Πώς να ελέγξετε την ξινή κρέμα για φυσικότητα;

Η ξινή κρέμα είναι ένα από τα πιο αγορασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα στη Ρωσία. Αυτό το προϊόν είναι τόσο δημοφιλές λόγω των θρεπτικών του ιδιοτήτων. Για πολλούς, η χρήση πιάτων όπως μπορς, σαλάτα, τηγανίτες ή ζυμαρικά δεν είναι δυνατή χωρίς την προσθήκη του. Δεν είναι μόνο νόστιμο και θρεπτικό, αλλά και εξαιρετικά χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Πολλοί σεφ αλλάζουν τη συνταγή ορισμένων πιάτων, αντικαθιστώντας το βούτυρο και τα φυτικά έλαια με ξινή κρέμα. Έτσι το πιάτο αποκτά πιο λεπτή και πλούσια γεύση. Το άρθρο μας θα σας πει πώς να ελέγξετε αυτό το προϊόν για φυσικότητα.

Το πιο φυσικό προϊόν, κατά κανόνα, μπορεί να σας προσφερθεί μόνο από άτομα που εκτρέφουν ζώα. Τα προϊόντα που παρουσιάζονται στα καταστήματα έχουν χαμηλότερο ποσοστό φυσικότητας, ωστόσο ακόμα και στον πάγκο του σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε ένα ποιοτικό προϊόν. Υπάρχουν σημάδια που θα σας βοηθήσουν να αναγνωρίσετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας. Ας τα εξετάσουμε λεπτομερέστερα.

• Η απόχρωση της φυσικής ξινή κρέμα είναι χιόνι-λευκή, ματ. Η υπερβολική γυαλάδα υποδηλώνει ότι η σύνθεση περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών λιπών, πηκτικών και χημικών πρόσθετων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός προϊόντος ξινή κρέμα, το οποίο, παρά την παρόμοια ονομασία, δεν έχει καμία σχέση με αυτό.
• Η φυσική ξινή κρέμα χαρακτηρίζεται από ομοιογενή δομή και παχύρρευστη σύσταση.
• Η παρουσία ξένης μυρωδιάς δίνει ένα αφύσικο προϊόν ξινή κρέμα, καθώς ο κατασκευαστής προσθέτει συχνά όλα τα είδη γεύσεων στη σύνθεσή του.
• Τα ποιοτικά προϊόντα έχουν ελαφρώς ξινή γεύση χωρίς την παρουσία κανενός είδους ακαθαρσιών.

• Φροντίστε να διαβάσετε την ετικέτα. Η φυσικότητα χαρακτηρίζεται συχνά από περιορισμένη διάρκεια ζωής, μετά την οποία τα γαλακτοκομικά προϊόντα αναπόφευκτα αρχίζουν να ξινίζουν. Προϊόντα των οποίων η ετικέτα σας λέει ότι μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα μήνα δείχνουν ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα συντηρητικών. Η χρήση του δεν αποφέρει κανένα όφελος στον ανθρώπινο οργανισμό. Η επιτρεπόμενη περίοδος αποθήκευσης είναι δεκατέσσερις ημέρες.
• Η άδεια από τον πωλητή να δοκιμάσει ξινή κρέμα είναι ένα καλό σημάδι. Ο προσδιορισμός της γεύσης προϊόντων χαμηλής ποιότητας είναι αρκετά απλός και επομένως ένας ανέντιμος πωλητής δεν θα διακινδυνεύσει προσφέροντάς σας μια κουταλιά ξινή κρέμα. Όταν χρησιμοποιείτε ένα αραιωμένο προϊόν ξινή κρέμα, μπορείτε να νιώσετε καθαρά τη γεύση αμύλου ή μαργαρίνης. Η προσθήκη τους στη σύνθεση δίνει πυκνότητα.
• Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, ακόμη και στον πάγκο του σούπερ μάρκετ είναι δυνατό να βρείτε ένα φυσικό προϊόν. Να είστε προσεκτικοί στις ετικέτες που συνδέονται με την κρέμα γάλακτος. Ακόμη και η φυσική ξινή κρέμα που συσκευάζεται στο εργοστάσιο περιέχει μόνο κρέμα και προζύμι. Η παρουσία συστατικών όπως το γάλα σε σκόνη, τα φυτικά λίπη και οι σταθεροποιητές είναι ένα σίγουρο σημάδι ενός αραιωμένου προϊόντος ξινή κρέμα.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για τον έλεγχο της ποιότητας της ξινή κρέμα από μόνες τους στο σπίτι.

• Για την πρώτη μέθοδο, είναι απαραίτητο να απλώσετε ομοιόμορφα ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα σε ένα λεπτό ποτήρι.Όταν στεγνώσει, η φυσική ξινή κρέμα αφήνει πίσω της ένα ομοιόμορφο σαν το χιόνι σημάδι, ενώ η τεχνητά παραγόμενη κρέμα αφήνει πίσω τους λεκέδες.
• Για τη δεύτερη μέθοδο, θα χρειαστείτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Για να προσδιορίσετε τη φυσικότητα, πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ένα ποιοτικό προϊόν θα διαλυθεί αμέσως. Το ίζημα που εμφανίζεται θα υποδεικνύει την παρουσία διαφόρων τεχνητών συστατικών στη σύνθεση του γαλακτοκομικού προϊόντος.
• Η τρίτη μέθοδος είναι ευρέως διαδεδομένη στις νοικοκυρές, επομένως είναι πιθανό να έχετε ακούσει γι' αυτήν. Μια μικρή σταγόνα ιωδίου θα βοηθήσει στον προσδιορισμό της ποιότητας της κρέμας γάλακτος. Όταν προστίθεται σε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, το ιώδιο προκαλεί μια αντίδραση κατά την οποία η ξινή κρέμα αρχίζει να αποκτά μια μπλε απόχρωση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν αρκετά μεγάλη ποσότητα αμύλου στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό γίνεται για να αυξηθεί η συνολική μάζα του προϊόντος. Με παρόμοια μέθοδο, επιτρέπεται ο έλεγχος για φυσικότητα και τυρί cottage.
• Όταν απλώνετε ξινή κρέμα στο πίσω μέρος του χεριού, το φυσικό προϊόν θα απορροφηθεί μερικώς μετά από λίγα λεπτά, αφήνοντας πίσω του έναν λιπαρό λεκέ. Για την αφύσικη ξινή κρέμα, είναι σύνηθες να απορροφάται αμέσως στο δέρμα.

Η αποθήκευση των γαλακτοκομικών προϊόντων συνεπάγεται χαμηλότερη θερμοκρασία. Κατά κανόνα, αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας κυμαίνεται μεταξύ ενός και οκτώ βαθμών πάνω από το μηδέν.

Η υψηλής ποιότητας αδιαπέραστη συσκευασία επιτρέπει στο προϊόν να παραμείνει χρησιμοποιήσιμο για τις επόμενες δέκα ημέρες. Μεγάλη διάρκεια ζωής σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι φυσικό και είναι ψεύτικο με την προσθήκη συντηρητικών. Οι απαιτήσεις ποιότητας δεν υπονοούν αυτό.

Μια άλλη επιλογή για μεγάλη διάρκεια ζωής είναι η θερμική επεξεργασία των προϊόντων. Ωστόσο, δεν χρειάζεται πλέον να μιλάμε για φυσικότητα. Για την καθαρή, φυσική, «ζωντανή» κρέμα γάλακτος, είναι σύνηθες να διατηρείται οι θρεπτικές της ιδιότητες μόνο για εβδομήντα δύο ώρες. Σε αυτό το πλαίσιο, συνιστάται η αποθήκευση των μη συσκευασμένων προϊόντων για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Απαγορεύεται η αποθήκευση στην κατάψυξη. Το γεγονός είναι ότι η κατάψυξη και η επακόλουθη απόψυξη προκαλούν μια αλλαγή στη συνοχή. Αυτό εκφράζεται με την εμφάνιση μεγάλων θρόμβων. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να απαλλαγείτε από το προϊόν.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να ελέγξετε την ξινή κρέμα για φυσικότητα στο παρακάτω βίντεο.