Ρύζι "Jasmine": σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες, συνταγές μαγειρικής

Μια ποικιλία από ποικιλίες ρυζιού με μακριά κόκκους έχει ένα όμορφο όνομα "Γιασεμί". Καλλιεργούν δημητριακά στην πατρίδα τους - στην Ταϊλάνδη. Αυτή η ποικιλία μοιάζει πολύ με το περίφημο "Basmati". Οι διαφορές παρατηρούνται μόνο μετά το τέλος του μαγειρέματος. Εάν το "Basmati" είναι πιο εύθρυπτο, τότε το "Jasmine" είναι πιο πιθανό να κολλήσει μεταξύ τους.

Το ταϊλανδέζικο ρύζι θεωρείται το πιο ελίτ μεταξύ των ομολόγων του. Οι καλοφαγάδες το εκτιμούν ιδιαίτερα για το λευκό του χρώμα και το άρωμά του γιασεμί. Στις ασιατικές χώρες, χρησιμοποιείται σε πολλά εθνικά πιάτα ως συνοδευτικό για κρέας και προϊόντα ψαριών. Παρεμπιπτόντως, τα ανατολίτικα επιδόρπια με τη χρήση γιασεμιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Παρά το γεγονός ότι η Ταϊλάνδη είναι η γενέτειρα του ρυζιού γιασεμί, χωράφια με καλλιεργούμενα δημητριακά μπορούν να βρεθούν στην επικράτεια του Βιετνάμ και της Καμπότζης.

Φυσικά, κάτοικοι άλλων χωρών προσπάθησαν επίσης να καλλιεργήσουν αυτήν την ποικιλία ρυζιού, αλλά, όπως αποδείχθηκε, αυτή η ιδέα προοριζόταν να αποτύχει - το καλλιεργούμενο προϊόν δεν είχε τις επιθυμητές ιδιότητες. Αυτός είναι ο λόγος που μια ποικιλία πραγματικής ποιότητας ονομάζεται ταϊλανδέζικη, ασιατική και γιασεμί. Είναι οι κλιματολογικές συνθήκες και η χρήση ορισμένων μεθόδων καλλιέργειας που παρέχουν σε όλους ένα αναγνωρίσιμο γαλακτώδες άρωμα και λεπτές λεπτές νότες στη γεύση.

Το βρασμένο ρύζι έχει την τάση να κολλάει μεταξύ τους. Παράλληλα διατηρείται το σχήμα του κάθε κόκκου που ανοίγει σαν άνθος γιασεμιού.Αυτό το χαρακτηριστικό οφείλεται στο αυλάκι του κόκκου. Η καλλιέργεια ξεκινά συνήθως το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος). Η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Δεκέμβριο - αυτή τη στιγμή αρχίζει η περίοδος των βροχών στις τροπικές περιοχές. Αυτά τα καιρικά φαινόμενα είναι που προσδίδουν στο ταϊλανδέζικο ρύζι εκπληκτικές ιδιότητες.

Η ελίτ ασιατική ποικιλία είναι αρκετά θρεπτική. Χάρη στους σύνθετους υδατάνθρακες που περιέχει, παρέχει κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η δυνατότητα σάς επιτρέπει να το προσθέσετε στην καθημερινή διατροφή για όσους ακολουθούν σωστή και διαιτητική διατροφή. Η απουσία γλουτένης επιτρέπει στα παιδιά και τους αλλεργικούς να χρησιμοποιούν δημητριακά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 γραμμαρίων του προϊόντος είναι κατά μέσο όρο 340 θερμίδες. Το BJU έχει ως εξής: πρωτεΐνες - 7,5 g, λίπη - 0,2 g, υδατάνθρακες - 76 g. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες καλλιεργειών ρυζιού, εδώ υπάρχει πλήρης απουσία νερού και διαιτητικών ινών. Ο γλυκαιμικός δείκτης των δημητριακών είναι υψηλός - 79 μονάδες. Είναι ενδιαφέρον ότι οι αριθμοί GI μπορούν να αλλάξουν υπό την επίδραση του παρατεταμένου μαγειρέματος και το αντίστροφο. Όπως κάθε καλλιέργεια δημητριακών, το ασιατικό ρύζι περιέχει όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων, ισχυρών αντιοξειδωτικών και πολύτιμων οξέων.

Χημική σύνθεση:

• Β καροτίνη;
• ομάδα βιταμινών Β - Β1, Β2, Β 5, Β6, Β9, Β12;
• βιταμίνη C;
• βιταμίνη Κ;
• βιταμίνη D?
• βιταμίνη Η;
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη PP;
• Βιταμίνη Α;
• χολίνη?
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• πυρίτιο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• χλώριο;
• σίδερο;
• ιώδιο;
• κοβάλτιο;
• μαγγάνιο;
• χαλκός;
• σελήνιο;
• φθόριο;
• χρώμιο;
• ψευδάργυρος.

Τα οφέλη του ρυζιού γιασεμί βρίσκονται στην πλούσια και πολύτιμη σύνθεση των δημητριακών.

Υπάρχουν αρκετές ενδείξεις για τη χρήση πιάτων από ασιατικά δημητριακά χωρίς βλάβη στην υγεία:

• διαιτητική και αθλητική διατροφή·
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• ατομική δυσανεξία πρωτεϊνών (κοιλιοκάκη) και αλλεργικές αντιδράσεις στη γλουτένη.
• διάφορα είδη δηλητηρίασης.
• προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.
• παραβίαση του ενδοκρινικού συστήματος.
• ογκολογικά νοσήματα.

Οι φυτικές ίνες που διατηρήθηκαν κατά την ειδική επεξεργασία προσέφεραν στο προϊόν καθαριστικές ιδιότητες από την περίσσεια υγρών στο σώμα, τις τοξίνες και τις τοξίνες. Τα τρόφιμα με παρόμοιες ιδιότητες είναι απλά απαραίτητα για τους ανθρώπους στον αγώνα κατά των περιττών κιλών.

Από τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών σημειώνουμε τα εξής:

• ενισχύει το κυκλοφορικό σύστημα.
• βελτιώνει το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα.
• υποστηρίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• θετική επίδραση στην εργασία των εντέρων λόγω φυτικών ινών.
• αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.
• μια ομάδα βιταμινών Β ενισχύει τα μαλλιά, τα νύχια και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
• εντελώς ασφαλές για παιδικές τροφές.
• ανακουφίζει τις συνέπειες μετά τη δηλητηρίαση.
• διεγείρει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• καλή επίδραση στο κεντρικό νευρικό σύστημα.

Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να φάνε αυτή την κουλτούρα ως φαγητό. Για παράδειγμα, οι διαβητικοί και όσοι έχουν προδιάθεση σε αυτήν την ασθένεια, είναι καλύτερο να εγκαταλείψουν αυτήν την ποικιλία. Αυτό εξηγείται από τον υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος επηρεάζει το συνολικό επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Επίσης η συχνή κατανάλωση ρυζιού γιασεμί θα βλάψει όσους υποφέρουν από συχνή δυσκοιλιότητα.

Η ασιατική ποικιλία με μακριά κόκκους είναι πολύ ευέλικτη όσον αφορά το μαγείρεμα. Είναι αρκετά συνηθισμένο για όλους να χρησιμοποιούν δημητριακά για κύρια πιάτα. Το πιο διάσημο πιάτο είναι, φυσικά, το plov. Το ρύζι γιασεμί είναι το τέλειο συστατικό για αυτό.Πώς και με τι να μαγειρέψετε ένα τέτοιο ανατολίτικο αριστούργημα - η οικοδέσποινα επιλέγει η ίδια. Οι εθνικές κουζίνες προσφέρουν πιλάφι με αρνί, χοιρινό και κοτόπουλο. Μια γλυκιά επιλογή με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων θα είναι επίσης συχνό φαινόμενο.

Κατά το μαγείρεμα, το προϊόν δεν πρέπει να είναι κορεσμένο με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Διαφορετικά, απλά θα σκοτώσετε αυτή την εκπληκτική γεύση και άρωμα γιασεμιού. Οι Ιάπωνες επίσης δεν παρέκαμψαν αυτόν τον εκπρόσωπο των δημητριακών. Στη βάση του παρασκευάζονται γνωστά σούσι και ψωμάκια. Υπάρχει επίσης ένα κέικ ρυζιού με σουσάμι (nigiri-meshi) και ένα παχύρρευστο κέικ από βρασμένο ρύζι γιασεμί (mogi).

Φροντίστε να ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό πριν το μαγείρεμα. Συνεχίστε να το κάνετε αυτό μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει. 400 ml νερού θα έχουν 200 g δημητριακά. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, αλατίζουμε και προσθέτουμε το ρύζι, βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μετά από 15 λεπτά, τα ασιατικά δημητριακά θα είναι έτοιμα. Είναι πολύ σημαντικό το εξής - αφού ψηθεί, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.Τώρα μπορεί να σερβιριστεί.

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι ίδια με το μαγείρεμα σε κατσαρόλα. Μετά το πλύσιμο, μουλιάζουμε τα δημητριακά σε χλιαρό νερό σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά. Για να φτιάξετε γιασεμί, θα χρειαστείτε μια τρύπα στην αργή κουζίνα σας για άτμισμα. Αφού αλατίσετε το ρύζι, ρίξτε το υγρό στο παρεχόμενο φλιτζάνι και κλείστε τη συσκευή. Στο "Μενού" επιλέξτε "Λειτουργία ατμού / ατμόλουτρου". Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 40 λεπτά.

Οι κριτικές για αυτό το είδος προϊόντος είναι ως επί το πλείστον θετικές.Ένα ευχάριστο γαλακτώδες άρωμα με νότες λουλουδιών θυμούνται ακόμα και όσοι έχουν δοκιμάσει βραστό ρύζι γιασεμί μόνο μία φορά. Αυτή η ποικιλία αρέσει ιδιαίτερα στο ωραίο φύλο. Η λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση, σε συνδυασμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους ακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Το μόνο αρνητικό είναι η υψηλή τιμή για ένα πακέτο τέτοιων δημητριακών. Αυτό όμως είναι κατανοητό. Δεδομένου ότι η ποικιλία καλλιεργείται αποκλειστικά στην Ασία, έρχεται στα καταστήματά μας από εκεί, έχοντας ξεπεράσει πολλές μετακινήσεις. Αυτό αθροίζει το συνολικό κόστος, και όμως δεν είναι κρίμα να πληρώσετε πολλά χρήματα για ένα εισαγόμενο προϊόν υψηλής ποιότητας με χρήσιμες ιδιότητες.

Δείτε παρακάτω τη συνταγή για κρέας σόγιας με ρύζι γιασεμί.