Είναι δυνατή η χρήση κρέμας γάλακτος κατά τη διάρκεια του θηλασμού και ποιες είναι οι αντενδείξεις;

Μετά τη γέννηση του μωρού, η διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας πρέπει να περιέχει πολλά υγιεινά πιάτα. Για περισσότερο μητρικό γάλα και σωστή πέψη του μωρού, οι γυναικολόγοι και οι παιδίατροι συνιστούν την κατανάλωση όσο το δυνατόν περισσότερων γαλακτοκομικών προϊόντων. Ωστόσο, η πρωτεΐνη που περιέχεται στο πλήρες αγελαδινό γάλα απορροφάται ελάχιστα από τα μικρά παιδιά, επομένως είναι καλύτερο να καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, από τα οποία η ξινή κρέμα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς.

Η ξινή κρέμα πήρε το όνομά της λόγω του γεγονότος ότι στο γάλα εμφανίστηκε μια στρώση πολύ παχύρρευστης και λιπαρής κρέμας, η οποία έμεινε ζεστή και ζυμώθηκε. «Σκουπίστηκαν» με ένα κουτάλι σε ξεχωριστό δοχείο, μετά το οποίο η προκύπτουσα μάζα ονομάστηκε «ξινή κρέμα». Ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας ζύμωσης, η πρωτεΐνη γάλακτος αλλάζει τη δομή της και το λευκό υγρό μετατρέπεται σε μια παχιά κιτρινωπό-λευκή μάζα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση εξαρτάται από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά και μπορεί να κυμαίνεται από 119 έως 293 kcal ανά 100 g. Επιπλέον, η θρεπτική αξία του προϊόντος εξαρτάται επίσης από την περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 4 g; υδατάνθρακες από 3 έως 4 g. λίπος από 10 έως 30 γρ.

Η ξινή κρέμα που αφαιρείται από το πλήρες γάλα είναι πιο χρήσιμο προϊόν για το HB (θηλασμός) από το τυρί cottage και ακόμη και την κρέμα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά:

• υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, C, E, PP, K, D, μεγάλη ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, για παράδειγμα, Β1, Β6, Β4 και Β12.
• πολλά μικρο και μακροστοιχεία: νάτριο, σελήνιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, μαγνήσιο και, φυσικά, ασβέστιο.
• υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και λίπος γάλακτος, τα οποία είναι απαραίτητα για την παραγωγή μητρικού γάλακτος.

Ανάλογα με την ποσότητα του λίπους σε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, χωρίζεται σε διάφορους τύπους:

• κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά 10 και 15%.
• μεσαίου λίπους ποικιλίες 20 και 25%.
• λιπαρές ποικιλίες ξινή κρέμα 30, 35 και ακόμη και 40%.

Εκτός από την περιεκτικότητα σε λιπαρά, η μάζα του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να ταξινομηθεί σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής του, η οποία μπορεί να διαφέρει από κατασκευαστή σε κατασκευαστή.

• Ομαλή κρέμα γάλακτος που παράγονται κατ' αναλογία με τις αρχαιότερες μεθόδους απόκτησης του προϊόντος. Το γάλα ζυμώνεται και το παχύ επάνω στρώμα αφαιρείται από αυτό.
• Διαχωρισμένο προϊόν παράγονται με χρήση ειδικού εξοπλισμού. Σε τέτοιο εξοπλισμό, το πλήρες γάλα διαχωρίζεται σε αποβουτυρωμένο γάλα και κρέμα. Μετά από αυτό, το προζύμι μπαίνει στην ίδια την κρέμα και η παχιά ξινή κρέμα ζυμώνεται από αυτά μετά από κάποιο χρονικό διάστημα.

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής της, η ζυμωμένη ξινόγαλα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες τόσο για το ίδιο το μωρό όσο και για τη μητέρα του. Το ασβέστιο είναι χρήσιμο για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του οστικού σκελετού του παιδιού και επίσης βοηθά στην αποκατάσταση της έλλειψής του στο σώμα του γονέα, αφού μετά τον τοκετό κάθε δεύτερο άτομο έχει προβλήματα με τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια. Το νάτριο είναι υπεύθυνο για τη ρύθμιση της ισορροπίας νερού-αλατιού στο σώμα και εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες.

Οι βέλτιστοι δείκτες μαγνησίου στο σώμα μιας γυναίκας που έχει γεννήσει είναι υπεύθυνοι όχι μόνο για το ανοσοποιητικό της σύστημα, αλλά και για την ανοσία του μωρού. Δεδομένου ότι τους πρώτους μήνες μετά τη γέννηση, το παιδί δεν έχει ακόμη διαμορφωθεί πλήρως και το δικό του σύστημα έχει αρχίσει να λειτουργεί. Ο χαλκός και ο σίδηρος είναι υπεύθυνοι για το σχηματισμό αίματος και τον κορεσμό των μυϊκών ιστών και των οργάνων με οξυγόνο, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα μωρά που έχουν προβλήματα με την αναπνευστική οδό.

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β, βιταμινών C και Α είναι υπεύθυνες για την προστασία του οργανισμού από μολυσματικές και ιογενείς ασθένειες, κάτι που είναι επίσης σημαντικό για μια μητέρα που θηλάζει. Η βιταμίνη Ε ρυθμίζει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, η οποία είναι επίσης χρήσιμη τόσο για ένα αναπτυσσόμενο μωρό όσο και για μια θηλάζουσα μητέρα, της οποίας το ορμονικό υπόβαθρο είναι ασταθές μετά τον τοκετό.

Επιπλέον, μία από τις βασικές απαιτήσεις για το θηλασμό είναι η αρκετά υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα της καθημερινής διατροφής, καθώς αυτή η διαδικασία είναι πολύ ενεργοβόρα για μια θηλάζουσα μητέρα. Ταυτόχρονα, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες δεν ενδείκνυνται για μια τέτοια δίαιτα, αφού απαιτείται πολλή πρωτεΐνη για την παραγωγή μητρικού γάλακτος. Ως πηγή του, οι ειδικοί συνιστούν σχεδόν ομόφωνα την κατανάλωση τυριού cottage αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα. Ένα τέτοιο πιάτο περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και ταυτόχρονα είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες προκειμένου να κερδίσει άνετα το μέσο ημερήσιο επίδομα μιας θηλάζουσας μητέρας.

Δυστυχώς, δεν μπορούν όλες οι μητέρες να χρησιμοποιούν ξινή κρέμα στην καθημερινή τους διατροφή. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει επίσης αντενδείξεις.

• Αλλεργικές αντιδράσεις και ατομική δυσανεξία στη λακτόζη της μητέρας ή του μωρού. Δυστυχώς, οι αλλεργίες ή η αδυναμία πέψης της πρωτεΐνης γάλακτος μπορεί να οδηγήσει σε εξανθήματα και πρήξιμο, ερυθρότητα και φλεγμονή του δέρματος. Ταυτόχρονα, το σώμα μιας θηλάζουσας γυναίκας μπορεί να αφομοιώσει τέλεια την ξινή κρέμα και το μωρό μπορεί να γίνει αλλεργικό στο μητρικό γάλα.
• Πεπτικές διαταραχές. Αν και το λίπος του γάλακτος είναι ευεργετικό για την παραγωγή μητρικού γάλακτος, είναι πολύ δύσκολο να χωνευτεί. Είναι ιδιαίτερα άφθονο σε λιπαρές ποικιλίες κρέμας γάλακτος 30-40%. Τόσο η μητέρα όσο και το μωρό μπορεί να εμφανίσουν κολικούς, φούσκωμα και χαλαρά κόπρανα αφού μια θηλάζουσα γυναίκα καταναλώσει μεγάλη ποσότητα γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση.
• Δηλητηρίαση. Δυστυχώς, δεν είναι όλοι οι κατασκευαστές και οι πωλητές νομοταγείς και αξιοπρεπείς άνθρωποι. Στην παραγωγή ξινή κρέμα, η τεχνολογία μπορεί να παραβιαστεί. Το προϊόν μπορεί να βρίσκεται στο κατάστημα περισσότερο από τη διάρκεια ζωής του, να μην είναι ερμητικά συσκευασμένο. Για να προστατευθείτε από δηλητηρίαση με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη συσκευασία, τη σύνθεση του προϊόντος και την ημερομηνία κατασκευής του.

Πριν ξεκινήσετε να τρώτε τυρί cottage με λιπαρή ξινή κρέμα κάθε βράδυ, πρέπει να ελέγξετε πώς θα αντιδράσουν οι οργανισμοί μιας γυναίκας και ενός μωρού σε αυτό. Κατά τους πρώτους μήνες της ζωής του μωρού, οι παιδίατροι και οι αλλεργιολόγοι συμβουλεύουν να μην αγοράσετε και να χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν. Τα ένζυμα του στομάχου και του παγκρέατος εξακολουθούν να μην επαρκούν για την πέψη μιας τόσο βαριάς ουσίας, επομένως μπορεί να εμφανιστούν εντερικές διαταραχές και κολικοί.

Συνιστάται η σταδιακή εισαγωγή ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στη διατροφή μιας θηλάζουσας. Στο πρώτο στάδιο, αρκεί να φάτε 1-2 κουταλιές της σούπας λευκή μάζα και να περιμένετε περίπου 48 ώρες. Εάν ούτε η μητέρα ούτε το μωρό έχουν αρνητικές αντιδράσεις, τότε η ποσότητα μπορεί να αυξηθεί σταδιακά στα 50 g την ημέρα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε την κρέμα γάλακτος ως ντρέσινγκ για σαλάτα λαχανικών ή φρούτων, σε ελαφριά επιδόρπια και ως σάλτσα για ζεστά πιάτα. Είναι καλύτερο να το τρώτε όχι περισσότερο από 3-4 φορές την εβδομάδα.

Εκτός από την ποσότητα του προϊόντος, ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί και στην ποιότητά του.

• Μην επιλέγετε πολύ λιπαρές ποικιλίες. Είναι καλύτερο να πάρετε 10% ξινή κρέμα ή 15%.
• Η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει συντηρητικά, ανασυσταμένο ή αποβουτυρωμένο γάλα και τεχνητά πρόσθετα. Είναι καλύτερο να αναγράφονται στη συσκευασία μόνο ολόκληρες πρώτες ύλες και ζωντανοί μικροοργανισμοί.
• Δεδομένου ότι τα προϊόντα χωρίς συντηρητικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό, θα πρέπει να επιλέξετε ξινή κρέμα με τη μικρότερη διάρκεια ζωής. Δεν πρέπει να υπερβαίνει τις δύο εβδομάδες.
• Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να καταναλωθεί εντός 48-72 ωρών. Η περαιτέρω αποθήκευση στο ψυγείο και η κατανάλωση μιας θηλάζουσας μητέρας είναι απαράδεκτη.

Σε περιπτώσεις όπου το τελικό προϊόν στα ράφια των καταστημάτων δεν εμπνέει εμπιστοσύνη, αλλά είναι δυνατό να αγοράσετε πλήρες αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, τότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν να φτιάξετε ξινή κρέμα με τα χέρια σας. Αυτό μπορεί να γίνει με απλούστερο, αλλά χρονοβόρο τρόπο ή με πιο περίπλοκο, αλλά πιο γρήγορο τρόπο. Παράλληλα, η κρέμα γάλακτος που λαμβάνεται από κατσικίσιο γάλα θεωρείται πιο ωφέλιμη για το μωρό από το αγελαδινό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Στην πρώτη περίπτωση αρκεί απλώς να βάλετε το γάλα στο ψυγείο και να αφαιρέσετε την κρέμα γάλακτος που σχηματίζεται φυσικά από την επιφάνειά της για μια-δυο εβδομάδες. Ταυτόχρονα, είναι πολύ σημαντικό να διασφαλίσετε ότι η βρωμιά ή τα υπολείμματα δεν μπαίνουν στο γάλα, διαφορετικά θα ξινίσει αμέσως. Το κουτάλι με το οποίο θα αφαιρεθεί η κρέμα γάλακτος πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει φυσικά. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τη μάζα που αφαιρείται από το γάλα σε ένα αεροστεγές δοχείο, με κάθε προσθήκη μιας νέας μερίδας, ανακατεύετε καλά ολόκληρη τη μάζα. Στη δεύτερη περίπτωση, πρέπει να ζεστάνετε το γάλα και να το ζυμώσετε μόνοι σας.

Η ζύμωση γίνεται σε διάφορα στάδια:

• ζεστό γάλα χύνεται σε ένα καθαρό βάζο και ο λαιμός του είναι σφιχτά τυλιγμένος με γάζα.
• το βάζο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 3-5 ημέρες, μετά το οποίο η προκύπτουσα ξινή μάζα χύνεται μέσα από ένα κόσκινο σε μια βαθιά κατσαρόλα.
• μετά από μισή ώρα, η κατακάθιση της μάζας χτυπιέται με σύρμα ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και τοποθετείται στο ψυγείο, σφραγισμένη καλά.

Εάν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις των ειδικών, καθώς και επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, τότε δεν θα υπάρχουν πεπτικά προβλήματα ούτε για τη γυναίκα ούτε για το παιδί της. Και η λεπτή γεύση της κρέμας γάλακτος και η κρεμώδης συνοχή της θα διαφοροποιήσουν σημαντικά το διατροφικό μενού της μητέρας με το θηλασμό.

Μπορείτε να μάθετε για 10 συμβουλές διατροφής για μια θηλάζουσα μητέρα στο παρακάτω βίντεο.