάρια σπαράγγια φασόλια; ποτήρια φυτικού ελαίου, μείγμα πιπεριών, αλάτι για γεύση. Αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη το καλοκαίρι, όταν τα φρέσκα λαχανικά ωρίμασαν στα κρεβάτια. Χάρη στα προϊόντα διατροφής αυτού του συνδυασμού, το σώμα θα αναπληρωθεί με χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Η διαδικασία παρασκευής αυτού του νόστιμου πιάτου αποτελείται από τα παρακάτω βήματα.

• Τα λαχανικά πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι μελιτζάνες, οι ντομάτες κόβονται σε κύβους, τα πράσινα φασόλια και οι πιπεριές - σε λωρίδες.
• Οι κόκκοι ρυζιού πλένονται επανειλημμένα. Αυτό γίνεται μέχρι το νερό να φτάσει σε διαφάνεια.
• Στη μονάδα τοποθετούνται κρεμμύδια με καρότα. Προστίθεται λάδι. Το ψήσιμο πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας τη λειτουργία τηγανίσματος μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.
• Μετά την εκχύλισή τους, στέλνονται για τηγάνισμα τα ακόλουθα συστατικά: πιπεριές και φασόλια σε λοβούς. Η διαδικασία του τηγανίσματος επαναλαμβάνεται.

• Τα τηγανητά λαχανικά απλώνονται στους προκατόχους. Στη συνέχεια τηγανίζεται η μελιτζάνα. Όταν η μελιτζάνα ροδίσει, προστίθενται σε αυτήν τα προηγουμένως επεξεργασμένα λαχανικά, καθώς και ψιλοκομμένες ντομάτες.
• Η μάζα αλατίζεται σύμφωνα με τις ατομικές γευστικές προτιμήσεις. Προστίθεται μείγμα πιπεριάς.
• Η προκύπτουσα μάζα μαγειρεύεται για πέντε λεπτά. Χύνονται πλιγούρια, τα οποία διανέμονται με ξύλινη σπάτουλα μεταξύ των μαγειρεμένων λαχανικών.
• Δεν προστίθενται περισσότερα από τρία μέτρα νερό, γεγονός που οφείλεται στο γεγονός ότι τα λαχανικά βγάζουν χυμό και με περισσότερα υγρά, το ρύζι θα μετατραπεί σε χυλό. Το καπάκι κλείνει, το διαθέσιμο πρόγραμμα «Pilaf» ή «Rice» είναι ενεργοποιημένο.
• Μετά την ηχητική ειδοποίηση της συσκευής για το τέλος του κύκλου μαγειρέματος, πρέπει να κρατήσετε το πιάτο για 10 λεπτά ώστε να φτάσει το ρύζι.Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο: σε μια τέτοια απόδοση, μπορεί να σερβιριστεί ως μια πλήρης ανεξάρτητη επιλογή.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι Basmati με λαχανικά, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Για δύο μεζούρες ρύζι, πρέπει να προστεθεί ½ κιλό πολτός τολμηρό χοιρινό, 1 κεφάλι κρεμμυδιού, 3 καρότα, 2 κεφάλια σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα για πιλάφι, ηλιέλαιο, αλάτι. Για να πάρετε το έτοιμο πιάτο, πρέπει να εκτελέσετε τις ακόλουθες λειτουργίες.

• Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε μικρούς κύβους. Τηγανισμένο σε φυτικό λάδι (χρησιμοποιώντας τη λειτουργία τηγανίσματος ή ψησίματος).
• Τα καθαρισμένα καρότα κόβονται σε λεπτά μπαστουνάκια (δεν συνιστάται να τρίβετε τα καρότα, καθώς χάνεται πολύτιμος χυμός). Πάει στο κρεμμύδι, με το οποίο τσιγαρίζεται μαζί για πέντε λεπτά.
• Το πλυμένο κρέας κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους, οι οποίοι στέλνονται στα λαχανικά. Στο πιλάφι προστίθενται μπαχαρικά. Το κρέας πρέπει να τηγανιστεί ελαφρά μέχρι να ροδίσει, ανακατεύουμε τα υλικά με μια σπάτουλα.

• Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (αν δεν είναι αρκετό, καλύτερα να αλατίσετε αργότερα).
• Το σκόρδο πλένεται καλά, αλλά δεν ξεφλουδίζεται. Το σχολαστικά πλυμένο ρύζι αποστέλλεται στο μπολ της μονάδας. Τα καθαρά πλυμένα κεφάλια σκόρδου εισάγονται στα συσκευασμένα πλιγούρια.
• Χύνεται νερό με όγκο 3 και μισή μετρήσεις. Μετά το κλείσιμο του καπακιού, ενεργοποιείται η λειτουργία «Pilaf», στην οποία ρυθμίζεται αυτόματα ο χρόνος μαγειρέματος.
• Στο τέλος του κύκλου του προγράμματος, το πιλάφι πρέπει να μαραθεί για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Χάρη στις συστάσεις μας, θα μπορείτε να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι Basmati μόνοι σας στο σπίτι γρήγορα και εύκολα.