Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια και τι να μαγειρέψετε από αυτά;

Τα παντζάρια είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο εδώ και πολύ καιρό και στην αρχή τρώγονταν μόνο κορυφές. Σήμερα, μαζί με τη ρίζα, σας επιτρέπει να εμπλουτίσετε τον οργανισμό με βιταμίνες, ιώδιο και σίδηρο. Ωστόσο, μπορείτε να γλιτώσετε όλα τα οφέλη και τη γεύση ενός λαχανικού μόνο αν το προετοιμάσετε σωστά.

Το παντζάρι είναι ετήσιο, σπάνια διετές φυτό της οικογένειας των αμάρανθων. Τόσο η ωρίμανση της ρίζας μιας μπορντό-κόκκινης απόχρωσης όσο και τα νεαρά πράσινα φύλλα με ένα κοκκινωπό περίγραμμα κατά μήκος των κυματιστών άκρων χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Υπάρχουν 3 κύριοι τύποι καλλιεργειών - επιτραπέζια, ζάχαρη και χορτονομή. Τρώνε καντίνα, η οποία μπορεί να είναι πολλών ποικιλιών. Για το μαγείρεμα ή το ψήσιμο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν την ποικιλία Bordeaux, η οποία χαρακτηρίζεται από μέτριες, ελαφρώς πεπλατυσμένες ρίζες πλούσιας μπορντό απόχρωσης.

Το λαχανικό περιέχει τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε), βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη P και PP, καθώς και ιώδιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Τα παντζάρια είναι λαχανικά με λίγες θερμίδες, η θρεπτική αξία ανά 100 g είναι 40 kcal. Το κύριο μέρος της σύνθεσης πέφτει στο νερό και οι υδατάνθρακες, οι πρωτεΐνες και τα λίπη παρουσιάζονται σε μικρές ποσότητες.Εκτός από υδατάνθρακες, τα παντζάρια έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, φρουκτόζη και γλυκόζη.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, καθώς και μια ουσία που ονομάζεται βεταΐνη (αυτή είναι που προκαλεί τη φωτεινή απόχρωση του λαχανικού), έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό και αγγειακό σύστημα. Τα παντζάρια συμβάλλουν στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης, η οποία, με τη σειρά της, βελτιώνει τη διατροφή των οργάνων και των ιστών. Η βεταΐνη σε συνδυασμό με τη βιταμίνη P κάνει τα αγγειακά τοιχώματα ισχυρότερα και πιο ελαστικά, βελτιώνει την απορρόφηση της βιταμίνης Β.

Αυτό το λαχανικό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από αναιμία, είναι η πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης, κιρσών, καρδιακής προσβολής. Διαθέτοντας την ικανότητα να αυξάνει την πίεση, η ριζική καλλιέργεια βοηθά τους υπερτασικούς ασθενείς να ομαλοποιήσουν και να σταθεροποιήσουν την πίεση.

Λόγω των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων των παντζαριών, συνιστάται για ηπατικές παθήσεις, βοηθά στην αποβολή των τοξινών και των τοξινών από το σώμα. Η βακτηριοκτόνος δράση της ριζικής καλλιέργειας καθιστά τη χρήση της αποτελεσματική στη θεραπεία εξωτερικών τραυματισμών, τραυμάτων που θεραπεύονται μακράς διάρκειας και εκδορών. Η λήψη χυμού παντζαριού από το στόμα είναι ένα από τα μέτρα για τη θεραπεία της γαστρίτιδας και του έλκους.

Διαθέτοντας διαιτητικές ίνες, τα παντζάρια διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, βελτιώνοντας την πέψη, επιταχύνοντας τον μεταβολισμό. Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση αυτού του λαχανικού είναι ένα από τα προληπτικά μέτρα κατά του καρκίνου του εντέρου.

Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε νεαρές μαλακές ρίζες, τότε το τελικό πιάτο θα αποδειχθεί πιο μαλακό, πιο τρυφερό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλες ριζικές καλλιέργειες, θα είναι ξηρές και ινώδεις.Πολύ μεγάλο ένα επίκτητο λαχανικό μπορεί κάλλιστα να αποδειχθεί χορτονομή και όχι επιτραπέζιο. Η καλύτερη επιλογή είναι τα μέτρια παντζάρια με λεπτή κόκκινη-μπορντώ φλούδα χωρίς σημάδια φθοράς και φθοράς.

Ο χρόνος μαγειρέματος της ρίζας εξαρτάται από το μέγεθος και τη μέθοδο μαγειρέματος. Τα μικρά λαχανικά ρίζας βράζονται για 40-60 λεπτά και αν κοπούν σε κομμάτια - όχι περισσότερο από μισή ώρα. Ωστόσο, στην τελευταία περίπτωση, μπορεί να χάσουν χρώμα και ταυτόχρονα να γίνουν άγευστα.

Όσο μεγαλύτερη είναι η ρίζα, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρευτεί. Τα μικρά ψήνονται για περίπου 50 λεπτά, τα μεσαία - μιάμιση ώρα, τα μεγάλα - μέχρι δύο ή περισσότερες ώρες. Ο χρόνος υποδεικνύεται για το μαγείρεμα της ρίζας στο σύνολό της, όταν την κόβετε σε κομμάτια, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται, αλλά οι ευεργετικές της ιδιότητες πρακτικά εξαφανίζονται.

Παραδοσιακά, τα παντζάρια βράζονται σε νερό, το οποίο διαρκεί περίπου μία ώρα. Μπορείτε να συντομεύσετε αυτή τη διαδικασία σε 20-30 λεπτά, αλλά, δυστυχώς, εις βάρος της χρησιμότητας του λαχανικού, θα χάσει το ασκορβικό οξύ.

Η ρίζα ψήνεται λίγο πιο γρήγορα - περίπου 40 λεπτά για τα μέτρια παντζάρια. Ωστόσο και με αυτή τη μέθοδο καταστρέφεται η βιταμίνη C και κάποιες άλλες.

Για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος, το επιτρέπουν κάποιοι «βοηθοί» στην κουζίνα - φούρνος μικροκυμάτων και χύτρα ταχύτητας. Το πρώτο σας επιτρέπει να μαγειρέψετε ένα λαχανικό όσο το δυνατόν γρηγορότερα - σε 8-20 λεπτά.Σε χύτρα ταχύτητας, τα παντζάρια μαγειρεύονται για 8-10 λεπτά, αλλά η συσκευή δεν μπορεί να ανοίξει αμέσως μετά τον καθορισμένο χρόνο. Θα πρέπει να περιμένετε άλλα 10 λεπτά, γεγονός που αυξάνει τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος.

Το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα στο χρόνο δεν διαφέρει πολύ από την ίδια διαδικασία στη σόμπα ή στο φούρνο. Σε ένα μπολ με νερό, τα παντζάρια βράζονται για τουλάχιστον μία ώρα, για δύο - λίγο λιγότερο (50-60 λεπτά), σε λειτουργία ψησίματος, όπως σε φούρνο - 50-60 λεπτά.

Όταν μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζετε με ένα καπάκι. Αυτό θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και θα μειώσει την απώλεια χρήσιμων εξαρτημάτων. Επιπλέον, η χαρακτηριστική μυρωδιά θα εξαπλωθεί σε εσωτερικούς χώρους σε μικρότερο βαθμό. Μια άλλη μέθοδος για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος είναι να προσθέσετε βούτυρο στο βραστό νερό. Θα χρειαστεί λίγο - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Η προετοιμασία της ρίζας για μαγείρεμα περιλαμβάνει το σχολαστικό πλύσιμο της. Αλλά δεν συνιστάται να καθαρίσετε τη ρίζα στην ακατέργαστη μορφή της, θα χάσει τη φωτεινή σκιά της. Αν τα παντζάρια εξακολουθούν να είναι ξεφλουδισμένα, μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού που προστίθεται στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα βοηθήσει να διατηρήσει το έντονο χρώμα του. Παρεμπιπτόντως, η ίδια μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί εάν πρέπει να διατηρήσετε τη σκιά μιας μη αποφλοιωμένης καλλιέργειας ρίζας.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος παντζαριών, οι οποίοι διαφέρουν ως προς τον χρόνο μαγειρέματος, την τεχνολογία, το απόθεμα και τον χρησιμοποιούμενο εξοπλισμό. Ένα από τα πιο απλά είναι το παραδοσιακό μαγείρεμα σε κατσαρόλα πάνω από φωτιά. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές επιλογές και εδώ.

Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται, να τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή από χυτοσίδηρο, να ρίχνετε κρύο νερό έτσι ώστε να κρύβει εντελώς το λαχανικό και να βάλετε τη μέγιστη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, πρέπει να μειωθεί η ένταση της φωτιάς και να αφεθεί η ρίζα να μαραζώσει για 2-3 ώρες.

Η επόμενη μέθοδος είναι παρόμοια με την πρώτη, αλλά πρέπει να ρίξετε το λαχανικό με βραστό νερό, στο οποίο προστίθενται 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί στα 60 λεπτά.

Η τρίτη μέθοδος μαγειρέματος χρησιμοποιείται συνήθως από επαγγελματίες σεφ. Περιλαμβάνει το βράσιμο της ρίζας σε δυνατή φωτιά με την προσθήκη φυτικού ελαίου (μερικές κουταλιές) για μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το λαχανικό αφαιρείται από βραστό νερό, χύνεται με παγωμένο νερό και αφήνεται σε αυτό για 10 λεπτά. Με αυτή τη μέθοδο, τα παντζάρια μαγειρεύονται πιο γρήγορα, αλλά η βιταμίνη C από τη σύνθεσή του χάνεται εντελώς.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων για να ψήσετε παντζάρια. Πρώτα πρέπει να το πλύνετε, να το στεγνώσετε ελαφρά και να το τυλίξετε σε χαρτί ψησίματος. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 35-40 λεπτά με ισχύ μονάδας τουλάχιστον 800 watt.

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να ψήσετε τη ρίζα στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε αυτό στους 200 βαθμούς. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα παντζάρια χάνουν εντελώς τη βιταμίνη C όταν ψήνονται.

Ο φούρνος μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε παντζάρια με άλλο τρόπο, ενώ αφιερώνετε αυτόν τον σύντομο χρόνο που σπάει το ρεκόρ. Με ισχύ συσκευής 1000 W ή περισσότερο, χρειάζονται 8-10 λεπτά για να μαγειρέψετε μεσαίου μεγέθους παντζάρια. Εάν χρησιμοποιείται λιγότερο ισχυρός φούρνος μικροκυμάτων, ο χρόνος διπλασιάζεται.

Τα πλυμένα παντζάρια πρέπει να μπαίνουν σε γυάλινο πιάτο. Μεγαλύτερα λαχανικά - στη μέση, μικρά - στις άκρες. Ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα πιάτο, πρέπει να είναι στον πάτο του πιάτου. Στη συνέχεια, βάλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων, κλείνοντάς το με ένα ποτήρι ή ειδικό καπάκι φούρνου μικροκυμάτων.

Αντί για πιάτο και καπάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα, δένοντάς την σφιχτά. Όταν ψηθεί η ρίζα, πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να αφεθεί να κρυώσει σε συνθήκες δωματίου. Θα έχει την ίδια γεύση με το ψημένο σε κατσαρόλα πάνω στη φωτιά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια σε αργή κουζίνα για ένα ζευγάρι. Η προετοιμασμένη καλλιέργεια ρίζας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ειδικό δοχείο για ατμό και να γεμίσει με νερό στο μπολ. Τοποθετήστε τη μονάδα, κλείστε την με ένα καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος με ατμό.

Κατά κανόνα, τα περισσότερα προγράμματα σε αυτήν τη λειτουργία ρυθμίζουν αυτόματα το χρόνο μαγειρέματος στα 40 λεπτά. Θα είναι αρκετό, αν και ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μοντέλο του multicooker. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, θα πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα των τεύτλων, εάν είναι απαραίτητο, κρατήστε τον ατμό λίγο περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στο μπολ.

Με τη βοήθεια μιας αργής κουζίνας, μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια με τον κλασικό τρόπο - σε νερό. Ωστόσο, η χρήση μιας αργής κουζίνας προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα - δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε την ένταση της φωτιάς και δεν υπάρχει κίνδυνος να «τρέξει» το νερό, πλημμυρίζοντας τη σόμπα.

Έτσι, για το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα, η ρίζα πρέπει να πλυθεί, μπορείτε να συντομεύσετε λίγο την ουρά. Βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε κρύο νερό στο μέγιστο σημείο και ρυθμίστε τη λειτουργία «Μαγείρεμα», «Στιφάδο» ή «Σούπα». Η διάρκεια της διαδικασίας είναι μία ώρα. Μετά από λίγο, θα πρέπει να ελέγξετε τη ρίζα, εάν χρειάζεται, να τη βάλετε να ψηθεί για άλλα 10-30 λεπτά.

Τα νεαρά λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και χυμούς είναι καλύτερα να ψήνονται.Εάν έχετε πολυκουζινάκι, αυτό μπορεί να γίνει απευθείας σε αυτό. Η προετοιμασμένη καλλιέργεια ρίζας πρέπει να τοποθετηθεί σε αλουμινόχαρτο, προηγουμένως λιπασμένο με φυτικό λάδι. Εάν ψήνετε πολλά λαχανικά ταυτόχρονα, τότε το καθένα πρέπει να τυλιχτεί χωριστά. Σε αυτή τη μορφή, η ρίζα τοποθετείται στο μπολ του multicooker και μαγειρεύεται στη λειτουργία ψησίματος για 60 λεπτά.

Μια χύτρα ταχύτητας θα αποδειχθεί επίσης χρήσιμη για το μαγείρεμα λαχανικών. Πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί με μια βούρτσα και να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας, να προσθέσετε νερό και να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Μαγείρεμα". Για μεσαίου μεγέθους καλλιέργειες ρίζας, 10 λεπτά είναι αρκετά, για εκείνες που είναι μεγαλύτερες - 15 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα παντζάρια πρέπει να διατηρηθούν στη χύτρα ταχύτητας για άλλα 10 λεπτά, ώστε να πέσει η πίεση και να ανοίξει η μονάδα.

Οι ακόλουθες μέθοδοι σας επιτρέπουν να αποκτήσετε νόστιμα βραστά παντζάρια και να τα προετοιμάσετε γρήγορα για περαιτέρω χρήση:

• Πρέπει να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα με κρύο νερό, το οποίο στη συνέχεια θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε γρήγορα το δέρμα από τη ρίζα.
• Όταν μαγειρεύετε παντζάρια, πρέπει να ελέγχετε τη στάθμη του νερού - θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το λαχανικό. Προσθέστε ζεστό ή βραστό υγρό όπως χρειάζεται.
• Το λαχανικό δεν απαιτεί την προσθήκη αλατιού κατά το μαγείρεμα, επιπλέον, το αλάτισμα κάνει τη ρίζα σκληρή και προκαλεί αύξηση του χρόνου μαγειρέματος.
• Εάν δεν σας αρέσει η μυρωδιά που εμφανίζεται όταν βράζετε τα παντζάρια, μπορείτε να τη διώξετε ρίχνοντας μια κόρα ψωμιού στο νερό ενώ βράζετε.
• Αν κόβετε παντζάρια σε βινεγκρέτ, περιχύστε τα κομμένα κομμάτια με φυτικό λάδι. Λόγω αυτού, άλλα εξαρτήματα του πιάτου δεν θα λερωθούν.

• Δεν πρέπει να επιτρέπεται η παρατεταμένη επαφή του αποφλοιωμένου λαχανικού με τον αέρα, αυτό θα προκαλέσει την καταστροφή της βιταμίνης C στη σύνθεσή του.
• Το αφέψημα που απομένει μετά το βράσιμο της ρίζας χρησιμοποιείται ως λεπτό καθαρτικό και διουρητικό. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, τζίντζερ και κανέλα.
• Τα νεαρά παντζάρια περιέχουν 2-2,5 φορές περισσότερες βιταμίνες από το ίδιο το λαχανικό. Θα πρέπει να προστεθεί σε σαλάτες, μαγειρέψτε λάχανο σούπα με παντζάρια κορυφές.
• Η διάρκεια ζωής των βρασμένων λαχανικών είναι 2 ημέρες στο ψυγείο. Την τρίτη μέρα αρχίζει να στεγνώνει, να χάνει τα χρήσιμα συστατικά του και δεν συνιστάται η χρήση του στα τρόφιμα.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:

• 3-4 μεσαίου μεγέθους βραστά παντζάρια.
• 3-4 πατάτες?
• 1,5 λίτρο ζωμού;
• 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα βρασμένα παντζάρια σε μέτριο τρίφτη και στη συνέχεια τα βράζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ξιδιού για 3-4 λεπτά. Βάζουμε το ζωμό στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους. Το βράζουμε για 5-7 λεπτά και μετά προσθέτουμε παντζάρια, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει και μετά μερικά λεπτά ακόμα.

Σερβίρετε τη σούπα παντζαριού με κρέμα γάλακτος.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:

• 4 παντζάρια ψημένα στο φούρνο.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• Κομμάτι φρέσκου τζίντζερ 3 cm.
• θυμάρι φύλλα?
• 150 ml κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Καθαρίζουμε όλα τα υλικά και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε λίγο και βάζουμε φύλλα θυμαριού. Αφού δώσουν τη γεύση τους στο λάδι, τα αφαιρούμε από το τηγάνι.Ρίξτε μέσα την κρέμα και αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια προσθέστε την πικάντικη μάζα τεύτλων. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, αφήνουμε να βράσουν ξανά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• βραστά παντζάρια?
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι και φυτικό (ελαιόλαδο)
• μια πρέζα (στην άκρη ενός μαχαιριού) αποξηραμένη μαντζουράνα.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα κόβουμε σε φέτες ή κύβους. Περιχύνουμε με το μείγμα λαδιού-ξυδιού, αλάτι και πιπέρι και τέλος πασπαλίζουμε με τη μαντζουράνα.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 1-2 μικρά βραστά παντζάρια.
• 1-2 καρότα?
• 2 τουρσιά?
• 150 g ξινολάχανο φρέσκο ​​ή τουρσί.
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι πιπέρι;
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πλένουμε τα παντζάρια, τα καρότα και τις πατάτες, αφαιρούμε την ξεραμένη γη με ένα πινέλο και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε και ξεφλουδίστε και στη συνέχεια κόψτε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους, ψιλοκόβουμε το λάχανο και ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια μας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε με το λάδι.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:

• 2 παντζάρια?
• 4 πατάτες?
• 2 καρότα?
• μια κονσέρβα μπιζέλια?
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι κρασιού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• αλάτι πιπέρι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες με τα καρότα, τις κόβουμε σε κύβους και τις ψήνουμε σε λαδόκολλα μέχρι να μαλακώσουν. Τα παντζάρια στέλνονται επίσης στο φούρνο, αφού πλυθούν και τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο.Λάβετε υπόψη ότι τα καρότα και οι πατάτες θα πρέπει να βγαίνουν από το φούρνο πολύ νωρίτερα από τα παντζάρια. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 15-17 λεπτά για να ψηθούν.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, μπορείτε να φτιάξετε το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το μέλι, το λάδι και τη μουστάρδα, προσθέστε ψιλοκομμένο ή ψιλοτριμμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, μισούς δακτυλίους ή τέταρτα και μαρινάρουμε σε ξύδι για ένα τέταρτο της ώρας.

Βάλτε τα έτοιμα καρότα και τις πατάτες σε μια σαλατιέρα, προσθέστε τα ψημένα και ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες παντζάρια, τα κρεμμυδάκια τουρσί και τον αρακά. Ρίξτε μέσα το ντρέσινγκ που προκύπτει.

Συστατικά:

• 1 λίπος ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα.
• 3 πατάτες?
• 2 μέτρια παντζάρια, προβρασμένα.
• 2 καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• κρόκοι αυγών για να διακοσμήσετε τη σαλάτα.
• μαγιονέζα.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να βράσετε τις πλυμένες πατάτες και τα καρότα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να πιάσετε το ψάρι - χωρίστε το στη μέση, αφαιρέστε τα κόκαλα και το δέρμα, ψιλοκόψτε το φιλέτο που προκύπτει.

Στο κάτω μέρος του πιάτου πρέπει να απλώσετε κομμάτια ψαριού και να τα καλύψετε με ένα στρώμα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συνιστάται να το εμποτίσετε εκ των προτέρων σε νερό για 5 λεπτά. Πάνω από το κρεμμύδι βάζουμε μαγιονέζα και το απλώνουμε. Θα πρέπει να πάρετε ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας.

Ψύξτε τις βρασμένες πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Βάλτε τα πάνω από το προηγούμενο στρώμα, από πάνω - ένα πλέγμα μαγιονέζας. Μπορείτε να το φτιάξετε ρίχνοντας μαγιονέζα σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής και, ελλείψει μιας, σε μια κανονική πλαστική σακούλα με κομμένη γωνία. Το πλέγμα δεν χρειάζεται να λερωθεί.

Καθαρίζουμε τα βρασμένα καρότα, τα τρίβουμε και τα βάζουμε πάνω από το πλέγμα στη σαλάτα, το ίδιο κάνουμε και στη στρώση καρότου. Η τελευταία στρώση θα είναι ξεφλουδισμένα και τριμμένα παντζάρια, τα οποία καλύπτονται πλήρως με μαγιονέζα.Οι κρόκοι αυγών χρησιμοποιούνται συνήθως για διακόσμηση. Μπορείτε να τα συμπληρώσετε με χόρτα, τριαντάφυλλα τυλιγμένα από λωρίδες καρότων ή παντζάρια. Το Iwashi μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ρέγγα.

Αντί για το συνηθισμένο σερβίρισμα σε μια σαλατιέρα, μπορείτε να φτιάξετε «γούνινα παλτά» σε μικρές μερίδες χρησιμοποιώντας ένα γαστρονομικό δαχτυλίδι. Μπορείτε να απλώσετε τη σαλάτα με τη μορφή μικρών φραουλών, προσθέτοντας «ουρές» χόρτα και κάνοντας κουκκίδες από κρόκους αυγών.

Μια άλλη δημοφιλής μορφή σερβιρίσματος είναι σε ρολό. Για την παρασκευή του, θα απαιτηθούν όλα τα ίδια συστατικά, αλλά η σειρά υπολογισμού τους θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Στο τραπέζι πρέπει να απλώσετε καθαρό πολυαιθυλένιο και να το λιπαίνετε ελαφρά με νερό. Είναι καλύτερα να βρέχετε τα χέρια σας και απλώς να περνάτε τις παλάμες σας πάνω από το πολυαιθυλένιο. Βάλτε πάνω του μια στρώση τριμμένο παντζάρι. Θα πρέπει να είναι σφιχτό, να μην έχει «σκασίματα». Λιπάνετε το στρώμα με μαγιονέζα και, στη συνέχεια, απλώστε τα καρότα και τις πατάτες. Είναι καλύτερα να τρίψετε και τα δύο λαχανικά, αλείψτε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Μετά τις πατάτες, τοποθετείται το κρεμμύδι, πάνω του - η ρέγγα.

Τώρα, προσεκτικά, ξεκινώντας από τη μία άκρη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη σακούλα για να τυλίγετε το ρολό, να το σφίξετε και να το στείλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες, κατά προτίμηση το βράδυ. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απελευθερώστε το ρολό από πολυαιθυλένιο, μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Διακοσμώ.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο χρειάζεστε:

• 2 βραστά παντζάρια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 100-150 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα για ντύσιμο.
• μια χούφτα καρύδια.

Μια εύκολη στην προετοιμασία αλλά εκλεπτυσμένη και νόστιμη σαλάτα.Τα παντζάρια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται λεπτά, οι ξηροί καρποί - χοντροκομμένοι, το σκόρδο να ξεφλουδίζονται και να περνούν από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Είναι καλύτερα να πάρετε φτερά senchik ή πολύ νεαρά χόρτα κρεμμυδιού. Γεμίζουμε με κρέμα γάλακτος.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 1 παντζάρι στο φούρνο?
• 150 g σπανάκι και ρόκα?
• 1 ντομάτα και καρότο?
• 1,5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μηλόξυδο?
• 5 g βασιλικός?
• ένα μικρό μάτσο άνηθο?
• αλάτι πιπέρι.

Τρίψτε τα παντζάρια με τα καρότα χοντροκομμένα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου), η ντομάτα πρέπει πρώτα να κοπεί στη μέση και μετά σε λεπτές πλάκες. Σκίστε το σπανάκι, τη ρόκα και τον άνηθο με τα χέρια σας, μεταφέρετε τα πάντα σε μια σαλατιέρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ανακατεμένα καρότα, τα παντζάρια και τις φέτες ντομάτας. Ανακατεύουμε βασιλικό, ελαιόλαδο και ξύδι, ντύνουμε τη σαλάτα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Συστατικά:

• 1 παντζάρι στο φούρνο?
• 100 g τυρί Adyghe?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι?
• λεμόνι;
• ελαιόλαδο.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους, τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο ανακατεμένο με μια κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Τρίψτε το τυρί Αντίγε από πάνω, διακοσμήστε το πιάτο με σουσάμι.

Για το πιάτο πρέπει να ετοιμάσετε:

• 1 μικρό βραστό παντζάρι?
• 3 αυγά?
• 150 g βραστό λουκάνικο?
• 1-2 φρέσκα αγγούρια?
• ένα μάτσο ραπανάκια?
• κρεμμύδι;
• χόρτα.

Το Kholodnik είναι μια κρύα σούπα σαν το okroshka. Για την παρασκευή του, τα παντζάρια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τριφτούν σε λεπτές τρίχες. Λουκάνικο και κρεμμύδια - κύβοι, αγγούρια - καλαμάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα χόρτα, κόβουμε το σκόρδο στα τέσσερα και μετά σε φέτες.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, περιχύνουμε με τον φιλτραρισμένο και παγωμένο ζωμό στον οποίο ψήθηκαν τα παντζάρια. Στο ζωμό, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κιτρικό οξύ, αλάτι, πιπέρι.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα παντζάρια, δείτε το παρακάτω βίντεο.