Σέλινο φύλλων: οφέλη και βλάβες, συμβουλές για φαγητό

Το σέλινο φύλλων είναι ένα φυτό της οικογένειας των ομπρελών, στο οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε μέρος του κατά την κατανάλωση. Ονομάζεται «ντουλάπι της υγείας», καθώς περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι απαραίτητο να το εξετάσετε λεπτομερέστερα και να μάθετε πώς φαίνεται, για να μάθετε τις ιδιότητές του και εκείνα τα μέρη που, όταν τρώγονται, φέρνουν ιδιαίτερα έντονα οφέλη.

Αυτό το φυτό, ανεξάρτητα από την ποικιλία του, είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες, μέταλλα και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Το σέλινο εμποδίζει το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά και συνθλίβει αυτές που ήδη υπάρχουν. Αυτή η ιδιότητα θα είναι χρήσιμη για όσους δεν έχουν το σχηματισμό μεγάλων λίθων. Η τακτική κατανάλωση φύλλων σέλινου στα τρόφιμα μπορεί να σας βοηθήσει να ξεχάσετε το beriberi. Τα χόρτα σταθεροποιούν το πεπτικό σύστημα. Η χρήση του σέλινου είναι πολύ ωφέλιμη για τους άνδρες. Αρκεί μόνο να το μαγειρέψετε σωστά για να μην χαθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Το λάδι παρασκευάζεται από τα ανώτερα μέρη του σέλινου, το οποίο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος των ανθρώπων. Αυτή η επίδραση είναι ιδιαίτερα έντονη στους άνδρες. Επιπλέον, μπορούν να αντιμετωπιστούν για υπογονιμότητα.Οι κορυφές του σέλινου έχουν ουσίες που κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία πιο ελαστικά, κάτι που είναι απαραίτητο για άτομα ηλικίας.

Η συμπερίληψη των πράσινων φυτών στην καθημερινή σας διατροφή μπορεί να αποτρέψει ένα άτομο από το να αρρωστήσει με τις ακόλουθες ασθένειες:

• ρευματισμός;
• αθηροσκλήρωση?
• αρθρίτιδα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β, το σέλινο έχει ευεργετικές ιδιότητες γενικού ενισχυτικού χαρακτήρα.

Το φυτό, συμπεριλαμβανομένων των ριζών του, έχει θετική επίδραση στα:

• νευρικότητα;
• υπερκόπωση;
• Διαταραχή ύπνου;
• στρες.

Το βάμμα ρίζας χρησιμοποιείται για τις ακόλουθες ασθένειες:

• νευρολογία;
• ρευματισμός;
• γαστρίτιδα;
• πνευμονικές παθήσεις.

Το πράσινο του φυτού θα είναι χρήσιμο σε περιπτώσεις προβλημάτων τριχών. Τα πλούσια σε βιταμίνες φύλλα θα βοηθήσουν στην ξηρότητα και άλλες δερματικές παθήσεις.

Ο πράσινος χυμός σέλινου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τοπική λοσιόν για:

• περικοπές?
• αιματώματα?
• φλεγμονές του δέρματος.

Υπάρχει η άποψη ότι τα τρόφιμα που περιέχουν ένα τόσο χρήσιμο βότανο συμβάλλουν στην ανάπτυξη των πνευματικών ικανοτήτων και σταθεροποιούν τη διάθεση του σώματος. Επίσης, λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C, όταν χρησιμοποιείτε το εν λόγω φυτό, μπορείτε να γλιτώσετε από μόλυνση στον οργανισμό.

Αξίζει να αναφέρουμε ότι σε κάποιους απαγορεύεται να τρώνε φύλλα σέλινου. Όλα εξαρτώνται από το ανθρώπινο σώμα και την κατάστασή του.

Ένας οργανισμός μπορεί να αντιδράσει αρνητικά σε ένα φυτό στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• η παρουσία χρόνιων ασθενειών ·
• κατανάλωση γευμάτων σε ανθυγιεινή κατάσταση του σώματος.
• αλλεργική αντίδραση;
• δυσανεξία σε αυτό το προϊόν.

Η μέτρια κατανάλωση σέλινου δεν μπορεί να βλάψει την υγεία ελλείψει μεμονωμένων αντενδείξεων. Επίσης, δεν συνιστάται να το χρησιμοποιείτε με άδειο στομάχι και να το κάνετε το κύριο προϊόν για δίαιτα.

Αυτό το φυτό δεν χρειάζεται να τρώγεται σε μεγάλες ποσότητες από όσους έχουν πέτρες στα νεφρά. Το σέλινο μπορεί να προκαλέσει την ανάδευση και την κίνηση των λίθων, και αυτό συχνά οδηγεί σε επείγουσα ιατρική φροντίδα. Το φυτό μπορεί να βλάψει άτομα με φλεγμονώδεις ασθένειες της βλεννογόνου μεμβράνης του παχέος εντέρου λόγω της παρουσίας αιθέριων ελαίων σε αυτό.

Πιστεύεται ότι το σέλινο προκαλεί κρίσεις επιληψίας. Με την παρουσία μιας τέτοιας πάθησης, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο με μεγάλη προσοχή.

Επίσης, μην το κάνετε κατάχρηση για τις ακόλουθες ασθένειες:

• κιρσοί;
• θρομβοφλεβίτιδα?
• αιμορραγία της μήτρας?
• αλλεργίες?
• φούσκωμα.

Η γεύση αυτού του φυτού έχει αρνητική επίδραση στο μητρικό γάλα. Επομένως, οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να αρνούνται να παίρνουν μπαχαρικά κατά τη διάρκεια της σίτισης, διαφορετικά το παιδί μπορεί να σταματήσει να παίρνει το στήθος. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, δεν χρειάζεται να τρώτε μεγάλη ποσότητα σέλινου. Περιέχει ουσίες που σε μια ορισμένη τιμή συμβάλλουν στη συστολή της μήτρας.

Η ενεργειακή αξία του σέλινου είναι περίπου 30 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Το ριζικό σύστημα περιέχει 32 χιλιοθερμίδες για το ίδιο βάρος.

Το τελικό προϊόν έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά της σύνθεσης:

• πρωτεΐνες - 0,9 g;
• λίπος - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 2,1 g.

1. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνες, οι ακόλουθοι δείκτες εμπίπτουν σε 100 γραμμάρια οποιουδήποτε μέρους του φυτού.

2. A - 0,01 mg, συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα, είναι απαραίτητο για υγιές δέρμα, όραση και σχηματισμό οστικού ιστού.Η συνιστώμενη δόση για ενήλικες είναι 0,6 mg την ημέρα.

3. Β1 - 0,03 mg, προάγει τη λειτουργία των εντέρων, του νευρικού και του καρδιαγγειακού συστήματος, έχει ηρεμιστική δράση στο στρες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η δόση για ενήλικες είναι δύο χιλιοστόγραμμα την ημέρα.
4. Β2 - 0,05 mg, που απαιτείται για προβλήματα με την όραση, με εγκεφαλικά κύτταρα, νεύρα, δέρμα, ενδοκρινείς αδένες, πέψη, εμποδίζει την ανάπτυξη ογκολογίας. Η ημερήσια δόση είναι 1,5 mg.
5. Β3 - 1 mg, μειώνει τη χοληστερόλη, σταθεροποιεί την κυκλοφορία του αίματος, μετατρέπει τα αμινοξέα, ομαλοποιεί την ορμονική σύνθεση, η οποία επηρεάζει τον ψυχισμό, προλαμβάνει την πελλάγρα. Ημερήσια δόση - 1,4 mg.
6. C - 8 mg, χρειάζεστε την απορρόφηση των υδατανθράκων, την ανάπτυξη των κυττάρων, την αύξηση της ανοσίας. Με την έλλειψή του εμφανίζονται προβλήματα με: οστά, ούλα, δέρμα, αίμα. Απαιτούνται περίπου 90 mg την ημέρα.

Μέταλλα που περιέχονται σε 100 g σέλινου. χαρακτηρίζεται από τους παρακάτω αριθμούς.

• Ασβέστιο - 60 mg, ο ημερήσιος κανόνας είναι 1000 mg. Είναι απαραίτητο για διαδικασίες όπως: συστολή μυών, νευρικές διεργασίες, παραγωγή ορμονών, ομαλοποίηση της σύνθεσης των ιστών και των κυττάρων των οστών.
• Μαγνήσιο - Απαιτούνται 30 mg, 400 mg την ημέρα. Συμμετέχει σχεδόν σε ολόκληρο το σώμα. Λειτουργεί ως προστασία από αλλεργίες, διαβήτη. Αποτρέπει το σχηματισμό στα νεφρά, βελτιώνει τη λειτουργικότητα της γαστρεντερικής οδού, τις μυϊκές συσπάσεις, τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, την απορρόφηση μακροθρεπτικών συστατικών.
• Κάλιο - 390 mg, ημερήσια δόση 2500 mg. Σταθεροποιεί την ισορροπία του νερού, την καρδιακή εργασία, τη λειτουργικότητα των νεύρων και των μυών.
• Φώσφορος - Απαιτούνται 27 mg, 800 mg την ημέρα. Αποτρέπει την ευθραυστότητα των ιστών των οστών, δρα στη δυναμική των νεύρων, στις μυϊκές συσπάσεις και στην ανάπτυξη του μυαλού στα παιδιά.

• Νάτριο - 75 mg, ο κανόνας ανά ημέρα είναι 1300 mg. Σταθεροποιεί την εσωτερική πίεση.Το σώμα το χρειάζεται για να σταθεροποιήσει το πεπτικό σύστημα, το έργο των νευρικών απολήξεων, των ορμονών και των ενζύμων.
• Μαγγάνιο - 150 mg, η επιθυμητή δόση την ημέρα είναι 2 mg. Εξισορροπεί τον βαθμό χοληστερόλης και ζάχαρης, προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες, βελτιώνει το ανοσοποιητικό, συμμετέχει στην ενίσχυση του σκελετού.
• Σίδερο - 0,5 mg, ο κανόνας ανά ημέρα θα είναι 18 mg. Απαιτείται για τη μεταφορά οξυγόνου στο αίμα. Συμμετέχει στη σύνθεση των περισσότερων ενζύμων.
• Ψευδάργυρος - 0,3 mg, η απαιτούμενη ποσότητα ημερησίως είναι 12 mg. Η έλλειψη αυτής της ουσίας στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε διακοπή της ανάπτυξης, αύξηση του κρανίου και στειρότητα. Βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμώξεων, προάγει την ανανέωση του δέρματος, δεν επιτρέπει την επιδείνωση της όρασης και συνθέτει ορμόνες.
• Το φυτό είναι κορεσμένο νικοτινικό και γλουταμινικό οξύ.

Όταν χρησιμοποιείτε το σέλινο, φυσικά, όλες οι ουσίες που είναι σημαντικές για τον οργανισμό δεν αναπληρώνονται, αλλά είναι εξαιρετικό για την πρόληψη. Εάν προσθέτετε σέλινο στο φαγητό από καιρό σε καιρό, αυτό θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το beriberi εκτός εποχής.

Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του φυτού εξαρτώνται όχι μόνο από την παρουσία μετάλλων και βιταμινών σε αυτό. Το σέλινο περιέχει ένα πολύπλοκο αιθέριο έλαιο. Δεν πρέπει να καταναλώνεται πάρα πολύ από αυτό, καθώς μπορεί να πέσει η πίεση και να εμφανιστούν αλλεργίες.

Τα χόρτα των φυτών αποθηκεύονται αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, πρέπει να αναδεύεται συνεχώς για να αποφευχθεί η σήψη.

Είναι δυνατό να παγώσει ένα φυτό με διάφορους τρόπους:

• σε ένα σφραγισμένο δοχείο?
• σε σακούλες σελοφάν?
• σε καλούπια πάγου.

Πριν από τη διαδικασία, τα φύλλα δεν μπορούν να ταξινομηθούν από το τμήμα του στελέχους. Για να παγώσουν σε καλούπια πάγου, τα χόρτα πρέπει να θρυμματιστούν και στη συνέχεια να χυθούν με νερό.

Το σέλινο μπορεί να διαρκέσει έως και δύο εβδομάδες στο ψυγείο εάν στεγνώσει και τυλιχθεί πρώτα σε αλουμινόχαρτο. Όταν τα φύλλα αποκοπούν από το τμήμα του στελέχους, τότε θα αποθηκευτούν για λίγο λιγότερο. Τα καλά αποξηραμένα και ψιλοκομμένα χόρτα σέλινου μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χάρτινη σακούλα.

Τα χόρτα μπορούν να αλατιστούν σε ένα βάζο. Το αλάτισμα, βασικά, είναι είτε φύλλα με βλαστούς, είτε μίσχοι μόνοι τους. Για 1 κιλό χόρτα χρειάζεστε 200 γραμμάρια αλάτι.

Οποιοδήποτε μέρος του σέλινου μπορεί να καταναλωθεί τόσο μετά από θερμική επεξεργασία όσο και ωμό. Τα ωμά χόρτα προστίθενται σε σαλάτες και σνακ λαχανικών. Οι ρίζες καταναλώνονται σε οποιαδήποτε μορφή: ωμές, βραστές, τηγανητές και ψητές, συνδυάζονται με μπαχαρικά και λαχανικά.

Υπάρχουν πολλά πιάτα με φύλλα σέλινου.

Για να μην αγοράσετε σέλινο κακής ποιότητας στο κατάστημα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην κατάσταση των στελεχών του. Εάν είναι εύθραυστα και δεν λυγίζουν καλά, τότε αυτό είναι ένα καλό προϊόν. Η ευελιξία του φυτού σημαίνει ότι έχει μπαγιάτικο στο ράφι. Η καλύτερη επιλογή είναι όταν τα στελέχη είναι μαλακά, αλλά ταυτόχρονα εύθραυστα. Τα φύλλα δεν πρέπει να είναι κουτσά. Το μαραμένο σέλινο μπορεί να διαρκέσει μόνο 2 ημέρες.

Τα ριζικά μέρη είναι καλύτερα να αγοράσετε μεγάλα μεγέθη. Μπορείτε να ελέγξετε την παρουσία εσωτερικού κενού πατώντας, εάν ο ήχος είναι ηχηρός, τότε υπάρχει κενό. Η αρχή της αποσύνθεσης μπορεί να προσδιοριστεί πατώντας στην κορυφή. Μια καλή ρίζα είναι σταθερή από όλες τις πλευρές.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φυτό ως τροφή όχι μόνο ως ανεξάρτητο προϊόν.

Χρησιμοποιείται σε:

• σνακ?
• σαλάτες?
• πιάτα κρέατος.

Η γευστικότητα του φυτού καθιστά αδύνατη τη χρήση του σε συνδυασμό με φρούτα που είναι γλυκά στη γεύση. Οι μίσχοι συνδυάζονται με ξινούς καρπούς και τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό.

Σε ζεστά πιάτα, τα φύλλα σέλινου σε οποιαδήποτε μορφή μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς τους μίσχους. Χρησιμοποιούνται μαζί με μαϊντανό ή βασιλικό.

Σε τέτοια πιάτα, τα πάνω μέρη του φυτού είναι συμβατά με:

• άλλα μπαχαρικά?
• τόνος;
• βραστό κρέας?
• λαχανικά.

Το πιάτο θα γίνει υγιεινό και νόστιμο αν προσθέσετε μαζί με το σέλινο: πάπρικα, βότανα και ξηρούς καρπούς. Οι μίσχοι χρησιμοποιούνται σε σούπες και κατσαρόλες, τα φύλλα προσθέτουν ομορφιά και γεύση στο πιάτο. Το σέλινο χρησιμοποιείται σε πιάτα με κονσέρβες ψαριών και βραστό κρέας οποιουδήποτε ζώου και πουλιού. Το λουκάνικο με φυτό συνδυάζεται πολύ σπάνια. Οι τηγανητές ρίζες του φυτού είναι ιδανικές για τα μανιτάρια, ειδικά σε όσους νηστεύουν ή κάνουν δίαιτα θα αρέσει αυτό το πιάτο.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.