Συνταγές φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Τα κενά φραγκοστάφυλου ήταν πάντα προς τιμήν μιας καλής νοικοκυράς. Είναι φθηνό, γρήγορο και πολύ νόστιμο. Και τέτοια επιδόρπια με σταφίδα είναι απίστευτα χρήσιμα.

Αυτό το φυτό είναι γνωστό στους Ρώσους από μικρή ηλικία. Στον κήπο σχεδόν κάθε σοβιετικού πολίτη, και τώρα Ρώσος, αυτός ο θάμνος μεγαλώνει με όμορφες φωτεινές χάντρες. Έγινε γνωστό στη Ρωσία τον 11ο αιώνα. Οι ευεργετικές ιδιότητες της σταφίδας μαθεύτηκαν αρκετούς αιώνες αργότερα.

Αυτό το μούρο έχει μια γλυκιά, ελαφρώς ξινή γεύση. Ένα μικρό μαύρο μαργαριτάρι είναι πραγματικά ένας θησαυρός, γιατί είναι μια αποθήκη ενός τεράστιου αριθμού βιταμινών. Τι αξίζει μόνο μια βιταμίνη C, η οποία διατηρεί το ανοσοποιητικό σύστημα σε κατάσταση λειτουργίας και αντιστέκεται στις ιογενείς ασθένειες. Το σύνολο βιταμινών περιέχει βιταμίνες P, B, E, K, καθώς και υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Η σύνθεση περιέχει επίσης μέταλλα: ψευδάργυρο, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, χαλκό.

Επιπλέον, βοηθά στην καταπολέμηση πολλών παθήσεων. Χάρη στο φολικό οξύ, αυτό το μούρο αντιμετωπίζει όχι μόνο την απομάκρυνση των τοξινών, αλλά και την ακτινοβολία.

Ακόμη και σε αποξηραμένη μορφή, δεν χάνει την ικανότητά του να επηρεάζει θετικά τις λειτουργίες του σώματος. Η βιταμίνη P βοηθά στην αθηροσκλήρωση ενισχύοντας τα τοιχώματα των τριχοειδών και μειώνοντας τη διαπερατότητά τους. Τα φυτοκτόνα καταπολεμούν τον Staphylococcus aureus - τον αιτιολογικό παράγοντα της διφθερίτιδας, της δυσεντερίας, καθώς και άλλων μικροσκοπικών μυκήτων.

Εάν κάθε καλοκαιρινή περίοδος στην οικογένεια χαρακτηρίζεται από τη συγκομιδή μιας καλλιέργειας σταφίδας, αξίζει να δώσετε προσοχή στα φύλλα του φυτού. Δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από τα μούρα όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμες ιδιότητες. Επομένως, οι λάτρεις της βραδινής αρωματικής κατανάλωσης τσαγιού δεν θα είναι περιττό να μάθουν μερικούς κανόνες για τη συλλογή:

• Το πρώτο μισό της ημέρας είναι η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή.
• πρέπει να σκίσετε μόνο καθαρά και άθικτα δείγματα.
• αυτή η εργασία πρέπει να γίνει πριν το μεσημέρι.
• αν δεν υπάρχει χώρος στη χώρα, μπορείτε να στεγνώσετε τα φύλλα στο φούρνο ή στο στεγνωτήριο.

Παρά την πληθώρα κριτικών σχετικά με τη θετική επίδραση της μαύρης σταφίδας στο σώμα, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος. Το έλκος στομάχου, η διαταραχή του γαστρεντερικού σωλήνα και η γαστρίτιδα είναι ο λόγος για την απαγόρευση της χρήσης του στα τρόφιμα. Αυξάνει επίσης την πήξη του αίματος, επομένως τα άτομα που έχουν υποστεί εγκεφαλικό θα πρέπει να αποφεύγουν αυτό το προϊόν.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας σταφίδας. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μια νόστιμη απόλαυση διατηρώντας όλες τις βιταμίνες που υπάρχουν είναι να τρίψετε το μούρο με ζάχαρη.

Για να γίνει αυτό, χρειάζεστε 1 κιλό σταφίδες και 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Πλένουμε και στεγνώνουμε σε επίπεδη επιφάνεια. Στη συνέχεια, στείλτε τα πάντα στον μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να αλέσετε. Έτσι το προϊόν θα είναι πιο ομοιόμορφο.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σταδιακά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ, επειδή η τελική μάζα πρέπει να εγχυθεί για 12 ώρες. Το βράδυ, η θερμοκρασία του αέρα πέφτει, οπότε η μαρμελάδα δεν έχει χρόνο να ζυμωθεί. Σε κάθε περίπτωση, αφήστε το στο πιο δροσερό μέρος του δωματίου. Από καιρό σε καιρό, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τη σύνθεση. Αφού πήξει, απλώνουμε αυτή την αρωματική σύνθεση σε αποστειρωμένα βάζα.Ρίχνουμε από πάνω λίγη κρυσταλλική ζάχαρη και κλείνουμε με ένα συνθετικό καπάκι. Αυτό το νόστιμο θα διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 6 μήνες ή περισσότερο.

Σχεδόν οι ίδιες αναλογίες πρέπει να τηρούνται κατά το μαγείρεμα μαρμελάδας μούρων. Για 1 κιλό μείγματος, πάρτε 1,5 κιλό άμμο. Το γλυκό δόντι πρέπει να αυξήσει την ποσότητα του τελευταίου κατά άλλα 300 γρ.

Αφού εκτελέσουμε τους ίδιους χειρισμούς όπως στην πρώτη περίπτωση, βάζουμε τον δείκτη της λαβής του καυστήρα εστιών πρώτα σε δυνατή φωτιά και κρατάμε το δοχείο με το μούρο μέχρι να βράσει και στη συνέχεια μειώνουμε την ένταση στο ελάχιστο, αφαιρώντας περιοδικά το προκύπτον αφρός.

Μετά από 10 λεπτά βρασμού, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το οποίο αφήνουμε όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές, παρατείνοντας το χρόνο βρασμού κατά 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πάντα σε δοχεία και κλείστε τα με ένα κλειδί που ραφής.

Δεν θα είναι δύσκολο για την οικοδέσποινα να ετοιμάσει κομπόστα για το χειμώνα, απλά πρέπει να τηρήσετε τις αναλογίες και όλα θα πάνε καλά.

Συστατικά ποτού:

• νερό - 300 g;
• συλλογή μούρων - 1 κιλό?
• κιτρικό οξύ - 20 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.

Αρχικά, πλένουμε τα μούρα σε ένα βαθύ πιάτο, τα καθαρίζουμε από τα κοτσάνια και τα γεμίζουμε με αποστειρωμένα βάζα ακριβώς στο 1/3 και μετά ρίχνουμε άμμο και κιτρικό οξύ. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα. Αφού ράψουμε τα κουτάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Η σταφίδα είναι πρωταθλητής στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες, περιλαμβάνει επίσης πολλές ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό μας. Αλλά οι πηκτίνες δεν είναι προς τιμήν της. Εδώ έμεινε ακόμη και πίσω από την "αδερφή" της - κόκκινη σταφίδα. Αλλά ακόμη και αυτό δεν επηρεάζει πολύ την πάχυνση διαφόρων ειδών γλυκών πιάτων.Και επομένως, μπορείτε να δημιουργήσετε με ασφάλεια ένα ορεκτικό ζελέ χωρίς να προσθέσετε διάφορα είδη παχυντών. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:

• Μόνο μη υβριδικές ποικιλίες είναι κατάλληλες για την παρασκευή ζελέ. Στα υβρίδια, υπάρχει λιγότερη πηκτίνη.
• Όταν μαγειρεύετε, μην χρησιμοποιείτε αλουμίνιο, γιατί οξειδώνεται.
• Είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν εκείνα τα δοχεία στα οποία υποτίθεται ότι φυλάσσεται το μαγειρεμένο φαγητό.
• Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί χρησιμοποιώντας ένα ευρύτερο δοχείο. Έτσι τα πάντα πήζουν πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα.

Μια ενδιαφέρουσα εκδοχή του γλυκού είναι το "Five Minute", το οποίο περιλαμβάνει 3 θέσεις:

• νερό - 0,4 l;
• συλλογή μούρων - 1 κιλό?
• ζάχαρη - 1,25 kg.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε τα μούρα, στεγνώστε.
• ετοιμάστε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, αφήνοντάς το να βράσει για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μετά το βράσιμο.
• ρίξτε τα παρασκευασμένα μούρα με την προκύπτουσα μάζα και μην τα αγγίζετε για 2 ώρες.
• αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε τα πιάτα στη σόμπα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε.
• ρίξτε την προκύπτουσα μαρμελάδα σε δοχεία και τα μούρα μπορούν να διαχωριστούν από το σιρόπι, έτσι το ζελέ θα αποδειχθεί "καθαρό".
• διατηρήστε τα βάζα, τυλίξτε τα για μια μέρα και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε μια δροσερή γωνιά του σπιτιού.

Εκτός από τη συντήρηση σε ρολό, η αποθήκευση των φρούτων σε χαμηλές θερμοκρασίες είναι ο πιο οικονομικός τρόπος για να εξοικονομήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά σε αυτά. Οι ειδικοί λένε ότι τα φρέσκα τρόφιμα συντηρούνται καλύτερα σε θερμοκρασία -16 ... -21 βαθμούς. Κατεψυγμένα, μπορούν να παραμείνουν καλά για έως και 12 μήνες.

Οι επιλογές για συντήρηση σε χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να χωριστούν σε διάφορες επιλογές:

• ολόκληρα μούρα?
• σε ξεφτισμένη μορφή?
• στον πάγο.

Η διαδικασία κατάψυξης μούρων γενικά:

• ξεπλύνετε, αφαιρέστε τα υπολείμματα και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα.
• πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και διανείμετε προσεκτικά και ομοιόμορφα τα μούρα.
• ελευθερώστε αρκετό χώρο στην κατάψυξη για μούρα και αφήστε το δίσκο εκεί για τουλάχιστον 4 ώρες.
• μετά την κατάψυξη, ρίξτε τα φρούτα σε προετοιμασμένα μπολ.
• εάν θέλετε, μπορείτε να γράψετε σημειώσεις που να υποδεικνύουν τι και πού ακριβώς βρίσκεται.

Επίσης, για τη διατήρηση της αλεσμένης σταφίδας, είναι αρκετά χρήσιμες οι συνηθισμένες πλαστικές σακούλες ή οι ειδικές, που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ για λαχανικά και φρούτα.

Δεν χρειάζεται να γεμίσετε μεγάλους όγκους. Θα ξεπαγώσουν για αρκετό καιρό, και μετά πρέπει να σκεφτείτε τι να κάνετε με τόσα πολλά. Είναι βέλτιστο να καταψύξετε το μούρο σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 500 g ανά συσκευασία.

Μια άλλη παραλλαγή είναι το πάγωμα στον πάγο. Αλλά αυτή η συνταγή δεν είναι δημοφιλής λόγω του γεγονότος ότι ο πάγος καταλαμβάνει πολύ χώρο στην κατάψυξη.

Το φραγκοστάφυλο είναι ένα μοναδικό φυσικό δώρο, νόστιμα πιάτα από τα οποία θα απολαύσουν όλο το χρόνο, θα ενισχύσουν την ανοσία και οι χορταστικές πίτες με μια τέτοια γέμιση θα απευθύνονται όχι μόνο στα παιδιά. Όλα τα νοικοκυριά θα είναι απόλυτα ευχαριστημένα με αυτά.

Σχετικά με την τεχνολογία της συγκομιδής μαύρων σταφίδων για το χειμώνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.