Αποξηραμένο δαμάσκηνο: περιγραφή προϊόντος και συνταγές

Το αποξηραμένο δαμάσκηνο είναι ένα μοναδικό προϊόν λόγω της σύνθεσής του. Χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη λαϊκή ιατρική, και τα παιδιά και οι ενήλικες απλά το λατρεύουν. Το δαμάσκηνο έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα, γι' αυτό και κάθε πιάτο μαζί του θα γίνει γαστρονομικό αριστούργημα.

Αρχικά, ας θυμηθούμε πώς ακριβώς λέγεται το δαμάσκηνο, ή μάλλον, τα αποξηραμένα φρούτα του: το όνομά τους είναι δαμάσκηνα. Η πρώτη αναφορά της δαμασκηνιάς βρίσκεται σε γραπτά που χρονολογούνται από τον 6ο αιώνα και οι κάτοικοι της Ευρώπης δοκίμασαν αυτό το φρούτο μόνο μετά τον 11ο αιώνα. Σχεδόν όλα τα είδη δαμάσκηνων είναι κατάλληλα για ξήρανση ακόμα και στο σπίτι, γι' αυτό και καλλιεργούνται σε κάθε γωνιά της χώρας μας.

Έμαθαν πώς να φτιάχνουν αποξηραμένα δαμάσκηνα πριν από πολλά χρόνια, αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε σε ασιατικές χώρες. Εκεί η τεχνολογία ξήρανσης είχε μεγάλη ζήτηση, καθώς οι άνθρωποι δεν είχαν την ευκαιρία να αποθηκεύουν τρόφιμα σε παγωμένη κατάσταση. Μέχρι σήμερα είναι γνωστές περισσότερες από 30 ποικιλίες δαμάσκηνων. Όσον αφορά τη διαδικασία ξήρανσης, οι ακόλουθες ποικιλίες είναι οι πιο κατάλληλες για αυτό.

1. «Greengage». Αυτή είναι η πιο πρώιμη ποικιλία, προτιμάται να χρησιμοποιείται στην ξήρανση για το λόγο ότι οι καρποί είναι αρκετά μεγάλοι (μπορούν να φτάσουν τα 40 g) και το κόκκαλο διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό, κάτι που είναι πολύ βολικό κατά την επεξεργασία.
2. "Κόκκινο Ουγγρικό". Η πιο κατάλληλη ποικιλία, είναι σε αυτά τα δαμάσκηνα που βρίσκεται η μεγαλύτερη ποσότητα φρουκτόζης.
3. «Ταϊλανδέζικο». Η γεύση αυτών των δαμάσκηνων μπορεί να συγκριθεί με ένα μάνγκο, αλλά η σάρκα είναι ακόμα περισσότερο σαν δαμάσκηνο. Στεγνώστε τα φρούτα μαζί με τη φλούδα.Πρέπει να σημειωθεί ότι ακόμη και σε επεξεργασμένη κατάσταση, οι καρποί διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
4. "Adyghe". Αυτό το είδος ανήκει στο μεσαίο-όψιμο, το βάρος ενός δαμάσκηνου είναι 40 g.

Τα οφέλη των δαμάσκηνων για την ανθρώπινη υγεία είναι μεγάλα. Το αποξηραμένο δαμάσκηνο είναι ένα προϊόν που αποτελεί αποθήκη χρήσιμων στοιχείων. Στα ξερά δαμάσκηνα, μπορείτε να βρείτε εκείνες τις ουσίες που μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Χάρη σε αυτά, το προϊόν έλαβε τις ακόλουθες θεραπευτικές ιδιότητες:

• βελτιώνει την αποστράγγιση των ούρων και της χολής.
• αυξάνει την αποτελεσματικότητα.
• βοηθά στην αποκατάσταση της λειτουργίας του οισοφάγου.
• αποκαθιστά το αγγειακό σύστημα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• έχει αντιμικροβιακή δράση και βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του E. coli, της σαλμονέλας και του σταφυλόκοκκου.
• βάζει σε τάξη τη διαδικασία ανταλλαγής·
• βοηθά στην παράταση της νεότητας και της ομορφιάς όταν χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία.
• Η τακτική κατανάλωση δαμάσκηνων μειώνει την πιθανότητα ογκολογικών ασθενειών.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση?
• βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας λόγω της καθαρτικής δράσης.

Τα δαμάσκηνα μπορούν να δώσουν σε κάθε πιάτο μια ευχάριστη και πικάντικη γεύση. Υπάρχουν πολλές συνταγές με αποξηραμένα δαμάσκηνα, ειδικά για όσους κάνουν δίαιτα. Έτσι, για παράδειγμα, το πρωινό μπορεί να γίνει πολύ πιο ευχάριστο αν περιέχει χυλό φρούτων με δαμάσκηνα.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• νιφάδες σίτου - 2 φλιτζάνια.
• ένα μήλο και ένα καρότο.
• χυμός φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε - 1 ποτήρι.
• 1 φρέσκο ​​αυγό?
• δαμάσκηνα - 100 g;
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα ανακατεύουμε με τα δημητριακά, τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για αρκετά λεπτά. Για να μην καεί, ο χυλός πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Τα καρυκεύουμε όλα με ζάχαρη ή αλάτι.
2. Αποσύρουμε τον χυλό από τη φωτιά και τον αφήνουμε να κρυώσει. Όταν γίνει μόλις ζεστό, ρίχνουμε έναν κρόκο αυγού μέσα.
3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το μήλο, μπορεί να τριφτεί όπως και τα καρότα. Ανακατεύουμε το μήλο με τον χυλό και περιχύνουμε με τον χυμό. Ανακατεύουμε τα πάντα.
4. Ρίξτε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το στο χυλό.

Η ακόλουθη συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί χαμηλή σε θερμίδες ή διαιτητική, δεν είναι επίσης πολύ ελαφριά, αλλά το παρασκευασμένο πιάτο από τα παρακάτω συστατικά μπορεί να απορροφηθεί γρήγορα και να αφομοιωθεί από το σώμα. Αυτή είναι μια συνταγή με δαμάσκηνο ρύζι. Το ρύζι είναι ένα αρκετά ικανοποιητικό προϊόν, επομένως αυτός ο χυλός μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για μεσημεριανό γεύμα.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 50 γραμμάρια ρύζι?
• την ίδια ποσότητα δαμάσκηνων?
• 2 κουταλιές μέλι?
• 100 γραμμάρια νερό?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• ζάχαρη για γεύση.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε καλά το ρύζι, μπορείτε να το κάνετε σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι. Αυτό θα σας βοηθήσει να επιτύχετε μια εύθρυπτη συνοχή, αντί για μια κολλημένη, ανόρεξη μάζα.

Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κόκαλα από αυτά. Αν θέλετε τα αποξηραμένα φρούτα να γίνουν πιο μαλακά, περιχύστε τα με βραστό νερό και αφήστε τα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια στέλνουμε τα παρασκευασμένα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό ρύζι και προσθέτουμε μέλι, χυμό λεμονιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη κατά το μαγείρεμα. Όσοι τους αρέσει η πικάντικη γεύση μπορούν να χρησιμοποιήσουν μια πρέζα κανέλα και αλάτι, πρέπει να προστεθούν στον ήδη έτοιμο χυλό.

Για το πώς να μαγειρέψετε δαμάσκηνα στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.