"Mangold": χαρακτηριστικά και κανόνες καλλιέργειας

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός καλλιεργειών κηπευτικών, οι οποίες κάποτε δεν χρησιμοποιούνταν ευρέως και μόλις σήμερα αποκτούν δυναμική. Αυτοί οι τύποι φυτών περιλαμβάνουν το "Mangold", του οποίου τα οφέλη για το σώμα και τη γεύση έχουν οδηγήσει στην ενεργό καλλιέργειά του σε κήπους, εξοχικές κατοικίες ακόμη και σε μπαλκόνια και περβάζια παραθύρων διαμερισμάτων και σπιτιών της πόλης.

Αρχικά, αυτό το φυτό χρησιμοποιήθηκε αρκετά ενεργά για φαγητό στην Αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα, αλλά για κάποιο χρονικό διάστημα η ζήτηση για "Mangold" μειώθηκε σε σύγκριση με τα παντζάρια και η πρώτη καλλιέργεια σχεδόν ξεχάστηκε.

Ωστόσο, το ελβετικό σέσκουλο (απλούστερα ονομάζεται Chard) ξεχωρίζει για τη μοναδική του σύνθεση και την ανεπιτήδευσή του κατά την καλλιέργεια σε ανοιχτό χωράφι, στο σπίτι ή σε θερμοκήπια. Τώρα το φυτό είναι ένας άξιος ανταγωνιστής σε καλλιέργειες όπως το σέλινο ή το σπανάκι. Τα φύλλα του "Mangold" διακρίνονται από εξαιρετική γεύση, λόγω της οποίας το λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και μετά από θερμική επεξεργασία.

Το φυτό στη χημική του σύνθεση είναι από πολλές απόψεις ανώτερο από τα επιτραπέζια παντζάρια, ωστόσο, σε αντίθεση με τον στενό συγγενή του, το Mangold έχει μόνο μίσχους και κορυφές που είναι βρώσιμα. Όσο για τη ρίζα, ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία παραμένει σκληρή και εντελώς στερούμενη γεύσης. Βρήκε όμως και χρήση - το ρίζωμα χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής στη διατροφή των ζώων.

Το "Mangold" ανήκει στην οικογένεια της ομίχλης, σύμφωνα με πολλούς επιστήμονες, η γενέτειρα του φυτού είναι η Δυτική Ευρώπη. Τα παντζάρια είναι μια διετής καλλιέργεια. Την πρώτη σεζόν σχηματίζει μια όρθια ροζέτα από φύλλα διαφόρων χρωμάτων και μεγεθών. Υπάρχουν χόρτα κυματιστού τύπου, φυσαλιδώδη φύλλα, στρογγυλά και σε σχήμα καρδιάς. Οι μίσχοι στο "Mangold" φτάνουν σε ύψος περίπου 25 εκατοστών. Το στέλεχος είναι αρκετά δυνατό, αλλά ταυτόχρονα εύθραυστο.

Το φυτό ανθίζει με μικρές πράσινες ή υπόλευκες ταξιανθίες που συλλέγονται σε μπάλα. Συνήθως ανθίζουν τον Μάιο στο δεύτερο έτος της ζωής του πολιτισμού.

Η συγκομιδή ξεκινά τον Ιούνιο και συνεχίζεται μέχρι τον Νοέμβριο και η τακτική κοπή των φύλλων και των μίσχων ενεργοποιεί την ανάπτυξη και ανάπτυξη νέων χόρτων τεύτλων. Στις νότιες περιοχές, οι ρίζες αφήνονται στο έδαφος για το χειμώνα, λόγω του οποίου, την επόμενη σεζόν, με την έλευση της άνοιξης, το φυτό σχηματίζει ζουμερό και ενισχυμένο φύλλωμα.

Το "Mangold" είναι δύο τύπων:

• στέλεχος;
• σεντόνι.

Το πρώτο είδος διακρίνεται από μεγάλους και πυκνούς μίσχους, συνήθως η διάμετρός τους είναι περίπου 5 εκατοστά. Η γεύση των χόρτων θυμίζει σπαράγγια.Χάρη στην επιτυχημένη εργασία των κτηνοτρόφων, οι καλλιεργητές λαχανικών μπόρεσαν να φυτέψουν διάφορες ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας, των οποίων το χρώμα είναι εντυπωσιακό στην ποικιλομορφία της. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το προϊόν είναι αρκετά δημοφιλές για φαγητό, όχι μόνο λόγω των πλεονεκτημάτων του για την υγεία, αλλά και λόγω της ελκυστικής εμφάνισης των πιάτων κατά τη χρήση του.

Το φύλλο "Changd" ξεχωρίζει για την πλούσια σφουγγαρίστρα των φύλλων του, σε αυτό το είδος το φύλλωμα είναι πολύ μεγάλο και φτάνει σε μήκος περίπου 45-50 εκατοστά. Το χρώμα του εναέριου μέρους του φυτού εξαρτάται από την ποικιλία, μπορεί να είναι πράσινο με διάφορα εγκλείσματα και αποχρώσεις.

Το σνιτ σνιτ τρώγεται καλύτερα φρέσκο ​​για να ληφθεί η μέγιστη ποσότητα χρήσιμων στοιχείων που περιέχονται στο προϊόν.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το φύλλο και το στέλεχος "Changd" για το χειμώνα καταψύχοντάς το. Έτσι, μπορείτε να εξοικονομήσετε σχεδόν το 100% των χρήσιμων μικρο και μακροστοιχείων που συνθέτουν τη σύνθεσή του. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε παρασκευάσματα λαχανικών με ζύμωση, τουρσί ή τουρσί.

Το κύριο χαρακτηριστικό του "Mangold" είναι το φύλλωμα.

Με βάση το χρώμα του, διακρίνονται οι ακόλουθες ποικιλίες φυτών:

• πράσινα τεύτλα?
• μίσχο ασήμι?
• κόκκινο μίσχο?
• κίτρινο-μίσχος.

Λόγω της εξαιρετικής χρωματικής παλέτας των διαθέσιμων ποικιλιών τεύτλων, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πρωτότυπων, θρεπτικών και όμορφων πιάτων.

Ορισμένοι καλλιεργητές λαχανικών συγκρίνουν λανθασμένα τη γεύση και τα οφέλη του Mangold με κορυφές από συνηθισμένα παντζάρια. Δεδομένου ότι η διαφορά στα γευστικά χαρακτηριστικά και τις χρήσιμες ιδιότητες από την κατανάλωση είναι τεράστια, γεγονός που καθιστά αδύνατη την εξαγωγή αναλογιών μεταξύ αυτών των δύο προϊόντων.

Για να έχετε την πληρέστερη εικόνα των θετικών χαρακτηριστικών του φυτού, αξίζει να επισημάνετε τις κύριες βιταμίνες που βρίσκονται στη σύνθεση των φυλλοβόλων τεύτλων. Η καλλιέργεια είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ, η οποία ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος, επιπλέον, εξασφαλίζει την καλή λειτουργία των νεφρών.

Το προϊόν περιέχει ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, που αντιπροσωπεύεται από τη βιταμίνη Α., είναι υπεύθυνο για τη βελτίωση της όρασης, επιπλέον, αναδεικνύεται ως τεράστιο όφελος για το γυναικείο σώμα. Το λαχανικό είναι αξιοσημείωτο για την περιεκτικότητά του σε θειαμίνη και βιταμίνη Β, οι οποίες είναι υπεύθυνες για τη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος. Τα crop tops περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία, μεταξύ των οποίων πρέπει να διακρίνονται ο σίδηρος, το μαγγάνιο, το νάτριο, το ασβέστιο και ο χαλκός.

Σύμφωνα με τις μελέτες, διαπιστώθηκε ότι το Mangold περιέχει περίπου δεκαεννέα πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών και στον καθαρισμό του σώματος.Η εισαγωγή ενός λαχανικού στη διατροφή μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης κακοήθων όγκων, βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών. Επιπλέον, το φυλλοβόλο συνιστάται ως προϊόν για την εξάλειψη της συχνότητας εμφάνισης διαβήτη και αναιμίας.

Οι κορυφές της καλλιέργειας ενδείκνυνται για τις ακόλουθες ασθένειες:

• διαταραχές στην εργασία του παγκρέατος.
• Τα χόρτα συνιστώνται να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από χειρουργικές επεμβάσεις.
• Το "Mangold" ενδείκνυται για την παχυσαρκία.
• γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση?
• Το φύλλωμα εισάγεται στη διατροφή στη σύνθετη θεραπεία της κατάθλιψης και άλλων διαταραχών του νευρικού συστήματος.
• για την αύξηση της ανοσίας του σώματος.
• Το φύλλωμα χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία για την αναζωογόνηση του δέρματος.
• Τα πράσινα παντζάρια έχουν θεραπευτική επίδραση στα εγκαύματα και τα αποστήματα.
• Επιπλέον, το προϊόν ομαλοποιεί τις διαδικασίες πέψης.

Παρά τα τεράστια οφέλη, το Mangold έχει ορισμένες αρνητικές ιδιότητες. Πρώτα απ 'όλα, αφορά την περιεκτικότητα του προϊόντος σε οξαλικά. Τέτοιες ουσίες δεν επιτρέπουν την πλήρη απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα, γεγονός που προκαλεί το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά. Οι άνθρωποι που πάσχουν από μια τέτοια ασθένεια θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν εισάγουν φυλλώδη χόρτα στη διατροφή.

Επιπλέον, παρά τα τεράστια οφέλη της βιταμίνης Κ, η υπερβολική περιεκτικότητά της μπορεί να προκαλέσει απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων. Ο φρεσκοστυμμένος χυμός λαχανικών δεν πρέπει να προστίθεται σε κοκτέιλ λαχανικών, καθώς θα βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ως αποτέλεσμα, ζάλη, έμετο κ.λπ. Η αντίδραση αυτή οφείλεται στην παρουσία πτητικών ενώσεων που εξατμίζονται κατά τη μηχανική επεξεργασία της καλλιέργειας.

Δεδομένων των χαρακτηριστικών της καλλιέργειας, κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, θα πρέπει να προτιμώνται καλλιέργειες που έχουν σαφείς συστάσεις σχετικά με τα κλιματικά χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης περιοχής για καλλιέργεια.

Είναι δυνατόν να διακρίνουμε πιο δημοφιλείς ποικιλίες τεύτλων.

• "Mangold Scarlet" - αναφέρεται σε καλλιέργειες πρώιμης ωρίμανσης, η καλλιέργεια μπορεί να συγκομιστεί σε ένα μήνα. Το φυτό διακρίνεται από μεγάλα φύλλα με μοβ απόχρωση και μίσχους βατόμουρου.
• "Κάρολος" - μπορείτε να συλλέξετε φύλλωμα από ένα φυτό σε ενάμιση μήνα. Οι κορυφές έχουν πράσινο χρώμα με κόκκινη απόχρωση.

• "Αντικατοπτρισμός" - τεύτλα μέσης εποχής, που σας επιτρέπει να συγκομίσετε 50-55 ημέρες μετά τη φύτευση. Το μήκος του φύλλου με τον μίσχο μπορεί να φτάσει τα 50 εκατοστά. Στο χρώμα του πολιτισμού κυριαρχεί το πράσινο.
• "Ρουμπίνι" - καλλιέργεια αργής ωρίμανσης, τα χόρτα μπορούν να καταναλωθούν 85 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων βλαστών. Τα φύλλα του φυτού έχουν πλούσιο κόκκινο χρώμα, οι μίσχοι είναι σκούρο πράσινο.
• "Belavinka" είναι μια ποικιλία ελβετικού σέσκουλας που αποδίδει πιο κοντά στις 80 ημέρες μετά τη βλάστηση. Σε ύψος, ο πολιτισμός φτάνει σε ένα μάλλον εντυπωσιακό μέγεθος - περίπου 70 εκατοστά. Οι μίσχοι των τεύτλων είναι λευκοί και το φύλλωμα έχει μια πλούσια πράσινη απόχρωση. Αυτή η ποικιλία ξεχωρίζει για την αντοχή της στον παγετό.

Τα αγροτεχνικά μέτρα σχετικά με το "Mangold" δεν περιλαμβάνουν διαδικασίες έντασης εργασίας, λόγω της ανεπιτήδευτης καλλιέργειας και της αντοχής του σε αρνητικές θερμοκρασίες.

Ωστόσο, θα είναι δυνατή η καλλιέργεια τεύτλων από υλικό φύτευσης μόνο σε καλά θερμαινόμενο έδαφος, αν και η εμφάνιση των πρώτων βλαστών μπορεί να αναμένεται ακόμη και σε θερμοκρασία εδάφους περίπου + 6C. Αλλά το πιο αποδεκτό έδαφος για ανάπτυξη θα είναι όταν ζεσταθεί στους + 20C.

Όσον αφορά την αντοχή στον παγετό, μια νεαρή καλλιέργεια διατηρεί τη βιωσιμότητά της στους -1C και τα ισχυρότερα φυτά αντέχουν τους παγετούς έως τους -5C.

Το "Mangold" φυτεύεται καλύτερα σε σπορόφυτα. Συνήθως η φύτευση σπόρων για σπορόφυτα πραγματοποιείται στα μέσα - τέλη Μαρτίου. Μόλις φτάσουν στις καλλιέργειες του μήνα, μπορούν ήδη να σταλούν στον κήπο ή να καλλιεργηθούν σε μπαλκόνι ή περβάζι.

Εάν οι σπόροι σπαρθούν αμέσως σε ανοιχτό έδαφος, είναι καλύτερο να το κάνετε στα μέσα Μαΐου και για πρώιμη σπορά, φτιάξτε ένα καταφύγιο από την ταινία.

Για την καλλιέργεια μιας καλλιέργειας, αξίζει να επιλέξετε μια καλά φωτισμένη περιοχή με κανονικό επίπεδο pH του εδάφους. Το φυτό χρειάζεται λίπασμα, η καλλιέργεια ανταποκρίνεται αρκετά καλά στην εισαγωγή οργανικής ουσίας. Μπορεί να είναι κάρβουνο, το οποίο θα βοηθήσει, εάν είναι απαραίτητο, να μειώσει την οξύτητα του εδάφους.

Κατά τη σπορά απευθείας στον κήπο, πρέπει να εμβαθύνετε τους σπόρους κατά 2 εκατοστά με ένα βήμα μεταξύ των φυτών 5 εκατοστών. Μετά από λίγο, τα σπορόφυτα πρέπει να αραιωθούν έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ των θάμνων να διπλασιαστεί.

Μπορείτε να φυτέψετε το "Mangold" με τρεις όρους:

• Στην πρώτη περίπτωση, ο χρόνος προσγείωσης πέφτει στα τέλη Απριλίου.
• στη δεύτερη παραλλαγή, η εργασία μπορεί να πραγματοποιηθεί πιο κοντά στα μέσα του καλοκαιριού.
• Επιπλέον, τα παντζάρια μπορούν να φυτευτούν πριν από το χειμώνα.

Όσον αφορά τη φροντίδα των τεύτλων, αξίζει να σημειωθεί ότι η καλλιέργεια ανήκει σε φυτά που αγαπούν την υγρασία, επιπλέον, η εισαγωγή λιπασμάτων πρέπει να είναι τακτική. Μία φορά κάθε μιάμιση εβδομάδα, το έδαφος τροφοδοτείται με εγχύσεις βοτάνων ή διάλυμα φλόμου. Η χαλάρωση του εδάφους και το ξεβοτάνισμα των ζιζανίων πραγματοποιείται ανάλογα με τις ανάγκες. Το φυτό ανέχεται καλά τη θερμότητα, αλλά η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτό θα είναι + 25 C.

Σε καλλιέργειες πρώιμης ωρίμανσης, η συγκομιδή μπορεί να ληφθεί ένα μήνα μετά τη βλάστηση και η τακτική συλλογή κορυφών θα ενεργοποιήσει την ανάπτυξη νέων χόρτων. Είναι καλύτερο να κόψετε περίπου το ένα τέταρτο του φυλλώματος μαζί με τους μίσχους σε μία συλλογή από τον θάμνο. Με την έλευση του παγετού, συνιστάται να σκάψετε το φυτό και να το στείλετε στο υπόγειο ή στο κελάρι σε ένα κουτί άμμου.

Όσο για τους πιο κοντινούς γείτονες στον κήπο, θα πρέπει να αποφύγετε να τοποθετήσετε το «Changd» μαζί με το σπανάκι. Μην φυτεύετε ένα φυτό κοντά σε φασόλια ή καλαμπόκι.

Ωστόσο, η κουλτούρα είναι υπέροχη αν τα κρεμμύδια, τα καρότα ή τα μαρούλια μεγαλώνουν κοντά. Ένας καλός σύντροφος για τα παντζάρια θα είναι το λάχανο ή το σκόρδο. Επιπλέον, το τελευταίο θα απωθήσει τα παράσιτα των εντόμων. Λοιπόν, αν η μέντα αναπτύσσεται δίπλα στο Chard, με τη βοήθεια των φύλλων της μπορείτε να στρώσετε κρεβάτια με παντζάρια.

Πώς να μαγειρέψετε το "Mangold", κάθε νοικοκυρά ή σεφ αποφασίζει μόνη της με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις και τις δεξιότητες.Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε φρέσκες σαλάτες και κρύες σούπες, τα φύλλα βράζονται, βράζονται και τηγανίζονται. Αρκετά συχνά, ο πολιτισμός διατηρείται ή ζυμώνεται. Επιπλέον, τα φύλλα μπορούν να τουρσιωθούν τόσο ξεχωριστά από άλλα λαχανικά όσο και μαζί, για παράδειγμα, με λάχανο.

Οι μίσχοι ξεχωρίζουν για τη ντελικάτη γεύση τους, αρκετά συχνά βράζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε λάδι.

Το φρέσκο ​​φύλλωμα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, καθώς διατηρεί τις ιδιότητές του στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Και όταν βράζει, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε τον ζωμό που προκύπτει, καθώς περιέχει νιτρικά άλατα.

Τα φυλλώδη τεύτλα εναρμονίζονται τέλεια με άλλα λαχανικά, πιάτα με κρέας και τυριά. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε φρέσκο ​​χυμό από χυμό, αλλά σύμφωνα με τη συνταγή για το μαγείρεμα.

Τα οφέλη των τεύτλων "Mangold" περιγράφονται στο επόμενο βίντεο.