Παντζάρια για διαβήτη: ιδιότητες και κανόνες χρήσης

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια αρκετά σοβαρή και απειλητική για τη ζωή ενδοκρινική νόσος. Διάκριση μεταξύ διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2. Η νόσος τύπου 2 είναι πιο συχνή από τη νόσο τύπου 1 και εμφανίζεται σε άτομα άνω των 35 ετών. Η παθολογική διαδικασία είναι ότι τα κύτταρα του σώματος αποκτούν ανοσία στην ινσουλίνη, η οποία παράγεται από το πάγκρεας. Για το λόγο αυτό, η γλυκόζη δεν μετατρέπεται σε ενέργεια απαραίτητη για την υποστήριξη της ζωής του οργανισμού και το επίπεδο συγκέντρωσης σακχάρου στο αίμα αυξάνεται.

Λόγω της έλλειψης γλυκόζης, το σώμα στέλνει σήμα στο πάγκρεας να παράγει ινσουλίνη ακόμη πιο εντατικά, αλλά επειδή η αντίσταση των κυττάρων στη ζάχαρη δεν πάει πουθενά, τέτοιες υπερπροσπάθειες του αδένα είναι μάταιες. Αποδεικνύεται ένας φαύλος κύκλος, και αν δεν παρέμβει η κατάσταση, τότε με την πάροδο του χρόνου τα παγκρεατικά αποθέματα εξαντλούνται και τότε έρχεται η στιγμή που το σώμα δεν θα έχει πλέον περίσσεια ινσουλίνης, αλλά την ανεπάρκειά της.

Για τη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη, οι γιατροί συνταγογραφούν στους ασθενείς όχι μόνο φάρμακα και ορμονικά σκευάσματα, αλλά συνιστούν επίσης την τήρηση μια αυστηρή δίαιτα που θα μπορούσε να παρέχει επίπεδα σακχάρου στο αίμα στις βέλτιστες ποσότητες.

Το λαχανικό είναι ένα ποώδες ριζικό φυτό. Η ίδια η ρίζα χρησιμοποιείται ως τροφή - έχει πλούσιο ρουμπινί χρώμα και έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση.Τα παντζάρια είναι ένα ευέλικτο προϊόν διατροφής που μπορεί να καταναλωθεί ωμά, βραστά, στον ατμό, μαγειρευτά, ακόμη και σε κονσέρβα, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως μέρος γαστρονομικών πιάτων.

ΑΠΟΤα φρέσκα παντζάρια είναι 85-86% νερό, και το υπόλοιπο αυτού του λαχανικού περιέχει μικρή ποσότητα υδατανθράκων και διαιτητικών ινών. Παρά την απλή σύνθεση, η ρίζα είναι πλούσια βιταμίνες των ομάδων A, B, C, E, H, K, PP και άλλες. Από τα μακροθρεπτικά συστατικά του λαχανικού υπάρχουν: κάλιο (σε μεγάλες ποσότητες), ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, πυρίτιο, θείο, φώσφορο και χλώριο. Επιπλέον, τα παντζάρια έχουν επίσης μια πλούσια σύνθεση ιχνοστοιχείων: ρουβίδιο, βόριο, βανάδιο, λίθιο, χαλκός, σίδηρος, κοβάλτιο, ιώδιο, φθόριο, χρώμιο και άλλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ωμού λαχανικού είναι χαμηλή - μόνο 42 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια του προϊόντος. Η σύνθεση υδατανθράκων των τεύτλων έχει ως εξής: σακχαρόζη - 8,5 g, γλυκόζη - 0,35 g, φρουκτόζη - 0,1 g.

Η χημική σύνθεση αυτού του λαχανικού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία του. Υπάρχουν καλλιέργειες τεύτλων όπως μαύρες, κόκκινες, κτηνοτροφικές και ζαχαρούχες ποικιλίες. Το ζαχαρότευτλο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζάχαρης, καθώς αυτή η ποικιλία περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα συστατικών υδατανθράκων.

Στην ακατέργαστη μορφή του, το λαχανικό αφομοιώνεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα στο γαστρεντερικό σωλήνα, καθώς οι διαιτητικές ίνες στα παντζάρια είναι μάλλον χονδροειδείς. Εάν η ριζική καλλιέργεια υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τότε η διαδικασία της πέψης θα επιταχυνθεί αρκετές φορές. Αλλά ένα ωμό λαχανικό έχει το δικό του πλεονέκτημα - με αυτή τη μορφή, τα παντζάρια έχουν το χαμηλότερο επίπεδο γλυκαιμικού δείκτη και τρώγοντας αυτό το προϊόν, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου αυξάνεται ελαφρώς και όχι απότομα.

Ο χυμός από φρέσκα ωμά παντζάρια έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος, αυξάνοντας την ποσότητα της αιμοσφαιρίνης σε αυτό. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η κόκκινη ρίζα περιέχει πολύ χαλκό και σίδηρο. Επιπλέον, ένα τέτοιο εργαλείο είναι χρήσιμο στη χρήση για τη βελτίωση του ήπατος, των νεφρών και της χοληδόχου κύστης. Όταν χρησιμοποιείτε το χυμό από βρασμένα παντζάρια, πρέπει να καταλάβετε ότι τα περισσότερα από τα πολύτιμα συστατικά του λαχανικού θα χαθούν κατά το μαγείρεμα, ωστόσο, το αφέψημα ανακουφίζει καλά το πρήξιμο λόγω της ενεργοποίησης των νεφρών.

Οι διατροφολόγοι θεωρούν ότι το λαχανικό με κόκκινη ρίζα είναι απαραίτητο προϊόν για όσους έχουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα και το λαχανικό καταναλώνεται συχνά από άτομα που έχουν θέσει ως στόχο να μειώσουν το βάρος τους. Με τον διαβήτη, τα παντζάρια μπορούν και πρέπει να καταναλώνονται, αλλά αυτό πρέπει να γίνεται σωστά και με κάποιο βαθμό προσοχής.

Χάρη στα παντζάρια στο σώμα ενός ατόμου με διαβήτη, συμβαίνουν οι ακόλουθες διεργασίες:

• οι διαδικασίες αφομοίωσης των πρωτεϊνικών συστατικών των τροφίμων βελτιώνονται και επιταχύνονται.
• το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης ομαλοποιείται.
• ο κίνδυνος ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης μειώνεται λόγω της απόφραξης υπό τη δράση φυτικών συστατικών του σχηματισμού πλακών χοληστερόλης.
• ο μεταβολισμός των λιπών και των υδατανθράκων ρυθμίζεται, η μεταβολική διαδικασία επιταχύνεται.
• βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και ομαλοποιεί το έργο της καρδιάς.
• το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης και ο δείκτης χρώματος του αίματος ομαλοποιούνται.
• η εντερική κινητικότητα βελτιώνεται, η δυσβακτηρίωση και η δυσκοιλιότητα εξαλείφονται.
• Τα ηπατικά κύτταρα καθαρίζονται από τοξικές ουσίες.
• βελτιώνει την ανοσία και τον γενικό τόνο του σώματος.
• προάγει την επούλωση πληγών, ρωγμών και μικρών ελαττωμάτων του δέρματος.
• βοηθά στην αντιμετώπιση της διαβητικής αμφιβληστροειδοπάθειας και στη βελτίωση της οπτικής οξύτητας.
• αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων.
• το σώμα είναι κορεσμένο με ιώδιο, το οποίο είναι η πρόληψη του υποθυρεοειδισμού.

Δεν απαγορεύεται στους διαβητικούς να τρώνε παντζάρια, αλλά κάθε άτομο με τέτοια διάγνωση θα πρέπει να συμβουλευτεί έναν ενδοκρινολόγο πριν αρχίσει να χρησιμοποιεί αυτό ή εκείνο το προϊόν.

Οι αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του λαχανικού ρίζας στα τρόφιμα θα είναι οι εξής:

• πεπτικό έλκος του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου.
• γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο.
• αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού.
• εντεροκολίτιδα ή χρόνια διάρροια.
• αυξημένο εντερικό μετεωρισμό?
• πυελονεφρίτιδα στο οξύ στάδιο.
• ασθένεια ουρολιθίασης?
• οξεία κυστίτιδα, ουρηθρίτιδα;
• οστεοπόρωση του οστικού ιστού?
• χαμηλή πίεση αίματος;
• ατομική δυσανεξία του οργανισμού σε αυτό το προϊόν.

Για τους διαβητικούς, είναι καλύτερο να τρώνε παντζάρια σε βραστά. Ένα μικρό κομμάτι αυτού του λαχανικού πολλές φορές την εβδομάδα μπορεί να καταναλωθεί χωρίς συνέπειες για την υγεία.

Για τα άτομα με διαβήτη, είναι καλύτερο να τρώνε κόκκινες και μπορντό ποικιλίες παντζαριών. Λόγω της ασθένειας, οι κανόνες για την καθημερινή κατανάλωση αυτού του λαχανικού σε τέτοιους ανθρώπους θα διαφέρουν από τους κανόνες που προορίζονται για ένα υγιές άτομο. Κάθε μέρα, ένας διαβητικός μπορεί να τρώει από 50 έως 70 γραμμάρια ωμά παντζάρια και σε βραστά ή ψημένα μορφή επιτρέπεται να καταναλώνει από 100 έως 150 γραμμάρια του προϊόντος.

Ο χυμός από παντζάρια θεωρείται πολύ χρήσιμος για τον οργανισμό ενός άρρωστου. Σε αυτή την περίπτωση, οι γιατροί συνιστούν στους ασθενείς τους να πίνουν μόνο ένα φρεσκοπαρασκευασμένο ρόφημα. Μια μέρα με διαβήτη, μπορείτε να πίνετε όχι περισσότερο από 200 χιλιοστόλιτρα χυμού παντζαριού, αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνεται αμέσως, αλλά χωρίζοντας το ποτό σε μικρές μερίδες, περίπου 50-70 χιλιοστόλιτρα το καθένα. Είναι αδύνατο να πάρετε φρέσκο ​​χυμό τεύτλων με άδειο στομάχι, καθώς αυτό το φυτικό ρόφημα έχει πολύ ισχυρή ερεθιστική δράση στον γαστρικό βλεννογόνο και μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστο πόνο ή ναυτία.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πολλά βιολογικά συστατικά, αφού έχουν αντιδράσει με το οξυγόνο, θα υποστούν οξειδωτικές αντιδράσεις και η συγκέντρωση των δραστικών ουσιών στον χυμό θα μειωθεί σημαντικά, καθιστώντας το ρόφημα πιο ήπιο για το γαστρεντερικό σας σωλήνα.

Για να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη, ένα ωμό λαχανικό τρώγεται καλύτερα με άλλα τρόφιμα, όπως σε μια σαλάτα λαχανικών καρυκευμένη με φυτικό λάδι ή χυμό λεμονιού.Τα λαχανικά με ρίζα βρασμένα ή ψημένα στο φούρνο μπορούν επίσης να καταναλωθούν ως ξεχωριστό γαστρονομικό πιάτο. Στο βρασμένο προϊόν, η ποσότητα των σακχάρων μειώνεται στο μισό, επιπλέον, μια ουσία που ονομάζεται πουρίνη αφαιρείται από τη ρίζα κατά το μαγείρεμα, η οποία προκαλεί την εναπόθεση ορυκτών αλάτων στον οργανισμό.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση παντζαριών και τροφών που περιέχουν αυτό το γλυκό λαχανικό, μόνο το πρωίόταν το σώμα έχει υψηλή δραστηριότητα, καθώς και την ικανότητα να αφομοιώνει και να επεξεργάζεται τα τρόφιμα.

Σε κονσερβοποιημένη ή αλατισμένη μορφή, τα παντζάρια αντενδείκνυνται σε άτομα με διαβήτη τύπου 2. Τα συντηρητικά, το αλάτι και τα πικάντικα καρυκεύματα επηρεάζουν αρνητικά το συκώτι και το πάγκρεας, αυξάνοντας το φορτίο σε αυτά τα όργανα. Εάν αυτή η σύσταση παραμεληθεί, τότε είναι δυνατή μια δυσλειτουργία του παγκρέατος, συνοδευόμενη από μια φλεγμονώδη διαδικασία του οργάνου. Η εμφάνιση παγκρεατίτιδας θα επιδεινώσει σημαντικά την πορεία του διαβήτη και χωρίς ιατρική βοήθεια σε αυτή την περίπτωση, είναι απίθανο να μπορέσετε να ομαλοποιήσετε την κατάστασή σας.

Για πληροφορίες σχετικά με το εάν είναι δυνατόν να φάτε παντζάρια με διαβήτη τύπου 2, δείτε το παρακάτω βίντεο.