Ξινή κρέμα 20% λιπαρά: σύνθεση, ιδιότητες και θρεπτική αξία

Η ξινή κρέμα είναι αναπόσπαστο μέρος του ρωσικού τραπεζιού. Χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα και όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Από την αρχαιότητα, έχει προστεθεί σε μπορς, ρολά λάχανου, πατάτες και άλλα πιάτα, ενώ στη βάση του φτιάχνεται ζύμη, η ζύμη από την οποία ήταν ιδιαίτερα πλούσια και ευάερη.

Σήμερα, η ξινή κρέμα έχει αποκτήσει πρόσθετο ενδιαφέρον λόγω της αυξανόμενης δημοτικότητας των δίαιτων. Και παρόλο που το ίδιο το προϊόν δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, χρησιμεύει ως εξαιρετικό ντρέσινγκ για διάφορες σαλάτες λαχανικών και άλλα πιάτα χαμηλών θερμίδων. Απλά πρέπει να ξέρετε πώς να το επιλέξετε σωστά.

Όταν αγοράζετε κρέμα γάλακτος, μπορείτε να δείτε στην ετικέτα της την περιεκτικότητα σε λιπαρά που αναγράφεται ως ποσοστό. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά σχετίζεται άμεσα με την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Η κρέμα γάλακτος 10% θεωρείται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και είναι η καλύτερη επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα. Η ενεργειακή του αξία είναι 115 kcal και, σε αντίθεση με τα περισσότερα λιπαρά είδη, δεν αυξάνει την όρεξη όταν καταναλώνεται. Επίσης, μην ξεχνάτε την χωρίς λιπαρά εκδοχή του, ο αριθμός των θερμίδων της οποίας είναι μόνο 74 ανά 100 γρ.

Η ξινή κρέμα δεκαπέντε τοις εκατό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά έχει ενεργειακή αξία 130 kcal ανά 100 g προϊόντος. Επομένως, εμπίπτει και στη διατροφική κατηγορία.

Η κρέμα γάλακτος 20% θεωρείται προϊόν μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η ενεργειακή του αξία είναι 205 kcal ανά 100 g προϊόντος. Θεωρείται το πιο νόστιμο, πλούσιο και υγιεινό, και ως εκ τούτου ιδανικό για προσθήκη σε διάφορα πιάτα.Όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν επίσης να το χρησιμοποιήσουν, για παράδειγμα, ως ντρέσινγκ για σαλάτες. Σε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος είκοσι τοις εκατό, που είναι αρκετή για ένα μπολ σαλάτα, περιέχει μόνο περίπου είκοσι κιλοθερμίδες. Αυτό το κουτάλι σίγουρα δεν θα επηρεάσει τη σιλουέτα σας με κανέναν τρόπο, αλλά θα αλλάξει σημαντικά τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου.

Η κρέμα γάλακτος με μεγαλύτερα ποσοστά (25% λιπαρά και πάνω) ονομάζεται κλασική. Είναι επίσης καλό για δίαιτες, αλλά όχι για εκείνες που στοχεύουν στην απώλεια βάρους. Λόγω της μεγάλης ποσότητας πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στη σύνθεσή του, είναι εξαιρετικό για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας, κάτι που είναι σημαντικό για πολλούς αθλητές. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 250 kcal ανά 100 g.

Υπάρχει επίσης ξινή κρέμα με πολλές θερμίδες, αλλά είναι απίθανο να τη βρείτε στα ράφια των καταστημάτων. Το μέγιστο ποσοστό λίπους του είναι συνήθως γύρω στο 30-40%. Συνήθως παρασκευάζεται μόνο στο σπίτι. Ο μέσος δείκτης της ενεργειακής του αξίας είναι περίπου 350 kcal.

Η ξινή κρέμα είναι δημοφιλής στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Ακόμη και υπό τον βασιλιά, γινόταν από κρέμα μέσω της φυσικής ζύμωσης τους. Σήμερα, χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία, χρειάζεται πολύ λιγότερος χρόνος για να γίνει. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία δεν έχει αλλάξει ριζικά. Η κρέμα γάλακτος εξακολουθεί να είναι αγαπημένο προϊόν πολλών Ρώσων και όχι μόνο. Οι επισκέπτες που έρχονται στη χώρα μας από το εξωτερικό σημειώνουν την ευχάριστη γεύση και δομή του.

Εκτός από γεύση, το προϊόν είναι πλούσιο και σε διάφορες βιταμίνες. Και η σύνθεσή του περιλαμβάνει βιταμίνες B, A, D, H και C. Υπάρχουν και άλλες χρήσιμες ουσίες σε αυτό, όπως μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, νάτριο και χλώριο.Η τακτική κατανάλωση ξινή κρέμα, ακόμη και σε μικρές ποσότητες, μπορεί να αυξήσει σημαντικά την ανοσία και να γίνει καλή πρόληψη καρδιαγγειακών και δερματικών παθήσεων, καθώς και διαφόρων ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τα παιδιά, καθώς το ασβέστιο που περιέχεται σε αυτό ενισχύει τα οστά και τα δόντια.

Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα BJU (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες), που είναι επίσης απαραίτητα για έναν αναπτυσσόμενο οργανισμό, καθώς και χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% περιέχει:

• 72,7 g νερού;
• 20 g λίπος?
• 3,2 g υδατάνθρακες;
• 2,8 g πρωτεϊνών.

Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Πολλά κορίτσια χρησιμοποιούν μάσκες από αυτό για να θρέψουν και να μαλακώσουν το δέρμα τους και το να αλείφουν ξινή κρέμα στις καμένες από τον ήλιο πλάτες τους είναι μια πραγματική ρωσική παράδοση. Όλοι έχουν ακούσει για τα οφέλη του προϊόντος για το δέρμα, αλλά δεν γνωρίζουν πολλοί ότι μερικές φορές ακόμη και κορυφαίοι κοσμετολόγοι προσθέτουν λίγη ξινή κρέμα στις κρέμες τους.

Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες της ξινή κρέμα, όπως και κάθε άλλο προϊόν, έχει ορισμένες αντενδείξεις. Πρώτα από όλα, η χρήση του πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βακτήρια γαλακτικού οξέος σε αυτό.

Ο περιορισμός της χρήσης του προϊόντος είναι για άτομα που είναι παχύσαρκα.Αν και η κρέμα γάλακτος είκοσι τοις εκατό θεωρείται επιλογή μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, αν είστε υπέρβαροι, τότε δεν πρέπει να «ακουμπήσετε» πάνω της.

Για άτομα που πάσχουν από υπέρταση, παθολογία της χοληδόχου κύστης ή καρδιακές παθήσεις, η ξινή κρέμα θα είναι χρήσιμη ακόμη και σε μικρές ποσότητες. Ωστόσο, εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές. Όλοι όσοι πάσχουν από μία από αυτές τις ασθένειες πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτούν έναν γιατρό σχετικά με τις δίαιτες και τις επιτρεπόμενες τροφές.

Όταν αγοράζετε ξινή κρέμα σε ένα σούπερ μάρκετ, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες που παρέχονται στην ετικέτα. Υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σωστή επιλογή.

• Πρώτα απ 'όλα, βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε ξινή κρέμα και όχι ένα "προϊόν ξινή κρέμα", το οποίο είναι λιγότερο υγιεινό και έχει ριζικά διαφορετική γεύση από το φυσικό του αντίστοιχο.
• Μελετήστε τη σύνθεση. Η καλή κρέμα γάλακτος πρέπει να περιέχει κρέμα (ή γάλα) και βακτήρια γαλακτικού οξέος. Θα πρέπει να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα πρόσθετα.
• Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης. Πρώτον, η ξινή κρέμα δεν πρέπει να έχει λήξει και, δεύτερον, δεν πρέπει να επιλέξετε μια επιλογή της οποίας η διάρκεια ζωής είναι πολύ μεγάλη. Υπάρχουν πολύ λίγες χρήσιμες ουσίες σε τέτοια προϊόντα.
• Και εν κατακλείδι, αξίζει να θυμηθούμε ένα μικρό life hack. Είναι καλύτερο να παίρνετε ξινή κρέμα από το βάθος της βιτρίνας, καθώς αυτό το μέρος περιέχει συνήθως πιο φρέσκα προϊόντα και η θερμοκρασία εκεί είναι πολύ χαμηλότερη, γεγονός που επηρεάζει ευνοϊκά τη διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων.

Ακολουθώντας αυτές τις τέσσερις απλές συμβουλές, σίγουρα θα μπορέσετε να επιλέξετε μια νόστιμη και υγιεινή κρέμα γάλακτος για το τραπέζι σας, που σίγουρα θα αρέσει σε εσάς και στα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η ξινή κρέμα είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για γεύματα διαίτης. Υπάρχουν διάφορες επιλογές συνταγών με αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

• Οκρόσκα (παρασκευάζεται από kvass, διάφορα λαχανικά, αυγά, λουκάνικο και κρέμα γάλακτος). Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 116 kcal.
• Μανιτάρια τηγανητά. Η συνταγή είναι απλή: μανιτάρια, κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά για γεύση. Η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου πιάτου είναι 97 χιλιοθερμίδες.
• Σούπα παντζάρι (παντζάρια, πατάτες, μπαχαρικά και άλλα λαχανικά, τα οποία είναι προαιρετικά). Μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος προστίθεται σε ένα πιάτο έτοιμο μπορς. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας είναι 80 kcal.
• Μοσχαρίσιο συκώτι (παρασκευάζεται από καρότα, κρεμμύδια, αλεύρι, κρέμα γάλακτος και, φυσικά, μοσχαρίσιο συκώτι). Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 130 kcal ανά 100 g.
• κοκκινιστό κουνέλι σε σάλτσα (από κρέας κουνελιού και κρέμα γάλακτος με προσθήκη κρασιού και μπαχαρικών). Εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 70 kcal.
• Ψάρι σε σάλτσα (οποιοδήποτε τηγανητό, βραστό ή στιφάδο ψάρι λαμβάνεται για το πιάτο, προστίθεται μια ειδική σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται από βότανα, μπαχαρικά, ξινή κρέμα και βούτυρο). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος του ψαριού, αλλά κατά μέσο όρο δεν υπερβαίνει τις 100 kcal.

Ένας τέτοιος αριθμός νόστιμων και ταυτόχρονα υγιεινών πιάτων με ξινή κρέμα υποδηλώνει για άλλη μια φορά τη δημοτικότητά του μεταξύ των σεφ. Αλλά αυτές είναι μόνο οι πιο συνηθισμένες επιλογές. Μπορείτε πάντα να βρείτε πολλά άλλα στο Διαδίκτυο.

Οι ειδικοί του προγράμματος Test Purchase θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε την πιο ποιοτική ξινή κρέμα με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά.