Πώς να μαγειρέψετε αφράτο ρύζι;

Η καλλιέργεια του ρυζιού έχει χρησιμοποιηθεί από τον άνθρωπο εδώ και πολύ καιρό. Από αυτό παρασκευάζονται τα πιο διάσημα και διάσημα πιάτα. Υπάρχουν περισσότερα από 800 είδη αυτού του δημητριακού, καθένα από τα οποία είναι μοναδικό και απαιτεί ειδική προετοιμασία.

Για να μην χάσετε το ορόσημο σε αυτή την αμέτρητη ποικιλία, δημιουργήθηκε ένας ειδικός ταξινομητής που σας επιτρέπει να διακρίνετε τις ποικιλίες σύμφωνα με κριτήρια. Ο αριθμός των διαβαθμίσεων περιλαμβάνει τυπικές πινακίδες και τεχνολογική επεξεργασία των σιτηρών. Ανάλογα με το μέγεθος και τις παραμέτρους, το ρύζι χωρίζεται στους ακόλουθους τύπους:

• ρύζι με μακριά κόκκους, κατά κανόνα, το επίμηκες σχήμα φτάνει τα 8 mm.
• Ο μεσαίος κόκκος διακρίνεται από στρογγυλεμένα περιγράμματα και φτάνει τα 6 mm.
• τα στρογγυλά δημητριακά έχουν μικρό μέγεθος 5 mm και χαρακτηριστική στρογγυλή εμφάνιση.

Σύμφωνα με την επεξεργασία, το ρύζι χωρίζεται σε διάφορα είδη.

• Καστανό (καστανό) ρύζι εκτίθεται σε ένα απαλό αποτέλεσμα, επιτρέποντάς σας να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Πήρε το χρώμα του από το κέλυφος των δημητριακών, που του προσδίδει μια ιδιαίτερη χαρακτηριστική γεύση με επίγευση ξηρού καρπού. Εκτός από τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά, αυτό το είδος ρυζιού περιέχει ολόκληρο το σύνολο των βασικών στοιχείων, μετάλλων και βιταμινών που πρέπει να αποτελούν την ανθρώπινη διατροφή. Όπως όλα τα φυσικά προϊόντα, έτσι και αυτό το καστανό ρύζι δεν διατηρείται για πολύ, χρειάζεται περίπου 40 λεπτά για να μαγειρευτεί.
• άσπρο ρύζι Παράγεται με άλεσμα κόκκων, που χάνουν μέρος του κελύφους τους, και μαζί με αυτό, χρήσιμες ουσίες.Αλλά αυτό το προϊόν αποθηκεύεται πολύ περισσότερο από τα "αδέρφια" του. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 10 λεπτά, επομένως χρησιμοποιείται σε πιάτα της στιγμής. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν χαμηλό κόστος.
• Ψημένα δημητριακά εκτίθεται σε ένα ιδιαίτερο εφέ, δίνοντάς του διαφάνεια και χρυσαφί χρώμα. Ο απαλός ατμός βοηθά στη διατήρηση της θρεπτικής αξίας των δημητριακών. Στη διαδικασία του μαγειρέματος ασπρίζει και παίρνει τη συνηθισμένη του μορφή. Ένα τέτοιο προϊόν παρασκευάζεται λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο, τα δημητριακά δεν κολλάνε μεταξύ τους ακόμη και με επακόλουθη θέρμανση και οι κόκκοι στην έξοδο γίνονται εύθρυπτοι και πολύ νόστιμοι.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ρυζιού.

• "Μπασμάτι" θεωρείται μία από τις ελίτ ποικιλίες στον κόσμο. Οι κόκκοι του είναι εκπληκτικού μήκους, με πλαστική υφή και γεύση καρυδιού. Ο πιο συνηθισμένος τύπος είναι το ινδικό μπασμάτι, ακολουθούμενο από προϊόντα από το Πακιστάν και στη συνέχεια από την Αμερική.
• Ρύζι "γιασεμί" έχει ευχάριστο άρωμα λουλουδιών, ελαστική υφή, δεν θρυμματίζεται και δεν κολλάει μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα. Ονομάζεται και «ασιατικό ρύζι» λόγω της καλλιέργειάς του στη νοτιοανατολική Ασία.
• Ποικιλία "Arborio" είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στα ιταλικά πιάτα. Είναι γνωστό για την παρασκευή ριζότο από αυτό - αυτό είναι ένα εθνικό πιάτο με ρύζι, το οποίο διαθέτει όλες τις καλύτερες ιδιότητες: ημιδιαφάνεια και ευθρυπτότητα, καθώς και μια κρεμώδη γεύση βάσης που ταιριάζει καλά με κάθε είδος πληρωτικού, είτε είναι μανιτάρια, λαχανικά ή κρέας. . Βράζεται μέχρι al dente.
• Γενέτειρα μιας ελίτ ποικιλίας ρυζιού "Camolino" είναι η Αίγυπτος. Η παράδοση της καλλιέργειάς του χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πίσω. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ήταν δυνατό να δημιουργηθεί μια ποικιλία που πληροί τις υψηλότερες απαιτήσεις αυτού του τύπου φυτικής καλλιέργειας.Το Camolino μαγειρεύεται στα καλύτερα εστιατόρια της Γαλλίας, της Ιταλίας, της Γερμανίας και της Αμερικής. Βρίσκεται στα υψηλότερα γαστρονομικά βάθρα του κόσμου. Έλαβε την τιμητική του χάρη στις γευστικές ιδιότητες που απέκτησε στο ευνοϊκό ζεστό κλίμα της Νότιας Ηπείρου.

• Στρογγυλός κόκκος "Βαλένθια", διάσημο για την παέγια, είναι ένα διάσημο ιταλικό πιάτο με θαλασσινά. Αυτό το αριστούργημα της μεσογειακής κουζίνας είναι διάσημο σε όλο τον κόσμο για την ποιότητα της βάσης του με την αλμυρή γεύση της θάλασσας.
• ποικιλίες ρυζιού "Devzira" θεωρείται ιδανικό συστατικό για το πιλάφι Ferghana. Καλλιεργείται ειδικά για το σκοπό αυτό στη διάσημη ανατολική κοιλάδα.
• Πατρίδα άγριο ρύζι είναι η Βόρεια Αμερική. Αυτό το σπάνιο προϊόν, σχεδιασμένο για ερασιτέχνες, χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της υψηλής διατροφικής του αξίας. Η ισορροπημένη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων καθιστά δυνατή την απόδοσή της σε φαρμακευτικά προϊόντα. Εξ ου και η υψηλή τιμή και τα χαρακτηριστικά μαγειρέματος. Τα δημητριακά μαγειρεύονται πολύ περισσότερο από όλες τις άλλες ποικιλίες.

• Το διάσημο θιβετιανό ρύζι έχει μαύρο χρώμα, έτσι ονομάζεται μαύρος. Αυτή η πολύτιμη ποικιλία θεωρείται αφροδισιακό, γι' αυτό συνηθίζεται να χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού. Στην αμετάβλητη μορφή του, αυτό το προϊόν σερβίρεται μόνο στον αυτοκράτορα και την οικογένειά του και στη συνέχεια σε μικρές ποσότητες. Απαγορευόταν η χρήση του από τους απλούς και τους μεικτούς αίματος: σκλάβους, αιχμαλώτους και έποικους, έτσι τα μαύρα δημητριακά ονομάζονταν «απαγορευμένα».
• κόκκινο ρύζι φύεται στην Ταϊλάνδη και τη Γαλλία. Έχει ένα εκπληκτικά λεπτό άρωμα και επίγευση φιστικιών.Για πολύ καιρό, το κόκκινο ρύζι θεωρούνταν ζιζάνιο και τώρα μαγειρεύεται σε ακριβά εστιατόρια ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και ως προσθήκη σε πολύπλοκα μαγειρικά αριστουργήματα.

Για παράδειγμα, οι αμυλώδεις ποικιλίες κάνουν εξαιρετικά επιδόρπια και πουτίγκες, σούσι, κατσαρόλες και πατέ - όλα αυτά είναι πιάτα που κρατούν καλά το σχήμα τους. Στις γαστρονομικές συνταγές, όπου είναι απαραίτητο το ρύζι να απορροφήσει όλες τις ιδιότητες και τις ποιότητες των πιάτων, χρησιμοποιούνται ποικιλίες όπως η παέγια ή το ριζότο. Παραδοσιακά πιάτα με το ίδιο όνομα παρασκευάζονται επίσης από τις ποικιλίες Arborio, Carnaroli, Padano και Vialone Nano. Ιδιαίτερη προτίμηση δίνεται στην ποικιλία Vialone, η οποία έχει την ικανότητα να απορροφά την υπερβολική υγρασία, διατηρώντας το τελικό προϊόν σε φόρμα. Η εξαιρετική ισπανική παέγια παρασκευάζεται από ποικιλίες ρυζιού Bahia, Valencia και Iberica.

Το πιλάφι με πολύτιμη δομή ψίχουλα είναι φτιαγμένο από μακρόσπερμες ποικιλίες με ελαστική υφή. Αν και υπάρχουν ενδείξεις ότι το παραδοσιακό ουζμπεκικό plov μαγειρεύεται με στρογγυλό ρύζι. Το ευρωπαϊκό πιλάφι είναι μια ερμηνεία της εκδοχής της Ανατολικής Ασίας. Συνηθίζεται να το μαγειρεύουμε από ρύζι Devzira. Το ανατολίτικο πιλάφι παρασκευάζεται από τις ποικιλίες ρυζιού "Chungara" και "Dastar-Saryk", οι οποίες καλλιεργούνται ειδικά για αυτό το σκοπό.

Συνοψίζοντας λίγο, αξίζει να καταλήξουμε στο εξής συμπέρασμα:

• Οι ποικιλίες ρυζιού με μακριά κόκκους χρησιμοποιούνται για πρώτα πιάτα, σαλάτες, καθώς και ως συνοδευτικά για κρέας και άλλα σνακ.
• Το ριζότο και η παέγια παρασκευάζονται από μεσαίου κόκκους δημητριακά.
• Το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, λόγω των κολλητικών του ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα άπαχων και γαλακτοκομικών χυλών, πρώτων πιάτων, επιδόρπια και πίτες. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σακέ και γλυκού «φουσκωμένου» ρυζιού.

Κάθε είδος ρυζιού μαγειρεύεται διαφορετικά. Αλλά υπάρχουν τέτοιοι γενικοί κανόνες όπως:

• οι ποικιλιακές ποικιλίες ρυζιού μαγειρεύονται χωριστά.
• το δημητριακό έχει την ικανότητα να κορεσθεί με νερό και να αυξηθεί σε μέγεθος αρκετές φορές.
• Το ρύζι πρέπει να πλυθεί σε επτά νερά.
• Το ανακάτεμα για άλλη μια φορά δεν αξίζει τον κόπο, διαφορετικά μπορείτε να προκαλέσετε την απελευθέρωση αμύλου και την παραμόρφωση των κόκκων.
• Το ρύζι μαγειρεύεται μόνο κάτω από το καπάκι.
• για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή ένα καζάνι και ένα παπάκι από χυτοσίδηρο ή ένα βαθύ τηγάνι από βαριά υλικά είναι επίσης κατάλληλο. στρογγυλές ποικιλίες ρυζιού μπορούν να μαγειρευτούν σε κανονικό τηγάνι.

Το ρύζι "Devzira" χρειάζεται προ-εμποτισμό και στη συνέχεια σχολαστικό πλύσιμο. Για την παρασκευή σούσι, τα πλιγούρια ρυζιού πλένονται σε καθαρό νερό και βράζονται αυστηρά στην ώρα τους, περίπου 10 λεπτά, για να μην βράσουν. Για την παρασκευή του nishiki και του yoshi, συνιστάται η λήψη αμερικανικών δημητριακών, καθώς τα βιετναμέζικα έχουν συγκεκριμένη γεύση και οσμή και τα πιάτα από αυτό δεν διατηρούν το σχήμα τους. Το «γιασεμί» με το «Μπασμάτι» είναι ασύμβατα γευστικά και μαγειρικής.

Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα του μακριού κόκκου "Basmati", αξίζει να προσδιορίσετε πώς να μαγειρέψετε μια εύθρυπτη γαρνιτούρα από ελίτ κόκκους. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γραμμάρια ρύζι?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• περίπου μισό λίτρο νερό.

Η σειρά μαγειρέματος είναι η εξής:

• πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά.
• στη συνέχεια στεγνώστε το σε ένα μαλακό πανί.
• τότε πρέπει να προσθέσετε νερό και να βράσει, αλλά μην βράσετε.
• πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να μεταβείτε σε αργή φωτιά.
• Το αλάτισμα είναι καλύτερο πριν την ετοιμότητα, τουλάχιστον αυτό συμβουλεύουν οι ειδικοί σεφ.

Έτσι, το ρύζι πρέπει να βράσει για 20 λεπτά και μετά να σταθεί σε ένα σφραγισμένο δοχείο για άλλα 20 λεπτά για να απορροφήσει το υπόλοιπο νερό και να εμποτιστεί, να αποκτήσει τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμα των ξηρών καρπών.

Πριν μαγειρέψετε ρύζι με μεσαίου κόκκους, ξεπλύνετε τους κόκκους για να φύγει το άμυλο. Για ριζότο, σούσι και άλλα «κολλώδη» πιάτα, μπορείτε να περιοριστείτε στο ξέπλυμα. Όταν είναι απαραίτητο να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, τα δημητριακά εμποτίζονται εκ των προτέρων για μία ώρα, αλλά στη συνέχεια η αρχική ποσότητα νερού μειώνεται αναλογικά. Όταν μαγειρεύετε στρογγυλό ρύζι, πρέπει πρώτα να βράσετε νερό, να προσθέσετε αλάτι και στη συνέχεια να προσθέσετε τα δημητριακά πλυμένα σε επτά νερά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι πρέπει να ανακατεύεται μόνο μία φορά, ώστε οι κόκκοι να μην κολλήσουν στον πάτο, διαφορετικά τα δημητριακά θα διαλυθούν. Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε το ρύζι σε βράση, να καλύψετε με ένα καπάκι και να μειώσετε τη φωτιά. Το έτοιμο ρύζι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει χωρίς να ανοίξετε το καπάκι του τηγανιού και να στραγγιστεί το υπερβολικό νερό.

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο συνοδευτικό με ρύζι σε ένα τηγάνι, πρέπει να τηγανίσετε τους κόκκους για τρία λεπτά σε μικρή ποσότητα φυτικού ή ελαιόλαδου. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό σε κατάλληλες αναλογίες και σιγοβράζουμε όπως περιγράφεται παραπάνω. Το ιαπωνικό ρύζι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι, το οποίο μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με κανονικό στρογγυλό ρύζι. Το πλυμένο ρύζι χύνεται με νερό σε αναλογίες: για ένα ποτήρι δημητριακά - ενάμισι ποτήρι νερό.Προσθέστε το φύλλο nori στην κατσαρόλα.

Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά με κλειστό το καπάκι. Αφήνοντας να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τα φύκια από το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Το ρύζι πρέπει να καρυκευτεί με μια ειδική σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται ξεχωριστά. Σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, πρέπει να διαλύσετε δύο μεγάλες κουταλιές της σούπας ξύδι με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι. Ρύζι για σούσι χύνεται και εμποτίζεται με αυτή τη σύνθεση.

Στη διαδικασία προετοιμασίας, πρέπει να ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό μέχρι να είναι καθαρό. Οι πλωτοί κόκκοι πρέπει να αφαιρεθούν. Μαγειρέψτε τα πιάτα: μια κατσαρόλα με διάμετρο 75 εκατοστών ή ένα τηγάνι με ψηλές άκρες 25 εκατοστών. Τα πιάτα πρέπει να είναι στεγνά και καθαρά, χωρίς ξένες οσμές και εγκλείσματα. Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας θα είναι ο υπολογισμός της ποσότητας του νερού. Είναι γενικά αποδεκτό ότι ο όγκος του νερού πρέπει να είναι διπλάσιος από την ποσότητα του ρυζιού. Αλλά είναι καλύτερο να καταφύγετε σε πιο ακριβείς παραμέτρους, λαμβάνοντας υπόψη τα ποικιλιακά χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος, και συγκεκριμένα:

• Ενάμισι μέρος νερού λαμβάνεται για ένα μέρος ρυζιού στον ατμό και μακρόσκοκο.
• srenezerny - δυόμισι?
• στρογγυλό και καφέ - τρία μέρη.
• για την άγρια ​​φύση χρειάζεστε τέσσερα μέρη νερού.

Ο χρόνος μαγειρέματος του ρυζιού υπολογίζεται από τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών του και συγκεκριμένα:

• το ρύζι στον ατμό μαγειρεύεται για 30 λεπτά.
• Το λευκό μαγειρεύεται για 20 λεπτά.
• καφέ - 40 λεπτά.

Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, η συνταγή για βραστό ρύζι για φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια ρύζι γιασεμί?
• 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους.
• φρέσκα ή τουρσί μανιτάρια?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• μερικά κομμάτια πιπεριά?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• μια λάμπα?
• τζίντζερ;
• αλάτι και καυτερή πιπεριά για γεύση.

Σε ένα λίτρο νερό, πρέπει να μαγειρέψετε εύθρυπτο ρύζι για συνοδευτικό. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε τα βρασμένα μανιτάρια τηγανισμένα σε λάδι με κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Το κρέας κοτόπουλου ψήνεται σε ειδικό τηγάνι με ψηλές άκρες. Στη συνέχεια, τα λαχανικά αναμειγνύονται με κρέας, καρυκεύονται με χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και ζεσταίνονται λίγο. Σερβίρεται σε μερίδες σε δύο διαμερίσματα: στο ένα - βρασμένο ρύζι και στο άλλο - λαχανικά με κοτόπουλο και μπαχαρικά.

Η επόμενη συνταγή είναι το ουζμπεκικό πιλάφι, όπως παρασκευάστηκε πριν από χίλια χρόνια. Το πιάτο ψήνεται στη φωτιά σε ένα καζάνι. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• δύο κιλά στρογγυλό ρύζι, προπλυμένο σε καθαρό νερό.
• μισό λίτρο φυτικό λάδι.
• ενάμισι κιλό αρνί στο κόκαλο.
• λίπος ουράς?
• έξι κεφάλια κρεμμυδιού, κομμένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• ένα κιλό καρότα, κομμένα σε μακριά μπαστουνάκια.
• αποξηραμένο βατόμουρο?
• σκόρδο;
• νερό;
• μπαχαρικά.

Για όσους δεν τους αρέσει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, το αρνί μπορεί να αντικατασταθεί με βόειο κρέας και το λίπος της ουράς μπορεί να αποκλειστεί εντελώς. Ένα κομμάτι κρέας πρέπει να πλυθεί, το κόκαλο να χωριστεί και η σάρκα κόβεται σε κομμάτια στο ένα τρίτο της παλάμης και διπλώνεται σε μια πετσέτα, κρεμώντας τη σε μορφή σακούλας για να στεγνώσει για λίγο. Αρχικά, ανάβει μια φωτιά, περιμένοντας να συσσωρευτεί επαρκής ποσότητα άνθρακα. Βάζουν ένα ειδικό τρίποδο με ένα καζάνι πάνω τους, ρίχνουν εξευγενισμένο φυτικό λάδι και το ζεσταίνουν. Ανακατεύοντας συνεχώς, χαμηλώνουμε το κόκκαλο αρνιού ή μοσχάρι, το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Μετά από περίπου 10 λεπτά, το κρέας κατεβάζεται στο καζάνι και τηγανίζεται χωρίς αλάτι μέχρι να καραμελώσει για 20 λεπτά. Τα καρότα χαμηλώνουν λίγο αργότερα και συνεχίζουν να τηγανίζονται με συνεχή ανάδευση για άλλα 15 λεπτά.

Η φωτιά στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος πρέπει να διατηρείται στο ίδιο επίπεδο για να διασφαλιστεί η επιθυμητή θερμοκρασία. Barberry και ολόκληρες σκελίδες από ένα κεφάλι σκόρδου προστίθενται σε τηγανητά λαχανικά και κρέας. Ξεχωριστά, πρέπει να βράσετε νερό σε ένα βραστήρα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το dressing, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε γρήγορα το ρύζι και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα η φωτιά δεν μπορεί να διατηρηθεί, καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και φέρτε το πιάτο σε ετοιμότητα, αφήνοντάς το να παρασκευαστεί. Το πιλάφι πρέπει να σερβίρεται με χυμό ντομάτας.

Υπάρχει μια άλλη ανατολίτικη συνταγή για πιλάφι πάπιας. Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 γραμμάρια λιπαρού στήθους πάπιας.
• 1 κιλό μακρόσκοκο ρύζι.
• μισό κιλό καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη.
• επτά σκελίδες σκόρδο?
• νερό;
• αλάτι για γεύση.

Το μυστικό της μαγειρικής είναι ότι δεν θα υπάρχουν περιττά υγρά και λίπος στο πιλάφι και το πιάτο μπορεί κάλλιστα να θεωρηθεί διαιτητικό. Το λίπος κόβεται από το στήθος και λιώνει σε ψήστη με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Σε αυτή τη βάση θα παρασκευαστεί πιλάφι. Στη συνέχεια, βάζετε μια στρώση καρότα, χωρίς να ανακατεύετε, αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το πλυμένο ρύζι κατεβάζεται στο καζάνι και καλύπτεται με ένα καπάκι για 20 λεπτά.

Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το φαγητό. Πριν από την ετοιμότητα, ανοίγει το καπάκι και γίνονται αρκετές τρύπες με ένα μαχαίρι μέχρι τον πυθμένα, όπου χύνεται ένα ποτήρι νερό. Οι τρύπες είναι βουλωμένες με σκελίδες σκόρδου και τα πιάτα είναι κλειστά, επιτρέποντας στο πιάτο να παρασκευαστεί. Αν ψηθεί σωστά, το πιλάφι αποδεικνύεται στρωμένο και εύθρυπτο. Αυτό το πιάτο φαίνεται όμορφο σε ένα πιάτο και μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.

Στο φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε φιλέτο μαρίδας γεμιστό με ρύζι σε αλουμινόχαρτο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 γραμμάρια φιλέτο πέρκας τούρνας?
• 1 φλιτζάνι ρύζι στρογγυλό ή μεσαίου κόκκου
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• μαγιονέζα υψηλότερης ποιότητας.
• αλάτι και μπαχαρικά: κουρκουμάς, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κύμινο για γεύση.

Η χρήση του ρυζιού στη μαγειρική είναι πολύ μεγάλη. Τα μυστικά της μαγειρικής υπάρχουν σε κάθε κουζίνα.

Αξίζει να δώσετε προσοχή στη βήμα προς βήμα προετοιμασία αυτού του πιάτου.

• Προετοιμασία φιλέτου. Το τελειωμένο φιλέτο πέρκας λούτσων πλένεται, στεγνώνει σε χαρτοπετσέτα και τρίβεται με μπαχαρικά.
• Μαγείρεμα ρυζιού. Οποιαδήποτε ποικιλία ρυζιού με μεσαίου κόκκους πλένεται και βράζεται μέχρι να μισομαγειρευτεί, βγαίνει και πλένεται.
• Μαγείρεμα λαχανικών για κιμά. Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και περνούν σε μικρή ποσότητα λαδιού σε καλά ζεσταμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Ο κουρκουμάς, το μαύρο πιπέρι και λίγο κύμινο στην άκρη ενός μαχαιριού θα κάνουν.
• Συνδυασμός κιμά υλικών. Το ρύζι αναμειγνύεται με τηγανητά κρεμμύδια μέχρι να γίνει λείο. Ως ντρέσινγκ προστίθεται μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, καθώς και μαϊντανός και βασιλικός ψιλοκομμένος. Τα χόρτα βασιλικού πρέπει να προστίθενται σε μικρές ποσότητες, καθώς αυτό το καρύκευμα είναι πολύ αρωματικό και μπορεί να καλύψει ολόκληρο το γαστρονομικό μπουκέτο αρωμάτων.
• Σχηματισμός και ψήσιμο στο φούρνο. Το επεξεργασμένο ψάρι τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο, όπου από πάνω προστίθεται γέμιση ρυζιού σε δόσεις. Τα κομμάτια φιλέτου κόβονται με καλάμια και τυλίγονται σε σακούλες από αλουμινόχαρτο. Αν το φιλέτο ψαριού είναι μεγάλο, μπορεί να προκοπεί σε κομμάτια με τον ρυθμό: ένα σακουλάκι - μια μερίδα. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία +200 μοίρες για 20 λεπτά.

Κάθε ποικιλία ρυζιού είναι μοναδική με τον δικό της τρόπο, έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και πλεονεκτήματα. Οι ποικιλίες διακρίνονται από το χρώμα, την εμφάνιση, τις μεθόδους μαγειρέματος, τις συνθήκες καλλιέργειας, τη γεύση, καθώς και τα χαρακτηριστικά αρωμάτων και συμβατότητας στα πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε χύμα ρύζι, δείτε το παρακάτω βίντεο.