Σταφίδες με ζάχαρη: συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες και κανόνες αποθήκευσης

Τα μούρα της κόκκινης και μαύρης σταφίδας είναι πολύ χρήσιμα επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνες. Επιπλέον, υπάρχουν θάμνοι σταφίδας σχεδόν σε κάθε εξοχικό σπίτι. Ωστόσο, πολλοί κηπουροί υποτιμούν αυτό το κοινό μούρο και σε μερικούς δεν αρέσει η ξινή γεύση του. Αλλά τα φραγκοστάφυλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα εκπληκτικό αρωματικό και πλούσιο σε βιταμίνες επιδόρπιο - σταφίδες τριμμένες με ζάχαρη. Η συνταγή για αυτή την προετοιμασία για το χειμώνα είναι πολύ απλή και το πιάτο δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες αποθήκευσης.

Τα φρέσκα μούρα σταφίδας δεν είναι προϊόν που αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι καλύτερο να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αρωματικά παρασκευάσματα σταφίδας. Ωστόσο, η πιο απλή λύση είναι να αλέσετε τα μούρα με ζάχαρη. Αυτή η συνταγή θα είναι δυνατή ακόμη και για όσους δεν είναι έμπειροι σεφ. Επιπλέον, η προετοιμασία της σταφίδας τριμμένης με ζάχαρη δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Και τα εργαλεία κουζίνας θα απαιτήσουν μια ελάχιστη ποσότητα. Αλλά τέτοια απλότητα και ευκολία δεν κάνει τη λιχουδιά λιγότερο νόστιμη. Η σταφίδα τριμμένη με ζάχαρη έχει απαράμιλλο άρωμα και νόστιμη γεύση.

Το φραγκοστάφυλο περιέχει μια μικρή ποσότητα οξειδωτικών ενζύμων, χάρη στα οποία διατηρείται καλύτερα η βιταμίνη C. Είναι αυτή η ιδιότητα που καθιστά δυνατή τη χρήση των φραγκοστάφυλων ως ένα πλούσιο σε βιταμίνες προϊόν που έχει εξαιρετική γεύση.Επιπλέον, για να παρασκευάσετε υπέροχη μαρμελάδα ωμής σταφίδας, δεν χρειάζεται να καταφύγετε σε θερμική επεξεργασία, η οποία θα διατηρήσει επίσης τις πολύτιμες ιδιότητες της σταφίδας. Η σωστά πολτοποιημένη και κατεψυγμένη σταφίδα θα σας θυμίσει καλοκαίρι στο κρύο του χειμώνα. Μπορεί επίσης να συντηρηθεί ή να τυλιχτεί με άλλο τρόπο.

Η σταφίδα είναι μια καλλιέργεια μούρων που είναι ευρέως διαδεδομένη στη Ρωσία. Κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί τα μούρα του αφθονούν σε χρήσιμες ουσίες και έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Το μούρο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε ασκορβικό οξύ ή βιταμίνη C, το οποίο είναι γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες. Η μαύρη σταφίδα είναι πιο πλούσια σε βιταμίνη C από την κόκκινη ή τη λευκή σταφίδα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα αυτής της βιταμίνης, το μούρο είναι κατώτερο μόνο από τα τριαντάφυλλα. Μόνο που τώρα το άγριο τριαντάφυλλο είναι μη βρώσιμο και η σταφίδα δεν είναι μόνο βρώσιμη, αλλά και εξαιρετικά νόστιμη και αρωματική. Μια εκπληκτικά μικρή ποσότητα σταφίδας (περίπου 20 μούρα) μπορεί να παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη C.

Το ασκορβικό οξύ είναι σημαντικό για τη φυσιολογική λειτουργία των οργάνων, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την άμυνα του οργανισμού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σταφίδα συνιστάται να χρησιμοποιείται για κρυολογήματα. Επιπλέον, τα μούρα φραγκοστάφυλου περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β1, Β2, Β9, Κ, ιχνοστοιχεία, αιθέρια έλαια, ζάχαρη, οργανικά οξέα και άλλες χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού.

Το μούρο χρησιμοποιείται ως πολυβιταμινούχο και τονωτικό, βελτιώνει επίσης την απορρόφηση διαφόρων θρεπτικών συστατικών.

Επίσης σε αυτά τα μούρα, θαυματουργά στις θεραπευτικές τους ιδιότητες, υπάρχει μια σειρά από ουσίες που βοηθούν στην πρόληψη της εμφάνισης γεροντικής άνοιας. Και το τσάι σταφίδας χρησιμοποιείται συχνά ως αρκετά ισχυρό διουρητικό. Όλες αυτές οι ιδιότητες των ουσιών που περιέχονται στη σταφίδα καθιστούν το μούρο απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των ατόμων με διάφορες ασθένειες. Επιπλέον, οι βιταμίνες Ε και D που περιέχονται σε όλες τις ποικιλίες σταφίδας σας επιτρέπουν να διατηρείτε το δέρμα νεανικό, να το προστατεύετε από την επιθετικότητα των ελεύθερων ριζών. Και οι βιταμίνες Β βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει διάφορα στρες και υπερφορτώσεις.

Επίσης, αυτή η κοινή καλλιέργεια μούρων είναι πλούσια σε κάλιο. Ειδικά από αυτή την άποψη, η κόκκινη και η λευκή σταφίδα διαφέρουν. Το κάλιο είναι απαραίτητο για τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων, εξασφαλίζει τη φυσιολογική λειτουργία των νεφρών και των επινεφριδίων. Είναι επίσης απαραίτητο για τη ρύθμιση της ισορροπίας νερού-αλατιού στον οργανισμό.

Εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, τότε θα πρέπει να κατανοήσετε μερικές από τις ιδιότητες της σταφίδας που μπορούν να σας βοηθήσουν στη δύσκολη διαδικασία της απώλειας βάρους. Περιέχει διαιτητικές ίνες (πηκτίνη), οι οποίες, μόλις μπουν στο σώμα μας, διογκώνονται, απορροφώντας την υγρασία. Έτσι, αυξάνουν σε όγκο και γεμίζουν το πεπτικό σύστημα. Ταυτόχρονα, ένα άτομο βιώνει ένα αίσθημα ικανοποίησης της πείνας. Επιπλέον, η σταφίδα είναι εντελώς μη θερμιδική, επομένως οι άνθρωποι που ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους θα πρέπει να σκεφτούν να συμπεριλάβουν αυτό το μούρο στη διατροφή τους.

Η σταφίδα είναι εξαιρετικά πλούσια σε χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού μας. Η χρήση του συχνά βοηθά στην επίλυση διαφόρων προβλημάτων υγείας. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να εφοδιαστείτε με μια τόσο πολύτιμη πηγή απαραίτητων βιταμινών, ώστε να μπορείτε να φροντίζετε την ομορφιά και την υγεία σας όλο το χρόνο.

Η σταφίδα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, αλλά παρόλα αυτά, η χρήση αυτού του μούρου πρέπει να αντιμετωπίζεται με κάποια προσοχή. Πρώτον, υπάρχουν ορισμένες ασθένειες στις οποίες η χρήση φρέσκων σταφίδων και διαφόρων πιάτων από αυτό μπορεί να είναι ανεπιθύμητη. Αυτές περιλαμβάνουν θρομβοφλεβίτιδα. Ο λόγος είναι ότι η χρήση σταφίδας μπορεί να προκαλέσει αύξηση της πήξης του αίματος. Και αυτό αντενδείκνυται για εκείνους τους ανθρώπους που έχουν προδιάθεση για θρόμβωση. Επίσης, δεν συνιστάται να συμπεριλάβετε αυτό το μούρο στη διατροφή σας εάν αντιμετωπίζετε προβλήματα με την οξύτητα του στομάχου, γιατί σε αυτήν την περίπτωση, τα φραγκοστάφυλα πλούσια σε βιταμίνη C μπορούν μόνο να επιδεινώσουν την ασθένεια.

Δεύτερον, η σταφίδα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επομένως, είναι καλύτερο να εξετάσετε προσεκτικά τη χρήση του. Δεν είναι λογικό να χρησιμοποιείτε φρούτα σταφίδας ή πιάτα από αυτό σε υπερβολικές ποσότητες και, φυσικά, αξίζει να εισάγετε τα φραγκοστάφυλα στη διατροφή των παιδιών με ιδιαίτερη προσοχή.

Υλικά πιάτου:

• μούρα σταφίδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μαύρη όσο και κόκκινη σταφίδα ή μπορείτε να τα αναμίξετε) - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5-2 κιλά.

Μερίδες: 24.

Μονή μερίδα για ένα άτομο: 80-100 γραμμάρια.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

• θερμίδες - 221 kcal.
• πρωτεΐνες - 0,5 γραμμάρια.
• λίπη - 0,2 γραμμάρια.
• υδατάνθρακες - 53,5 γραμμάρια.

Η συνταγή για τριμμένη σταφίδα με ζάχαρη είναι εκπληκτικά απλή. Ωστόσο, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την τήρηση των αναλογιών. Εάν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη στη σταφίδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τότε απλά θα επιδεινωθεί. Επομένως, ζυγίστε προσεκτικά τα μούρα και τη ζάχαρη πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα. Πρέπει να τακτοποιηθούν προσεκτικά, γιατί μόνο άθικτα μούρα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Είναι επίσης απαραίτητο να ταξινομήσετε τις σταφίδες επειδή διάφορα υπολείμματα (κλαδάκια, σκαθάρια, υπολείμματα σελοφάν κ.λπ.) μπορούν να εισχωρήσουν σε αυτήν. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα και τα μικρά κλαδιά από τα μούρα.

Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο. Είναι καλύτερο το νερό κάτω από το οποίο πλένετε τα μούρα να είναι κρύο. Όταν πλυθούν όλα τα μούρα, πρέπει να απλωθούν προσεκτικά σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα χαρτί ή μια απλή υφασμάτινη πετσέτα. Πρέπει να στεγνώσουν καλά, γιατί αν υπάρχει πολύ υγρασία, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να αλλοιωθεί η μαρμελάδα σταφίδα που δεν χρειάζεται μαγείρεμα. Όταν τα μούρα είναι στεγνά, μπορούν να αλεσθούν με ένα πιρούνι ή να περάσουν από έναν μύλο κρέατος. Για να τα αλέσετε και να τα μετατρέψετε σε ομοιογενή μάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Όταν η ομοιογενής μάζα μούρων είναι έτοιμη, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Η ζάχαρη, κορεσμένη με χυμό μούρων, θα αρχίσει να διαλύεται. Αλλά αυτή η διαδικασία δεν είναι στιγμιαία. Αφήστε το ανακατεμένο μείγμα στο δωμάτιο για 2-3 ώρες ώστε να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.Όσο η ζάχαρη διαλύεται, μπορείτε να αποστειρώσετε τα καπάκια και τα βάζα στα οποία θα ρίξετε σταφίδες αλεσμένες με ζάχαρη. Όταν περάσει ο χρόνος και διαλυθεί η ζάχαρη, θα πρέπει πάλι να ανακατέψετε καλά τη μάζα της σταφίδας. Πριν προχωρήσετε στη διαδικασία συσκευασίας της υπέροχης μαρμελάδας, πρέπει να προετοιμάσετε τα εργαλεία. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε κουτάλα και χωνί. Πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό και μετά μπορείτε να αρχίσετε να τα ρίχνετε σε βάζα.

Όταν τα βάζα γεμίσουν με μούρα με γλυκό άρωμα, μην παραλείψετε μια ακόμη σημαντική λεπτομέρεια. Πρέπει να ρίξετε μια μικρή ποσότητα κρυστάλλων κιτρικού οξέος πάνω από το επιδόρπιο σταφίδας. Αυτό θα βοηθήσει την ακατέργαστη μαρμελάδα να μην χαλάσει ακόμα περισσότερο. Εάν δεν υπάρχει κιτρικό οξύ, τότε μπορείτε να ρίξετε μια στρώση κρυσταλλικής ζάχαρης πάνω από τη μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, εάν η μαρμελάδα είναι καλυμμένη με μεμβράνη ή βρείτε μούχλα κάτω από το καπάκι, τότε θα χρειαστεί να αφαιρέσετε μόνο το επάνω στρώμα ζάχαρης. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να κλείσετε ερμητικά όλα τα βάζα με καπάκια από νάιλον. Η εκπληκτική σταφίδα τριμμένη με ζάχαρη είναι έτοιμη. Στείλτε το για αποθήκευση, ώστε αργότερα να πάρετε μια βιταμινούχα λιχουδιά το φθινόπωρο ή το χειμώνα και να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε δοχεία με αρωματικά φραγκοστάφυλα τριμμένα με ζάχαρη σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος: ένα ψυγείο, ένα κελάρι και ένα υπόγειο θα κάνουν. Και αν αυξήσετε τη συγκέντρωση ζάχαρης σε μια λιχουδιά βιταμίνης σταφίδας, τότε το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασίες έως +8°C. Ωστόσο, είναι καλύτερο να διαθέσετε λίγο χώρο στο ψυγείο για μια τόσο πολύτιμη πηγή βιταμινών και μετάλλων για το χειμώνα, καθώς δεν είναι επιθυμητό να αυξήσετε τη συγκέντρωση ζάχαρης χωρίς έντονη ανάγκη. Η ζάχαρη απέχει ακόμα πολύ από το να είναι ένα υγιεινό θρεπτικό συστατικό.

Επίσης, η μάζα σταφίδας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιες σταφίδες ακόμη και σε μη αποψυγμένη μορφή.

Η ακατέργαστη μαρμελάδα σταφίδα είναι ιδανική για κατανάλωση τσαγιού. Αρκεί να βάλετε λίγη μαρμελάδα σε ένα όμορφο βάζο και η λιχουδιά για το τσάι είναι έτοιμη. Και αφού η σταφίδα τριμμένη με ζάχαρη έχει λαμπερή γεύση και εκπληκτικό άρωμα, είναι ιδανική για άλειμμα σε φρυγανισμένο ψωμί. Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο βούτυρο σε ένα τέτοιο σάντουιτς - αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε κέρασμα για τηγανίτες και τηγανίτες.

Επιπλέον, τα φραγκοστάφυλα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια εξαιρετική επιλογή γέμισης για μια γλυκιά πίτα, κρουασάν ή κέικ. Διάφορα τσουρέκια και κουλούρια με γέμιση σταφίδας είναι πολύ νόστιμα. Πολλές συνταγές για ψήσιμο με σταφίδες μπορούν να βρεθούν στο Διαδίκτυο. Τα πλούσια σε βιταμίνες σταφίδες μπορούν να φωτίσουν ένα κρύο χειμωνιάτικο πρωινό. Απλώς προσθέστε λίγη ωμή μαρμελάδα σταφίδας στο πρωινό σας πλιγούρι βρώμης. Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό χυλό.

Αν είστε λάτρης των smoothie, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές χειμωνιάτικες σταφίδες σε μερικές από τις αγαπημένες σας συνταγές. Σίγουρα θα αυξήσει τη συγκέντρωση βιταμινών στο smoothie σας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη σταφίδα τριμμένη με ζάχαρη σε φυσικό γιαούρτι. Ένα τόσο υγιεινό επιδόρπιο με γεύση σταφίδας θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα φθινοπωρινό πρωινό, όταν οι βιταμίνες που περιέχονται στη σταφίδα είναι τόσο απαραίτητες για να βοηθήσουν το ανοσοποιητικό σύστημα να καταπολεμήσει το κρυολόγημα.

Δείτε βίντεο σχετικά με το θέμα.