Γαρύφαλλο

Οι άνθρωποι αποκαλούν το γαρίφαλο Syzygium αρωματικό. Και στα λατινικά ακούγεται σαν Syzygium aromaticum.

Τα γαρίφαλα που χρησιμοποιούμε συχνά για γαστρονομικούς σκοπούς δεν είναι παρά μπουμπούκια γαρίφαλου.

Το ίδιο το δέντρο είναι φυτό των τροπικών περιοχών, που ανήκει στην τάξη της μυρτιάς. Ο φλοιός της γαρύφαλλου έχει σκούρο γκρι χρώμα. Από τον κορμό εκτείνεται μεγάλος αριθμός κλαδιών, οι οποίοι καλύπτονται με πυκνό πράσινο φύλλωμα. Τα οβάλ φύλλα σε μήκος φτάνουν σε μέγεθος περίπου 25 εκ. Είναι ενδιαφέρον ότι η πάνω πλευρά του φύλλου είναι εξοπλισμένη με μικρούς αδένες.

Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, και αυτό είναι δύο φορές κατά τη διάρκεια του έτους, οι άκρες των κλαδιών της γαρύφαλλου καλύπτονται με ταξιανθίες, οι οποίες σχηματίζονται από ημι-ομπρέλες. Τα λουλούδια είναι εξοπλισμένα με διπλούς περίανθους 1,5 cm. Ο κάλυκας είναι κόκκινος. Τέσσερα πέταλα λευκού με ροζ γυαλάδα σχηματίζουν στεφάνη, από την οποία διακρίνονται χνουδωτές στήμονες. Μετά την ανθοφορία, τα επιμήκη μωβ μούρα ωριμάζουν στο γαρύφαλλο. Το μήκος τους είναι 2,5 cm και το πλάτος τους είναι λίγο περισσότερο από ένα εκατοστό.

Το σχήμα ενός δέντρου σε νεαρή ηλικία μοιάζει με πυραμίδα. Με την ωριμότητα, τα κλαδιά του αρχίζουν να πέφτουν. Το ύψος του δέντρου κυμαίνεται συνήθως γύρω στα 12 μ. Κάτω από ευνοϊκές συνθήκες, ορισμένοι εκπρόσωποι μπορούν να φτάσουν τα 20 μ. Η ζωή μιας σκελίδας είναι περίπου 100 χρόνια. Ολόκληρο το δέντρο είναι διαποτισμένο με αρωματικό λάδι: φύλλα, φλοιός, άνθη.

Η Ινδονησία και το Αρχιπέλαγος της Μαλαισίας είναι οι γηγενείς τόποι του δέντρου γαρύφαλλου.Αυτή τη στιγμή φύεται στην Ινδία, τη Σρι Λάνκα, στα νησιά Ζανζιβάρη και Πέμπα, στην Τανζανία. Επιπλέον, η Τανζανία κατέχει τη μερίδα του λέοντος στην παραγωγή του διάσημου μπαχαρικού - 90%.

Όταν οι ταξιανθίες έχουν αποκτήσει δύναμη, αλλά δεν έχουν ανθίσει, συλλέγονται και ξηραίνονται. Οι μίσχοι των λουλουδιών αφαιρούνται. Δεν είναι κάθε δέντρο κατάλληλο για συλλογή. Μόνο όσοι είναι άνω των 6 ετών. Το στέγνωμα δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Σε αυτή την αποξηραμένη μορφή μας φτάνουν. Η γαρύφαλλα δίνει πλούσια σοδειά. Γενικά, το κόστος παραγωγής των μπαχαρικών είναι μικρό, γι' αυτό και τα γαρίφαλα είναι φθηνά.

Τα γαρίφαλα έχουν πολύ πικάντικη γεύση. Ταυτόχρονα, η οξύτητα περιέχεται στον μίσχο και το άρωμα είναι στο καπάκι. Ποιοτικό καρύκευμα λιπαρό στην αφή. Ειδικά ο μίσχος. Εάν κάνετε κλικ σε αυτό και το σύρετε σε ένα κομμάτι χαρτί, θα πρέπει να αφήσει μια λωρίδα σάρωσης.

100 γραμμάρια αποξηραμένων μπουμπουκιών γαρύφαλλου περιέχουν 323 kcal.

Από άποψη θρεπτικής αξίας, το γαρίφαλο περιέχει:

• Πρωτεΐνες - 6 g.
• Λίπη - 20 g.
• Υδατάνθρακες - 27 g.

• Αιθέρια έλαια (περίπου 20%), η «μερίδα του λέοντος» των οποίων ανήκει στην ευγενόλη (85%).
• Τανίνες (20%).
• Διαιτητικές ίνες (περίπου 35%).
• Φλαμουριά.
• Νερό.
• Βιταμίνες (ομάδα B, PP, C, E, K).
• Ορυκτά (Mg, Fe, Cu, K, Na, P, Ca, Se, Mn, Zn).

Το γαρίφαλο έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες που οφείλονται στην παρουσία ευγενόλης στη σύνθεσή του:

• αντισηπτικό;
• αντισπασμωδικό?
• αντιιικά (σταφυλόκοκκοι, αιτιολογικοί παράγοντες δυσεντερίας).
• απολύμανση?
• διουρητικά.

• Το γαρίφαλο αυξάνει την οξύτητα του στομάχου, που προκαλεί καούρα.
• Αυξάνει τον μυϊκό τόνο - αυτό είναι επιβλαβές για μια έγκυο γυναίκα, καθώς μπορεί να προκαλέσει αποβολή ή να βλάψει την υγεία ενός αγέννητου μωρού.

• Παιδική ηλικία (έως δύο ετών).
• Αυξημένη αρτηριακή πίεση.
• Εγκυμοσύνη.
• Η γενική κατάσταση της υπερκόπωσης και η κατάσταση της εσωτερικής έντασης.
• Μην χρησιμοποιείτε γαρίφαλο για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα του στομάχου.

Τόσο τα άνθη όσο και ο φλοιός χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού.

Το λάδι γαρύφαλλου είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που πρέπει να έχετε στο σπίτι. Δεν είναι τόσο δύσκολο να φτιάξεις το δικό σου. Τα κύρια συστατικά είναι ελαιόλαδο (100 ml) και μπουμπούκια γαρύφαλλου (1 κουταλιά της σούπας). Βάλτε τη σύνθεση στη φωτιά, αφαιρέστε μετά το βράσιμο. Ρίξτε το κρύο λάδι σε ένα βολικό δοχείο και χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ιδιότητες του λαδιού γαρύφαλλου:

• Το γαρυφαλέλαιο είναι απαραίτητο φάρμακο κατά τη διάρκεια επιδημιών κρυολογήματος. Και αν δεν μπορούσατε να αποφύγετε ένα τόσο δυσάρεστο φαινόμενο, το γαρυφαλέλαιο θα ήταν μια ιδανική θεραπεία. Οι εισπνοές με τη χρήση του θα ανακουφίσουν τον βήχα.
• Για τον πονόδοντο, βρέξτε ένα κομμάτι βαμβάκι με γαρυφαλέλαιο και τοποθετήστε το στο δόντι που πονάει. Η ανακούφιση δεν θα αργήσει να έρθει.
• Στο μασάζ βάσης προστίθεται λάδι γαρύφαλλου. Αυτή η σύνθεση επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση του ασθενούς με αρθρίτιδα και αρθρίτιδα, ανακουφίζει από τον πόνο και τα φλεγμονώδη συμπτώματα.
• Το λάδι γαρύφαλλου επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης των πληγών. Αρκεί να φτιάξετε μια λοσιόν λαδιού στην πληγείσα περιοχή του δέρματος.
• Καταπολεμά την ακμή.
• Το έλαιο γαρύφαλλου χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία. Ανακουφίζει τέλεια το άγχος και τον νευρικό ερεθισμό.
• Η βιομηχανία καλλυντικών είναι απαραίτητη χωρίς γαρυφαλέλαιο.Προστίθεται σε διάφορα βάλσαμα και κρέμες, αρωματίζονται τα αρωματικά νερά.

• Μια από τις πιο γνωστές μαγειρικές χρήσεις του γαρίφαλου είναι στις μαρινάδες και τα τουρσιά. Προστίθεται κατά τη συντήρηση αγγουριών και ντομάτας. Το γαρύφαλλο είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά για την παρασκευή σπιτικών κέτσαπ. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του μπαχαρικού είναι η ικανότητα να βελτιώνει τη συντήρηση. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια απλή και γευστική ντοματοσαλάτα με γαρύφαλλο για το χειμώνα. Το κρεμμύδι (μισοί δακτύλιοι) και οι ντομάτες (φέτες) στοιβάζονται σε βάζα σε στρώσεις. Εάν για το μαγείρεμα πήρατε ένα βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων, τότε βάλτε 4 φύλλα δάφνης και 4 γαρύφαλλα από πάνω. Μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού. Στη συνέχεια, γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό (λίτρο), αλάτι (3 κουταλάκια του γλυκού) και ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας). Η μαρινάδα πρέπει να βράσει εκ των προτέρων. Τα περιχύνουμε με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και τα αποστειρώνουμε για 10 λεπτά. Στο 8ο λεπτό ρίχνουμε 6 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές από την ουσία ξυδιού. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα ζεστά βάζα με καπάκι, τα γυρίζουμε ανάποδα και τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα μέχρι την επόμενη μέρα.
• Οι ζαχαροπλάστες στην κατασκευή των αριστουργημάτων τους χρησιμοποιούν ένα μείγμα από γαρύφαλλο, κάρδαμο και κανέλα. Αρωματίζεται με γλυκά αρτοσκευάσματα, διάφορες κομπόστες και πουτίγκες, μους και punches.
• Τα γαρίφαλα συνδυάζονται τέλεια με μαύρο πιπέρι. Αυτό το μείγμα δίνει μια απερίγραπτη γεύση στα πιάτα με βάση το κρέας (χοιρινό, αρνί). Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή διάφορων σάλτσων· θα ξεσηκώσει το τρυφερό κρέας γαλοπούλας και κοτόπουλου.
• Με τη βοήθεια του γαρίφαλου, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα αρωματικό και υγιεινό ρόφημα τσαγιού. Απλά ρίξτε 3 μπουμπούκια γαρίφαλου σε βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά το τσάι είναι έτοιμο. Είναι πολύ σημαντικό να μην βράζετε τα γαρίφαλα, διαφορετικά όλες οι χρήσιμες ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του αρώματος, θα εξατμιστούν και το πιάτο θα αποκτήσει πικρή γεύση.

• Χρησιμοποιείται ως φάρμακο που ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
• Χρησιμοποιείται για τη φυσιολογική λειτουργία των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Οι αντισηπτικές ιδιότητες έχουν βρει ευρεία χρήση τους στην οδοντιατρική. Εάν έχετε πονόδοντο, απλώς μασήστε ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου. Αυτό όχι μόνο θα σας γλιτώσει από τα βάσανα, αλλά θα δώσει και φρεσκάδα στην αναπνοή σας όπως κάθε τσίχλα μέντας.
• Συνιστάται η χρήση γαρίφαλου για την ομαλοποίηση της πορείας του εμμηνορροϊκού κύκλου.
• Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μια πρέζα αλεσμένα μπουμπούκια γαρύφαλλου και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Αυτό το φάρμακο λαμβάνεται από το στόμα δύο φορές την ημέρα.
• Με ξηρό βήχα, συνιστάται να μασάτε ένα γαρύφαλλο. Δεδομένου ότι προκαλεί μια αρκετά έντονη αίσθηση καψίματος, αυτή η διαδικασία συνιστάται να πραγματοποιηθεί με ένα ζαχαρωτό γλειφιτζούρι.
• Με τη βοήθεια του γαρίφαλου, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα παράσιτα που ζουν στα έντερα.
• Βοηθά στην καταπολέμηση του λόξυγγα.
• Το γαρύφαλλο είναι ένα αφροδισιακό που ξυπνά τις σεξουαλικές επιθυμίες.
• Αντιμετωπίζει παθήσεις των αρθρώσεων (αρθρίτιδα, αρθρώσεις).
• Ένα αφέψημα από μπουμπούκια γαρύφαλλου είναι ένα φάρμακο για τις οφθαλμικές παθήσεις. Επίσης, ανακουφίζει από το πρήξιμο γύρω από τα μάτια.
• Το γαρίφαλο είναι μια υπέροχη θεραπεία που χρειάζονται τα άτομα με χαμηλή αρτηριακή πίεση. Μπορείτε απλώς να μασήσετε μπουμπούκια γαρύφαλλου. Λειτουργεί σαν καφεΐνη.
• Τα αιθέρια έλαια του γαρίφαλου έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό των ασθενών με άσθμα.
• Μπορείτε να δυναμώσετε την καρδιά σας με ζεστό κρασί. Η διαδικασία μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση είναι απαράδεκτη: μπορείτε να χάσετε όλες τις πολύτιμες ουσίες. Επομένως, πρέπει απλώς να προσθέσετε 5 μπουμπούκια γαρίφαλου και κανέλα (για γεύση) στο πάτωμα με ένα λίτρο μπουκάλι κόκκινο κρασί και να το βάλετε σε σκοτεινό μέρος. Η διαδικασία έγχυσης διαρκεί 21 ημέρες. Μπορείτε να πάρετε αυτό το φάρμακο από 1 έως 3 φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας, πίνοντας τσάι. Δοσολογία - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Δεδομένου ότι το γαρίφαλο είναι πολύ πλούσιο στη σύνθεσή του σε σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, είναι χρήσιμο και συνιστάται για άτομα που κάνουν δίαιτες.

Το πλεονέκτημα του γαρίφαλου είναι ότι βελτιώνει τη διαδικασία της υψηλής ποιότητας πέψης των τροφών. Επομένως, οι λάτρεις μιας λεπτής σιλουέτας μπορούν να είναι σίγουροι ότι το επιπλέον "λίπος" δεν θα εναποτεθεί πουθενά.

Πιείτε νόστιμο και μυρωδάτο τσάι με γαρύφαλλο και λεμόνι. Επιπλέον, ο καθένας μπορεί να το μαγειρέψει. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης από 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 100 ml νερό σε χαμηλή φωτιά. Παρασκευάστε μαύρο τσάι (1 κουταλιά της σούπας για 2 φλιτζάνια βραστό νερό). Το τσάι εγχύεται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρεται και αναμιγνύεται με σιρόπι ζάχαρης, χυμό από μισό λεμόνι και 4 γαρύφαλλα. Μετά από 2-3 λεπτά μπορείτε να απολαύσετε το ποτό.

Η μυρωδιά του γαρίφαλου δεν αρέσει στα έντομα που ρουφούν το αίμα. Μια αρωματική λάμπα που χρησιμοποιεί γαρίφαλο θα απαλλαγεί από τα ενοχλητικά κουνούπια.

Δεδομένου ότι το γαρύφαλλο είναι ένα αειθαλές και θερμόφιλο φυτό, είναι δυνατή η καλλιέργεια του μόνο σε συνθήκες θερμοκηπίου. Χρειάζεται θετική θερμοκρασία αέρα από 17 ° έως 25 °. Το γαρύφαλλο πολλαπλασιάζεται με μίσχους, σπόρους ή το κλαδί του μπορεί να εμβολιαστεί σε άλλο δέντρο. Οι σπόροι φυτεύονται σε ένα μείγμα άμμου και τύρφης, απλά διάσπαρτα στην επιφάνεια.Από πάνω πρέπει να πασπαλιστούν με χώμα, στη συνέχεια να καλυφθούν με μια μεμβράνη και να περιμένουν βλαστούς, οι οποίοι θα εμφανιστούν μετά από 4 εβδομάδες. Όταν εμφανιστούν τα δύο πρώτα φύλλα, τα φυτά κάθονται. Στο μέλλον, το γαρύφαλλο πρέπει να κοπεί και να τσιμπηθεί, σχηματίζοντας έτσι ένα στέμμα.

Εάν χρησιμοποιείται κομμένος μίσχος, τότε η τομή του πρέπει πρώτα να υποβληθεί σε επεξεργασία με ρίζα και μόνο στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα μείγμα τύρφης και περλίτη. Στη συνέχεια, ο μίσχος καλύπτεται με μια μεμβράνη.Το έδαφος για φύτευση πρέπει να είναι ελαφρώς όξινο. Υποχρεωτική αποστράγγιση και ύπαρξη τρύπας στη γλάστρα. Το έδαφος μπορεί να προετοιμαστεί ανεξάρτητα. Η υγρή τύρφη, η χοντρή άμμος, το χούμο, το φυλλώδες έδαφος και δύο μέρη λασπώδους εδάφους αναμειγνύονται σε ένα μέρος. Μια γλάστρα με ένα δέντρο τοποθετείται βέλτιστα κοντά στα νότια παράθυρα. Ο πολύ έντονος φωτισμός πρέπει να αποφεύγεται. Ο ήλιος μπορεί να κάψει τα φύλλα.

Το γαρύφαλλο ποτίζεται τακτικά. Για άρδευση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε νερό που έχει κατακαθίσει. Επιπλέον, το γαρύφαλλο χρειάζεται ψεκασμό. Το χειμώνα, το πότισμα μειώνεται ελαφρώς και ο ψεκασμός διακόπτεται. Για τη τροφοδοσία του δέντρου χρησιμοποιούνται λιπάσματα που περιέχουν ορυκτό άζωτο και κάλιο, τα οποία εφαρμόζονται στο έδαφος την άνοιξη και το καλοκαίρι· δεν είναι απαραίτητο να ταΐζετε τη σκελίδα το χειμώνα και το φθινόπωρο. Η μεταμόσχευση πραγματοποιείται την άνοιξη. Το φυτό πρέπει να προστατεύεται από ρεύματα.

Υπό φυσικές συνθήκες, οι σπόροι βλασταίνουν σε φυτώρια. Τα φυτά φυτεύονται σε μόνιμο σημείο ανάπτυξης στην ηλικία των 4 ετών και είναι κατά την περίοδο των βροχών. Για να μην βλάψει ο ήλιος το δέντρο, καλύπτεται με κουβούκλιο ή δίπλα του φυτεύεται ένα φυτό που θα σκίαζε το δενδρύλλιο. Στο έκτο έτος της ζωής, η γαρύφαλλα δίνει τους πρώτους καρπούς της. Δίνει τη μεγαλύτερη σοδειά, ξεκινώντας από την ηλικία των 20 ετών.Αυτή η περίοδος διαρκεί 30 χρόνια. Γενικά το γαρύφαλλο χρησιμοποιείται μέχρι την ηλικία των 60 ετών.

• Μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο υψηλής ποιότητας μπαχαρικό έχετε αγοράσει ρίχνοντάς το στο νερό. Όσο περισσότερα αιθέρια έλαια στο μπουμπούκι, τόσο πιο βαρύ είναι. Το να επιπλέει και να μην βυθίζεται υποδηλώνει χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι.
• Οι αρχαίοι Κινέζοι, πριν επισκεφτούν τον αυτοκράτορα, έπρεπε σίγουρα να μασήσουν λίγο μπουμπούκια γαρύφαλλου. Η εκπλήρωση αυτής της προϋπόθεσης ήταν μια αναπόσπαστη εθιμοτυπία και παράδοση εκείνων των χρόνων.
• Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα γαρίφαλα αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων. Στο εγγύς μέλλον, οι επιστήμονες σχεδιάζουν να αναπτύξουν ένα φάρμακο με βάση το γαρύφαλλο που θα θεραπεύσει τον καρκίνο του αίματος.
• Από τα γαρίφαλα, οι Γάλλοι σεφ βρήκαν ένα πρωτότυπο πρόσθετο σε σούπες και ζωμούς. Το κρεμμύδι καθαρίζεται και κολλάνε 5 ολόκληρα μπουμπούκια γαρύφαλλου. Στη συνέχεια, μια τέτοια "συναρμολόγηση" χαμηλώνεται σε μια κατσαρόλα, όπου προετοιμάζεται το πιάτο. Η εφεύρεση ονομάζεται λαμπτήρας με καρφιά.
• Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται σε μαγικές τελετουργίες που ξεφορτώνουν τους εχθρούς. Μια χούφτα μπουμπούκια γαρύφαλλου ρίχνονται σε ένα έρημο μέρος ενάντια στον άνεμο. Για να λειτουργήσει η ιεροτελεστία, πρέπει να φύγετε χωρίς να κοιτάξετε πίσω.