Πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου;

Όλοι γνωρίζουν τις υπέροχες ευεργετικές ιδιότητες των μούρων κήπου. Το καλοκαίρι, είναι εύκολο να λάβετε την απαραίτητη ποσότητα ουσιών που χρειάζεται ο οργανισμός τρώγοντας τα φρούτα απευθείας από τον θάμνο. Αλλά τη χειμερινή περίοδο δεν υπάρχει ευκαιρία να μαζέψει φρέσκα μούρα και ένα άτομο χρειάζεται περισσότερες πηγές βιταμινών και μικροστοιχείων για να έχει αρκετή ζωτικότητα για να καταπολεμήσει το κρύο. Οι προετοιμασίες μούρων για το χειμώνα, για παράδειγμα, ζελέ φραγκοστάφυλου, θα έρθουν στη διάσωση.

Τα μούρα κήπου είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αμινοξέα. Παρακάτω είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η σύνθεση των χημικών στοιχείων που περιέχονται σε εκατό γραμμάρια ζελέ φραγκοστάφυλου:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 264 kJ.
• πρωτεΐνες - 1 g;
• λίπη - 0,2 g;
• υδατάνθρακες - 12,2 g;
• οργανικά οξέα - 1,4 g.

Βιταμίνες:

• Α - 10,3 μg.
• Β1 - 18 mcg;
• Β2 - 26 mcg;
• Β4 - 0,3 mg;
• Β5 - 0,24 mg;
• Β6 - 79 mcg;
• Β9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• Ε - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Κ - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Ιχνοστοιχεία:

• Β, 33 μg;
• Fe - 0,8 mg;
• Ι - 0,6 μg.
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 mcg.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες:

• άμυλο - 0,3 g;
• ζάχαρη - 12,2 g;
• γλυκόζη - 1 g;
• σακχαρόζη - 0,6 g;
• φρουκτόζη - 2,5 g.

Αμινοξέα:

• αλανίνη - 62 mg;
• ασπαρτικό οξύ - 41 mg;
• γλυκίνη - 0,15 g;
• γλουταμινικό οξύ - 68 mg;
• σερίνη - 20 mg.

Μαύρη σταφίδα:

• βελτιώνει την ανοσία?
• ενισχύει το σώμα?
• βοηθά στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος.
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.
• κάνει το καρδιαγγειακό σύστημα ισχυρότερο.
• μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης διαβήτη.
• είναι η πρόληψη στην καταπολέμηση του καρκίνου·
• έχει καλή επίδραση στον πεπτικό σωλήνα.
• μειώνει τον ρυθμό εξασθένησης της νοητικής δραστηριότητας στους ηλικιωμένους.
• βοηθά στην καταπολέμηση των ρυτίδων.

Τα μούρα κήπου περιέχουν μικρο και μακροστοιχεία, ανθοκυανίνες, αντιοξειδωτικά, φυτοκτόνα και πολλές βιταμίνες. Ως εκ τούτου, το ζελέ σταφίδας έχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση φραγκοστάφυλου όταν:

• ηπατίτιδα;
• Η θρομβοφλεβίτιδα (θρόμβωση με φλεγμονή του τοιχώματος της φλέβας και ο σχηματισμός θρόμβου αίματος), καθώς και το υπερβολικό πάθος για τα μούρα μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση της πήξης του αίματος.

Με προσοχή, θα πρέπει να προσεγγίσετε το ζήτημα του εθισμού στο ζελέ σταφίδας:

• με αυξημένη οξύτητα του στομάχου.
• με επιδεινωμένο έλκος?
• με φλεγμονή του δωδεκαδακτύλου.
• κατα την εγκυμοσύνη;
• στην παιδική ηλικία - θα πρέπει προσεκτικά, σε μικρές μερίδες, να εισάγετε το μούρο στο παιδικό μενού για να μην προκαλέσετε αλλεργίες.

Η μαύρη σταφίδα είναι πολύ ευεργετική για τον ανθρώπινο οργανισμό. Σχεδόν το 80% των χρήσιμων ιδιοτήτων των μούρων διατηρούνται σε ζελέ. Επομένως, τα κενά φραγκοστάφυλου θα είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ανοσίας το χειμώνα. Τα παιδιά θα λατρέψουν επίσης αυτό το υπέροχο γλυκό, γιατί τα οφέλη συνδυάζονται με υπέροχη γεύση και όμορφη εμφάνιση.

Το μαγείρεμα του ζελέ δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο.Με την επιφύλαξη όλων των κανόνων, το μαγείρεμα θα είναι ένα ευχάριστο χόμπι και το αποτέλεσμα που θα προκύψει θα ευχαριστήσει όλους με τη γεύση του.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζελέ: με και χωρίς ζελατίνη, σε αργή κουζίνα, για το χειμώνα και με την προσθήκη άλλων μούρων.

Η παρασκευή ζελέ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια απλή διαδικασία που δεν απαιτεί μεγάλο φυσικό και χρονικό κόστος.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλο - 1 κιλό?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 g;
• πόσιμο νερό - 2 ποτήρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. ταξινομήστε το μούρο, αφαιρώντας κλαδιά και ουρές.
2. ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό.
3. Τρίψτε με ένα ωστήριο.
4. προσθέστε νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
5. βράζουμε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. βάλτε ένα τρυπητό σε ένα καθαρό τηγάνι και ρίξτε τα βρασμένα φραγκοστάφυλα σε αυτό και στη συνέχεια πιέστε απαλά το χυμό από τα μούρα έτσι ώστε οι φλούδες να είναι όσο το δυνατόν μικρότερες.
7. φέρτε το χυμό σε βρασμό.
8. βάλτε μια ελάχιστη φωτιά.
9. αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
10. ρίξτε σιγά σιγά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς.
11. μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά.
12. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.
13. αποθηκεύστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα φραγκοστάφυλο πέντε λεπτών. Ένα τέτοιο ζελέ μπορεί να μην προέρχεται από ένα υβριδικό μούρο. Για ένα καλό αποτέλεσμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φυσική σταφίδα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλο - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
• πόσιμο νερό - 3 ποτήρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. ταξινομήστε, πλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
2. ρίξτε νερό και περιμένετε να βράσει.
3. βράζουμε για δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. ρίξτε ζάχαρη και ανακατέψτε.
5. βρασμός;
6. μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
7. Ρίξτε τα βρασμένα φραγκοστάφυλα σε βάζα, καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το να κρυώσει.
8. κλείνουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ σταφίδας σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλο - 1 κιλό?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g;
• πόσιμο νερό - 130 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. ταξινομήστε και πλύνετε σταφίδες.
2. συνθλίψτε τα μούρα με ένα ωστήριο.
3. Μετακινηθείτε σε ένα μπολ πολυκουζινών και ρίξτε νερό.
4. ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για δέκα λεπτά.
5. Βγάλτε το μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
6. πιέστε το χυμό μέσα από ένα κόσκινο.
7. Ρίξτε το χυμό στο μπολ του multicooker, ρίξτε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά, ενώ ο όγκος της ζάχαρης πρέπει να είναι ίσος με τον όγκο του χυμού.
8. ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για είκοσι λεπτά, ανακατεύετε περιοδικά και αφαιρείτε τον αφρό χωρίς να κλείσετε το καπάκι της πολυκουζίνας.
9. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα βάζο και αφήστε το να κρυώσει, καλυμμένο με ένα πανί.
10. Τυλίξτε το βάζο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα όμορφο και πολύ νόστιμο επιδόρπιο ζελέ από χυμό σταφίδας χρησιμοποιώντας ζελατίνη.

Συστατικά:

• χυμός φραγκοστάφυλου - 1 ποτήρι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας?
• κρύο βραστό νερό - 1 φλιτζάνι.

Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι παρακάτω.

1. Ταξινομήστε και πλύνετε τις σταφίδες. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Βράστε τα μούρα για να μαλακώσουν και στη συνέχεια θρυμματίστε τα με ένα θρυμματισμένο. Πιέστε το χυμό μέσα από ένα κόσκινο.
2. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με δύο κουταλιές της σούπας νερό και αφήνουμε για δεκαπέντε λεπτά.
3. Ρίξτε ένα ποτήρι χυμό και μισό ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε μια μικρή φωτιά.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζελατίνη. Ανακατεύοντας συνεχώς, διαλύουμε τελείως τη ζελατίνη, χωρίς να πάρουμε το σιρόπι σε βράση.
5. Αδειάζουμε σε φόρμα να δέσει και βάλουμε στο ψυγείο.

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλο - 1 κιλό?
• λευκή σταφίδα - 1 κιλό?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. πλύνετε τα μούρα?
2. βάλτε φωτιά και περιμένετε να βράσει, συνθλίβοντας συνεχώς τις σταφίδες.
3. βράστε για δέκα λεπτά, ζυμώνοντας το μείγμα των μούρων.
4. προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.
5. πιέστε το χυμό μέσα από ένα κόσκινο.
6. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και αφήστε να κρυώσει.
7. Διατηρείται στο ψυγείο.

Για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα στην παρασκευή ζελέ σταφίδας Αξίζει να πάρετε μερικές συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές.

• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μη υβριδικές ποικιλίες σταφίδας. Επειδή υπάρχει λιγότερη πηκτίνη στα υβριδικά, ένα τέτοιο μούρο πήζει χειρότερα.
• Τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν καλά, να καθαριστούν από τα υπολείμματα και να απαλλαγούμε από τα κοτσάνια.
• Πρέπει να ξεπλύνετε τις σταφίδες με δροσερό νερό και στη συνέχεια να τις στεγνώσετε. Αυτό θα βοηθήσει στον ακριβέστερο προσδιορισμό της απαιτούμενης ποσότητας ζάχαρης και νερού.
• Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο γιατί οξειδώνονται.
• Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φαρδιά και επίπεδα πιάτα, τα οποία έχουν μεγάλη περιοχή θέρμανσης και εξάτμισης.
• Τα βάζα αποθήκευσης ζελέ θα πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά για ρωγμές και τσιπς.
• Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο νέα καπάκια.
• Είναι καλύτερα να πλένετε τα βάζα όχι με προϊόντα καθαρισμού, αλλά με σόδα και μουστάρδα ή σαπούνι πλυντηρίου.
• Μόνο αποστειρωμένα βάζα και καπάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αποθήκευση ζελέ.

Η αποστείρωση των βάζων είναι μια βασική στιγμή στην προετοιμασία των κενών για το χειμώνα. Με κακή απολύμανση των σκευών αποθήκευσης, το ζελέ θα αλλοιωθεί πολύ γρήγορα. Όλη η εργασία θα χαθεί, τα κενά θα πρέπει να πεταχτούν.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για απολύμανση: στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο, στο νερό και στον ατμό.

Αποστείρωση στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. ξεπλύνετε τα καπάκια και τα βάζα με μουστάρδα και σόδα, σκουπίστε.
2. βράστε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα για πέντε λεπτά.
3. ρίξτε καθαρό νερό σε βάζα έτσι ώστε το βάθος να είναι 1 cm.
4. βάλτε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε λεπτά.

Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο.

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120 βαθμούς.
2. Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια.
3. Βάλτε τα βάζα στο φούρνο στη σχάρα. Στεγνώστε - ανάποδα, σε νερό - ανάποδα σε μια σχάρα. Τοποθετήστε τα καπάκια το ένα δίπλα στο άλλο.
4. Αφήνουμε στο φούρνο για είκοσι λεπτά.

Αποστείρωση βάζων σε νερό:

1. Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια.
2. ρίξτε καθαρό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε στη σόμπα, βάλτε βάζα και καπάκια.
3. βράστε πέντε λεπτά?
4. βγάζετε τα βάζα και τα καπάκια, τα βάζετε ανάποδα στο ύφασμα.

Αποστείρωση βάζας ατμού:

1. Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια.
2. ρίξτε καθαρό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τη σόμπα, βάλτε τα καπάκια.
3. περιμένετε να βράσει το νερό, βάλτε ένα τρυπητό στο τηγάνι, βάζα ανάποδα στο τρυπητό.
4. βράστε δοχεία μέχρι 1 λίτρο - δέκα λεπτά, από 1 έως 3 λίτρα - δεκαπέντε λεπτά, από 3 λίτρα - είκοσι λεπτά.
5. βάλτε τα βάζα ανάποδα στο ύφασμα.

Το φραγκοστάφυλο είναι γλυκόξινο, πολύ αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό μούρο κήπου. Το ζελέ φραγκοστάφυλου είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Λόγω του συνδυασμού των απίστευτων πλεονεκτημάτων, της υπέροχης γεύσης και της όμορφης εμφάνισης, το γλυκό θα ερωτευτεί κάθε μέλος της οικογένειας.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε ζελέ φραγκοστάφυλου, δείτε το παρακάτω βίντεο.