Πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια στο σπίτι;

Τα σπαράγγια είναι γνωστά εδώ και περίπου τρεις χιλιάδες χρόνια. Είναι ένα από τα παλαιότερα λαχανικά που άρχισαν να τρώνε οι άνθρωποι και όχι μόνο (για παράδειγμα, στην Αίγυπτο χρησιμοποιούσαν τα σπαράγγια ως καθαριστικό συκωτιού). Υπάρχουν περισσότερες από διακόσιες ποικιλίες αυτού του υπέροχου φυτού (οι πιο δημοφιλείς είναι το λευκό, το πράσινο, το μοβ και το θαλάσσιο). Αυτό το πράσινο λαχανικό, μετά από αρκετούς αιώνες, δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του, κυρίως λόγω του γεγονότος ότι έχει ένα μοναδικό σύνολο ιχνοστοιχείων απαραίτητων για κάθε οργανισμό, καθώς και ευεργετικές ιδιότητες απαραίτητες για τη διατήρηση της υγείας και της ευεξίας.

Στο άρθρο μας, θα μιλήσουμε λεπτομερώς για τα οφέλη και τις βλάβες ενός λαχανικού, θα εξετάσουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που θα είναι χρήσιμες σε κάθε νοικοκυρά και θα σας συμβουλεύσουμε πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν.

Τα οφέλη των σπαραγγιών οφείλονται πρωτίστως στην παρουσία μεγάλης ποσότητας βιταμινών στη σύνθεση του λαχανικού. Τα A (ρετινόλη), B1 (θειαμίνη), B2 (ριβοφλαβίνη), B5, B6, E, H (βιοτίνη) και PP δεν είναι μια πλήρης λίστα με χρήσιμες ουσίες που υπάρχουν στη σύνθεσή του. Τα σπαράγγια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C - 20 mg ανά 100 γραμμάρια. Και περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία όπως φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο και σίδηρο. Τα πιο χρήσιμα από τα είδη των σπαραγγιών είναι τα πράσινα και ιδιαίτερα τα πρασινομωβ.

Τα σπαράγγια έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό μας.

• Βελτιώνει την πέψη. Τα πράσινα σπαράγγια είναι ο καλύτερος τρόπος για να επιταχύνετε την πέψη των τροφών. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες και χονδροειδείς ίνες, οι οποίες επιτρέπουν την ταχύτερη απορρόφηση των τροφίμων. Καθαρίζει τέλεια το σώμα από τις τοξίνες. Υπάρχει ακόμη και η άποψη μεταξύ των ανθρώπων ότι ένα πράσινο λαχανικό είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για το σύνδρομο hangover, και πάλι λόγω των καθαριστικών του ιδιοτήτων.
• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Δεδομένου ότι τα σπαράγγια περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, έχουν θετική επίδραση στις προστατευτικές λειτουργίες του σώματός μας, επιταχύνουν την αναγέννηση των κυττάρων και την επιδιόρθωση των ιστών μετά από τραυματισμούς.
• Η βήτα-καροτίνη, η οποία είναι μέρος του λαχανικού, βοηθά στη διατήρηση της όρασης.

• Επηρεάζει θετικά το έργο της καρδιάς, μειώνει τη χοληστερόλη, επηρεάζει θετικά την κυκλοφορία του αίματος. Τα άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιακού μυός πρέπει οπωσδήποτε να εντάξουν στη διατροφή τους τα σπαράγγια.
• Το ασβέστιο που περιέχεται σε ενισχύει τον οστικό ιστό και προάγει την ανανέωσή του. Με τη συχνή χρήση σπαραγγιού, τα νύχια και τα μαλλιά γίνονται πιο δυνατά και μεγαλώνουν πιο γρήγορα.
• Χρήσιμο για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Βοηθά στη σωστή ανάπτυξη του εμβρύου, τα σπαράγγια επίσης σταθεροποιούν και βελτιώνουν τη γαλουχία.
• Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Β1, τα σπαράγγια ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του εγκεφάλουβελτιώνει τη μνήμη και οξύνει την προσοχή.
• Καταπολεμά το σύνδρομο χρόνιας κόπωσης χάρη στο φολικό οξύ που περιέχει το λαχανικό.Με τακτική χρήση, θα σας βοηθήσει να νιώσετε πολύ πιο αναζωογονημένοι.

• Έχει διουρητική δράσηβελτιώνει τη λειτουργία του ουροποιητικού συστήματος. Τρώγοντας σπαράγγια, μπορείτε να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρών στο σώμα, να αποφύγετε το πρήξιμο και να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο κυτταρίτιδας.
• Έχει αντιφλεγμονώδη και θεραπευτικές ιδιότητες.
• Συχνά χρησιμοποιείται σε καλλυντικά, αποτελώντας πραγματική πηγή ομορφιάς και νεότητας. Φτιάχνουν ακόμη και ειδικά αφεψήματα από τη ρίζα και τους μίσχους των σπαραγγιών, τα οποία περιέχουν ένα συμπυκνωμένο σύμπλεγμα βιταμινών για τη φροντίδα του δέρματος και των μαλλιών. Ένα τέτοιο έγχυμα είναι εύκολο να το προετοιμάσετε μόνοι σας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκο ​​χυμό σπαραγγιού, το οποίο μπορείτε να λάβετε από πολτοποιημένο λαχανικό.
• Ακόμη και το όνομα σπαράγγι (το δεύτερο, λιγότερο γνωστό όνομα για τα σπαράγγια), καθώς και η σύνθεση, περιέχει "ασπαραγίνη" - ουσία που εμπλέκεται στη σύνθεση πρωτεϊνών.
• Χρήσιμο για την ανδρική ισχύ. Τα σπαράγγια δικαίως θεωρείται αφροδισιακό, έχει αναμφίβολα ιδιαίτερες ιδιότητες. Στην αρχαία επιστήμη της ζωής, την Αγιουρβέδα, τα σπαράγγια αποκαλούνται ακόμη και τα «βέλη της αγάπης» λόγω της ιδιότητάς τους να αυξάνουν τη λίμπιντο. Χρησιμοποιείται συχνά σε αλμυρά πιάτα.

Η ηρωίδα του άρθρου μας, αναμφισβήτητα, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή διαιτητικά πιάτα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν μόνο 21 θερμίδες). Οι υδατάνθρακες που περιέχονται στα σπαράγγια φέρνουν μόνο οφέλη στον οργανισμό - αυξάνουν τη δραστηριότητα, συμβάλλουν στον γρήγορο κορεσμό των τροφίμων. Όλοι όσοι νοιάζονται για τη σιλουέτα τους και τηρούν τη σωστή διατροφή συμπεριλαμβάνουν τα σπαράγγια στην καθημερινή τους διατροφή.

Παρά τον μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων, το προϊόν δεν είναι τόσο ξεκάθαρο. Τα σπαράγγια μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.Και επίσης το προϊόν περιέχει μια ουσία όπως η σαπωνίνη, η οποία μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους του πεπτικού σωλήνα. Με διαγνώσεις ρευματισμών, κυστίτιδας και προστατίτιδας, τα σπαράγγια πρέπει επίσης να καταναλώνονται με προσοχή ή να αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή.

Ας ξεκινήσουμε με τα πιο διάσημα σπαράγγια σόγιας. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα σπαράγγια ως τέτοια, αυτό το προϊόν δεν είναι καθόλου. Αυτό το πιάτο αποτελείται από επεξεργασμένους κόκκους σόγιας και σχετίζεται με το υπό συζήτηση προϊόν μόνο λόγω της ονομασίας του. Τέτοια σπαράγγια είναι καλά γιατί είναι πλούσια σε πρωτεΐνες (100 γραμμάρια του φυτού περιέχουν περίπου 50 γραμμάρια πρωτεΐνης), αντίστοιχα, τρώγοντας 150-200 γραμμάρια λαχανικού, θα εξασφαλίσεις στον εαυτό σου μια πρόσληψη πρωτεΐνης για όλη την ημέρα. Αλλά στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψουμε τα πιο υγιεινά πιάτα από φυσικά σπαράγγια, τα οποία είναι γνωστά εδώ και πολλούς αιώνες.

Τα κατεψυγμένα σπαράγγια χορδών είναι δημοφιλή. Τα κύρια πλεονεκτήματά του είναι η ταχύτητα προετοιμασίας και η ελάχιστη προσπάθεια κατά την επεξεργασία. Ένα τέτοιο προϊόν τις περισσότερες φορές κόβεται ήδη σε έτοιμα κομμάτια. Για να ξεπαγώσετε τα λαχανικά, μπορείτε απλά να τα τοποθετήσετε στην αργή κουζίνα στη λειτουργία απόψυξης. Φροντίστε όμως να θυμάστε ότι πριν το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί καλά με ζεστό τρεχούμενο νερό.

Τα σπαράγγια τουρσί χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική. Για παράδειγμα, στη Γαλλία σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε ένα βάζο με ένα τέτοιο προϊόν τουρσί. Μπορείτε εύκολα να το κάνετε τουρσί στο σπίτι! Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο απευθείας σπαράγγια, ξύδι, κρεμμύδια, σκόρδο και λίγη από την υπομονή σας.

Αλλά πιο νόστιμο και υγιεινό από όλα τα παραπάνω, φυσικά, είναι τα φρέσκα σπαράγγια. Ετοιμάζεται άμεσα, 4-5 λεπτά ψησίματος είναι αρκετά για να απολαύσετε το έτοιμο πιάτο.Το κυριότερο είναι να μην χωνέψεις! Τα σπαράγγια είναι ένα προϊόν που απαιτεί αίσθηση αναλογίας κατά το μαγείρεμα, αφού οι νεαροί βλαστοί χρησιμοποιούνται συχνά για φαγητό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα σπαράγγια στο σπίτι. Από τα πράσινα σπαράγγια, λαμβάνονται πραγματικά γκουρμέ πιάτα στο σπίτι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε πρωτότυπο και πολύ νόστιμο φαγητό. Ας δούμε μερικές ενδιαφέρουσες αποδεδειγμένες συνταγές.

Τα σπαράγγια ταιριάζουν με κάθε κρέας, μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια ως συνοδευτικό. Για να το κάνετε αυτό, απλά βράστε το λαχανικό για λίγα λεπτά και προσθέστε αλάτι στη γεύση, με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, ένα υγιεινό λαχανικό θα τονίσει τη γεύση του κυρίως πιάτου χωρίς να το επισκιάσει. Και μπορείτε επίσης να το αναμίξετε με άλλα λαχανικά, να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι με ένα αυγό ή μανιτάρια. Ελεγμένο, το συνοδευτικό θα βγει υπέροχο.

Τρίψτε τα φρέσκα σπαράγγια στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν, ανακατέψτε με κρεμμύδια τηγανισμένα στο βούτυρο, ρίξτε νερό και λίγη κρύα κρέμα για γεύση. Στη σούπα μπορεί να προστεθεί και σπανάκι ή μπρόκολο. Γαρνίρουμε με χόρτα και ψιλοκομμένη πιπεριά.

Από τους μίσχους ενός λαχανικού με θαλασσινά, παίρνετε μια ασυνήθιστη και νόστιμη σαλάτα. Κόψτε τα φρέσκα σπαράγγια σε μικρούς κύβους, προσθέστε βρασμένο μακρόσκοκο ρύζι, γαρίδες και καλαμάρια τηγανισμένα σε ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε με σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού ή λάιμ. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι καρύδας στη σαλάτα για να προσθέσετε λίγο ξύσμα στο πιάτο. Τα μίνι σπαράγγια είναι ιδιαίτερα καλά για σαλάτες, οι λοβοί του είναι πιο τρυφεροί και φρέσκοι.

Αρκεί να μαρινάρετε το λαχανικό σε ελαιόλαδο με μηλόξυδο, σκόρδο και χυμό λεμονιού για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τηγανίζετε σε υπαίθρια ή στο σπίτι σχάρα μέχρι να γίνει τραγανό και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένη παρμεζάνα και ξύσμα λεμονιού. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα μείγμα από ψητά λαχανικά. Για παράδειγμα, τα σπαράγγια συνδυάζονται υπέροχα με τα κολοκυθάκια.

Τηγανίζετε το αγαπημένο σας κρέας με κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί και βάλτε το σε ένα ταψί. Τοποθετήστε από πάνω φρέσκα σπαράγγια και ψήστε μέχρι να γίνουν. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίστε το πιάτο με τριμμένο τυρί, θα δημιουργήσει μια τραγανή κρούστα και θα προσθέσει επίσης μια πικάντικη γεύση και άρωμα στο γαστρονομικό αριστούργημα.

Με ένα χορτοφαγικό είδος φαγητού, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τηγανητό κρέας με βραστές πατάτες, γλυκοπατάτες ή φαλάφελ.

Τα σπαράγγια είναι ένα ευέλικτο προϊόν που συνδυάζεται με κρέας, ψάρι, ακόμα και χυλό φαγόπυρου. Ένας υπέροχος γευστικός συνδυασμός είναι το αυγό και το σπαράγγι, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα λαχανικό σε μια ομελέτα ή ομελέτα και θα εκπλαγείτε ευχάριστα.

Το σπανάκι, το μπρόκολο και τα πράσινα φασόλια θα τονίσουν επίσης τη γεύση του σπαραγγιού. Ανακατεύοντας όλα αυτά τα λαχανικά, σίγουρα δεν θα το παρακάνετε. Φτιάχνουν υπέροχα μαγειρευτά.

Τα σπαράγγια ταιριάζουν υπέροχα με θαλασσινά. Οι γαρίδες, τα μύδια, τα χτένια είναι προϊόντα των οποίων η γεύση θα αποκαλυφθεί από ένα πράσινο λαχανικό με έναν νέο τρόπο. Ιδιαίτερα ασυνήθιστα και νόστιμα θαλασσινά και λαχανικά είναι σε αρμονία με το ρύζι. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε σπιτικό ριζότο με νεαρά σπαράγγια.

Πολύ ενδιαφέροντα πιάτα αποκτώνται αν προσθέσετε ανανά, τζίντζερ τουρσί, σουσάμι ή ακόμα και κουκουνάρι στα σπαράγγια. Ιδιαίτερα ενδιαφέρον είναι τα πικάντικα σπαράγγια, έχουν πολύ ιδιαίτερη γεύση. Οι πιπεριές τσίλι ή το wasabi μπορούν να προστεθούν στα σπαράγγια για ένα πιπεράτο τελείωμα.

Υπάρχουν μερικές χρήσιμες συμβουλές για την επιλογή και την προετοιμασία των πιο νόστιμων σπαραγγιών.

Κατά την επιλογή ενός προϊόντος, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη φρεσκάδα και το μήκος των βλαστών. Τα πιο νόστιμα έχουν μήκος 14-17 εκατοστά. Αυτό οφείλεται στην ωριμότητα των στελεχών. Οι άκρες των σπαραγγιών θα πρέπει να είναι καλά κλειστές, θα πρέπει να αποφεύγετε τους ήδη ανοιχτούς βλαστούς.

Οι μίσχοι του λαχανικού πρέπει να είναι στρογγυλοί και δυνατοί - αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι της φρεσκάδας των σπαραγγιών. Στα νεαρά σπαράγγια, τα στελέχη είναι πιο λεπτά, δεν χρειάζεται να καθαριστούν περαιτέρω κατά το μαγείρεμα.

Τα σπαράγγια δεν έχουν άρωμα, παρουσία ξένης μυρωδιάς, καθώς και σημάδια βλάβης από παράσιτο - ένας λόγος για να αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν.

Πριν από τη χρήση, το λαχανικό πρέπει να ζεματιστεί (βράστε για 3-5 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό).

Είναι βολικό να ξεφλουδίζετε τα σπαράγγια με έναν κανονικό αποφλοιωτή πατάτας.

Φυσικά, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε αμέσως μετά την αγορά. Όσο πιο φρέσκο ​​είναι ένα υγιεινό λαχανικό, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση του. Τα πιο νόστιμα πιάτα προέρχονται από σπαράγγια, που μόλις βγαίνουν από τον κήπο.

Πριν το μαγείρεμα, φροντίστε να κόψετε τις στεγνές άκρες και να ευθυγραμμίσετε τους μίσχους κατά μήκος. Αυτό θα σας διευκολύνει - το λαχανικό θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα.

Κατά το μαγείρεμα, τα στελέχη πρέπει να δένονται σε μια δέσμη και στη συνέχεια να χαμηλώνουν σε βραστό νερό. Οι κορυφές θα είναι ελαφρώς ορατές από το νερό καθώς αχνίζουν. Αυτό αποτελεί εγγύηση ότι οι λοβοί των σπαραγγιών θα ψηθούν ομοιόμορφα, καθώς τα πυκνά και ογκώδη κοτσάνια μαγειρεύουν μια τάξη μεγέθους περισσότερο από τις τρυφερές κορυφές.

Μετά το μαγείρεμα, αξίζει να χαμηλώσετε το λαχανικό σε παγωμένο νερό. Αυτός ο απλός χειρισμός θα διατηρήσει το λαμπερό πράσινο χρώμα του προϊόντος και θα το κάνει πιο τραγανό.

Ελπίζουμε ότι οι απλές συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε το σωστό και νόστιμο μαγειρέμα αυτού του υπέροχου και υγιεινού προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.