Πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια;

Στη Ρωσία, τα παντζάρια είναι γνωστά από την αρχαιότητα, από αμνημονεύτων χρόνων. Κάθε Ρώσος μπορεί να ονομάσει διάφορα πιάτα όπου υπάρχει αυτή η ρίζα, για παράδειγμα, βινεγκρέτ ή ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό. Όλα αυτά τα πιάτα είναι γνωστά από την παιδική ηλικία. Τα παντζάρια έχουν θερμιδική περιεκτικότητα 45 kcal ανά 100 γραμμάρια· αυτό το διαιτητικό προϊόν περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών και ιχνοστοιχείων.

Τα παντζάρια σχετίζονται άμεσα με την οικογένεια των Αμάρανθων. Αναπτύσσεται σε όλες τις ηπείρους, ακόμη και σε περιοχές που βρίσκονται κοντά στον Αρκτικό Κύκλο. Αυτό το λαχανικό ήταν γνωστό στην αρχαία Μεσοποταμία, η ρίζα χρησιμοποιήθηκε ενεργά ως υγιεινό φάρμακο και νόστιμο πιάτο. Τα παντζάρια εκτιμούνταν ιδιαίτερα στην αρχαία Ελλάδα. Αναπτύχθηκε ενεργά στην Αρχαία Ρωσία και οι ποικιλίες αναπαραγωγής εμφανίστηκαν στην Ευρώπη μόνο τον 18ο αιώνα στην Ολλανδία και τη Γερμανία.

Υπάρχουν ποικιλίες αυτού του λαχανικού, όπως:

• καντίνα;
• αυστηρός;
• ζάχαρη.

Αυτή η ρίζα έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, επειδή περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών. Κατά την ανάπτυξη, τα παντζάρια προεξέχουν ελαφρώς από το έδαφος. Όπως τα καρότα, τα βασικά φύλλα αναπτύσσονται στα τεύτλα τον πρώτο χρόνο μετά τη φύτευση. Στην αρχή του δεύτερου έτους, βγαίνει ένα στέλεχος μήκους έως 0,9 μέτρα. Μικρά λουλούδια σχηματίζονται στις μασχάλες των φύλλων. Τα παντζάρια περιέχουν ένα σύμπλεγμα οργανικών οξέων και σιδήρου. Χρησιμοποιείται ενεργά στη θεραπεία παθήσεων όπως:

• καρδιακές παθήσεις και υψηλή αρτηριακή πίεση.
• Νεφρική Νόσος;
• γενική έλλειψη βιταμινών?
• Διαβήτης.

Οι σπόροι τεύτλων φυτεύονται με σπορόφυτο και χωρίς σπόρους. Αυτή η κουλτούρα δεν φοβάται τον κρύο καιρό, επομένως μπορεί να φυτευτεί σε θερμοκρασία περίπου επτά βαθμών Κελσίου. Μόνο όταν η θερμοκρασία του αέρα φτάσει τους +15 βαθμούς αρχίζει η φυσιολογική ανάπτυξη του φυτού. Πριν από τη φύτευση, οι σπόροι μουλιάζονται σε κρύο νερό για μια μέρα. Κατά τη φύτευση, τοποθετούνται λίγο στο έδαφος, περίπου δύο εκατοστά.

Η απόσταση μεταξύ των φυτών εξαρτάται κυρίως από την ποικιλία. Συνήθως κυμαίνεται από 6 έως 36 εκ. Ανάμεσα στα ίδια τα φυτά, το διάστημα είναι συνήθως περίπου 12 εκ. Πολλές ποικιλίες σπόρων ομαδοποιούνται σε σπορόφυτα. Τα λάχανα φαίνονται συνωστισμένα, επομένως είναι απαραίτητο να δουλέψετε μαζί τους στα αρχικά στάδια μετά τη φύτευση.

Αυτό το λαχανικό καλλιεργείται σε εδάφη όπως:

• Τύρφη?
• τσερνοζέμ.

Εάν το έδαφος είναι πολύ αλκαλικό, τότε οι ριζικές καλλιέργειες θα είναι πολύ αδύναμες. Συνιστάται η φύτευση τεύτλων σε έδαφος όπου έχουν προηγουμένως αναπτυχθεί δημητριακά, ντομάτες, κρεμμύδια ή όσπρια. Την άνοιξη, το έδαφος αρωματίζεται κατά ένα τετραγωνικό μέτρο με τα ακόλουθα στοιχεία:

• 35 g υπερφωσφορικού.
• 25 g θειικού αμμωνίου.
• 15 g χλωριούχου καλίου.
• 20 g νιτρικού αμμωνίου.

Εάν το έδαφος είναι πολύ όξινο, τότε μερικές φορές προστίθεται λίγο χούμο και μπορεί επίσης να προστεθεί ασβέστης. Όσο πιο παχιά φυτεύεται η ρίζα, τόσο μικρότερη είναι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα μεγάλα παντζάρια δεν είναι πάντα βολικά στη χρήση και την αποθήκευση. Τα μεγάλα φρούτα συσσωρεύουν επίσης περισσότερα νιτρικά άλατα. Η βέλτιστη απόσταση προσγείωσης είναι 4,5 cm μεταξύ τους.Σε αυτή την περίπτωση, η απόσταση μεταξύ των κρεβατιών πρέπει να είναι 26 cm.

Αφού μετακινηθούν στο ανοιχτό έδαφος, τα σπορόφυτα περιχύνονται με διάλυμα χυμίτη. Από το άμεσο ηλιακό φως, πρέπει να καλύπτονται με μη υφασμένο υλικό. Η χειμερινή ριζική καλλιέργεια φυτεύεται στις αρχές Νοεμβρίου, ενώ η περιοχή αντιμετωπίζεται με τύρφη ή χούμο. Η τοποθεσία πρέπει να καθαρίζεται περιοδικά από ζιζάνια. Επίσης, αξίζει να αραιώσετε τα κρεβάτια και να ποτίζετε τακτικά.

Συχνά, πολλοί ιδιοκτήτες σπιτιού έχουν μια ερώτηση σχετικά με το πώς να αποθηκεύουν σωστά τα τεύτλα. Στη Ρωσία, συνηθίζεται να αποθηκεύετε πατάτες, παντζάρια, λάχανο, μήλα, αχλάδια σε κελάρια. Σε ξηρή κάβα υπάρχει ιδανική ατμόσφαιρα για τη μακροχρόνια διατήρηση των παραπάνω προϊόντων. Εάν τα παντζάρια γίνουν μαλακά, τότε αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι το προϊόν γίνεται άχρηστο. Αξίζει να εξεταστεί λεπτομερέστερα πώς να προστατεύσετε τα τεύτλα από αυτό το φαινόμενο.

Για να αποθηκεύσετε σωστά τα παντζάρια, θα πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες. Τα παντζάρια είναι καλλιέργειες ρίζας που διατηρούνται πολύ καλύτερα από τις πατάτες ή τα καρότα. Είναι σημαντικό μόνο μεταξύ των καρπών να μην υπάρχουν σκουλήκια ή χτυπημένα. Για να αποφευχθεί αυτό το φαινόμενο, τα παντζάρια πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά πριν από την αποθήκευση. Το πιο ποιοτικό προϊόν αναπτύσσεται σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη.

Η καλλιέργεια της ριζικής καλλιέργειας σε «όξινα» εδάφη προκαλεί μια ασθένεια όπως η ψώρα. Σε αυτή την περίπτωση, η επιφάνεια του εμβρύου καλύπτεται με κονδυλώματα και γίνεται άσκοπα τραχιά.

Τα παντζάρια που είναι κορεσμένα με υπερβολική υγρασία δεν αποθηκεύονται καλά το χειμώνα. Αξίζει να προσέξετε ότι ένα ώριμο λαχανικό έχει ξηρούς και κίτρινους μίσχους. Λίγες εβδομάδες πριν τη συγκομιδή των τεύτλων, δεν πρέπει να ποτίζονται. Ξεθάβονται ριζικές καλλιέργειες και μένει ένα κοτσάνι μήκους ενάμισι εκατοστού. Συνιστάται να ξεθάβετε προσεκτικά τα παντζάρια από το έδαφος, χωρίς να προκαλέσετε την παραμικρή μηχανική βλάβη σε αυτά. Εάν συμβεί ένα τέτοιο φαινόμενο, τότε το έμβρυο αναπόφευκτα θα μολυνθεί από μυκητιασικές ή ιογενείς ασθένειες, από τις οποίες υπάρχουν πάρα πολλές.

Η συγκομιδή συνιστάται να γίνεται όταν υπάρχει σταθερή θετική θερμοκρασία, δεν υπάρχει καλοκαιρινή ζέστη, αλλά απέχει ακόμα από τον παγετό. Πριν κάνετε έναν σελιδοδείκτη, τα παντζάρια πρέπει να ταξινομηθούν (δεν μπορούν να πλυθούν). Η συγκομιδή πρέπει να απλώνεται κάτω από ένα κουβούκλιο, το οποίο φυσάει ο άνεμος. Σε λίγες μέρες, το προϊόν θα στεγνώσει κανονικά. Στη συνέχεια, συνιστάται να εξετάσετε ξανά προσεκτικά τα δείγματα μετά την ξήρανση, να κόψετε τα φύλλα με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας ρίζες ταλκ όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Δεν συνιστάται η χειροκίνητη αποκοπή των κορυφών, για να μην καταστρέψετε τους καρπούς. Μετά τη δεύτερη διαλογή, τα παντζάρια τοποθετούνται στο βοηθητικό δωμάτιο.

Σπουδαίος! Τα φρούτα δεν πρέπει να εκτίθενται απευθείας στην υπεριώδη ακτινοβολία. Μετά από μερικές ημέρες στεγνώματος, τα προϊόντα θα είναι έτοιμα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Αρχικά, τα παντζάρια φορτώνονται σε χαρτόκουτα και μετά μεταφέρονται στο κελάρι. Σε ένα ιδιωτικό σπίτι, η αποθήκευση τεύτλων στο υπόγειο ή στο κελάρι είναι η καλύτερη επιλογή. Εάν το μέγεθος του δωματίου το επιτρέπει, τότε χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία, τα παντζάρια μπορούν να είναι αρκετά για όλο το χειμώνα.

Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι στην αρχή της αποθήκευσης, οι ρίζες τεύτλων είναι πολύ ευαίσθητες, επομένως η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από +3 βαθμούς. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, η εμφάνιση αποικιών μυκήτων στους καρπούς είναι αναπόφευκτη.

Το υπόγειο πρέπει να αερίζεται καλά. Τα κουτιά τοποθετούνται σε παλέτες που έχουν ύψος τουλάχιστον 15 cm από το δάπεδο, οπότε το κάτω μέρος θα αερίζεται καλά. Πρέπει επίσης να υπάρχουν μικρά κενά της τάξεως των 10-15 εκ. μεταξύ των κουτιών και των τοίχων του δωματίου.Οι σανίδες πρέπει να καρφώνονται σε διαστήματα που δεν υπερβαίνουν τα 7 εκ. Συχνά συνηθίζεται να αποθηκεύετε πατάτες με παντζάρια. Και επίσης αρκετά συχνά τα παντζάρια πασπαλίζονται με σπόρους άμμου, χλωριούχο νάτριο, καλυμμένα με φτέρες ή βλάστηση πλούσια σε φυτοκτόνα. Με την επιφύλαξη όλων των παραπάνω συστάσεων, το λαχανικό σε καλή κατάσταση επιβιώνει μέχρι την επόμενη σεζόν.

Η διατήρηση παντζαριών στο σπίτι είναι εύκολη αν ακολουθήσετε μερικούς κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, φροντίστε να έχετε εφοδιαστεί με πλαστικές σακούλες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι δεμένα, θα πρέπει να υπάρχει ελάχιστη ανταλλαγή αέρα. Τα πακέτα τοποθετούνται δίπλα στην μπαλκονόπορτα, όπου είναι αρκετά δροσερό. Εάν το διαμέρισμα έχει χαγιάτι ή μπαλκόνι με τζάμι, τότε μπορούν να τοποθετηθούν σακούλες με παντζάρια, διπλώνοντας προσεκτικά το περιεχόμενο σε ξύλινα κουτιά σε στρώσεις, με κάθε στρώμα πασπαλισμένο με άμμο, πριονίδι ή ροκανίδια.

Τα παντζάρια έχουν μια μάλλον παχιά φλούδα, η οποία επιτρέπει στην υγρασία να παραμείνει στη ρίζα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό να θυμάστε: θα πρέπει να κρατάτε την καλλιέργεια μακριά από συσκευές θέρμανσης. Εάν ο χειμώνας είναι πολύ κρύος και η θερμοκρασία δεν είναι πολύ υψηλή στο κλειστό μπαλκόνι, τότε συνιστάται να καλύπτετε τα κουτιά με παντζάρια με παλιά ζεστά ρούχα ή κουβέρτες. Τα παντζάρια μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από τέσσερις εβδομάδες. Μπορείτε να βάλετε τα φρούτα σε πλαστικές σακούλες, οι οποίες πρέπει να έχουν τρύπες για να υπάρχει αερισμός. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει συμπύκνωμα στη σακούλα, διαφορετικά το προϊόν θα αλλοιωθεί γρήγορα.

Μετά από μια μακρά θερμική επεξεργασία, το λαχανικό χάνει βιταμίνη C, αλλά πολλά χρήσιμα στοιχεία παραμένουν. Μετά το μαγείρεμα, η ρίζα είναι πολύ πιο νόστιμη. Στο ψυγείο δεν θα χαλάσει για τρεις μέρες. Ταυτόχρονα, το προϊόν πρέπει να βρίσκεται σε μια βαθιά κατσαρόλα καλυμμένη με καπάκι, σε θερμοκρασία από μηδέν έως +5 βαθμούς. Εάν τα βρασμένα παντζάρια είναι τυλιγμένα σε μεμβράνη, τότε η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί κατά 2-3 φορές.

Αξίζει να ακολουθήσετε τις παρακάτω συμβουλές από ειδικούς:

• συνιστάται η αποθήκευση τεύτλων των ίδιων ποικιλιών που ανέχονται καλά τις αρνητικές θερμοκρασίες, γεγονός που θα αυξήσει σημαντικά την πιθανότητα διατήρησης της καλλιέργειας.
• πριν από την εμφάνιση, για τον έλεγχο των ζιζανίων, το έδαφος γεμίζεται με διάλυμα κηροζίνης (30 g ανά τετραγωνικό μέτρο) και χρησιμοποιείται επίσης νιτρικό νάτριο.

Η υπερβολική υγρασία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την απόδοση. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, το πότισμα δεν γίνεται περισσότερο από 4 φορές - τρεις κουβάδες νερού αρκούν για ένα μέτρο. Πριν από τη συγκομιδή, η καλλιέργεια δεν ποτίζεται πλέον για δύο εβδομάδες, γεγονός που αυξάνει σημαντικά την ποιότητα διατήρησης και αυξάνει την ποσότητα ζάχαρης στις ριζικές καλλιέργειες.Στην πρώτη φάση ανάπτυξης, τα παντζάρια χρειάζονται συμπληρώματα αζώτου, για παράδειγμα, περιττώματα πτηνών (1: 11) ή φλόμος (1: 7). Συνιστάται να κάνετε ένα αυλάκι σε απόσταση 4 cm από τα φυτά και να τα ποτίζετε με διάλυμα.

Μετά την εμφάνιση των κορυφών γίνονται συμπληρώματα καλίου. Για παράδειγμα, η τέφρα ξύλου διαλύεται σε ένα ποτήρι νερό, αυτό είναι αρκετό για ένα τετραγωνικό μέτρο γης. Τα ακόλουθα παράσιτα και έντομα είναι επικίνδυνα για τα παντζάρια:

• σχηματίζει?
• σκαθάρι ρίζας?
• μύκητας;

• ψείρα των φυτών;
• ασπίδες?
• μύγες τεύτλων.

Η μορφοποίηση των τεύτλων οδηγεί στο γεγονός ότι ο καρπός γίνεται μαύρος μέσα, εμφανίζονται κοιλότητες, τα φύλλα καλύπτονται με λευκές κηλίδες, κάτι που συμβαίνει με ανεπάρκεια βορίου. Εάν το έδαφος είναι υπερβολικά υγρό, τότε μπορεί να εμφανιστεί ασθένεια κεροσπόρωσης. Το πολύ άζωτο προκαλεί πικρή γεύση. Εάν υπάρχουν εμφανή σημάδια καθυστέρησης στην ανάπτυξη των φυτών, θα πρέπει να γίνει σύνθετος επίδεσμος. Αρχικά, τα αφεψήματα βοτάνων και τα λιπάσματα μαγιάς μπορούν να χρησιμεύσουν ως κορυφαίο dressing. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, μπορείτε να ψεκάσετε την καλλιέργεια με ελαφρώς αλατισμένο νερό (1 κουταλιά της σούπας ανά κουβά νερό).

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο καθαρισμού και αποθήκευσης τεύτλων το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.