Πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα βρασμένο ρύζι;

Το ρύζι είναι μια καλλιέργεια που καλλιεργείται από τα αρχαία χρόνια. Σύμφωνα με τους αρχαιολόγους, οι κόκκοι ρυζιού άρχισαν να τρώγονται γύρω στην έβδομη χιλιετία π.Χ.! Αυτό το δημητριακό θεωρείται το κύριο πιάτο της εθνικής κουζίνας σε πολλές χώρες του ανατολικού κόσμου. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, μεταξύ των οποίων οι πιο γνωστές είναι: Μπασμάτι, Γιασεμί, Μαύρη Θιβετιανή, Ουζμπεκική Ντέβριζα. Το ρύζι έρχεται επίσης σε στρογγυλό και μακρόκοκκο, γυαλισμένο και μη γυαλισμένο.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή δημητριακών ρυζιού. Το ρύζι χρησιμοποιείται συχνά ως συνοδευτικό (ταιριάζει με πουλερικά, βοδινό, χοιρινό, ψάρι, λαχανικά), καθώς και ως ανεξάρτητο πιάτο (χυλός ρυζιού, κατσαρόλα). Περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων, ιδίως υδατανθράκων. Οι κόκκοι του είναι επίσης πλούσιοι σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες.

Οι μη γυαλισμένοι βαθμοί διατηρούν πιο πολύτιμα στοιχεία. Δεν είναι καθόλου τυχαίο που οι παγκόσμιες στατιστικές επιβεβαιώνουν ότι οι κάτοικοι των χωρών της Ανατολικής Ασίας που καταναλώνουν αυτό το δημητριακό ως κύριο πιάτο, καθώς και χωριστά με άλλα τρόφιμα αντί για ψωμί, διακρίνονται από καλή υγεία, ψυχική διαύγεια και μακροζωία. Το ψητό ρύζι ποσέ θα είναι το πιο πλούσιο σε περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Ο όρος «εισδοχή» (ή «εισδοχή») μπορεί να είναι άγνωστος στις αρχάριες νοικοκυρές. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε και τα πλεονεκτήματά του.

Το επίδομα είναι μια διατροφική μέθοδος μαγειρέματος των τροφίμων κατά την οποία βράζονται στο ζουμί τους με την προσθήκη μικρής ποσότητας υγρού (χυμός, νερό, ζωμός).

Το ρύζι ποσέ μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά σε εμαγιέ κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με τον ατμό - το προϊόν είναι νόστιμο και υγιεινό. Όλα τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες αποθηκεύονται στα δημητριακά και δεν περνούν στον ζωμό, όπως συμβαίνει με το συμβατικό μαγείρεμα.

Οι οπαδοί της σωστής διατροφής σημειώνουν ότι τα δημητριακά με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος γίνονται εύθρυπτα και όχι παχύρρευστα, όπως στο χυλό. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να προ-ταξινομήσετε και να ξεπλύνετε καλά τους κόκκους. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, το ρύζι δεν χρειάζεται ανακάτεμα και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται φυτικό λάδι ή λίπος.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ρύζι μεσαίου ή μακριού κόκκου - 1 φλιτζάνι.
• νερό (ζωμός) - 1,5-2 φλιτζάνια.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι για γεύση.

Εξετάστε βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε βρασμένο ρύζι.

• Πρώτα απ 'όλα, τα δημητριακά πρέπει να χυθούν σε ξεχωριστό δοχείο (τηγάνι) με φαρδύ πάτο και ψηλές άκρες και να ξεπλυθούν καλά μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Μόνο σε αυτή την περίπτωση δεν θα κολλήσει μεταξύ τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε τους κόκκους ρυζιού με προβρασμένο αλατισμένο νερό (ζωμό) ώστε το υγρό να τους καλύπτει όχι περισσότερο από ενάμισι εκατοστό.
• Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να αφήσετε τους κόκκους σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.
• Προσθέστε λάδι. Για περισσότερη γεύση και άρωμα, μπορείτε να βάλετε μια ολόκληρη κεφαλή κρεμμύδι ή σκόρδο στο έτοιμο ρύζι.
• Στη συνέχεια σκεπάζετε καλά με ένα καπάκι και αφήνετε για λίγα λεπτά στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας.
• Η σάλτσα ντομάτας ή σόγιας θα κάνει το πιάτο πιο πικάντικο.Εάν τα κάνετε όλα σωστά, ακολουθώντας αυτή τη σειρά, παίρνουμε έτοιμα δημητριακά ολικής αλέσεως.

Το ρύζι ποσέ είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κοτολέτες στον ατμό, κρέας, λαχανικά ή θαλασσινά, που προσθέτουν πλούσιο στη γεύση. Από τα θαλασσινά, μπορείτε να προσθέσετε γαρίδες, μύδια, καλαμάρια, χταπόδι. Από λαχανικά - καρότα, μπρόκολο, πράσινα φασόλια, ντομάτες, πιπεριές. Για τέτοια πιάτα, μια γυαλισμένη ποικιλία με μακριά κόκκους είναι τέλεια.

Το μαγείρεμα θα πάρει αρκετό χρόνο και μπορεί να χωριστεί υπό όρους σε δύο στάδια: πρώτα απ 'όλα, μαγειρεύουμε τα δημητριακά και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε με θαλασσινά, λαχανικά και μπαχαρικά.

• Αρχικά, τα θαλασσινά πρέπει να αφαιρεθούν από την κατάψυξη και να ξεπλυθούν καλά. Το ρύζι επίσης ταξινομείται και πλένεται αρκετές φορές.
• Στη συνέχεια, ρίξτε τα δημητριακά με βραστό νερό, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου δεκαπέντε λεπτά.
• Στη συνέχεια, θερμαίνετε το τηγάνι, βάλτε θαλασσινά σε αυτό, τηγανίστε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Ρίχνουμε ρύζι, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε όλα τα υλικά για περίπου ένα λεπτό. Πριν το σερβίρετε, για γεύση, μπορείτε να ραντίσετε το πιάτο με χυμό λεμονιού και να γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο εύθρυπτο ρύζι, δείτε το παρακάτω βίντεο.