Τηγανητό ρύζι: θερμίδες και συνταγές μαγειρικής

Το ρύζι είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα δημητριακά στον κόσμο. Τέτοια δημοτικότητα οφείλεται στην υψηλή διατροφική του αξία και στο γεγονός ότι ταιριάζει με πολλά προϊόντα. Αυτό το δημητριακό είναι πλούσιο σε απαραίτητα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Περιέχει σημαντική ποσότητα μετάλλων, γι' αυτό κατά τη χρήση αυτού του προϊόντος αποκαθίσταται η ισορροπία νερού-αλατιού και απομακρύνεται η περίσσεια υγρών. Η γλουτένη απουσιάζει σε αυτό, γεγονός που επιτρέπει σε άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτήν την πρωτεΐνη να τρώνε ρύζι.

Πολλά πιάτα από πλιγούρι ρυζιού θεωρούνται διαιτητικά λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες. Επομένως, παρά το γεγονός ότι τα τηγανητά τρόφιμα δεν θεωρούνται πολύ υγιεινά, το ρύζι που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο έχει ένα πλούσιο σύνολο από διάφορες ευεργετικές ιδιότητες. Το τηγανητό ρύζι με το άρωμα των μπαχαρικών, μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση, είναι κατάλληλο τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως βάση για πιο σύνθετα πιάτα. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του δημητριακού, ανάλογα με την ποικιλία, κυμαίνεται από 330 έως 357 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια ξηρού προϊόντος. Όταν τηγανίζεται, έχει ενεργειακή αξία κατά προσέγγιση 168 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Το τηγάνι είναι ένας από τους παραδοσιακούς τρόπους μαγειρέματος ρυζιού. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να τηγανιστεί αμέσως σε τηγάνι ή να βράσει εκ των προτέρων, τότε η διαδικασία τηγανίσματος διαρκεί λιγότερο χρόνο. Το wok είναι το καλύτερο για αυτό.Ακολουθούν συνταγές βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα πιάτων χρησιμοποιώντας τηγάνισμα σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα.

Τα πλιγούρια ρυζιού που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο κυριολεκτικά αποδεικνύονται "από κόκκους σε κόκκους" - πολύ ορεκτικά στην εμφάνιση και πλούσια σε γεύση. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με διάφορα είδη θαλασσινών. Απαιτούμενα Συστατικά:

• 230 γραμμάρια ρύζι στον ατμό.
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 0,5 λίτρα νερού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι?
• 1 κεφάλι κρεμμύδι?
• 0,5 κουταλιά της σούπας πάπρικα?
• 1 πρέζα καυτερή πιπεριά?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. πρώτα πρέπει να ζεστάνετε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι στη σόμπα και να ρίξετε λάδι σε αυτό.
2. θρυμματίστε τη σκελίδα σκόρδου με μια λεπίδα μαχαιριού και στη συνέχεια τηγανίστε τη σε λάδι.
3. Μόλις το σκόρδο ροδίσει ελαφρώς, πρέπει να αφαιρεθεί.
4. Ρίξτε τα δημητριακά στο ζεστό λάδι, στη συνέχεια, ανακατεύοντας, τηγανίστε για περίπου δύο λεπτά.
5. τότε πρέπει να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να μαγειρέψετε για άλλο μισό λεπτό.
6. ρίξτε νερό στο τηγανισμένο ρύζι και αφήστε το να βράσει.
7. ακάλυπτα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά όσο το δυνατόν περισσότερο και κλείστε το καπάκι.
8. μετά από 20 λεπτά, αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και, χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι, περιμένετε άλλα 15 λεπτά.

Ένα πρωτότυπο πιάτο στο οποίο το φιλέτο κοτόπουλου συνδυάζεται πολύ ασυνήθιστα με τη γεύση των θαλασσινών. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 170 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού.
• 0,9 κιλά οποιασδήποτε γαρίδας.
• 0,3 κιλά φιλέτο κοτόπουλου;
• 1 αυγό?
• 1 πιπεριά?
• 1 λοβό τσίλι?
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
• 50 γραμμάρια πράσινα κρεμμυδάκια.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 140 γραμμάρια κονσερβοποιημένου ανανά.
• 80 ml νερό;
• 70 ml σάλτσα σόγιας;
• 100 γραμμάρια κάσιους?
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.

Η σειρά των ενεργειών δίνεται παρακάτω:

1. τα δημητριακά πρέπει να βραστούν μέχρι να μαγειρευτούν και μετά να κρυώσουν.
2. βράστε και ξεφλουδίστε τις γαρίδες?
3. κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
4. οι πιπεριές και οι ανανάδες πρέπει να κοπούν σε μπάρες.
5. κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια, σκόρδο - διαμήκεις φέτες.
6. καρύδια για μισό λεπτό, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι.
7. τα πράσινα κρεμμύδια πρέπει να ψιλοκομίζονται.
8. χτυπήστε ελαφρά το αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ.
9. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και ζεσταίνουμε.
10. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό.
11. πρόσθεσε νερό;
12. Βάλτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και τηγανίστε για πέντε λεπτά.
13. Προσθέστε ξηρούς καρπούς και ανακατέψτε.
14. Ρίξτε ρύζι, καρυκεύματα, ανανά και γαρίδες στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε για 5 λεπτά.
15. αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε ξανά καλά.

Για να φτιάξετε αυτό το ευέλικτο συνοδευτικό θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια ρύζι?
• 0,5 λίτρα νερού.
• 125 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια?
• 2 αυγα;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• 3 κουταλάκια του γλυκού γάλα?
• 60 ml φυτικό λάδι.

Αλληλουχία:

1. πρέπει να ρίξετε λάδι στο τηγάνι και να το θερμάνετε και, στη συνέχεια, ρίξτε σε αυτό ξηρά δημητριακά.
2. Προσθέστε νερό και περιμένετε μέχρι να βράσει, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. ανακινήστε τα αυγά με γάλα και αλάτι.
4. προσθέστε τα μπιζέλια στο συνοδευτικό πιάτο, ανακατέψτε και τηγανίστε για 2 λεπτά.
5. ρίξτε τη μάζα αυγών και καλύψτε με ένα καπάκι.
6. αφαιρέστε από τη φωτιά όταν τηγανιστεί το αυγό και περιμένετε 5 λεπτά χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι.
7. ανακατεύουμε τη γαρνιτούρα πριν σερβίρουμε.

Εξαιρετικό για πρωινό, σνακ και απλά ένα νόστιμο γρήγορο γεύμα. Συστατικά:

• 0,4 κιλά δημητριακά ρυζιού.
• 2 αυγα;
• 0,1 kg οποιουδήποτε καπνιστού λουκάνικου.
• 140 γραμμάρια πράσινα φασόλια.
• 60 ml φυτικού ελαίου.
• 50 ml σάλτσα σόγιας.

Διαδικασία:

1. τα δημητριακά πρέπει να βράζονται χωριστά.
2. ψιλοκόψτε λουκάνικο?
3. ρίξτε λάδι στο τηγάνι.
4. τηγανητό λουκάνικο και φασόλια.
5. Προσθέστε ρύζι και σάλτσα σόγιας.
6. ρίξτε ένα αυγό?
7. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το ασπράδι.

Ένας συνδυασμός win-win προέρχεται από την κινέζικη κουζίνα. Συστατικά:

• 330 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού.
• 0,3 κιλά φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας.
• 0,3 kg οποιουδήποτε αλμυρού τυριού.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 150 γραμμάρια ψιλοκομμένο τζίντζερ.
• 50 ml ηλιέλαιο;
• 2 αυγα;
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​μαρούλι

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. βράζουμε και κρυώνουμε τα δημητριακά.
2. τηγανίζουμε το σκόρδο σε λάδι.
3. Ψιλοκόβουμε το φιλέτο και το βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το αλατισμένο τυρί.
4. να ανακατεύουμε καλά?
5. Προσθέστε τζίντζερ και κρεμμύδι.
6. Ζεσταίνουμε ελαφρώς ένα αντικολλητικό τηγάνι στη σόμπα.
7. Στραγγίστε τη μάζα των αυγών μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε σε ένα δοχείο με στενό λαιμό.
8. λεπτές ροές, σταυρωτά, ρίχνουμε την αυγομάζα στο τηγάνι. Φτιάξτε πολλά πλέγματα με αυτόν τον τρόπο.
9. Πριν το σερβίρετε, βάλτε ένα πλέγμα αυγών πάνω από κάθε πιάτο, τοποθετώντας το μείγμα ρυζιού-τυριού στο κέντρο.
10. Γαρνίρουμε το πιάτο με φύλλα μαρουλιού σε φέτες.

Μια αργή κουζίνα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για να μαγειρέψετε τηγανητό ρύζι σε ένα τηγάνι. Ο όγκος του μπολ αυτής της συσκευής δεν είναι μικρότερος από αυτόν ενός γουόκ.

Ένα πιάτο κατάλληλο τόσο για καθημερινή διατροφή όσο και για συνάντηση καλεσμένων. Συστατικά:

• 220 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού.
• 0,3 κιλά χοιρινό;
• 1 πιπεριά?
• 2 καρότα?
• 4 κλωναράκια μαϊντανού?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κολοκυθάκι?
• 6 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι.
• 70 ml σάλτσα σόγιας;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. βράζουμε τα δημητριακά μέχρι να ψηθούν σε αργή κουζίνα. Ο υπολογισμός της ποσότητας του υγρού πρέπει να γίνεται με βάση την αναλογία: για ένα ποτήρι ρύζι - 330 ml νερό. Μεταφέρετε τα βρασμένα δημητριακά σε ξεχωριστό δοχείο για λίγο.
2. ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα - Κρέας". Κόψτε το χοιρινό σε μικρές φέτες, βάλτε το σε μια αργή κουζίνα μαζί με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε, ακάλυπτα και συνεχώς αναποδογυρίζοντας, για δέκα λεπτά.
3. Κόβουμε το καρότο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και το κρεμμύδι στα τέσσερα.
4. βάλτε τα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα.
5. Κόβουμε την πιπεριά και τα κολοκυθάκια σε κύβους και τα προσθέτουμε στο κρέας.
6. όταν μαλακώσουν τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε τη σάλτσα, προσθέτουμε το ξύσμα και το πιπέρι. Συνεχίστε το τηγάνισμα για περίπου επτά λεπτά.
7. αλάτι για γεύση?
8. απενεργοποιήστε το multicooker και αφήστε το να παρασκευαστεί για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
9. γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Ένα εύκολο στην προετοιμασία, χορταστικό συνοδευτικό, που συχνά αναφέρεται ως χορτοφαγικό πιλάφι. Απαιτούμενα προϊόντα:

• 0,3 κιλά μανιτάρια.
• 0,2 κιλά ρύζι.
• 60 ml ηλιέλαιο;
• 1 κρεμμύδι?
• 0,5 λίτρα νερού.
• 1 κουταλάκι του γλυκού zira?
• 10 γραμμάρια φύλλα κόλιανδρου.

Διαδικασία:

1. Αρχικά, τα δημητριακά πρέπει να πλυθούν καλά.Αυτό γίνεται για καλύτερη ευθραυστότητα. Είναι καλύτερα να το γεμίσετε με νερό αρκετές φορές μέχρι το υγρό να πάψει να είναι θολό.
2. βράστε το σε αργή κουζίνα στη λειτουργία «Σβήσιμο» ή «Πιλάφι» και μετά μεταφέρετέ το σε ξεχωριστό δοχείο.
3. Πλύνετε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές διαμήκεις φέτες.
4. κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους.
5. ρίξτε λάδι στην κοιλότητα του πολυμάγειρα και βάλτε το κρεμμύδι μαζί με τα μανιτάρια.
6. στη λειτουργία «Ψήσιμο» τα τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση, μετά προσθέτουμε ρύζι και τηγανίζουμε για άλλα 8 λεπτά.
7. αφαιρέστε από τη φωτιά?
8. Προσθέστε κύμινο, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βράσει για άλλα πέντε λεπτά.
9. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με κόλιαντρο.

Αυτό το πιάτο θα ευχαριστηθεί όχι μόνο με γεύση και άρωμα, αλλά και με μια ορεκτική εμφάνιση. Συστατικά:

• 250 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού.
• 180 γραμμάρια κονσερβοποιημένα κουκούτσια καλαμποκιού.
• 120 γραμμάρια ασκαλώνια?
• 0,4 λίτρα νερού.
• 0,5 κουταλιά της σούπας πάπρικα?
• 2 κλωναράκια μάραθο?
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 10 γραμμάρια φύλλα βασιλικού.

Για να προετοιμάσετε, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. μαγειρέψτε καλά πλυμένα ή βρασμένα στον ατμό δημητριακά στη λειτουργία "Μαγείρεμα" για περίπου μισή ώρα.
2. τα αποφλοιωμένα ασκαλώνια πρέπει να κοπούν σε λεπτές στρογγυλές φέτες.
3. ρίξτε λάδι στην κοιλότητα του multicooker και τηγανίστε λίγο τις ροδέλες κρεμμυδιού, ρυθμίζοντας το πρόγραμμα "Τηγάνισμα".
4. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Ξεχωρίστε τους κόκκους καλαμποκιού από το σιρόπι και τοποθετήστε το σε μια αργή κουζίνα.
5. προσθέτουμε το ρύζι και την πάπρικα, ανακατεύοντας καλά όλα τα προϊόντα μαζί. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά.
6. προσθέστε αλάτι για γεύση.
7. πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μάραθο και φύλλα βασιλικού.

Μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική λύση στο πιλάφι, ιδανική για την υποδοχή καλεσμένων. Συστατικά:

• 0,3 κιλά φιλέτο μπακαλιάρου ή γύρης.
• 250 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού.
• 0,5 λίτρα νερού.
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 70 ml ηλιέλαιο?
• 5 γραμμάρια θρυμματισμένο ξερό φασκόμηλο.
• 40 ml σάλτσα σόγιας?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:

1. Κόβουμε το φιλέτο του ψαριού σε μικρές φέτες και βράζουμε μαζί με τον χυλό, ρυθμίζοντας το πρόγραμμα «Pilaf» στο slow cooker.
2. χοντροκόβουμε το κρεμμύδι?
3. ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" στο multicooker και βάλτε το κρεμμύδι σε αυτό, τηγανίζοντας το για 3-5 λεπτά.
4. ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου στον τρίφτη και προσθέστε στο κρεμμύδι.
5. βάλτε το μείγμα ψαριού-ρυζιού στην κοιλότητα του πολυμάγειρα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα δύο λεπτά.
6. προσθέστε μπαχαρικά και σάλτσα.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητό ρύζι στο παρακάτω βίντεο.