Συνταγές για την παρασκευή ryazhenka στο σπίτι

Το Ryazhenka που μαγειρεύεται στο σπίτι είναι πολύ διαφορετικό από αυτό που πωλείται στο κατάστημα. Έχει μια πιο λεπτή δομή, και θυμίζει επίσης περισσότερο φυσικά χωριάτικα προϊόντα. Αυτό το ρόφημα είναι πολύ ευεργετικό. Δεν βοηθά μόνο στην αντιμετώπιση των προβλημάτων που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σωλήνα, αλλά επίσης αυξάνει σημαντικά την ανοσία του ανθρώπινου σώματος. Αρκεί να μελετήσετε όλους τους κανόνες για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος μία φορά και μπορείτε να ξεχάσετε το χαμηλής ποιότητας "γάλα" από το κατάστημα.

Για να κάνετε το προϊόν υγιεινό και νόστιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κατσικίσιο γάλα. Έχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το αγελαδινό. Είναι επίσης πολύ πιο λιπαρό, οπότε το ζυμωμένο ψημένο γάλα από αυτό αποδεικνύεται πηχτό, σχεδόν σαν ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το γάλα πρέπει να είναι φρέσκο. Το προϊόν δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 5-6 ώρες.

Για το μαγείρεμα είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ψημένο γάλα, τότε η λιχουδιά θα αποδειχθεί πιο νόστιμη και πλούσια. Τόσο το κεφίρ όσο και η ξινή κρέμα μπορούν να χρησιμεύσουν ως προζύμι.

Το μαγείρεμα ryazhenka στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Δεν θα πάρει πολύ χρόνο και το τελικό αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει με τη γεύση του. Μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν στο σπίτι με διάφορους τρόπους, οι οποίοι θα συζητηθούν παρακάτω. Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να επιλέξει την επιλογή που της ταιριάζει.

Οι αρχές παρασκευής του ryazhenka είναι αρκετά απλές. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε ψημένο γάλα.Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ένα δοχείο με χοντρό πάτο για να μην καίγεται το γάλα. Μετά από αυτό, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε ξινή κρέμα ή κεφίρ.

Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να τα βάζετε σε ζεστό μέρος για 10-14 ώρες. Μετά από αυτό, το ζυμωμένο ψημένο γάλα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να αφεθεί εκεί για αρκετές ώρες για να στερεοποιηθεί. Σε κρύο μέρος, θα γίνει παχύρρευστο και κορεσμένο.

Στο σπίτι, το ryazhenka μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους. Μπορείτε να το φτιάξετε στη σόμπα, στο φούρνο, ακόμα και σε αργή κουζίνα. Η συνταγή για την παρασκευή ryazhenka στη σόμπα περιλαμβάνει μόνο δύο συστατικά:

• 1,5 λίτρο φρέσκου γάλακτος σε λιπαρά.
• 3 τέχνη. l σπιτική κρέμα γάλακτος.

Ας εξετάσουμε τη διαδικασία βήμα προς βήμα.

1. Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα δοχείο με χοντρό πάτο και να ρίξετε γάλα σε αυτό. Σε χαμηλή φωτιά το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
3. Το έτοιμο γάλα πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί να κρυώσει στους 40 βαθμούς.
4. Όταν το προϊόν φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, είναι απαραίτητο να ξεκολλήσετε απαλά την προκύπτουσα κρούστα με ένα μαχαίρι.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε ξινή κρέμα σε τέσσερις πλευρές, χωρίζοντάς την σε ίσες μερίδες. Δεν χρειάζεται να αναμίξετε το προϊόν. Για αυτό, η ξινή κρέμα στοιβάζεται με συγκεκριμένο τρόπο.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να το βάλετε σε ένα ζεστό μέρος. Η Ryazhenka θα χρειαστεί περίπου 12-13 ώρες για να ωριμάσει.
7. Μετά από αυτό, μπορείτε να μετακινήσετε το προϊόν στο ψυγείο για να κρυώσει. Μετά από λίγο, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε το ryazhenka.

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ryazhenka μαγειρεμένο στο φούρνο. Το άρωμά του θα γεμίσει όλο το δωμάτιο και δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο από το σπίτι.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 3 λίτρα φρέσκου γάλακτος σε λιπαρά.
• 250 γρ πηχτή και λιπαρή κρέμα γάλακτος.

Το μαγείρεμα περιλαμβάνει διάφορα στάδια.

1. Το γάλα πρέπει να χύνεται σε κεραμικά πιάτα. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο και να ζεσταθεί χωρίς να καλύψει με καπάκι. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 150 μοίρες.
2. Όταν σχηματιστεί μια καφέ κρούστα στο γάλα, πρέπει να γκρεμιστεί με μια σπάτουλα και να χαμηλώσει στον πάτο.
3. Το γάλα πρέπει να μαραζώσει από 2 έως 7 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η κρούστα θα εμφανιστεί περισσότερες από μία φορές. Με κάθε νέα κρούστα, πρέπει να κάνετε το ίδιο με την προηγούμενη.
4. Όταν το γάλα είναι έτοιμο, μπορείτε να το βγάλετε από το φούρνο και να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Εν τω μεταξύ, πρέπει να βγάλετε από αυτό όλες τις κρούστες που σχηματίστηκαν κατά τη διάρκεια του μαρασμού και να τις βάλετε σε ξεχωριστό πιάτο.
5. Όταν το γάλα κρυώσει στην επιθυμητή θερμοκρασία (είναι πολύ σημαντικό να μην χάσετε αυτή τη φορά), πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα σε αυτό. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να προσθέσετε τις επιλεγμένες κρούστες.
6. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και να τοποθετείται σε ζεστό μέρος, τυλιγμένο με μια πετσέτα.
7. Μετά από 6-14 ώρες, το ryazhenka θα πρέπει να είναι έτοιμο. Αυτό μπορεί εύκολα να επαληθευτεί. Είναι απαραίτητο να γείρετε ελαφρά το δοχείο και να δείτε εάν η προκύπτουσα μάζα χωρίζεται από τα τοιχώματα. Εάν ναι, τότε το προϊόν είναι έτοιμο.
8. Μετά από αυτό, πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο και να παραμείνει εκεί για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να δοκιμάζετε νόστιμα ryazhenka.

Είναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε το ryazhenka σε μια συσκευή όπως μια αργή κουζίνα. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά:

• 3 λίτρα φρέσκο ​​γάλα.
• 250 g λιπαρή κρέμα γάλακτος.

Εξετάστε τον αλγόριθμο μαγειρέματος.

1. Ρίξτε φρέσκο ​​γάλα στο slow cooker και αφήστε το να πάρει μια βράση. Το καπάκι πρέπει να είναι ανοιχτό.
2. Μετά από αυτό, πρέπει να κλείσετε τη συσκευή και να ενεργοποιήσετε το κουμπί "Σβήσιμο". Ο χρονοδιακόπτης πρέπει να ρυθμιστεί για 4-5 ώρες. Σε αντίθεση με το μαγείρεμα στο φούρνο, σε αυτή την περίπτωση, η κρούστα δεν εμφανίζεται.
3. Όταν περάσει ο χρόνος, πρέπει να αφήσετε το γάλα να κρυώσει.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε ξινή κρέμα σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Στη συνέχεια θα πρέπει να ενεργοποιήσετε το κουμπί «Γιαούρτι» και να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 5 ώρες. Το ώριμο προϊόν πρέπει να απομακρύνεται εύκολα από τα τοιχώματα του μπολ.
6. Στη συνέχεια, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Το Ryazhenka που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα αποδειχθεί πολύ χρήσιμο. Θα χρειαστείτε αυτά τα εξαρτήματα:

• 2 λίτρα φρέσκο ​​γάλα.
• 180 g λιπαρή κρέμα γάλακτος.

Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι πολύ απλή.

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το ψημένο γάλα στο φούρνο. Μετά από αυτό, πρέπει να αφεθεί να κρυώσει.
2. Στη συνέχεια, το γάλα πρέπει να αναμιχθεί με ξινή κρέμα και να χυθεί σε βάζα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, πρέπει να κλείσουν και να μεταφερθούν στον παρασκευαστή γιαουρτιού.
3. Η συσκευή πρέπει να είναι ενεργοποιημένη για 5,5 ώρες. Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να κρυώσουν.

Για να μαγειρέψετε στο σπίτι ένα τόσο υγιεινό και νόστιμο προϊόν όπως το ryazhenka, πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές των ειδικών.

1. Μπορείτε να μαγειρέψετε το ryazhenka τόσο από γάλα που αγοράζεται στο κατάστημα όσο και από σπιτικό γάλα. Κατάλληλο για αγελάδες, κατσίκες, ακόμη και πρόβατα.
2. Για να κάνετε τη γεύση πιο κορεσμένη, μην αγνοήσετε την προετοιμασία του ψημένου γάλακτος. Είναι καλύτερα να το κάνετε στο φούρνο, γιατί έτσι σχηματίζονται νόστιμες και μυρωδάτες κρούστες.
3. Εάν έχετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε το ryazhenka σε πραγματικό φούρνο, μην χάσετε αυτήν την ευκαιρία. Η γεύση ενός τέτοιου προϊόντος δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα άλλο.
4. Ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας είναι το μαγείρεμα της ryazhenka σε μια μηχανή γιαουρτιού.
5. Η σπιτική ryazhenka όχι μόνο μπορεί να πιει, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Για παράδειγμα, κάνει μια υπέροχη βουτυρόκρεμα.
6. Επίσης, το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαρινάρισμα κρέατος. Η λεπτή του υφή θα κάνει το τεμάχιο εργασίας πολύ πιο μαλακό και πιο νόστιμο.
7. Το ίδιο το Ryazhenka μπορεί να καταναλωθεί τόσο παγωμένο όσο και ζεστό. Οι λάτρεις των γλυκών μπορούν να προσθέσουν μέλι ή ζάχαρη σε αυτό.
8. Συχνά υγιεινά smoothies παρασκευάζονται με ένα τέτοιο προϊόν και χρησιμοποιούνται επίσης για το ζύμωμα κουλουριών ή σφολιάτας.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτική ryazhenka, δείτε το παρακάτω βίντεο.