Μαρμελάδα σταφίδας: ιδιότητες και συνταγές

Η σταφίδα είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών, ιδιαίτερα ασκορβικού οξέος. Είναι σημαντικό ότι με την κατάλληλη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα από αυτά παραμένουν στο μούρο. Απομένει μόνο να μάθουμε τα μυστικά μιας τέτοιας επεξεργασίας και να εξοικειωθείτε με αποδεδειγμένες συνταγές μαρμελάδας για να προμηθευτείτε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο για το μέλλον.

Η μαρμελάδα σταφίδα έχει πλούσιο άρωμα μούρων και γλυκόξινη γεύση. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με πολλούς τρόπους, αλλά η σύνθεση που υφίσταται ελάχιστη θερμική επεξεργασία θα είναι χρήσιμη. Έτσι θα είναι δυνατό να διατηρηθεί πλήρως η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του μούρου.

Ένα χαρακτηριστικό της σταφίδας μπορεί επίσης να ονομαστεί το γεγονός ότι δεν μπορεί να βράσει καθόλου, αλλά απλώς να αλέσει και να αποθηκευτεί ωμό. Η ζάχαρη θα λειτουργήσει ως φυσικό συντηρητικό. Μια τέτοια σύνθεση μπορεί να θεωρηθεί η πιο χρήσιμη. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου έχει ισχυρό ανοσοδιεγερτικό, συσφικτικό και τονωτικό αποτέλεσμα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C καθιστά τη σύνθεση ένα από τα πρώτα μέσα για την καταπολέμηση του κρυολογήματος και της γρίπης, του beriberi, καθώς και ένα προϊόν για την πρόληψή τους.

Την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, μερικές κουταλιές της σούπας μαρμελάδα καθημερινά θα μειώσουν τον κίνδυνο μόλυνσης και θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Το προϊόν μπορεί να χορηγηθεί σε ασθενείς, για παράδειγμα, για την παρασκευή ροφημάτων φρούτων από αυτό ή, κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης.

Επιπλέον, χάρη στο ασκορβικό οξύ και τη βιταμίνη Ε, η μαρμελάδα σταφίδα έχει αντιοξειδωτική ιδιότητα - δεσμεύει τις ρίζες, απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα και επιβραδύνει τις αλλαγές των κυττάρων που σχετίζονται με την ηλικία.

Λόγω της παρουσίας οργανικών οξέων, η μαρμελάδα έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, αυξάνοντας την παραγωγή γαστρικού υγρού και προετοιμάζοντας το πεπτικό σύστημα για φαγητό. Η παρουσία διαιτητικών ινών βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, η οποία έχει επίσης θετική επίδραση στην πέψη. Τέλος, οι πηκτίνες προάγουν τον καθαρισμό.

Μορς με βάση τριμμένη σταφίδα, πίνεται μισή ώρα πριν από τα γεύματα, θα βοηθήσει στην ενεργοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, στη βελτίωση της πέψης και στην τόνωση της όρεξης. Μπορείτε να ενισχύσετε αυτή τη δράση προσθέτοντας μια φέτα λεμόνι στο ρόφημα φρούτων.

Η μαρμελάδα έχει ελαφρά διουρητική δράση, επομένως τα ποτά φρούτων που βασίζονται σε αυτήν μπορούν να συνιστώνται ως μέσο πρόληψης έναντι ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος. Εφόσον το πιάτο δεν περιέχει ζάχαρη, μπορεί να προταθεί ως ρόφημα που βοηθά στην απώλεια βάρους και στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας από το σώμα.

Το πιάτο έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, συμβάλλοντας (ελλείψει ζάχαρης) στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη διατήρηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης σε φυσιολογικά όρια. Περιττό να πούμε ότι τα καθαρά αιμοφόρα αγγεία και το αίμα εμπλουτισμένο με οξυγόνο αποτελούν εγγύηση για τη σωστή διατροφή όλων των οργάνων και των ιστών!

Η μαρμελάδα σταφίδα είναι χρήσιμη για παιδιά και ενήλικες, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας επιτρέπει να παρέχετε στο σώμα μια προσφορά βιταμινών και μετάλλων, ανακουφίζει από το πρήξιμο και την ήπια δυσκοιλιότητα. Η γλυκιά και ξινή γεύση του πιάτου σας επιτρέπει να αντιμετωπίσετε την τοξίκωση.

Ο πλούτος της σύνθεσης μετάλλων και βιταμινών καθιστά τη μαρμελάδα χρήσιμη κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.Ωστόσο, μια θηλάζουσα μητέρα δεν πρέπει να ξεχνά την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο προϊόν, η οποία είναι γεμάτη με την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων στο μωρό. Γενικά, η μέτρια κατανάλωση μαρμελάδας σταφίδας κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν απαγορεύεται, εάν αυτό δεν προκαλεί επιδείνωση της ευημερίας του μωρού.

Δεν πρέπει να τρώτε μαρμελάδα που δεν έχει υποστεί θερμική επεξεργασία με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, οξείες μορφές γαστρίτιδας, παγκρεατίτιδας, έλκους και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες του πεπτικού συστήματος.

Η βιταμίνη Κ που περιέχεται στη μαρμελάδα μειώνει το ιξώδες του αίματος, επομένως, η κατανάλωση του προϊόντος θα πρέπει να απορριφθεί με θρομβοφλεβίτιδα, προβλήματα πήξης του αίματος, τάση για εσωτερική αιμορραγία, καθώς και κατά τη λήψη αντιπηκτικών (φάρμακα που μειώνουν το ιξώδες του αίματος).

Η ξινή επίγευση της μαρμελάδας σταφίδας οφείλεται στην παρουσία μεγάλης ποσότητας ασκορβικού οξέος και οργανικών οξέων σε αυτήν. Περιέχει επίσης φολικό οξύ, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις εγκύους, το οποίο είναι απαραίτητο το πρώτο τρίμηνο για τον φυσιολογικό σχηματισμό των οργάνων του εμβρύου.

Η σύνθεση βιταμινών αντιπροσωπεύεται επίσης από βιταμίνες Ε, Ρ, Β. Η μαρμελάδα περιέχει μια μάλλον σπάνια βιταμίνη Κ, η οποία εμπλέκεται στις διαδικασίες της αιμοποίησης. Τα μέταλλα περιλαμβάνουν μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο. Εδώ υπάρχουν θείο, μόλυβδος και ασήμι. Το άρωμα της μαρμελάδας μούρων και της φρέσκιας σταφίδας οφείλεται στην παρουσία αιθέριων ελαίων. Τέλος, η σύνθεση περιέχει πηκτίνες, διαιτητικές ίνες και τανίνες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται από την αναλογία μούρων και ζάχαρης και την παρουσία προσθέτων.Έτσι, εάν χρησιμοποιείται 1 μέρος μούρων και 2 μέρη ζάχαρης, τότε η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 160-170 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια μαρμελάδας. Η ακατέργαστη μαρμελάδα είναι συνήθως πιο υψηλή σε θερμίδες, αφού μπαίνει περισσότερη ζάχαρη για να διατηρηθούν τα μούρα πραγματικά φρέσκα.

Η άποψη ότι η μαρμελάδα μελιού έχει μικρότερη θρεπτική αξία είναι λανθασμένη. Επιπλέον, όταν χρησιμοποιείται μέλι ως γλυκαντικό, αυξάνεται κατά 3-7 kcal. Εξαρτάται από την ποσότητα και το είδος του μελιού.

Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου χρησιμοποιώντας γλυκαντικά. Μην μειώνετε την ποσότητα της ζάχαρης, θέλοντας να μειώσετε την ενεργειακή της αξία. Η ζάχαρη είναι ένα φυσικό συντηρητικό και αν δεν συνδυαστεί σωστά με μούρα, τα σκευάσματα μπορεί να αρχίσουν να ζυμώνονται και να αλλοιώνονται.

Για μαρμελάδα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ώριμα μούρα, επιτρέπεται να τα αφαιρέσετε από το κλαδί μια εβδομάδα μετά το σκοτάδι. Τα μεταγενέστερα φρούτα είναι επιρρεπή σε ζύμωση, καταστρέφονται εύκολα, επομένως δεν θα λειτουργήσουν από όμορφη μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα.

Πρέπει να μαζέψετε μούρα μια ζεστή ηλιόλουστη μέρα, αφού υποχωρήσει η δροσιά. Είναι καλύτερα να το σκίσετε με βούρτσες και να το βάλετε στο ψυγείο για αποθήκευση. Αλλά επιτρέπεται η αποθήκευση τους για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, αφαιρέστε τα μπαστουνάκια και τα κλαδιά, τα φύλλα. Τα ραγισμένα μούρα δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα - μέσω βλάβης στο δέρμα, παθογόνοι μικροοργανισμοί διεισδύουν σε αυτά, οι οποίοι είναι πιο ευαίσθητοι στη σήψη. Τα σάπια και άγουρα φρούτα πρέπει επίσης να αφαιρεθούν από τη συνολική μάζα.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ώριμα αλλά όχι υπερώριμα μούρα. Τα τελευταία, όταν εισέρχονται στο στομάχι, προκαλούν διεργασίες ζύμωσης και, ως αποτέλεσμα, αίσθημα φουσκώματος, κοιλιακό άλγος, αυξημένο μετεωρισμό.

Εκτός από την προετοιμασία των μούρων, πρέπει να φροντίζετε κατάλληλα πιάτα. Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης οξέων, τα μούρα πρέπει να βράζονται σε μια εμαγιέ κατσαρόλα. Αποφύγετε την επαφή με μεταλλικά σκεύη κουζίνας για να μην προκληθούν οξειδωτικές διεργασίες.

Συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό σε όλα τα χρησιμοποιημένα σκεύη, να σκουπίζετε καλά τις επιφάνειες εργασίας και να πλένετε τα χέρια σας πριν το μαγείρεμα. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Διαφορετικά, η ζύμωση μαρμελάδας και ο κίνδυνος αλλαντίασης δεν μπορούν να αποφευχθούν. Καπάκια για ραφή ταιριάζουν με νάιλον ή μέταλλο λακαρισμένο. Το συνηθισμένο μέταλλο θα οξειδωθεί.

Μία από τις δημοφιλείς συνταγές για μαρμελάδα σταφίδας είναι το Five Minute. Το πλεονέκτημά του είναι η σχετική απλότητα του μαγειρέματος (δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα για ώρες, ανακατεύοντας τη μαρμελάδα), αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι με αυτήν τη μέθοδο επεξεργασίας, το πιάτο σχεδόν δεν χάνει βιταμίνες και θεραπευτικές ιδιότητες.

Τα μούρα στη μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παραμένουν ολόκληρα, ζουμερά. Το σιρόπι αξίζει ιδιαίτερης προσοχής - πλούσιο ρουμπινί χρώμα, γλυκό, αλλά όχι κολλώδες, συμπληρώνει τέλεια τις ελαφρώς όξινες σταφίδες. Χημική ένωση:

• 1 κιλό μούρα σταφίδας (κατά προτίμηση μαύρο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί λευκό).
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 ποτήρι νερό.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ταξινομήσετε και να ξεπλύνετε τα μούρα. Στη συνέχεια πετάξτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό νερό.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να ετοιμάσετε ένα σιρόπι με βάση το νερό και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς το σιρόπι. Συνιστάται να το μαγειρέψετε σε μπολ ή τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι ή αλουμίνιο, σε εμαγιέ μπολ το σιρόπι θα καεί.

Όταν το σιρόπι αρχίζει να βράζει, τα μούρα χαμηλώνονται σε αυτό και βράζονται για 5 λεπτά.Αφαιρούμε τον αφρό και σβήνουμε τη φωτιά. Τώρα τα μούρα με σιρόπι πρέπει να κρυώσουν, αν είναι δυνατόν, αφήστε τα όλη τη νύχτα έτσι ώστε τα συστατικά να αναμειχθούν καλά και να γεμίσουν μεταξύ τους.

Αφαιρούμε τον αφρό και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία για τρίτη φορά. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.

Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί παραλλαγή της προηγούμενης. Θα πρέπει να πάρετε την παραπάνω ποσότητα υλικών και να ετοιμάσετε την παραδοσιακή μαρμελάδα πέντε λεπτών. Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος προσθέτουμε στο μείγμα τους ξηρούς καρπούς.

Ένας νόστιμος συνδυασμός προκύπτει με την προσθήκη αμυγδάλων. Πρέπει να καθαριστεί και να τηγανιστεί σε ένα στεγνό τηγάνι, στη συνέχεια αφαιρέστε τις μεμβράνες και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με ψιλοκομμένα καρύδια ή κουκουνάρι.

Δεν χρειάζεται να τρίψετε πολύ τους ξηρούς καρπούς, θα πρέπει να παραμείνουν αρκετά μεγάλοι για να γίνουν αισθητοί στο έτοιμο πιάτο.

Το πιάτο χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγισμένα με νάιλον καπάκια. Αυτή η μαρμελάδα είναι τέλεια για να την περιχύνετε με στρούντελ ή παγωτό πριν τη σερβίρετε.

Καλό είναι να βάλουμε μαρμελάδα σταφίδα στη ζύμη για γλυκά γλυκά, αποκτά χαρακτηριστική γεύση και άρωμα. Ωστόσο, για γεμίσματα είναι πολύ υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο σωστό να χρησιμοποιήσετε ζελέ ή μαρμελάδα σταφίδας. Είναι όμως πεντανόστιμο και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Υλικά του πιάτου:

• 1 κιλό σταφίδα?
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Οι σταφίδες πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν και στη συνέχεια να πολτοποιηθούν με το χέρι ή χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας. Στη σύνθεση που προκύπτει, προσθέστε τον μισό όγκο της ζάχαρης και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα μέχρι να πήξει.Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 25 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και να σιγοβράζετε μέχρι να μαγειρευτεί για άλλα 15-20 λεπτά. Μπορείτε να μάθετε για την ετοιμότητα του πιάτου ρίχνοντας μαρμελάδα σε ένα πιάτο - κρυώνοντας, δεν θα απλωθεί.

Το ζελέ έχει μια λεπτή αέρινη υφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το άλειμμα και τη διακόσμηση κέικ και κατσαρόλας και φυσικά να καταναλωθεί ως επιδόρπιο. Μερικές κουταλιές ζελέ που προστίθενται σε χυλό ή τυρί κότατζ θα μεταμορφώσουν τη γεύση τους και θα τα κάνουν πολύ πιο ελκυστικά στα παιδιά.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 2 κιλά κόκκινη σταφίδα?
• 6 ποτήρια ζάχαρη?
• 300 ml νερό.

Το μούρο πρέπει να γεμίσει με νερό και να βάλει φωτιά έτσι ώστε να αρχίσει να σκάει και να αφήνει τον χυμό να ρέει. Μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία για να εξοικονομήσετε περισσότερες βιταμίνες πιέζοντας τα μούρα με ένα σπρώξιμο ή μια ξύλινη σπάτουλα. Η όλη διαδικασία δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά.

Η προκύπτουσα σύνθεση πρέπει να κρυώσει ελαφρώς και να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Θα πάρετε έναν αρκετά πηχτό πουρέ, ο όγκος του θα πρέπει να μετρηθεί σε ποτήρια και να προσθέσετε τον ίδιο αριθμό ποτηριών ζάχαρη συν ένα ακόμη. Αν δηλαδή ο πουρές είναι 5 κούπες, το γλυκαντικό θα χρειαστεί 6 φλιτζάνια.

Τώρα πρέπει να βάλετε το μείγμα στη φωτιά, να βράσει και στη συνέχεια να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Το πιάτο μπορείτε να το απλώσετε σε πρίζες ή άλλα σκεύη και να το αφήσετε να κρυώσει. Το ζελέ είναι επίσης κατάλληλο για τυλίγματα για το χειμώνα. Στη συνέχεια χύνεται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Γενικά, η μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι συνηθισμένη στην προετοιμασία, ο συνδυασμός κόκκινων και λευκών μούρων την κάνει ασυνήθιστη. Παρασκευάζεται από μείγμα μούρων και φαίνεται πολύ ορεκτικό και ελκυστικό.

Για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλό σταφίδες (κόκκινες και λευκές, λαμβάνονται σε ίσους όγκους).
• 1 κιλό ζάχαρη.

Η μαρμελάδα μαγειρεύεται σε δύο δοχεία, κάθε μούρο ξεχωριστά, οπότε η ζάχαρη πρέπει πρώτα να χωριστεί στη μέση.

Ρίχνουμε τα μούρα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται και αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός για περίπου 10-15 λεπτά. Η σύνθεση θα γίνει διάφανη και θα πήξει λίγο.

Στη συνέχεια, στα αποστειρωμένα βάζα, πρέπει να βάλετε 3-4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα και το επόμενο στρώμα - από λευκό. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τις χρωματικές στρώσεις μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Σφραγίστε με καπάκια.

Η μαρμελάδα σταφίδα χωρίς μαγείρεμα θεωρείται η πιο χρήσιμη, επειδή το μούρο διατηρείται φρέσκο. Είναι αυτό το πιάτο που ενισχύει πιο αποτελεσματικά το ανοσοποιητικό σύστημα και καταπολεμά τα κρυολογήματα.

Χημική ένωση:

• 1 κιλό μούρα?
• 1,5 κιλό ζάχαρη και άλλα 100 γρ για να τη γεμίσουμε πάνω από το βάζο.

Η παρασκευή ωμής μαρμελάδας είναι αρκετά εύκολη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αλέσετε τα μούρα με ένα ωστήριο σε ένα εμαγιέ μπολ ή πλαστικό δοχείο. Μπορείτε να τα παραλείψετε μέσω ενός μύλου κρέατος.

Ρίχνουμε τη σύνθεση με ζάχαρη, αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε σε προαποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε λίγη ζάχαρη ακόμα από πάνω και φελλόνουμε με καπάκια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βιδωτά, αλλά είναι κατάλληλα και τα νάιλον.

Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +1 βαθμό, δηλαδή ένα κελάρι ή ψυγείο είναι το βέλτιστο για αυτό το σκοπό.

Η μαρμελάδα δεν απαιτεί μαγείρεμα και παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα.

Το μόνο που απαιτείται είναι μούρα και μέλι, που λαμβάνονται σε ίσους όγκους. Οι σταφίδες μπορεί να είναι μαύρες και ένα μείγμα διαφορετικών ειδών πολιτισμού θα αποδειχθεί νόστιμο.

Σε αυτή τη μάζα πρέπει να προσθέσετε υγρό μέλι. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα προϊόν με ουδέτερη γεύση - από φλαμουριά, ακακία. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Είναι βολικό όταν υπάρχει βοηθός - το ένα άτομο ρίχνει μέλι, ενώ το άλλο ζυμώνει τη μαρμελάδα.

Αποστειρώστε τα βάζα με βολικό τρόπο, περιχύστε τα με μέλι, κλείστε με νάιλον καπάκια. Μια τέτοια σύνθεση δεν μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο, αλλά να ληφθεί ως προφυλακτικό κατά την περίοδο της γρίπης και του κρυολογήματος. Η μαρμελάδα έχει ισχυρή αντιική, ανοσοδιεγερτική και αναπλαστική δράση.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας σταφίδας χρησιμοποιώντας άλλα μούρα και φρούτα. Ταιριάζει πολύ με σμέουρα, φράουλες και φραγκοστάφυλα, κεράσια. Όταν προσθέτετε άλλα μούρα, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την αναλογία τους με το γλυκαντικό και τα φραγκοστάφυλα. Είναι καλύτερο να κάνετε υπολογισμούς με γυαλιά. Για παράδειγμα, εάν απαιτείται η ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης για 15 ποτήρια φραγκοστάφυλο, τότε μπορείτε να πάρετε 2 ποτήρια βατόμουρα, 2 ποτήρια φραγκοστάφυλο και 11 ποτήρια φραγκοστάφυλο. Το βάρος του γλυκαντικού δεν χρειάζεται να αλλάξει και πρέπει να γίνουν πολύπλοκοι υπολογισμοί.

Μια ενδιαφέρουσα μαρμελάδα θα αποδειχθεί με σταφίδες και κολοκύθα. Είναι δίκαιο να πούμε ότι δεν είναι για όλους, αλλά έχει μια αρκετά ενδιαφέρουσα γεύση. Με μια λέξη, οι λάτρεις αυτών των συστατικών, καθώς και των γαστρονομικών πειραμάτων, πρέπει οπωσδήποτε να το μαγειρέψουν.

Μαρμελάδα σταφίδα-κολοκύθας:

• 300 g σταφίδες?
• 200 g πολτός κολοκύθας (χωρίς φλούδα και σπόρους).
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο?
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ρίχνουμε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα με ζάχαρη και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Αυτή τη στιγμή κόβουμε την κολοκύθα πολύ λεπτά. Μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές φέτες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε την κολοκύθα στη μάζα σταφίδας, προσθέστε λάδι εκεί και βράστε σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά.

Η μαρμελάδα σταφίδα με πορτοκάλι μπορεί να υπερηφανεύεται για μια ποσότητα ρεκόρ βιταμινών. Έχει πλούσια γεύση και φρέσκια επίγευση εσπεριδοειδών.

Μαρμελάδα σταφίδα-πορτοκάλι:

• 1 κιλό σταφίδα?
• 1 μεγάλο πορτοκάλι?
• 1,5 κιλό ζάχαρη.

Το πορτοκάλι πρέπει να περιχυθεί με βραστό νερό για να ξεπλυθεί το στρώμα κεριού που συνήθως εφαρμόζεται στα φρούτα για να διατηρηθούν κατά τη μεταφορά. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια μαζί με τη φλούδα και το τρίβουμε με μηχανή κρέατος.

Με τον ίδιο τρόπο πολτοποιούμε τα φραγκοστάφυλα που ετοιμάσαμε προηγουμένως. Ανακατέψτε τις προκύπτουσες συνθέσεις και καλύψτε με ζάχαρη. Περιμένετε ένα τέταρτο της ώρας για να διαλυθεί τελείως το γλυκαντικό, μετά ανακατέψτε ξανά και μοιράστε το σε αποστειρωμένα βάζα.

Τα μπαχαρικά σας επιτρέπουν επίσης να σκιάζετε τη γεύση της μαρμελάδας σταφίδας. Για παράδειγμα, η φρέσκια ρίζα τζίντζερ, η οποία πρέπει να είναι ψιλοτριμμένη. Όχι μόνο θα κάνει τη γεύση του πιάτου πικάντικη, αλλά θα αυξήσει και την αντικρύωτική του δράση. Γαρύφαλλο, κάρδαμο, κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα συνδυάζονται υπέροχα με τη μαρμελάδα. Δεν συνιστάται να τα βάζετε σε μεγάλες ποσότητες ώστε το άρωμά τους να μην έρχεται σε παραφωνία με το άρωμα της σταφίδας.

Η παχιά μαρμελάδα σταφίδας με μπαχαρικά μοιάζει με κουφέτα. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται δίνουν στο πιάτο ανατολίτικες νότες, αποκτά χαρακτηριστικά «χειμωνιάτικων» πιάτων και γλυκών - μια ελαφρώς πικάντικη, ζεστή γεύση.

Υλικά του πιάτου:

• 500 g φραγκοστάφυλο?
• 400 γραμμάρια ζάχαρης?
• γλυκάνισο και κανέλα στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
• 3-4 αστέρια γαρίφαλο?
• 150 ml νερό.

Ετοιμάστε ένα γλυκό σιρόπι και, αφού βράσει, βάλτε μπαχαρικά σε αυτό. Το σιρόπι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από φύλλα σταφίδας, γλυκαντικό και νερό. Σιγοβράζουμε στη φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, κρυώνουμε και φιλτράρουμε.

Διπλώνουμε τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι και τα αφήνουμε για 3-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα είναι κορεσμένα με το άρωμα των μπαχαρικών. Μετά από αυτό, επαναφέρετε το μείγμα στη φωτιά και, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε ζεστό σε βάζα και κλείνουμε.

Αν θέλετε τα μούρα στη μαρμελάδα να παραμείνουν ολόκληρα, όμορφα και ζουμερά, πρέπει πρώτα να ασπριστούν σε βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τη σωστή ποσότητα νερού, ρίξτε τα μούρα μέσα τους για μερικά λεπτά και αμέσως βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.

Στη διαδικασία μαγειρέματος μαρμελάδας, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό. Όταν σταματήσει η απελευθέρωσή του, το πιάτο θεωρείται έτοιμο.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σταφίδας σε αργή κουζίνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.