Πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου;

Έντονο κόκκινο με γλυκόξινη γεύση, τα μούρα κόκκινης σταφίδας χρησιμοποιούνται σπάνια στα τρόφιμα στην αρχική τους μορφή, αλλά είναι ένα προϊόν από το οποίο μπορούν να παρασκευαστούν πολλά νόστιμα πιάτα. Από σταφίδες μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστες, χυμούς, ποτά φρούτων, να προσθέσετε ως σιρόπι σε milkshakes, να χρησιμοποιήσετε ως γέμιση για πίτες, να φτιάξετε γλυκόξινες σάλτσες, μαρμελάδες, ζελέ.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μούρων κόκκινης σταφίδας είναι 39 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η σύνθεση περιλαμβάνει: 0,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 0,2 γραμμάρια λίπους, 11 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Υπάρχουν πολύ σίδηρος, τανίνες, πηκτίνη, καροτίνη στο μούρο. Η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι επίσης υψηλή, κάτι που είναι καλά νέα για άτομα που πάσχουν από καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.

Έχει σημαντική προσφορά βιταμινών A, C, R. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η κόκκινη σταφίδα είναι κατώτερη από τον αδιαμφισβήτητο ηγέτη από αυτή την άποψη - το μαύρο, ωστόσο, σε σύγκριση με τα σμέουρα ή τις φράουλες, δεν είναι λιγότερο το.

Η βιταμίνη Α είναι σημαντική για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών, των οστών, προωθεί την ανάπτυξη νέων κυττάρων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, παρέχει ισχυρή ανοσία και καλή όραση. Η κατανάλωση αυτών των μούρων όλο το χρόνο θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας και της νεότητας για πολλά χρόνια.

Για τα άτομα που κάνουν δίαιτα, η κόκκινη σταφίδα είναι απαραίτητο συστατικό της δίαιτας. Εκτός από τις ιδιότητες που αναφέρονται παραπάνω, περιέχει λίγες θερμίδες, επομένως έχει θέση στα μενού διατροφής ως πηγή βιταμινών. Επιπλέον, χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία: οι μάσκες σταφίδας παρέχουν σύσφιξη του δέρματος του προσώπου, έχουν καθαριστικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Τα άτομα με άρρωστη καρδιά πρέπει οπωσδήποτε να κάνουν φίλους με τους καρπούς της κόκκινης σταφίδας, επειδή έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιαγγειακή δραστηριότητα, παρέχουν πρόληψη καρδιακής προσβολής λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο και σίδηρο.

Η καλλιέργεια βοηθά στην απέκκριση αλάτων με τα ούρα. Εξασφαλίζοντας την απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα, καθιστά δυνατή την πρόληψη της εμφάνισης σακουλών και του οιδήματος κάτω από τα μάτια.

Όσοι πάσχουν από αθηροσκλήρωση είναι υποχρεωμένοι να συμπεριλάβουν κόκκινη σταφίδα στη διατροφή τους. Οι πηκτίνες που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στην απέκκριση της χοληστερόλης και, κατά συνέπεια, εμποδίζουν το σχηματισμό αθηρωματικών πλακών.

Καθιστά επίσης δυνατή τη βελτίωση της εντερικής κινητικότητας. Τα άτομα που πάσχουν από χρόνια δυσκοιλιότητα μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα έγχυμα, το οποίο παρασκευάζεται από 3 κουταλιές της σούπας φρούτα κόκκινης σταφίδας, παρασκευασμένα με ένα ποτήρι βραστό νερό, ως λύση στο πρόβλημα.

Ένα έγχυμα μπορεί επίσης να γίνει από τα φύλλα: περιχύνονται με 1 ποτήρι νερό και θερμαίνονται σε λουτρό νερού για ¼ ώρα. Η χρήση τέτοιου τσαγιού θα βοηθήσει όσους υποφέρουν από κυστίτιδα, υποβιταμίνωση. Όσο για τον χυμό, είναι νόστιμος, ξεδιψάει, τονώνει και έχει τονωτική δράση.

Σημείωση για τις έγκυες γυναίκες: το μούρο βοηθά στην ανακούφιση της τοξίκωσης, στην αντιμετώπιση της ναυτίας και στη διακοπή του εμετού.

Γενικά, το φάσμα δράσης του προϊόντος είναι αρκετά ευρύ - έχει αντιφλεγμονώδη, αντιπυρετική, αναλγητική, χολερετική, καθαρτική, αιμοστατική, αντιαλλεργική δράση.

Παρ' όλη τη χρησιμότητά του, σε ορισμένες περιπτώσεις το έμβρυο μπορεί να αντενδείκνυται. Προκαλεί έξαρση στα έλκη και σε όσους πάσχουν από ηπατίτιδα και γαστρίτιδα.

Με χαμηλή πήξη, αιμορροφιλία, κόκκινες σταφίδες πρέπει να ξεχαστούν.

Επίσης, μην το χρησιμοποιείτε για όσους έχουν ατομική δυσανεξία ή αλλεργία σε αυτό το προϊόν.

Επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις, η σταφίδα μπορεί να αυξήσει την ευαισθησία των δοντιών, επομένως τα άτομα με ευαίσθητο σμάλτο των δοντιών πρέπει να τα τρώνε προσεκτικά.

Εάν είστε ένας από τους τυχερούς που έχουν μια ντάτσα και πάνω της φυτρώνουν θάμνοι από ένα μαγικό μούρο που ονομάζεται κόκκινη σταφίδα, θα ήταν έγκλημα να μην χρησιμοποιήσετε τους καρπούς ενός θαυματουργού θάμνου. Οι φροντισμένες μητέρες και οι γιαγιάδες θα είναι σε θέση να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό με ένα τόσο νόστιμο προϊόν όπως το ζελέ. Δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να δημιουργήσετε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, αλλά χρειάζεται πολλή δουλειά για να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο το χειμώνα.

Πρέπει να πάρετε 3 κιλά μούρα και ζάχαρη, δηλαδή σε αναλογία 1: 1. Κατά συνέπεια, για οποιοδήποτε βάρος μούρων, πάρτε τον ίδιο αριθμό κιλών κρυσταλλικής ζάχαρης.

Τακτοποιήστε προσεκτικά το κύριο συστατικό - αφαιρέστε τα φύλλα, τα κοτσάνια, τα κλαδιά, τα χαλασμένα μούρα. Ξεπλύνετε πρώτα το ταξινομημένο προϊόν σε ένα δοχείο, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο νερό, πλένοντάς το για δεύτερη φορά. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα καλό πιάτο: το κάτω μέρος πρέπει να είναι παχύ, το καπάκι να εφαρμόζει άνετα. Σε αυτό μεταφέρεται καθαρή σταφίδα. Ο χυμός στύβεται έξω με ένα σπρώξιμο. Μετά από αυτό, το δοχείο μαγειρέματος καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι. Αρχικά μεγαλώστε τις φλόγες της φωτιάς. Όταν θερμανθούν, τα μούρα θα σκάσουν, απελευθερώνοντας χυμό. Αφού βράσετε τη μάζα ζυθοποιίας, μικρύνετε τη φωτιά. Μετά από μισή ώρα, τα μούρα θα βράσουν και η μάζα θα μειωθεί σε όγκο (βράσει).

Πάρτε ένα λεπτό κόσκινο. Το μούρο τρίβεται μέσα από αυτό. Αυτό πρέπει να γίνει σε μέρη, προσεκτικά. Η πηκτίνη που βρίσκεται στη σταφίδα βρίσκεται στο δέρμα και τον πολτό - είναι σημαντικό να μην χάσετε τις ευεργετικές ουσίες. Το υπόλοιπο κέικ από μια ζηλωτή οικοδέσποινα μπορεί να χρησιμεύσει ως πρώτη ύλη για κομπόστα.

Ο πουρές μούρων σταφίδας που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της τριβής πρέπει να αναμιγνύεται με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το δοχείο με το μείγμα αποστέλλεται στη σόμπα αερίου. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Ετοιμάστε 4 βάζα μισού λίτρου (πλύνετε, αποστειρώστε), βράστε τα 4 καπάκια που κολλάνε. Εναλλακτικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί λαδόκολλα.

Η μη ψυχρή μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα. Κλείνει με καπάκια ή καθαρό λαδόκολλα σε πολλές στρώσεις. Φυλάσσεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.Στην περίπτωση χρήσης περγαμηνής, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η υγρασία θα εξατμιστεί σταδιακά, και στο δοχείο θα πάρετε ένα είδος μαρμελάδας, που μπορεί ακόμη και να κοπεί σε κομμάτια.

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει για ένα δείπνο ως επιδόρπιο. Η προετοιμασία είναι απλή, αλλά εξαιρετικά χρήσιμη και ευπαρουσίαστη. Το όμορφο κόκκινο χρώμα θα ενθουσιάσει τα βλέμματα των καλεσμένων σας.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε αρκετά συστατικά:

• μούρο - 75 g;
• νερό - 1,5 φλιτζάνια?
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας?
• χυμός λεμονιού - μισή κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - σύμφωνα με τις μεμονωμένες γευστικές προτιμήσεις.

Εξετάστε τις οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

• Η ζελατίνη μουλιάζεται σε νερό για μισή ώρα (ένα ποτήρι νερό ξοδεύεται σε μια κουταλιά ζελατίνης).
• Τα καλά πλυμένα φραγκοστάφυλα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο.
• Η προκύπτουσα μάζα χύνεται με μισό ποτήρι νερό. Έπειτα θερμαίνεται σε σημείο βρασμού, βράζει για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύεται περιοδικά με ένα κουτάλι.
• Το μείγμα διηθείται μέσω γάζας. Ζάχαρη και χυμός λεμονιού προστίθενται στον ζωμό που προκύπτει. Το διάλυμα φέρεται σε βρασμό.
• Προστίθεται ζελατίνη. Όταν ανακατευτεί, θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Προστίθεται χυμός μούρων, τα παρασκευασμένα καλούπια γεμίζουν με το προκύπτον υγρό.
• Το ζελέ είναι παγωμένο. Η κατεψυγμένη μάζα σερβίρεται στο τραπέζι. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιλεγμένα μούρα, κρέμα με φύλλο μέντας, λίγη σοκολάτα ή τσιπς καρύδας.

Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, η απώλεια βιταμινών θα είναι αναπόφευκτη. Για να εξοικονομήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την παροχή βιταμινών του προϊόντος, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά χωρίς θερμική επεξεργασία.

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά - ένα κιλό ζάχαρη και ένα κιλό μούρα.

Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τέτοιο ζελέ στο σπίτι:

• αλέστε τα πλυμένα και ταξινομημένα μούρα με μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.
• προσθέστε ζάχαρη, η οποία πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να διαλυθεί, εάν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό (περίπου 50 ml).
• Διανείμετε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια και, στη συνέχεια, στείλτε την στο κρύο.

Παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή, η πηκτίνη μούρων θα λειτουργήσει ως πηκτωματοποιητής.

Η αναλογία των μούρων προς τη ζάχαρη είναι τρία με δύο. Για παράδειγμα, για 300 g μούρα παίρνουμε 200 g ζάχαρη και 50 ml νερό.

• Βυθίστε ένα καθαρό μούρο σε νερό, αφήστε το να βράσει. Βράζουμε το μούρο, θρυμματίζοντάς το με τρυπητή κουτάλα, χτυπώντας και ψιλοκόβοντας.
• Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
• Στραγγίστε το παχύρρευστο μείγμα μέσα από γάζα και, στη συνέχεια, διανείμετε το υγρό που λαμβάνεται μετά το φιλτράρισμα σε έτοιμες φόρμες.

Ένα κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης λαμβάνεται ανά λίτρο χυμού. Όταν χρησιμοποιείτε σταφίδες μιας ποικιλίας που σχηματίζει πηκτή, η ζάχαρη μπορεί να ληφθεί κατά το ήμισυ. Στο χυμό προστίθεται ζάχαρη, η οποία ανακατεύεται μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Αυτό το μείγμα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βράζει, βράζει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Αυτή η μέθοδος εφαρμόζεται το καλοκαίρι για κονσερβοποίηση για το χειμώνα και το φθινόπωρο και το χειμώνα, χρησιμοποιώντας ένα κατεψυγμένο προϊόν, θα διαφοροποιήσει το μενού, θα ενισχύσει την ανοσία και την υγεία.

Τα φρέσκα μούρα είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να καταναλώνεται το προϊόν φρέσκο. Η διέξοδος από την κατάσταση μπορεί να είναι η χρήση κατεψυγμένων μούρων. Τα προπλυμένα και αποξηραμένα μούρα απλώνονται σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα, τοποθετημένο στο διαμέρισμα κατάψυξης του ψυγείου. Στη συνέχεια χωρίζονται σε μερίδες, οι σακούλες μερίδας τοποθετούνται στον αποθηκευτικό χώρο, όπου μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την κατάψυξη ενός χυμού βιταμίνης - κατάψυξης. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να τσιμπήσετε, αλλά μια τέτοια προετοιμασία θα διευκολύνει το μαγείρεμα πιάτων στο μέλλον.

Η διαδικασία συγκομιδής ξεκινά με το κλασικό προπαρασκευαστικό στάδιο: το μούρο ταξινομείται και πλένεται. Δεν έχει νόημα να το στεγνώσετε σε αυτή την περίπτωση, καθώς στο μέλλον τα φραγκοστάφυλα θα πρέπει να βράσουν για μερικά λεπτά σε βραστό νερό, να πολτοποιηθούν σε σύσταση παρόμοια με τον πουρέ πατάτας. Από αυτή τη μάζα, ο χυμός πρέπει να συμπιεστεί με γάζα. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά εντάσεως εργασίας. Επομένως, οι ιδιοκτήτες αποχυμωτών είναι πολύ τυχεροί: η χειρωνακτική εργασία αντικαθίσταται εύκολα από μηχανική εργασία και αυτό το στάδιο επεξεργασίας είναι γρήγορο και απλό.

Περαιτέρω, προστίθεται ζάχαρη στον χυμό που προκύπτει σύμφωνα με τη γεύση του προμηθευτή και λαμβάνοντας υπόψη τον σκοπό της περαιτέρω χρήσης. Εάν η οικοδέσποινα σκοπεύει να μαγειρέψει κομπόστες, τότε συνιστάται να προσθέσετε ζάχαρη κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν παρασκευάζεται σιρόπι παγωτού, τότε αμέσως προστίθεται ζάχαρη.

Μπορείτε να καταψύξετε το χυμό σε σακουλάκια πάγου (σε αυτή την περίπτωση, τα κόκκινα κυβάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την ψύξη ποτών, τα οποία θα φαίνονται αισθητικά ευχάριστα και θα προσθέτουν νέες γευστικές αισθήσεις), σε ειδικό δοχείο για κατάψυξη, σε σακούλες που λαμβάνονται από χυμό.

Μια συνετή οικοδέσποινα θα παρέχει πάντα στην οικογένειά της υγιεινό, νόστιμο και υγιεινό φαγητό, ανεξάρτητα από την εποχή. Το κόκκινο φραγκοστάφυλο σε αυτή τη λίστα έχει ένα από τα πιο τιμητικά μέρη.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για την παρασκευή ζελέ φραγκοστάφυλου.