Βανίλια

Η βανίλια είναι πολυετές φυτό. Σύμφωνα με τη βιολογική ταξινόμηση κατατάσσεται στα κλήματα. Ανήκει στην οικογένεια των Ορχιδέων (Orchidaceae).

Το όνομα του γένους προέρχεται από την ισπανική γλώσσα, όπου σημαίνει "λοβός", ωστόσο, οι καρποί της βανίλιας είναι κουτιά.

Τίτλος σε άλλες γλώσσες:

• λατ. Βανίλια planifolia,
• Γερμανός Mexican Vanille, Echte Vanille,
• Αγγλικά Βανίλια, κοινή βανίλια
• fr. Vanille, Vanille du Mexique.

Αξίζει να σημειωθεί ότι σε όλες τις ευρωπαϊκές γλώσσες "βανίλια" - "Βανίλια" γράφεται σχεδόν το ίδιο, με εξαίρεση τις καταλήξεις της λέξης, και δεν υπάρχουν άλλα ονόματα για αυτό το μπαχαρικό.

Μπορεί να σκαρφαλώσει σε δέντρα ύψους μέχρι 15 μ.

Ο κορμός της βανίλιας είναι κόμπος, σχετικά λεπτός: η διάμετρός της φτάνει τα 2 εκ. Ο κορμός πρακτικά δεν διακλαδίζεται.

Τα φύλλα είναι μακριά, επίπεδα και σαρκώδη, μυτερό-ωοειδές σχήμα. Αναπτύσσονται στο στέλεχος μεταξύ των κόμβων και συνδέονται με βλαστούς στο δέντρο γύρω από το οποίο είναι στριμμένο το αμπέλι. Στους κόμβους, στην πίσω πλευρά του φύλλου, αναπτύσσεται μια ρίζα. Λόγω αυτού, το αμπέλι είναι επίσης σφιχτά συνδεδεμένο με το δέντρο.

Συστάδες λουλουδιών είναι σε κοντά μίσχους. Σχηματίζονται στις μασχάλες των φύλλων και περιέχουν περίπου 15 κιτρινοπράσινα άνθη, τα οποία έχουν ένα αρκετά έντονο άρωμα. Ο περίανθος αποτελείται από πέντε φύλλα και στο έκτο φυτρώνει ένα ύπερο με στήμονα. Δεδομένου ότι είναι κλεισμένο σε ένα σωλήνα, είναι πιο δύσκολο για τις πεταλούδες να το επικονιάσουν.

Από τα άνθη σχηματίζονται πράσινοι καρποί σε κουτιά (πολλοί λανθασμένα τους αποκαλούν λοβούς). Η ωοθήκη σχηματίζει έναν καρπό στενού επιμήκους σχήματος, που είναι ένα κουτί με τρεις όψεις σε σχήμα κυλίνδρου. Το μήκος του καρπού μπορεί να φτάσει τα 25 εκ. Το πλάτος τους είναι περίπου 1,5 εκ. Περιέχουν πολτό που θυμίζει μους, και σε αυτόν βρίσκονται πολλοί μαύροι σπόροι. Οι καρποί συγκομίζονται όταν κιτρινίσουν.

Επισήμως, υπάρχουν 103 είδη βανίλιας. Τα περισσότερα από αυτά θεωρούνται διακοσμητικά.

Το μπαχαρικό λαμβάνεται από τρεις τύπους:

• πλατύφυλλη (Vanilla planifolia) - παρέχει την καλύτερη ποιότητα μπαχαρικών, έχει λοβούς που φτάνουν σε μήκος έως και 0,25 μ. Έχει την ευρύτερη εφαρμογή.
• Ταϊτής (Vanilla tahitensis) - Αυτό το είδος φύεται στην Ταϊτή. Έχει κόκκινο-καφέ λοβούς που έχουν ένα λουλουδάτο εξωτικό άρωμα με φρουτώδεις νότες και μια ελαφριά νότα καπνού. Περιέχουν λιγότερη βανιλίνη και ως εκ τούτου είναι φθηνότερα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών, παγωτού, κρεμών. Επιπλέον, χρησιμοποιείται στον τομέα της αρωματοποιίας.
• Γουαδελούπη (Vanilla pompona) από την Κεντρική και Νότια Αμερική - η βανίλια από τους λοβούς αυτού του είδους δεν είναι πλέον τόσο καλής ποιότητας και εκτιμάται λιγότερο. Το άρωμα είναι παρόμοιο με το Ταϊτινό, χρησιμοποιείται για την παραγωγή αρωμάτων και αρωματισμού καπνού.

Η βανίλια αναπτύσσεται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές. Τις περισσότερες φορές καλλιεργείται σε χώρες που βρίσκονται στον ισημερινό. Ο μεγαλύτερος όγκος παραγωγής βανίλιας ανήκει στο νησί της Μαδαγασκάρης. Παράλληλα, η βανίλια εξάγεται στην Κίνα και την Ινδονησία.

Η βανίλια ήρθε από το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, μετά την οποία κέρδισε τη δημοτικότητά της σε άλλες χώρες.

Το πιο διάσημο μπαχαρικό, η βανίλια, λαμβάνεται από λοβούς βανίλιας.Η διαδικασία λήψης μπαχαρικών από βανίλια είναι αρκετά περίπλοκη. Τα ίδια τα φρούτα δεν μυρίζουν.

Για να δώσουν τη μοναδική τους γεύση, ζυμώνονται:

Αρχικά, οι λοβοί συγκομίζονται όχι αρκετά ώριμοι, ενώ δεν έχουν ακόμη προλάβει να ανοίξουν.

• Είναι απαραίτητο ο λοβός να στεγνώσει (για να αποφευχθεί η σήψη) για 8-10 ημέρες, αλλά ταυτόχρονα πρέπει να διατηρείται υγρασία σε αυτό και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υποφέρουν τα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για την παραγωγή βανιλίνης. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί αυτό από τις αναγνώσεις των οργάνων. Οι καλλιεργητές βανίλιας μπορούν να βασιστούν μόνο στις δικές τους ικανότητες.
• Στη συνέχεια διατηρούνται στη σκιά για 5 εβδομάδες. Ταυτόχρονα γίνονται καστανομαύρα, αποκτούν ελαστικότητα και αρχίζουν να μυρίζουν.
• Μετά τα δένουν σε ματσάκια και τα αφήνουν για άλλο ένα μήνα σε μεταλλικά κουτιά, όπου παίρνουν το μοναδικό τους μπουκέτο.
• Η βανίλια αποστέλλεται σε ξύλινα κουτιά με επένδυση από κερωμένο χαρτί. Σε αυτή την περίπτωση, κάθε δοκός ελέγχεται.

Οι συνεταιρισμοί παραγωγών προσκαλούν ειδικούς γευσιγνώστες που μυρίζουν το λοβό με κάποιο ελάττωμα. Αυτό το λοβό αφαιρείται, επειδή μπορεί να καταστήσει αχρησιμοποίητο ολόκληρο το μάτσο.

Η ποιότητα της βανίλιας εξαρτάται από το είδος της αμπέλου και τις συνθήκες ξήρανσης. Λαμβάνεται υπόψη η εμφάνιση των λοβών. Θα πρέπει να είναι αρκετά ελαστικά, ελαφρώς στριμμένα. Η επιφάνειά τους θα πρέπει να είναι ελαφρώς λιπαρή και να έχει ένα καφετί χρώμα με λευκή επίστρωση.

Στις αγορές και στις αλυσίδες λιανικής, η βανίλια πωλείται με τη μορφή:

• λοβοί?
• σκόνη;
• ζάχαρη βανίλιας?
• εκχύλισμα.

Οι λοβοί και η σκόνη βανίλιας πρέπει να σφραγίζονται. Όταν αγοράζετε μια σκόνη, δώστε προσοχή στη σύνθεση στη συσκευασία. Το γεγονός είναι ότι η σκόνη βανίλιας είναι ακριβή και οι αδίστακτοι κατασκευαστές την αντικαθιστούν συχνά με ένα συνθετικό ανάλογο. Εάν χρησιμοποιήθηκαν συνθετικές πρώτες ύλες για την παραγωγή του μπαχαρικού, η παρουσία λιγίνης θα αναγράφεται στη συσκευασία. Μόλις 20 γραμμάρια αυτής της σκόνης μπορούν να αντικαταστήσουν ένα κιλό φυσικής σκόνης βανίλιας.

Για να διατηρηθούν όλες οι οργανοληπτικές και ευεργετικές ιδιότητες των λοβών βανίλιας, το μπαχαρικό πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο δοχείο με στεγανό καπάκι. Συνιστάται η προστασία από το άμεσο ηλιακό φως. Πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν κόκκους βανίλιας με κρυσταλλική ζάχαρη, η οποία παίρνει μια λεπτή γεύση βανίλιας που προσφέρεται για ποτά και αρτοσκευάσματα.

Τα εκχυλίσματα και τα αποστάγματα πρέπει επίσης να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος και να κλείνουν καλά το καπάκι της φιάλης.

Η βανίλια είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά. Είναι αρκετά δύσκολο να αναπτυχθεί λόγω της δυσκολίας της επικονίασης. Ταυτόχρονα, η τεχνητή παραγωγή βανιλίνης δεν δίνει την ίδια γεύση και άρωμα που λαμβάνονται κατά τη φυσική παραγωγή. Υπό κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, η μυρωδιά μπορεί να διαρκέσει έως και 36 χρόνια.

Τα ακόλουθα χαρακτηριστικά της βανίλιας είναι γνωστά:

• Χρησιμοποιείται ως αφροδισιακό.
• περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων και αντιοξειδωτικών.
• ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, ουσία και σιρόπι παρασκευάζονται από αυτό.
• χρησιμοποιείται ενεργά στη μαγειρική.

Η μυρωδιά της βανίλιας δίνει στα πιάτα, ιδιαίτερα στα ζαχαροπλαστεία, ένα λεπτό, αξέχαστο άρωμα. Χρησιμοποιείται όμως και στην αρωματοποιία.Πολλά αρώματα έχουν διακριτικές νότες βανίλιας στη μυρωδιά τους. Τις περισσότερες φορές, η βανίλια, που φύεται στη Ρεϋνιόν, χρησιμοποιείται για σκοπούς αρωματοποιίας.

Άρωμα βανίλιας:

• αναζωογονεί
• βελτιώνει τη μνήμη,
• βοηθά στη συγκέντρωση,
• δίνει χαρά,
• αναγκάζει τον εγκέφαλό μας να παράγει σεροτονίνη - την ορμόνη της ευτυχίας.

Επιπλέον, η σερατονίνη είναι σε θέση να δρα στους λείους μύες, έτσι η μυρωδιά της βανίλιας βοηθά στις επώδυνες περιόδους. Η μυρωδιά της βανίλιας είναι ένα ισχυρό αφροδισιακό που όχι μόνο διεγείρει τη σεξουαλική επιθυμία, αλλά μπορεί επίσης να παρατείνει τη σεξουαλική επαφή.

Αλλά το περιεχόμενό του είναι περίπου 2%, επομένως είναι το πιο σημαντικό και καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την αξία της βανίλιας.

Τα υπόλοιπα συστατικά υπάρχουν στο άρωμα σε πολύ μικρές δόσεις, αλλά είναι πολύ σημαντικά για τη συνολική εντύπωση, επειδή αυτά τα 399 συστατικά προσθέτουν ένα πλήρες άρωμα. Γι' αυτό συνιστούμε να χρησιμοποιείτε μόνο φυσική βανίλια για να απολαύσετε τη μυρωδιά της βανίλιας.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα 100 γραμμαρίων προϊόντος

Ένας λοβός βανίλιας ζυγίζει περίπου 3 γραμμάρια.

Μπορείτε να μάθετε για τις ιδιότητες της βανίλιας από το παρακάτω βίντεο.

Η βανίλια έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• κάνει το δέρμα πιο ελαστικό.
• βοηθά να απαλλαγούμε από την ακμή και τους ερεθισμούς του δέρματος.
• λευκαίνει το δέρμα?
• ομαλοποιεί την πέψη.
• βοηθά σε ορμονικά προβλήματα.
• βελτιώνει το μεταβολισμό?
• δρα ως ισχυρό αφροδισιακό.
• τονώνει και χαλαρώνει.
• βελτιώνει τη διάθεση?
• βοηθά τις γυναίκες κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Η βανίλια χρησιμοποιείται ενεργά στην αρωματοθεραπεία, αποκαθιστώντας την όρεξη, βελτιώνοντας τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Αλλά η βανίλια δεν έχει μόνο χρήσιμες, αλλά και επιβλαβείς ιδιότητες:

• συγκλονιστική μυρωδιά?
• αυξημένη ευαισθησία στο ηλιακό φως.

Το αιθέριο έλαιο βανίλιας τείνει να προκαλεί υπερβολική ευαισθησία στις υπεριώδεις ακτίνες, επομένως μετά τη χρήση του, δεν πρέπει να εκθέτετε το δέρμα σας στο άμεσο ηλιακό φως.

Η βανίλια αντενδείκνυται:

• εγκυος γυναικα;
• παρουσία προσωπικής μισαλλοδοξίας.
• εάν έχετε αλλεργία.

Το αιθέριο έλαιο βανίλιας είναι ένα προϊόν που πολύ συχνά νοθεύεται. Λαμβάνεται από τους λοβούς που έχουν υποστεί ζύμωση, μετά την οποία πραγματοποιείται η διαδικασία εκχύλισης με ελαιώδεις διαλύτες. Είναι μακρύς και απαιτεί τεχνολογικό εξοπλισμό υψηλής ποιότητας. Στην έξοδο, η ποσότητα λαδιού είναι πολύ μικρή. Χρησιμοποιείται όμως και σε πολύ μικρές δόσεις.

Στην εμφάνιση, το λάδι βανίλιας είναι παχύρρευστο, παχύρρευστο και λιπαρό, με υπερχειλίσεις στο φως. Το λάδι βανίλιας έχει ένα δυνατό, πικάντικο-γλυκό άρωμα που διαρκεί για χρόνια. Έχει βρει εφαρμογή στην ιατρική, την κοσμετολογία και την αρωματοθεραπεία.

Το λάδι βανίλιας χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοθεραπεία.

Προωθεί:

• νάρκωση
• ανακούφιση από το άγχος,
• αυπνία.

Λάδι προστίθεται σε πολλές συνθέσεις αρωμάτων.Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, καθιστώντας το ελαστικό, απαλό και τρυφερό. Σας επιτρέπει να αντιμετωπίζετε ερεθισμούς στο δέρμα, εξομαλύνοντας το χρώμα του.

Το λάδι δεν είναι μόνο ένας εξαιρετικός αρωματικός παράγοντας, αλλά έχει και αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του λαδιού του επιτρέπουν να χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών. Το αιθέριο έλαιο βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί από το στόμα, με εισπνοή ή σε αρωματικές λάμπες ή να προστεθεί σε μείγμα μπάνιου ή μασάζ. Το λάδι χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική σε κατάλληλες δόσεις.

Ο χυμός εξάγεται από τα φύλλα του φυτού. Μία χρήση: τρίψτε στο τριχωτό της κεφαλής για να βελτιώσετε την ανάπτυξη των μαλλιών.

Το φάσμα των χρήσεων της βανίλιας στη μαγειρική είναι αρκετά εκτεταμένο:

• χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής.
• Η βανίλια προστίθεται στα ποτά.
• Η βανιλίνη προστίθεται συχνά στη σοκολάτα, συμπεριλαμβανομένων των ποτών που παρασκευάζονται από αυτήν.
• Η βανίλια ταιριάζει καλά με τα φρούτα.
• Πολλά αλκοολούχα ποτά βασίζονται στην ουσία βανίλιας.
• Η ζάχαρη βανίλιας παρασκευάζεται από βανίλια.

Η βανίλια έχει πικρή γεύση, γι' αυτό συνήθως αλέθεται σε σκόνη και προστίθεται σε ζάχαρη άχνη. Υπάρχει μόνο ένα λοβό ανά κιλό ζάχαρης. Η βανίλια προστίθεται σε πουτίγκες, μαρμελάδες, πιάτα με φρούτα και αλάτς, προϊόντα αρτοποιίας. Το σιρόπι βανίλιας είναι εμποτισμένο με στρώσεις κέικ.

Η ουσία βανίλιας προστίθεται συχνά στα λικέρ.

Η ζάχαρη βανίλιας λαμβάνεται με ανάμειξη βανίλιας με ζάχαρη άχνη. Το εκχύλισμα βανίλιας λαμβάνεται με έγχυση μικρών λοβών σε διάλυμα αλκοόλης και στη συνέχεια προστίθεται σε επιδόρπια.

Η σκόνη βανίλιας λαμβάνεται με άλεση των αποξηραμένων λοβών.Το Essence είναι μία από τις ποικιλίες εκχυλίσματος βανίλιας, μόνο περισσότεροι λοβοί χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του.

Ο συνδυασμός καφέ και βανίλιας είναι από τους πιο επιτυχημένους. Σε αυτό το tandem βασίζεται το άρωμα του διάσημου λικέρ Sheridan.

Η βανίλια χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κρέμες βανίλιας. Όταν ψηθεί σε κρέμα γάλακτος ή γάλα, ο λοβός αρχίζει να αποπνέει το μοναδικό του άρωμα. Στη συνέχεια πρέπει να το βγάλετε, να ξύσετε τον πολτό και απλά να το προσθέσετε στο γάλα.

Μετά το μαγείρεμα, οι λοβοί πρέπει να πλυθούν, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σιροπιού ή ζάχαρης βανίλιας: οι αποφλοιωμένοι λοβοί τοποθετούνται σε ένα βάζο ζάχαρης. Το βάζο είναι καλά κλεισμένο - και σε 1-2 εβδομάδες θα έχετε την πιο εξαιρετική ζάχαρη βανίλιας.

Αφού φτιάξουμε τη ζάχαρη βανίλιας, οι λοβοί τοποθετούνται σε ένα μπουκάλι και γεμίζονται με σιρόπι ζάχαρης. Μετά από λίγο, θα πάρετε ένα αρωματικό σιρόπι βανίλιας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γλυκάνετε επιδόρπια και σάλτσες. Διάρκεια ζωής - 4-6 μήνες.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε εκχύλισμα βανίλιας στο σπίτι.

• Πάρτε 1 λοβό βανίλιας και 30 ml αλκοόλ.
• Πρώτα, ο λοβός κόβεται κατά μήκος και μετά κόβεται σε κομμάτια.
• Βάζουμε τη βανίλια σε ένα ειδικά προετοιμασμένο βάζο και το γεμίζουμε με οινόπνευμα.
• Η σύνθεση εγχέεται για τρεις εβδομάδες.
• Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρούνται οι λοβοί και προστίθενται νέοι έτσι ώστε το εκχύλισμα να είναι πιο συμπυκνωμένο.

Ο διαχωρισμός του πολτού βανίλιας είναι μια αρκετά επίπονη διαδικασία.

Κάνοντας αυτό, πρέπει να θυμάστε ότι:

• Οι περισσότερες από τις αρωματικές ουσίες περιέχονται στους λοβούς και όχι στον πολτό των σπόρων και στο ίδιο το λάδι.
• Η βανίλια πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.
• Η πραγματική βανίλια είναι ακριβή, αλλά οι λοβοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν επανειλημμένα.

Για να διαχωρίσετε τον πολτό, χρειάζεστε:

• Βάλτε τον λοβό στον πίνακα, πιάστε τον από τη βάση και κόψτε τον κατά μήκος με ένα μαχαίρι.
• Πιέστε προς τα κάτω τους κομμένους λοβούς και περάστε απαλά μαζί με ένα μαχαίρι, χωρίζοντας τον πολτό.
• Ο πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζάχαρης βανίλιας ή σιροπιού.

Απαιτούμενο: 0,5 λίτρα. γάλα, 3 κρόκους, 100 γραμμάρια ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας.

• Οι κρόκοι χτυπιούνται με τη ζάχαρη και θερμαίνονται σε λουτρό νερού μέχρι να πήξουν.
• 250 ml γάλακτος θερμαίνονται σε ξεχωριστό δοχείο, προστίθεται εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα αναμιγνύεται με ένα μείγμα κρόκων.
• Το προκύπτον μείγμα θερμαίνεται για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Το μείγμα αφαιρείται από τη φωτιά, προστίθενται τα υπόλοιπα 250 ml γάλακτος και ψύχονται.
• Αφού κρυώσει το μείγμα, τοποθετείται σε πλαστικό δοχείο στην κατάψυξη.
• Τις πρώτες ώρες, το μείγμα ανακατεύεται περιοδικά για να διατηρηθεί το παγωτό ομοιόμορφο.

Η βανίλια χρησιμοποιείται συχνά στην παραδοσιακή ιατρική. Με τη βοήθειά της:

• ανακουφίσει πυρετούς?
• εξαλείψτε τον πόνο και την ενόχληση στο στομάχι.
• θεραπεία διαταραχών του νευρικού συστήματος?
• θεραπεία ψυχικής ασθένειας?
• εξάλειψη της υπνηλίας?
• θεραπεία ρευματισμών?
• διεγείρουν την εργασία των μυών.
• βελτίωση της πέψης?
• θεραπεία εντερικών ασθενειών?
• καταστείλει την τάση για κατανάλωση αλκοόλ.
• θεραπεία διαταραχών ύπνου?
• χρησιμοποιείται για καθυστερήσεις στον εμμηνορροϊκό κύκλο και προεμμηνορροϊκό σύνδρομο.
• χρησιμοποιείται για αντιβακτηριακούς σκοπούς.
• χρησιμοποιείται για την καταπολέμηση του καρκίνου.
• θεραπεία αναιμίας.

Είναι γνωστό ότι όταν προσθέτετε εκχύλισμα βανίλιας στα τρόφιμα, μπορείτε να γλυτώσετε τον εαυτό σας από επιβλαβή βακτήρια.

Όταν χρησιμοποιούν βανίλια κατά τη διάρκεια του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου και των εμμηνορροϊκών κύκλων, οι γυναίκες αισθάνονται πολύ λιγότερη ενόχληση και πόνο.

Οι διατροφολόγοι ανακάλυψαν ότι η μυρωδιά της βανίλιας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Βοηθά στην καταστολή της λαχτάρας για γλυκά και σοκολάτα.Επομένως, μια αποτελεσματική μέθοδος αναγνωρίζεται όταν οι υπέρβαροι ασθενείς φορούν μενταγιόν που περιέχουν λάδι βανίλιας.

Πολλά σύγχρονα συστήματα απώλειας βάρους περιλαμβάνουν τη βανίλια, όχι ως συμπλήρωμα διατροφής, αλλά ως ισχυρό αντικαταθλιπτικό. Η εισπνοή του γλυκού αρώματος της βανίλιας βοηθά στην καταπολέμηση της κακής διάθεσης, ανακουφίζει από το άγχος και ηρεμεί τα νεύρα. Επιπλέον, όταν εισπνέει αυτή τη μυρωδιά, ένα άτομο παράγει ορμόνες που εμποδίζουν το αίσθημα της πείνας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια σταγόνα λάδι βανίλιας στο έτοιμο πιάτο και στη συνέχεια ο κορεσμός εμφανίζεται πολύ πιο γρήγορα.

Πολλές εταιρείες καλλυντικών γνώριζαν από καιρό τα οφέλη της βανίλιας για το δέρμα και άρχισαν να παράγουν κρέμες με βάση το εκχύλισμα βανίλιας.

Και, φυσικά, αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα αρώματα των αρωματοποιών.

"Mora, Mora" ("Ήρεμα και χωρίς βιασύνη") - έτσι λένε για την ιδιότροπη βανίλια στη Μαδαγασκάρη. Άλλωστε, εκτός από το υγρό τροπικό κλίμα του βορρά αυτού του νησιού, χρειάζεται να του δοθεί πολύς χρόνος ώστε τα άζυμα να μετατραπούν σε μυρωδάτη βανίλια.

Η βανίλια πολλαπλασιάζεται με μοσχεύματα. Το φυτό επικονιάζεται τεχνητά και οι πρώτοι καρποί εμφανίζονται μετά από τρία χρόνια καλλιέργειας. Η Λιάνα έχει υψηλό ρυθμό ανάπτυξης. Σε μόλις ένα μήνα, μπορεί να μεγαλώσει κατά ένα μέτρο. Αλλά για να είναι αλήθεια αυτό, πρέπει να δημιουργήσει τις πιο ευνοϊκές συνθήκες.

Τα λουλούδια μπορούν να καρποφορήσουν για αρκετές δεκαετίες.

Το μήκος των αμπελιών μπορεί να φτάσει και τα 50 μ. Οι φυτείες βανίλιας φυτεύονται δίπλα σε στηρίγματα ή σε προφυτευμένα δέντρα ώστε τα αμπέλια να έχουν κάτι να κολλήσουν.

Δείτε ένα βίντεο για το πώς μεγαλώνει η βανίλια σε μια φυτεία στην Ινδία.

Η καλλιέργεια ενός λουλουδιού βανίλιας στο σπίτι είναι πολύ δύσκολη. Ωστόσο, ακόμα κι αν καταφέρατε να καλλιεργήσετε το φυτό, θα είναι ακόμα πιο δύσκολο να πετύχετε συγκομιδή, αφού θα πρέπει να επικονιάζετε μόνοι σας τη βανίλια.

• Η βανίλια χρειάζεται ένα τροπικό, ζεστό και υγρό κλίμα, επομένως θα πρέπει πρώτα να φτιάξετε ένα θερμοκήπιο.
• Πριν από τη φύτευση, οι βλαστοί βανίλιας πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 10 λεπτά.
• Στη συνέχεια, τραβήξτε το φυτό έξω, αλλά όχι εντελώς, αφήνοντας τις άκρες στο νερό. Αφήστε το βλαστό σε αυτή τη θέση για 5 ημέρες. Μην ξεχνάτε να προσθέτετε νερό περιοδικά.
• Γεμίστε τη γλάστρα με ειδικό χώμα για ορχιδέες. Βεβαιωθείτε ότι το φυτό έχει ένα στήριγμα γύρω από το οποίο μπορεί να τυλιχτεί. Το μέρος που θα σταθεί η γλάστρα πρέπει να είναι στη σκιά για μισή μέρα.
• Φυτέψτε το φυτό σε μια γλάστρα. Το κάτω μέρος του φυτού (στο οποίο βρίσκονται οι βλαστοί) πρέπει να βρίσκεται οριζόντια και να πασπαλίζεται με ένα λεπτό στρώμα χώματος. Δέστε ένα λουλούδι.
• Κατά τον πρώτο μήνα, το χώμα πρέπει να είναι στεγνό, αλλά όχι υπερβολικό. Ενυδατώστε το από καιρό σε καιρό. Τους μήνες που ακολουθούν, ποτίζετε, ομιχλίζετε και γονιμοποιείτε το φυτό τακτικά.
• Χρειάζονται αρκετά χρόνια για να ανθίσει η βανίλια.
• Όταν το φυτό ανθίσει, θα πρέπει να επικονιαστεί με το χέρι. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά και σε αυστηρά καθορισμένο χρόνο. Είναι καλύτερο να καλέσετε έναν έμπειρο καλλιεργητή για βοήθεια ή να απευθυνθείτε σε εξειδικευμένους ιστότοπους στο Διαδίκτυο.
• Αν όλα πάνε καλά, οι λοβοί θα αρχίσουν να δένουν σε λίγους μήνες. Όταν οι λοβοί αρχίσουν να κιτρινίζουν στο κάτω μέρος, θα είναι δυνατή η συγκομιδή.

• Η βανίλια ήταν γνωστή στους Αζτέκους και τους Ίνκας.Οι εκπρόσωποι των ευγενών της έδωσαν μια ιδιαίτερη γεύση στα ποτά που παρασκευάζονται από κόκκους κακάο.
• Οι Αζτέκοι γλύκανε με αυτό πικρή σοκολάτα και στη συνέχεια τη χρησιμοποιούσαν για να πληρώσουν φόρους.
• Λόγω της πολυπλοκότητας της καλλιέργειας και της προετοιμασίας του μπαχαρικού, η βανίλια θεωρείται ένα πολύ ακριβό μπαχαρικό.
• Η βανίλια μεταφέρθηκε στη Ρωσία στις αρχές του 17ου αιώνα.
• Μεταξύ ολόκληρης της οικογένειας των Ορχιδέων, μόνο η βανίλια έχει βρώσιμους καρπούς.
• Η βανίλια θεωρείται φαρμακευτική από την αρχαιότητα. Αυτή η ανακάλυψη έγινε από τους Ινδούς.
• Στη Γαλλία, ο καπνός στο παρελθόν αρωματιζόταν με βανίλια.
• Η βανίλια άρχισε να χρησιμοποιείται ευρέως μετά την ανακάλυψη της Αμερικής από τον Χριστόφορο Κολόμβο.
• Υπάρχει μια τάση νεανικής μόδας "Vanilla Style".

Λόγω του υψηλού κόστους της, η βανίλια είναι συχνά νοθευμένη. Είναι πολύ σπάνιο να βρείτε πραγματική βανίλια, τα τεχνητά ανάλογα πωλούνται πιο συχνά, καθώς η βανίλια φυσικής προέλευσης είναι αρκετά ακριβή.

Μάθετε περισσότερα για τη βανίλια παρακολουθώντας το βίντεο.