Μαύρο κύμινο (nigella, nigella, kalindzhi)

Το μαύρο κύμινο είναι ένα ετήσιο φυτό που ήρθε σε μας από τη μυστηριώδη Ανατολή. Εκεί χρησιμοποιείται παραδοσιακά για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Η λατινική ονομασία για το μαύρο κύμινο είναι Nigella Sativa.

Στη Ρωσία, ονομάστηκε "chernushka" ή kalindzhi, και στις αγγλόφωνες χώρες - μαύρος κόκκος. Το Nigella αποκαλείται «αγάπη στην ομίχλη» στο Ηνωμένο Βασίλειο επειδή τα γαλαζοπράσινα λουλούδια έχουν ένα άρωμα που δεν είναι κατώτερο από το πιο εκλεκτό άρωμα. Αυτό είναι ίσως το πιο όμορφο όνομα φυτού.

Τίτλοι σε άλλες γλώσσες:

• Αγγλικά μαύρος σπόρος;
• Γερμανός Echter Schwarzkümmel;
• fr. nigelle.

Το ύψος του φυτού είναι περίπου 30 εκ. Ο βλαστός είναι ίσιος και διακλαδισμένος. Τα φύλλα είναι μακριά (2-3 cm) και μικρά, σαν να μαζεύονται σε ένα μάτσο των τριών. Το λουλούδι σχηματίζει ένα κουτί, το οποίο ανοίγει σε πέντε τομείς μέχρι το φθινόπωρο. Ρίχνουν σπόρους.

• Nigella sativa (κοινό μαύρο κύμινο). Το ύψος του φυτού κυμαίνεται από 30 έως 50 εκ. Τα φύλλα και τα κλαδιά βρίσκονται σε ίσιο μίσχο. Το σχήμα των φύλλων, όπως στα φυτά ομπρέλας. Μετά το ξεθώριασμα του φυτού, αντί για λουλούδια, παραμένουν κουτιά με μπάλα. Από την κορυφή ενός τέτοιου κουτιού προεξέχουν 5 καρφιά.Κατά την ανάπτυξη οι σπόροι μυρίζουν σαν γλυκάνισο ή άνηθο.
• Nigella damascena (τουρκικό μαύρο κύμινο). Το όνομα προέρχεται από την πόλη της Δαμασκού. Έχει πολύ όμορφη εμφάνιση, γι' αυτό και συχνά καλλιεργείται ως καλλωπιστικό φυτό.Τα άνθη του τουρκικού μαύρου κύμινου είναι παρόμοια με ένα πλούσιο μπλε τριαντάφυλλο και τα φύλλα είναι λεπτά, σκούρα πράσινα. Ύψος φυτού 75 εκ. Ένα φλιτζάνι πέντε φύλλων περιβάλλει την ταξιανθία. Τα σέπαλα είναι βαμμένα σε γαλακτώδες λευκό χρώμα, που γίνονται μπλε στις κορυφές του. Οι Ελβετοί αποκαλούν το Nigella damascena «λουλούδι αράχνης», τονίζοντας την ομοιότητα με έντομο.
• Nigella arvensis (μαύρο κύμινο αγρού). Λέγεται και άγριο, πλιγούρι. Ίσως το πιο κοντό μεταξύ όλων των τύπων κύμινου - 20 εκ. Έχει πολλά κλαδιά που εκτείνονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Και αυτό το κάνει να μοιάζει με θάμνο. Το λουλούδι αυτού του τύπου μαύρου κύμινου αποτελείται από πέντε γαλάζια πέταλα που έχουν ανοιχτό πράσινο ρίγες στο εξωτερικό. Οι σπόροι δεν ωριμάζουν σε ένα σφαιρικό κουτί, όπως στα είδη που περιγράφονται παραπάνω, αλλά σε ένα μακρύ με μικρά κέρατα από πάνω. Το χρώμα των σπόρων είναι μαύρο, το σχήμα είναι τρίγωνο, η μυρωδιά (πικάντικη και έντονη) δεν είναι τόσο γοητευτική όσο αυτή του Nigella damascena.

Η περιοχή ανάπτυξης του μαύρου κύμινου είναι η Μεσόγειος. Βρίσκεται στη νότια Ευρώπη και τη δυτική Ασία.

Οι ώριμοι σπόροι νιγκέλας αλέθονται και χρησιμοποιούνται ως πικάντικη προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Το λάδι λαμβάνεται με απόσταξη.

• Οι σπόροι Nigella έχουν σχήμα μαύρων μικρών πυραμίδων.
• Η γεύση των σπόρων είναι ένα μπουκέτο γλυκού με πικρά, πικάντικα και τάρτα συστατικά.
• Η μυρωδιά των σπόρων είναι μια σύνθεση αρωμάτων μοσχοκάρυδου, πιπεριού και φράουλας.

Λάδι. 100 γραμμάρια ελαίου μαύρου κύμινου περιέχουν 99,9 γραμμάρια λίπους. Δεν υπάρχουν πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 896 kcal.

Σπόροι. 100 γραμμάρια θρυμματισμένων σπόρων περιέχουν 17,81 g πρωτεΐνης, 22,27 g λίπους, 33,74 g υδατανθράκων. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 375 kcal.

Λάδι:

• Το 95% σχηματίζεται από λιπαρά οξέα (26 τύποι, εκ των οποίων οι 8 είναι κορεσμένοι, οι 18 είναι ακόρεστα): λινολεϊκό, λινολενικό, ελαϊκό, παλμιτικό, αραχιδονικό.
• σκίουροι.
• Η σύσταση βιταμινών του ελαίου σχηματίζεται από Β (Β1, Β2, Β3), Ε.
• Φολικό οξύ.
• Το συστατικό των ιχνοστοιχείων αντιπροσωπεύεται από την παρουσία Ca, Fe, Mg, Na, Zn, Cu, P

Σπόροι:

• Αμινοξέα.
• Λιπαρό οξύ.
• Τραχιά ίνα.
• Βιταμίνες: Ε, ομάδα Β (Β1, Β2, Β3, Β6, Β9).
• Ιχνοστοιχεία (K, Na, Ca).
• Αιθέριο έλαιο.

Η σύνθεση των σπόρων nigella είναι πολύ χρήσιμη για τον οργανισμό μας:

• Έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.
• Δρα ως διεγερτικό του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Καταπολεμά εξωτερικές λοιμώξεις: παράσιτα, μύκητες.
• Παυσίπονο.
• Αντισπασμωδικό.
• Χρήσιμο για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων, τη διατήρηση της ελαστικότητάς τους.
• Διεγείρει την όρεξη.
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Έχει βρογχοδιασταλτική δράση, διευκολύνει τον διαχωρισμό των πτυέλων.
• Με μια ορμονική διαταραχή, οδηγεί σε κατάσταση ισορροπίας στο επίπεδο της τεστοστερόνης.

Παρά το γεγονός ότι η νιγκέλα έχει πολλές θεραπευτικές ιδιότητες, όπως και κάθε άλλη φαρμακευτική ουσία, έχει αντενδείξεις.

• Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του φαρμάκου για στεφανιαία νόσο.
• Θρομβοφλεβίτιδα σε ενεργή μορφή.
• μεταεμφραγματική κατάσταση.
• Γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα σε οξεία μορφή.
• Χολολιθίαση.
• Εγκυμοσύνη.
• Επεμβάσεις που σχετίζονται με μεταμόσχευση οργάνων.

Το αιθέριο έλαιο από τους σπόρους της Nigella damascena έχει χρυσαφί χρώμα. Φαίνεται να φωτίζεται με μια μπλε απόχρωση. Η σκόνη σπόρων αυτού του είδους nigella λάμπει μπλε όταν εκτίθεται στο υπεριώδες φως. Οι σπόροι άλλων ειδών δεν συμπεριφέρονται με αυτόν τον τρόπο.

• Οι σπόροι Nigella προστίθενται ως αρωματικό καρύκευμα στην παρασκευή διαφόρων πιάτων.
• Προσθέστε σε προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής.
• Χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαρινάδων, στη συντήρηση λαχανικών και στο ξινολάχανο.
• Πρόσθετο σε σαλάτες.
• Καρύκευμα λιπαρών και δύσκολα εύπεπτων πιάτων.

Η Nigella είναι ένα αγαπημένο μπαχαρικό μεταξύ Ινδουιστών και Αράβων. Το προσθέτουν σχεδόν σε όλα τα πιάτα. Οι Ευρωπαίοι προτιμούν να βάζουν νιγκέλα σε αρτοσκευάσματα και μαρινάδες.

Στις χώρες της Ανατολής λένε ότι η νιγκέλα θεραπεύει όλες τις ασθένειες, μόνο ο θάνατος δεν υπόκειται σε αυτήν. Πράγματι, η νιγκέλα είναι θεραπεία για πολλές ασθένειες. Ταυτόχρονα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο φάρμακο και σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, καθώς και για λόγους πρόληψης. Η ιατρική χρησιμοποιεί λάδι και σπόρους μαύρου κύμινου. Ο σπόρος για την παρασκευή του αφεψήματος αναμιγνύεται με βότανο ρίγανης, χαμομήλι, βαλεριάνα.

• Διαθέτοντας αντισπασμωδικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ενός άρρωστου στομάχου. Ταυτόχρονα, η μικροχλωρίδα δεν αλλάζει και η ανισορροπία της δεν σας απειλεί.
• Ανακουφίζει από πονοκεφάλους.
• Ανακουφίζει από τον πόνο που προκαλείται από φλεγμονή των ούλων.
• Χρησιμοποιείται για την πρόληψη των θρόμβων αίματος, αποτρέπει την ευθραυστότητα και τη βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία.
• Φάρμακο για την υπέρταση.
• Σε συνδυασμό με συγχορηγούμενα φάρμακα, χρησιμοποιείται στη θεραπεία της υπέρτασης.
• Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της φυτοαγγειακής δυστονίας.
• Χρησιμοποιείται για δυσβακτηρίωση.
• Χρησιμοποιείται για νεφρικές παθήσεις.
• Αντιμετωπίζει διάφορες δερματικές βλάβες.
• Η κατάποση απαλλάσσει το ανθρώπινο σώμα από παράσιτα που ζουν στα έντερα.
• Λειτουργεί ως παράγοντας μείωσης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη.
• Χρήσιμο για την καταπολέμηση των ιογενών λοιμώξεων που επηρεάζουν την ανώτερη και κατώτερη αναπνευστική οδό.
• Μια καλή θεραπεία εάν το αναπαραγωγικό σύστημα αποτύχει. Ένα άλλο πλεονέκτημα της θεραπείας είναι η καταστολή των φλεγμονωδών διεργασιών σε αυτήν την περιοχή.
• Θεραπεύει το ουροποιητικό σύστημα. Απαραίτητο για κυστίτιδα και πυελονεφρίτιδα.
• Οι σπόροι είναι αποτελεσματικοί στη θεραπεία της περιοδοντικής νόσου.

Στην κοσμετολογία, η νιγκέλα είναι συστατικό μάσκες, κρέμες, αλοιφές.

• Το αλεύρι από τους σπόρους του φυτού είναι ένα φάρμακο που καθαρίζει το δέρμα του προσώπου, του δίνει μια υγιή όψη. Χρήσιμο για διατήρηση σε φόρμα, νεανική και τονωμένη. Η κατασκευή μάσκας είναι εύκολη. Το αλεύρι και το νερό αναμειγνύονται σε μια χυλώδη κατάσταση. Εφαρμόστε το μείγμα στο πρόσωπο. Δώστε προσοχή στον τύπο του δέρματός σας. Ξηρό δέρμα - ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Η μάσκα αφαιρείται με ζεστό νερό.
• Οι σπόροι αλεσμένοι σε αλεύρι έχουν θετική επίδραση στη διαδικασία ανάπτυξης των μαλλιών. Ανακατεύοντας μια χούφτα αλεύρι και ζεστό ελαιόλαδο σε μια πάστα, έχουμε μια απλή και αποτελεσματική θεραπεία που δυναμώνει τα μαλλιά. Αυτή η σύνθεση εφαρμόζεται για μισή ώρα.
• Αφαιρεί τις ραγάδες που προκαλούνται από την εγκυμοσύνη.
• Εξαλείφει την κατάσταση του ξεφλουδίσματος του δέρματος.
• Αφαιρεί τα μαύρα στίγματα.
• Δυναμώνει τα νύχια. Αρκεί να προσθέσετε μερικές σταγόνες λάδι στο υγρό σαπούνι με το οποίο συνήθως πλένετε τα χέρια σας. Μπορείτε να τα εμπλουτίσετε με κρέμα χεριών.
• Πρόσθετο σε λάδια μασάζ.

Στην Ανατολή, οι ευεργετικές ιδιότητες του μαύρου κύμινου είναι από καιρό γνωστές, αλλά μόλις πρόσφατα άρχισαν να μιλούν για τα οφέλη του για την καταπολέμηση των περιττών κιλών. Πράγματι, οι σπόροι μαύρου κύμινου μπορούν να συμβάλουν στη διαδικασία απώλειας βάρους, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε ιδιαίτερα θαύματα. Η επίσημη ιατρική βρίσκεται στο στάδιο των κλινικών δοκιμών των επιδράσεων των σπόρων μαύρου κύμινου στον οργανισμό και της αποτελεσματικότητάς του για την απώλεια βάρους.

Έχει ήδη αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση σπόρων βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα και στην γαλήνη της όρεξης. Η μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας σπόρους μαύρου κύμινου με άλλα βιολογικά ενεργά μπαχαρικά και μέλι.

Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, πρέπει να πάρετε τρία τέταρτα του κουταλιού του γλυκού αλεσμένους σπόρους μαύρου κύμινου, μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Αραιώστε όλα τα συστατικά σε ζεστό νερό και πιείτε με άδειο στομάχι μισή ώρα πριν το πρωινό.

Όλοι γνωρίζουν για την αποτελεσματικότητα ενός ποτηριού ζεστού νερού με χυμό λεμονιού το πρωί με άδειο στομάχι. Ωστόσο, αν χρησιμοποιήσετε, αφού πιείτε ένα ποτήρι αραιωμένο χυμό λεμονιού, 3-4 σπόρους μαύρου κύμινου και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, τα οφέλη για τον οργανισμό θα είναι πολύ μεγαλύτερα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το παρακάτω ελιξίριο, το οποίο θα βοηθήσει πολύ στο αδυνάτισμα. Θα χρειαστούν 2 κ.σ. κουταλιές θρυμματισμένους σπόρους μαύρου κύμινου και 400-500 ml βραστό νερό. Μετά από δέκα λεπτά έγχυσης, το τσάι για απώλεια βάρους είναι έτοιμο. Θα είναι λίγο πικρό, οπότε μπορείτε να προσθέσετε φυσικό μέλι. Το άρωμα αυτού του τσαγιού είναι απερίγραπτο.

• Χρησιμοποιείται για να μην καταστραφούν τα ρούχα από τους σκόρους (οι ξηρές ανθοδέσμες κρύβονται στα ρούχα).
• Μέσα καταπολέμησης των κουνουπιών και των φιδιών.

• Υπάρχει ένας πολύ όμορφος μύθος για το τουρκικό μαύρο κύμινο για το πώς πέθανε ο Γερμανός αυτοκράτορας Φρειδερίκος Α. Το ταξίδι στους Αγίους Τόπους τελείωσε τραγικά για αυτόν. Έχοντας εγκατασταθεί σε μια νυχτερινή στάση κοντά στη λίμνη, ο Φρίντριχ πήγε για μια νυχτερινή βόλτα. Άκουσε ένα όμορφο τραγούδι. Ήταν μια νύμφη ποταμού. Ήταν αδύνατο να αντισταθείς στο τραγούδι και στην εικόνα της νύμφης του ποταμού. Λεπτό μπλε ντύσιμο και ένα όμορφο πρόσωπο πλαισιωμένο από πράσινα μαλλιά έκαναν τη δουλειά τους.Όταν ο αυτοκράτορας πλησίασε τη νύμφη, τον πήρε μαζί της κάτω από το νερό. Στον τόπο της εξαφάνισης του Φρειδερίκη, ο Ριχάρδος ο Λεοντόκαρδος βρήκε ένα υπέροχο λουλούδι που έμοιαζε με πρασινομάλλα γοργόνα με μπλε ρούχα.
• Οι Γερμανοί έδωσαν στο είδος Nigella arvensis ένα όνομα που σημαίνει «χάνομαι» στη μετάφραση, αφού τα κορίτσια της Γερμανίας το έδωσαν στους άντρες που δεν τους άρεσαν.