Ροζ πιπέρι (shinus)

Η ροζ πιπεριά είναι ένας καρπός που λαμβάνεται από το περουβιανό δέντρο πιπεριάς - soft shinus (Schinus molle) και το δέντρο πιπεριάς Βραζιλίας - φιστίκι shinus (Schinus terebinthifolius). Πρόκειται για δύο αειθαλή. Ανήκουν στην οικογένεια των Sumac. Αυτό το μπαχαρικό είναι του ίδιου γένους με τα κάσιους, τα μάνγκο, τα φιστίκια Αιγίνης και δεν ισχύει για τις πιπεριές.

Στην καθημερινή ζωή, ένα τέτοιο πιπέρι ονομάζεται ψεύτικο, τριαντάφυλλο, βραζιλιάνικο ή περουβιανό.

Τίτλοι σε άλλες γλώσσες:

• Γερμανός Schinusbeeren
• Αγγλικά ροζ πιπέρι
• fr. τριαντάφυλλο poivre

Το Shinus αναπτύσσεται ως θάμνοι και δέντρα, φτάνοντας τα 12 - 15 m σε ύψος. Τα φυτά ζουν για περίπου 35 χρόνια.

• Τα κλαδιά μπορούν να κρέμονται σαν κλήμα. Και μερικά δέντρα είναι σε όρθια θέση.
• Τα φύλλα είναι πτεροειδή περίπου 20 εκατοστά ή πτερωτή, δερματώδη έως 6 εκατοστά.
• Τα άνθη είναι κιτρινωπά-λευκά ή πρασινοκίτρινα, συλλέγονται σε σπάνιες ταξιανθίες πανικού που κρέμονται σε συστάδες.
• Οι καρποί είναι στρογγυλοί, νωποί, πράσινοι στην αρχή και σε ώριμη κατάσταση από ροζ έως κόκκινους. Το μέγεθος κυμαίνεται επίσης από 5 έως 7 mm. Πολλοί βρίσκουν σε αυτά μια γενική ομοιότητα με τα lingonberries.

Πωλείται ως εξής:

• αποξηραμένος;
• διατηρημένο σε άλμη.
• σε μείγματα πιπεριών.

Το ροζ πιπέρι διανέμεται σε όλες τις περιοχές με τροπικό κλίμα. Προσαρμόζεται καλά σε οποιεσδήποτε συνθήκες, έτσι μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε βάλτους όσο και σε παράκτιους αμμώδεις λόφους.Παρά το γεγονός ότι φύεται σε πολλές νότιες χώρες, εισέρχεται στους πάγκους της αγοράς αποκλειστικά από βραζιλιάνικα δέντρα που φύονται στο νησί Reunion.

Οι καρποί της πιπεριάς συλλέγονται μόνο όταν είναι ώριμοι, στη συνέχεια ξηραίνονται χωρίς επεξεργασία και πωλούνται. Το αλεσμένο μπαχαρικό χάνει αμέσως τη γεύση και το άρωμά του. Και ολόκληρα τα μπιζέλια αποθηκεύονται για σχετικά μικρό χρονικό διάστημα. Εάν διατηρηθούν σε καλά κλεισμένο δοχείο, η γεύση θα διαρκέσει έως και έξι μήνες. Οι πιπεριές είναι επίσης τουρσί ή αλατισμένες. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ημερομηνία συσκευασίας.

• Μέτρια αρωματικό, με φρουτώδεις νότες
• Γλυκιά, ξυλώδης, δροσερή γεύση
• Όχι πολύ πικάντικο, όχι κομψά ζεστό
• Συχνά προστίθεται σε ένα μείγμα πιπεριών, που αποτελείται από μαύρο, λευκό και πράσινο μπιζέλια.

Θερμίδες: 244 kcal.

• Πρωτεΐνες: 5 γρ.
• Λίπη: 8 γρ.
• Υδατάνθρακες: 38 γρ.

Βιταμίνες: ομάδες Β, ασκορβικό οξύ, Ε, Η και ΡΡ

Ορυκτά:

• μαγγάνιο, σίδηρος;
• κάλιο, ασβέστιο;
• μαγνήσιο, ψευδάργυρος;
• σελήνιο, χαλκός;
• φώσφορος;
• νάτριο.

• Αντιβακτηριδιακό
• Τόνικ
• στυπτικός

Το μόνο που πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι το ροζ πιπέρι είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες.

Επιπλέον, πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή, καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Ένα αιθέριο έλαιο λαμβάνεται από ροζ μπαχαρικό, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως στην ελαφριά και τη φαρμακευτική βιομηχανία. Έχει βακτηριοκτόνο, αντισηπτικό, αντιϊκό, τονωτικό αποτέλεσμα.

• Ερπης
• Δερματίτιδα
• Ακμή
• Μικρές δερματικές βλάβες
• Κατά της κυτταρίτιδας
• Τριχόπτωση και ενδυνάμωση
• Τονώνει και συσφίγγει την επιδερμίδα

• Αρθρίτιδα
• Παθήσεις του αναπνευστικού
• Πεπτικά προβλήματα
• Διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος

• Λουτρά - 3 σταγόνες ανά 200 λίτρα.
• Μασάζ - 3 σταγόνες ανά 10 ml βασικού ελαίου.
• Κομπρέσες - 3 σταγόνες ανά 10 ml βάσης.
• Εμπλουτισμός καλλυντικών - 1-2 σταγόνες.

Όταν εφαρμόζεται, είναι δυνατή μια φυσική αντίδραση ελαφρού μυρμηγκιάσματος και ελαφριάς θερμότητας.

Ο φλοιός της πιπεριάς έχει ευχάριστο άρωμα, αλλά ο χυμός που περιέχεται σε αυτόν, αν έρθει σε επαφή με το δέρμα, προκαλεί έγκαυμα.

• Προσθέστε στις μαρινάδες, αλάτι, μετά από το οποίο μπορεί να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα.
• Διακοσμήστε με μους φρούτων, επιδόρπια, παγωτό.
• Μερικές φορές χρησιμοποιείται με ή ως υποκατάστατο του τζίντζερ.
• Συνδυάζεται καλά με πουλερικά και θαλασσινά.
• Συμπλήρωμα σάλτσες, σαλάτες λαχανικών, τυριά.

Το άρωμα του κόλπου θα γίνει πιο λαμπερό αν ζεσταθεί σε στεγνό πιάτο. Τρίψτε και προσθέστε πιπέρι στα πιάτα πριν το σερβίρετε. Ένα τέτοιο μπαχαρικό δεν αλλάζει πολύ τον χαρακτήρα του πιάτου, προσθέτει μόνο μια πικάντικη γεύση.

• σε 1 κουτ 5 γρ.
• σε 1 κ.γ. 14 γρ.

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του βουτύρου. Χρησιμοποιείται σε μαλακή μορφή και χρειάζονται μόνο 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε σε αυτό 0,5 κ.σ. τριμμένο ροζ πιπέρι, τριμμένο ξύσμα μισού λεμονιού και αλάτι. Έχοντας ανακατέψει καλά όλα τα συστατικά, απλώστε τη μάζα σε μια παχιά μεμβράνη και σχηματίστε ένα λουκάνικο, το οποίο πρέπει να βάλετε στην κατάψυξη για μισή ώρα.

Στη συνέχεια, χρειάζεστε 5 κοτσάνια πράσα. Θα πρέπει να κόψει τις σκούρες κορυφές και να τηγανίσει το υπόλοιπο και από τις δύο πλευρές. Ρίξτε 150 ml ξηρό λευκό κρασί στο πράσο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να μαραθεί για 5 λεπτά.Μετατοπίζουμε τα τελειωμένα κοτσάνια κρεμμυδιού σε ένα λαδωμένο ταψί παράλληλο μεταξύ τους. Από πάνω στρώνουμε το ψάρι τριμμένο με ροζ πιπέρι και αλάτι (συνιστάται να πάρουμε 6 κομμάτια φιλέτο τιλάπιας). Περιχύνουμε τα πάντα με το υγρό από το ταψί και βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.

Απελευθερώνουμε το κρύο λάδι από τη μεμβράνη και το κόβουμε σε πλαστικά 1 εκ. Στο σερβίρισμα βάζουμε 2 φλιτζάνια λάδι σε κάθε φιλέτο και γαρνίρουμε με κόκκους πιπεριού. Σερβίρετε αμέσως!

• σφολιάτα χωρίς μαγιά - 0,3 κιλά.
• νεκταρίνι - 4 τεμ.
• πορτοκάλι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
• λικέρ πορτοκάλι - 40 ml.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• ροζ πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.

Ετοιμάστε τα νεκταρίνια έγκαιρα. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα πυρίμαχο δοχείο, αλατοπιπερωμένο. Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Προσθέστε το μισό από το τριμμένο ξύσμα και μην το ακουμπήσετε για 4 ώρες. Μετά βάζετε σε μέτρια φωτιά περιμένοντας να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια, αφήνοντας το σιρόπι να στραγγίσει. Πλάθουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στο επιλεγμένο πιάτο. Αλείφουμε με λάδι και τρυπάμε με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε το νεκταρίνι σε αυτό και ψήνετε για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C.

Ρίχνουμε το ποτό στο υπόλοιπο σιρόπι, προσθέτουμε ροζ πιπέρι, το υπόλοιπο ξύσμα και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Βγάζετε την πίτα από το φούρνο και περιχύνετε με το έτοιμο μείγμα. Τοποθετήστε στο φούρνο για άλλα 7 λεπτά, σερβίρετε το έτοιμο προϊόν ζεστό.

Δείτε το βίντεο - θα μάθετε ακόμα πιο ενδιαφέροντα πράγματα για το ροζ πιπέρι ως μπαχαρικό.

Στην πατρίδα του shinus, χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς:

• Με ασθένειες του ρινοφάρυγγα και της αναπνευστικής οδού.
• Με δερματικές παθήσεις, πληγές, έλκη.
• Για το πεπτικό σύστημα?
• Ασθένειες των αρθρώσεων;
• θεραπεία διάρροιας?
• όγκοι?
• Αρθρίτιδα.

• Η εξαγόμενη ρητίνη χρησιμοποιείται στη βιομηχανία
• Καλλιεργείται ως καλλωπιστικά φυτά
• Συμπληρώνει και διακοσμεί μπουκέτα λουλουδιών
• Καλό φυτό μελιού

Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται συχνά σε συνθέσεις αρωμάτων.

Αυτή είναι μια ελλιπής λίστα αρωμάτων στα οποία υπάρχει το shinus:

• Τζόρτζιο Αρμάνι
• Lancome
• Gucci
• Yves Saint Laurent
• Moschino-Αστείο
• Chanel - Ευκαιρία

Τα σπορόφυτα ροζ πιπεριάς είναι εύκολο να βρεθούν σε εξειδικευμένα καταστήματα στις νότιες περιοχές και τις χώρες που βρίσκονται στην ακτή. Τα Shinus καλλιεργούνται σε γλάστρες ή σε κήπους στον ανοιχτό ήλιο. Η ανθοφορία μπορεί να συμβεί όλο το φθινόπωρο, αλλά μερικά δέντρα ανθίζουν όλο το χρόνο.

Οι πιπεριές πολλαπλασιάζονται με σπόρους που βλασταίνουν καλά. Τα σπορόφυτα φυτεύονται την άνοιξη σε γλάστρες με χώμα που αποτελείται από άμμο και τύρφη σε αναλογία 1: 2. Καλό είναι πριν από αυτό να γονιμοποιηθεί το έδαφος με οργανική ουσία. Το καλοκαίρι αξίζει επίσης να ταΐζετε τα φυτά με πότισμα (λιπάσματα χαμηλής περιεκτικότητας σε άζωτο). Μέσα σε τρία χρόνια μπορούν να σχηματιστούν νεαρά δέντρα με κλάδεμα. Μετά από αυτό, το φυτό φυτεύεται σε μόνιμο μέρος.

Η πιπεριά συνήθως δεν αρρωσταίνει. Φροντίστε όμως το νερό να μην λιμνάζει στο έδαφος, καθώς μπορεί να αναπτυχθεί σήψη των ριζών.

• Οι Γάλλοι ήταν οι πρώτοι που χρησιμοποίησαν το shinous στη μαγειρική και ενστάλαξαν αυτήν την παράδοση στις κουζίνες πολλών χωρών.
• Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το ροζ πιπέρι θεωρείται επιβλαβές ζιζάνιο, παραγκωνίζει πολλά φυτά. Είναι γνωστό ότι δεν είναι πολύ εύκολο να το καταστρέψεις, ακόμα κι αν κόψεις ένα δέντρο πιπεριάς, σύντομα θα σχηματιστούν νέοι βλαστοί στη θέση του ξύλινου σπιτιού.Σε ορισμένες πολιτείες, απαγορεύεται η πώληση και η φύτευση αυτού του φυτού, καθώς έχει εξαπλωθεί σε μεγάλες εκτάσεις μετά την καλλιέργειά του.
• Ινδικές φυλές έβγαζαν χυμό από ώριμα μούρα, τα οποία μπορούσαν να καταναλωθούν αμέσως, να προστεθούν σε χυλό ή να αφεθούν να ζυμωθούν. Διαχωρίζοντας το πάνω μέρος του καρπού από το εσωτερικό, το πρώτο τοποθετήθηκε κάτω από την πρέσα, με αποτέλεσμα να εμφανιστεί ο χυμός.