Είναι υγιεινό τα σπαράγγια τουρσί και πώς να τα μαγειρέψετε;

Τα σπαράγγια είναι ένα μάλλον εξωτικό φαγητό, αλλά μπορείτε να το αγοράσετε σχεδόν σε οποιοδήποτε παντοπωλείο και να το μαρινάρετε στο σπίτι. Τα σπαράγγια τουρσί είναι ιδανικά για κατανάλωση με δεύτερα πιάτα. Ταιριάζει ιδιαίτερα με κρέας, ψάρια και μαγειρευτά λαχανικά. Πριν αγοράσετε υγιεινά σπαράγγια, θα πρέπει να μάθετε πώς να το παστώνετε σωστά, να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά αυτού του φυτού, καθώς και τα οφέλη και την πιθανή βλάβη του.

Πριν φτιάξετε νόστιμα τουρσί σπαράγγια στο σπίτι είναι πολύ σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι ευεργετικές του ιδιότητες για τον οργανισμό.

• Τα σπαράγγια περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι διατροφολόγοι τονίζουν την παρουσία εκτεταμένης ποσότητας βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένων των Β1, Β2, Β6, σε αυτό το φυτό, καθώς και την παρουσία νικοτινικών και ασκορβικών οξέων.
• Παρά το γεγονός ότι τα σπαράγγια μαρινάρονται, δεν χάνει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας. Φυσικά, εάν το τουρσί πραγματοποιείται με αποδεδειγμένες συνταγές.
• Αυτό το φυτό περιέχει μεταλλικά στοιχεία ιδιαίτερα σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα: σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό και μερικά άλλα.
• Αυτό το φυτό περιέχει ένα μοναδικό αμινοξύ που ονομάζεται ασπαραγίνη. Είναι αυτή που είναι πολύ σημαντική για το σχηματισμό ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος στο σώμα, επιπλέον, αυτό το αμινοξύ αφαιρεί όλες τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, συμπεριλαμβανομένης της αμμωνίας.

Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι με την τακτική χρήση σωστά μαγειρεμένων σπαραγγιών, μπορείτε να αποκαταστήσετε τη γενική κατάσταση του σώματος, να βελτιώσετε την ανοσία και επίσης να ομαλοποιήσετε το έργο της καρδιάς και ολόκληρου του αγγειακού συστήματος. Αλλά πιστεύεται επίσης ότι τα τουρσί σπαράγγια ομαλοποιούν τέλεια την αρτηριακή πίεση, ειδικά στους ηλικιωμένους.

Τα πλεονεκτήματα ενός πιάτου τουρσί περιλαμβάνουν το γεγονός ότι δεν είναι λιπαρό, επιπλέον, είναι χαμηλό σε θερμίδες.

Κατά μέσο όρο, τα σπαράγγια περιέχουν περίπου 15-20 kcal ανά 100 γραμμάρια τροφής. Με μια δίαιτα, αυτό το προϊόν είναι απλά αναντικατάστατο, και επιπλέον είναι πολύ χρήσιμο. Οι ειδικοί πραγματοποίησαν διάφορα πειράματα, σύμφωνα με τα οποία σημειώθηκε ότι τα σπαράγγια είναι ένα από τα πιο σημαντικά και χρήσιμα προϊόντα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι αυτός που έχει θεραπευτική επίδραση στο σώμα ως σύνολο, επηρεάζοντας θετικά πολλά όργανα.

Το φυτό δεν μπορεί να βλάψει, αλλά έχει και τις δικές του αντενδείξεις πριν από τη χρήση. Το προϊόν τουρσί δεν συνιστάται σε άτομα με λειτουργικές διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και σε άτομα με σοβαρές εντερικές διαταραχές. Τα σπαράγγια επίσης δεν συνιστώνται για κυστίτιδα, προστατίτιδα και ρευματισμούς. Με εξαιρετική προσοχή θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με σπαράγγια σόγιας με τη συχνή χρήση του, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του παγκρέατος.

Σήμερα, τα σπαράγγια τουρσί μπορούν να αγοραστούν έτοιμα σε πολλά σούπερ μάρκετ, αλλά συχνά κονσερβοποιούνται στο σπίτι. Στη συνέχεια, εξετάστε μερικές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές που μπορούν να εφαρμοστούν εύκολα χωρίς πολλές σπατάλες στο φαγητό.

Για να κάνετε τουρσί σπαράγγια με πάπρικα στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 450-500 g σπαράγγι?
• μερικές κουταλιές της σούπας πάπρικα?
• 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας (για γεύση)
• 2-4 σκελίδες σκόρδο?
• αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή κόκκινη πιπεριά.
• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• άλας;
• νερό.

Τα σπαράγγια πρέπει να τοποθετηθούν στο επιλεγμένο δοχείο και να ρίξτε βραστό νερό πάνω από αυτό. Είναι πολύ σημαντικό τα σπαράγγια να είναι αρχικά στεγνά. Το δοχείο πρέπει να είναι μεγαλύτερο, γιατί μόλις το νερό πέσει στα σπαράγγια, θα αυξηθεί σε μέγεθος αρκετές φορές. Το δοχείο με σπαράγγια πρέπει να κλείσει με καπάκι και να αφεθεί για αρκετές ώρες (κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν 1,5 - 2 ώρες). Μετά από λίγο, το νερό πρέπει να στραγγιστεί, αλλά τα σπαράγγια δεν χρειάζεται να στύψουν.

Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε το αλάτι με τη ζάχαρη και να διαλύσετε τα πάντα σε μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας και επίσης να ρίξετε φυτικό λάδι στο προκύπτον μείγμα. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να χυθεί πάνω από διογκωμένα σπαράγγια και να προσθέσετε προψημένο σκόρδο σε αυτό, καθώς και πιπέρι εάν θέλετε.

Το πιάτο που προκύπτει είναι πολύ σημαντικό να αναμειγνύεται όσο το δυνατόν καλύτερα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλα ή ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και να βάλει τα πάντα στο ψυγείο για δώδεκα ώρες.

Στη συνέχεια, σκεφτείτε τη συνταγή για τουρσί σπαράγγια με καρότα. Θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:

• σπαράγγια (περίπου μισό κιλό)?
• 1-1,5 κιλό καρότα.
• 1 βολβός κρεμμυδιού?
• μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 150 ml φυτικού ελαίου.
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.
• ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι και μαύρο έδαφος.
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ουσία ξιδιού).
• νερό.

Σε αυτή τη συνταγή, τα καρότα μαγειρεύονται στα κορεάτικα, γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να τα τρίψετε σε ειδικό τρίφτη.Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι στα καρότα, καθώς και αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά.

Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο κομμένο σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε λάδι και να προσθέσετε σκόρδο σε αυτό, μετά από το οποίο πρέπει να χυθούν 2 είδη πιπεριάς στο τηγάνι και ο κόλιανδρος μπορεί επίσης να προστεθεί για γεύση. Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθεί αυτό το τηγάνισμα ώστε να διατηρηθούν όλα τα αρώματα και οι γευστικές ιδιότητες των λαχανικών.

Αφού εμποτίσετε τα σπαράγγια, θα πρέπει να στραγγίσετε το νερό από αυτό χωρίς να πιέσετε το ίδιο το προϊόν. Μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να τηγανιστεί μαζί με το τηγάνισμα που προκύπτει.

Στη συνέχεια, τα εμποτισμένα καρότα πρέπει να συνδυαστούν με τηγανητά σπαράγγια, να περιμένετε μέχρι να κρυώσουν όλα και να τα βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Τα κονσερβοποιημένα σπαράγγια σε βάζα είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Τις περισσότερες φορές, η μαρινάδα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• ξύδι 0,5 μεζούρα?
• λάδια 1 κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι και ζάχαρη 0,5 κ.σ. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι 0,5 κουταλάκι του γλυκού (κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε κόκκους πιπεριού).
• χόρτα και σκόρδο.

Τα σπαράγγια τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Το ξύδι με αλάτι και ζάχαρη διαλυμένο σε αυτό θερμαίνεται χωριστά. Το σκόρδο, το πιπέρι και τα βότανα (για παράδειγμα, άνηθος) τοποθετούνται επίσης εκεί, προστίθεται λάδι. Η προκύπτουσα μαρινάδα δεν βράζει, αλλά χύνεται αμέσως σε ένα βάζο. Αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό βρασμένο νερό. Το βάζο κλείνουμε για 6-8 ώρες και το βάζουμε στο ψυγείο. Καθώς περνά ο καιρός, μπορείτε να γευτείτε με ασφάλεια τη συντήρηση που προκύπτει.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε σπαράγγια με καρότα στο παρακάτω βίντεο.

Τα σπαράγγια είναι μια ιδανική επιλογή για προσθήκη στη διατροφή, αλλά για να μην κάνετε λάθος υπολογισμούς με την ποσότητα, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τη συμβουλή ενός διατροφολόγου, ο οποίος σίγουρα θα μπορέσει να επιλέξει το σωστό μενού.

Από μόνο του, τα σπαράγγια είναι άγευστα, γι' αυτό πρέπει να διατηρηθούν με την προσθήκη διαφόρων βοτάνων και μπαχαρικών.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί με διάφορους τρόπους, το κυριότερο είναι να μην το στύψετε αφού έχει εγχυθεί σε νερό, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να πάρετε ένα ξηρό και άγευστο προϊόν.