Πώς να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού με γάλα σε μια κατσαρόλα: μια συνταγή βήμα προς βήμα και αναλογίες πιάτων

Ο χυλός ρυζιού είναι ένα πιάτο που θυμίζει σχολικές μέρες. Επαναφέρει τη νοσταλγία των ξέγνοιαστων παιδικών χρόνων. Και το ρύζι είναι μια υγιεινή τροφή.

Αυτός ο χυλός είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό. Είναι χρήσιμο για παιδιά, ενήλικες και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου και των εντέρων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες σε αυτό, συνιστάται η χρήση του για πρωινό. Όμως η διαδικασία παρασκευής του δεν είναι καθόλου απλή. Συχνά, μικρά προβλήματα προκύπτουν κατά το μαγείρεμα: η συνοχή της μάζας είναι πολύ παχύρρευστη, ο χυλός καίγεται ή κολλάει μαζί σε σβώλους και τα παρόμοια.

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο χωρίς δυσκολίες, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους απλούς κανόνες.

Από τα αρχαία χρόνια, οι πρόγονοί μας ετοίμαζαν καθημερινά ρυζόχυλο, δημιουργώντας νέες συνταγές. Αφού άρχισαν να του προσθέτουν διάφορα υλικά, μπαχαρικά, φρούτα.

Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, το ρύζι πρέπει να προετοιμαστεί σωστά: ξεπλύνετε 3-4 φορές. Στη συνέχεια, εκτελέστε τις ακόλουθες διαδικασίες.

1. Ξεπλύνετε το ρύζι. Γεμίστε το τηγάνι με νερό στα 3/4 του συνολικού όγκου του περιεχομένου του τηγανιού, το υπόλοιπο 1/4 πρέπει να πέσει πάνω στα δημητριακά. Σε αυτή την αναλογία, θα αποκτήσει μια απαλή υφή, δεν βράζει απαλό. Μαγειρέψτε το για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν ψηθεί πολύ νωρίς το αποσύρουμε από τη φωτιά και το μεταφέρουμε σε φλιτζάνια. Αξίζει να διανείμετε τις αναλογίες του γάλακτος για βράσιμο εκ των προτέρων. Δεν έχει σημασία τι συνοχή θα είναι ο χυλός: πηχτός ή υγρός.
2. Το ρύζι είναι ελαφρώς μισοψημένο και αφαιρείται από τη σόμπα. Όλα τα υγρά στραγγίζονται από αυτό και αντ 'αυτού προστίθεται βρασμένο γάλα, πασπαλισμένο με αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Στη συνέχεια βάζουν το τηγάνι στη σόμπα, ενεργοποιώντας τη λειτουργία σε αργή φωτιά και περιμένουν να διασκορπιστούν τα δημητριακά στο γάλα.
3. Μόλις ψηθεί πλήρως ο χυλός ρυζιού, βάλτε το βούτυρο στην απαιτούμενη ποσότητα.
4. Πριν είναι έτοιμο το ρύζι, σε περίπου 5-6 λεπτά, μπορείτε προσθέστε φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα (τα μούρα θα λειτουργήσουν επίσης). Δεν πρέπει να το διακοσμήσετε με πλιγούρι, καθώς μπορούν να μαλακώσουν και να χαλάσουν το ρύζι, μετατρέποντάς το σε συνηθισμένο πλιγούρι.

Αυτή η συνταγή θυμίζει συχνά παιδική ηλικία. Βασίζεται στις παραδόσεις της ρωσικής λαϊκής κουζίνας, γνωστές από την αρχαιότητα. Εμφανίστηκε στο μενού στην αρχαία Ανατολή, όπου το ρύζι θεωρείται παραδοσιακό πιάτο. Στη Ρωσία, έχει γίνει συνήθεια να το μαγειρεύουν με βάση το γάλα και το νερό.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε προϊόντα:

• ρύζι - 250 γραμμάρια.
• νερό - 2 φλιτζάνια?
• γάλα - 500 ml;
• 0,5 κουτ. άλας;
• 1 αγ. ψέματα. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. ψέματα. ελαιογραφίες.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά με ζεστό νερό σε ένα σουρωτήρι. Αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει, το μεταφέρουμε σε ένα φλιτζάνι.
2. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι που χρησιμοποιήθηκε για τη μέτρηση του ρυζιού.
3. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε το ρύζι.
4. Φέρτε τα όλα να βράσουν.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε 2 φλιτζάνια γάλα.
6. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη.
7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
8. Επαναφέρετε τη μάζα σε βρασμό.
9. Βράζουμε 3 λεπτά. Μόλις το ρύζι αρχίσει να πήζει λίγο, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
10. Μόλις ψηθεί το ρύζι, ρίξτε το λάδι στο τηγάνι.
11. Κλείστε το καπάκι. Αφήστε το ρύζι να εμποτιστεί για 20 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί όλη η περιττή υγρασία, τότε θα είναι εντελώς έτοιμο.
12. Ανακατεύουμε ξανά και μοιράζουμε σε μπολ.

Στη σύγχρονη ζωή, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πολύ σπάνια.Αντικαθίσταται από χυλό ρυζιού ήδη συνδυασμένο με φρούτα σε κουτιά. Και αυτό είναι μάταιο, γιατί το φαγητό από βραστό ρύζι, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα αποδεικνύεται νόστιμο και υγιεινό. Ακολουθεί μια μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 3 κούπες καθαρό νερό.
• 3 κούπες αγροτικό γάλα με χαμηλά λιπαρά.
• 1 κούπα με ένα πάνω στρώμα στρογγυλό ρύζι.
• άλας;
• ζάχαρη, κανέλα και βανίλια για γεύση.
• μαύρες σταφίδες - 1⁄2 φλιτζάνια?
• ξηροί καρποί με κέλυφος - 1⁄2 φλιτζάνι?
• παγωτό - 65 γραμμάρια.

Στη συνέχεια, πάρτε μαύρες σταφίδες και καρύδια. Πρέπει να καθαριστούν καλά, να πλυθούν και να μουλιάσουν σε βραστό νερό για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεπλυθούν ξανά.

Θερμική επεξεργασία τροφίμων.

1. Ανακατεύουμε το γάλα και το νερό και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε στρογγυλό ρύζι και ανακατεύουμε για να μην κολλήσει στον πάτο.
3. Η κατσαρόλα δεν πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και χαμηλώστε τη φωτιά.
4. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύετε το ρύζι κάθε 2-5 λεπτά.
5. Με την απαλότητα και το ιξώδες, μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του πιάτου. Αν πρέπει να γίνει υγρό, προσθέστε 1 ποτήρι γάλα ακόμα. Εάν υπάρχει η επιθυμία, αντίθετα, να γίνει πιο παχύρρευστο, τότε είναι απαραίτητο να μειωθεί η ποσότητα του υγρού.

Το τελευταίο βήμα στη διαδικασία μαγειρέματος.

Όταν τα δημητριακά είναι εντελώς έτοιμα, είναι απαραίτητο να πασπαλίσουμε από πάνω σταφίδες, καρύδια, τριμμένη κανέλα, βανίλια και να προσθέσουμε λάδι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα υλικά, βάζουμε το καπάκι σφιχτά στο τηγάνι και τυλίγουμε σε μια χοντρή κουβέρτα. Σε αυτή την κατάσταση, το ρύζι πρέπει να διατηρηθεί για 45 λεπτά.Θα κρυώσει σιγά σιγά, θα μουλιάσει στις μυρωδιές των μπαχαρικών και θα φτάσει επίσης στο επιθυμητό ιξώδες.

Πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με κολοκύθα.

Συστατικά:

• ρύζι - 250 γραμμάρια.
• γάλα - 500 χιλιοστόλιτρα.
• κολοκύθα (ξεφλουδισμένη και ξεφλουδισμένη) - 250 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. ψευδής;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Στάδια της διαδικασίας μαγειρέματος.

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά και ρίξτε τα σε ένα δοχείο για μαγείρεμα, ρίξτε 250 ml βραστό νερό και καλύψτε με ένα καπάκι.
2. Περιμένετε να βράσει και σιγοβράζετε για λίγα λεπτά μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό στο ρύζι.
3. Ταυτόχρονα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη 250 γραμμάρια πολτού κολοκύθας.
4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και 0,5 λίτρο γάλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Προσθέστε την κολοκύθα και ανακατέψτε ξανά.
6. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
7. Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
8. Σερβίρετε τον έτοιμο χυλό με βούτυρο.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται πιο συχνά από όσους προτιμούν ένα γρήγορο αλλά υγιεινό πρωινό. Το συν είναι ότι αυτή η επιλογή περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, όπως: ασβέστιο, βιταμίνη C, B-A, B-D, και ούτω καθεξής. Επιπλέον, περιέχει και μέλι. Πολύ υγιεινό πρωινό, ειδικά για παιδιά. Για όλη την ημέρα, θα τονώσει και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, θα γίνει προφυλακτικό για το κρυολόγημα.

Σύνθεση του προϊόντος:

• δημητριακά ρυζιού - 250 γραμμάρια.
• γάλα - 500 ml;
• 1 μεγάλο πορτοκάλι?
• αποξηραμένα βερίκοκα - 150 γραμμάρια.
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. ψευδής;
• ξινή κρέμα - 130 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος.

1. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κομμάτια, ανακατέψτε με φλούδα πορτοκαλιού και φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού.
2. Σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για μαγείρεμα ρίχνουμε το προ-ξεφλουδισμένο ρύζι.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα, που αποτελείται από: γάλα, κρέμα γάλακτος, μέλι και χυμό πορτοκαλιού, αποξηραμένα βερίκοκα και αποξηραμένη φλούδα. Μαγειρέψτε για 45-50 λεπτά.
4. Στο τέλος βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο.

Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα, τότε αυτό μπορεί να γίνει και σε μια αργή κουζίνα. Η τεχνική είναι παρόμοια.

1. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα μπολ της συσκευής.
2. Τα πλαϊνά του δοχείου λιπαίνονται με βούτυρο.
3. Ρυθμίστε την επιλογή "Porridge" και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά + πίεση λειτουργίας (5-8 λεπτά).
4. Επίσης, στο τέλος γλυκάνετε το πιάτο με φρούτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές απλές αποχρώσεις.

Τα πιάτα παίζουν ιδιαίτερο ρόλο. Το ρύζι λειτουργεί καλά σε αντικολλητικά τηγάνια (αλουμίνιο, ανοξείδωτο ατσάλι). Ειδικά με χοντρούς τοίχους και πάτο.

Ο δεύτερος κανόνας είναι να καθοριστεί η σωστή αναλογία προϊόντων. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο χυλός που μαγειρεύεται σε γάλα αναμιγνύεται με νερό σε αναλογία 1: 1 και περισσότερο γάλα λαμβάνεται για υγρό χυλό.

Ο τρίτος κανόνας λέει: επιλέξτε το σωστό είδος ρυζιού. Το στρογγυλό ρύζι είναι κατάλληλο για γάλα, κατά προτίμηση το Κρασνοντάρ.

Για να γίνει απαλό, μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα πιο κρύο μείγμα γάλακτος-νερού.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο χυλός δεν καίγεται. Για να γίνει αυτό, συχνά αναμιγνύεται.

Μερικές φορές ο χυλός αρχίζει να κολλάει στον πάτο και το υγρό βράζει από το τηγάνι. Σε μια τέτοια κατάσταση, αξίζει να ρίξετε περισσότερο ζεστό γάλα ή νερό σε αυτό.

Προσδιορίστε την ετοιμότητα του χυλού με βάση τη συνοχή. Συνήθως ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30-60 λεπτά.

Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο χυλό στην αρχή της διαδικασίας μαγειρέματος. Για ποικιλία γεύσεων.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού σε γάλα, δείτε το επόμενο βίντεο.