Τεχνολογία καλλιέργειας ζαχαρότευτλων

Πίσω στον 18ο αιώνα, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα λευκά παντζάρια περιέχουν τόση ζάχαρη όση το ζαχαροκάλαμο. Το ζαχαρότευτλο είναι μια σημαντική βιομηχανική καλλιέργεια που αναπτύσσεται σε μεγάλες γεωργικές εκτάσεις στη Ρωσία. Το επίπεδο ζάχαρης σε αυτό εξαρτάται από την περιοχή ανάπτυξης και τις συνθήκες καλλιέργειας. Ταυτόχρονα, ο πολιτισμός καλλιεργείται όχι μόνο σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά και σε εξοχικές κατοικίες.

Το ζαχαρότευτλο είναι μια ποικιλία από τα κοινά τεύτλα ρίζας. Η πατρίδα του είναι άγνωστη, αλλά οι επιστήμονες τείνουν να πιστεύουν ότι η ιστορία του πολιτισμού ξεκίνησε με ένα άγριο ετήσιο που αναπτύχθηκε στη νότια Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική. Στα τέλη του 18ου αιώνα, οι άνθρωποι άρχισαν να καλλιεργούν ζαχαρότευτλα και από αυτό άρχισε να παράγεται ζάχαρη στις αρχές του 19ου αιώνα.

Οι κατασκευαστές δίνουν μεγάλη προσοχή στον κύριο δείκτη αυτής της ριζικής καλλιέργειας - την πέψη (επίπεδο περιεκτικότητας σε ζάχαρη), ο οποίος προσδιορίζεται στα εργαστήρια. Για αυτό, πραγματοποιείται χημική ανάλυση του πολτού τεύτλων. Με αυτόν τον τρόπο βγαίνει ένα συμπέρασμα για τις τεχνολογικές του ιδιότητες. Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο περισσότερη ζάχαρη μπορεί να ληφθεί κατά την επεξεργασία των ριζικών καλλιεργειών.

Οι κτηνοτρόφοι εργάζονται εδώ και καιρό για την αναπαραγωγή νέων ποικιλιών με αυξημένη ποσότητα ζάχαρης.Κατά τη διάρκεια ολόκληρης της περιόδου εργασίας (από τις αρχές του 19ου αιώνα έως σήμερα), η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στην καλλιέργεια έχει αυξηθεί αρκετές φορές.

Η χημική σύνθεση του πολτού των ριζικών καλλιεργειών εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:

• συγκεκριμένη ποικιλία?
• κλιματολογικές συνθήκες και περιοχή καλλιέργειας·
• καιρικές συνθήκες ανάπτυξης·
• το επίπεδο υλοποίησης των αγροτεχνικών εργασιών.

Η ρίζα είναι 75% νερό και 17,5% ζάχαρη. Οι υπόλοιπες ουσίες αποτελούν το 7,5%. Σε ξηρή μορφή, τα παντζάρια έχουν περίπου 70-75% σάκχαρα. Ο στυμμένος χυμός του λαχανικού ρίζας έχει 17,5% ζάχαρη και 2,5% μη σάκχαρα.

Ο πολτός που μένει μετά τη λήψη του χυμού αποτελείται από:

• 48% των ουσιών πηκτίνης,
• 22% από ημικυτταρίνη,
• 24% φυτικές ίνες
• 2% από σαπωνίνη.

Τα παντζάρια είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Περιέχει βιταμίνες PP, C, όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μεγάλη ποσότητα μετάλλων. Η ενεργειακή αξία (με βάση 100 g του εδώδιμου μέρους της ρίζας) είναι 45 Kcal. 100 g πολτού περιέχει 1,5 g πρωτεΐνες, 9,1 g υδατάνθρακες, 0,1 g λίπος.

Επίσης, τα παντζάρια έχουν πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες, επομένως τα χρησιμοποιούν:

• για την αύξηση της ανοσίας?
• να βελτιώσει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
• για την ομαλοποίηση του έργου της γαστρεντερικής οδού και των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
• για ομαλοποίηση της πίεσης, θεραπεία αθηροσκλήρωσης, αναιμίας, λευχαιμίας.
• να βελτιώσει την ψυχική κατάσταση ενός ατόμου.
• για τη θεραπεία γυναικολογικών παθήσεων.

Τα ζαχαρότευτλα είναι εξαιρετικά παραγωγικά - 500 κιλά ριζικών καλλιεργειών μπορούν να συγκομιστούν από εκατό τετραγωνικά μέτρα. Η παραγωγικότητα εξαρτάται από το κλίμα και τις συνθήκες που δημιουργεί ο άνθρωπος. Η ριζική καλλιέργεια χρειάζεται πολύ ήλιο, έγκαιρη παροχή υγρασίας και ζεστό καιρό.Τα παντζάρια καλλιεργούνται στη Ρωσία, τη Λευκορωσία, τη Γεωργία και την Ουκρανία. Τα παντζάρια είναι επίσης δημοφιλή στη Βόρεια Αμερική, την Αφρική, τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. Η καλύτερη περιοχή στη Ρωσία για την καλλιέργεια ζαχαρότευτλων είναι η περιοχή Chernozem.

Ο καρπός του ζαχαρότευτλου μοιάζει με μεγάλο και σκληρό κόνδυλο με λευκή σάρκα και δέρμα. Ανάλογα με την ποικιλία, οι κόνδυλοι διαφέρουν σε περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μέγεθος, σχήμα και βάρος. Οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι ήταν οι πρώτοι στον κόσμο που ανέπτυξαν ποικιλίες και υβρίδια με μονόσπορους καρπούς. Οι πιο κοινές ζαχαρούχες ποικιλίες με υψηλές αποδόσεις περιλαμβάνουν τρεις τύπους.

• Ποικιλία "Βόρειος Καυκάσιος" - μονόσπορο, με υψηλές τεχνολογικές ιδιότητες. Η μέση απόδοσή του είναι 500 c/ha, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη 17%, η βλάστηση των σπόρων είναι 90%. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στην κεροσπόρωση.
• Ποικιλία "Ramonskaya" - μονόσπορο, που χαρακτηρίζεται από αυξημένη βλάστηση των σπόρων (εντός 80-90%). Η περιεκτικότητα της ρίζας σε ζάχαρη είναι περίπου 18%. Η ποικιλία έχει καλή αντοχή στις ασθένειες. Η μέση απόδοση είναι 570 q/ha.
• Ποικιλία "Lgovskaya" - μονόσπορο, έχει ποσοστό βλάστησης έως και 82%. Το επίπεδο βλάβης της νόσου είναι μέτριο. Η μέση απόδοση είναι 490 c/ha, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι 18,3%.

Για να αποκτήσετε υψηλή απόδοση, είναι επιθυμητό να επιλέξετε ένα κατάλληλο έδαφος. Τα χλοοτάπητα-ποδζολικά, αργιλώδη και αμμώδη εδάφη είναι κατάλληλα για ζαχαρότευτλα. Το πολύ βαρύ (πηλό) και το πολύ ελαφρύ (αμμώδες) έδαφος δεν επιτρέπουν την ανάπτυξη μιας πλούσιας καλλιέργειας. Το έδαφος προετοιμάζεται το φθινόπωρο, επομένως, μετά τη συγκομιδή της προηγούμενης καλλιέργειας, η γη οργώνεται αμέσως σε βάθος 30 cm με εφαρμογή λιπασμάτων αζώτου, ποτάσας και φωσφόρου.

Με τον ερχομό της άνοιξης, το φυτικό έδαφος σβάρνει από τον καλλιεργητή (σε βάθος 8 mm). Όλες οι ανοιξιάτικες εργασίες υπόκεινται στις καιρικές συνθήκες. Δεν επιτρέπεται μεγάλο χρονικό διάστημα μεταξύ της προετοιμασίας του εδάφους και της σποράς, καθώς είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η χαλαρότητα του εδάφους και η υγρασία.

Τα παντζάρια φυτεύονται μετά από προκατόχους όπως όσπρια, τριφύλλι, ντομάτες, δημητριακά, πατάτες και καλαμπόκι. Οι ριζικές καλλιέργειες φυτεύονται όταν το έδαφος θερμαίνεται στους 7 ° C. Οι σειρές για φύτευση πρέπει να τοποθετούνται σε απόσταση τουλάχιστον 40 εκ., οι σπόροι φυτεύονται σε βάθος 2 έως 5 εκ. Σε ελαφρά εδάφη, οι σπόροι φυτεύονται βαθύτερα στο έδαφος και σε βαριά εδάφη, πιο κοντά στην επιφάνεια της γης. Μετά από 5 ημέρες, πραγματοποιείται προφυτρωτική σβάρνα για να σκοτωθούν τα ζιζάνια και να χαλαρώσει το έδαφος.

Οι επιστήμονες έχουν καθορίσει τις βιολογικές φάσεις ανάπτυξης και ανάπτυξης των ζαχαρότευτλων κατά το πρώτο έτος της ζωής:

• διαδικασία βλάστησης σπόρων?
• ο σχηματισμός ενός "πιρουνιού" ή η απελευθέρωση κοτυληδόνων ως φύλλα.
• η εμφάνιση του πρώτου ζεύγους φύλλων.
• ο σχηματισμός του δεύτερου και του τρίτου ζεύγους φύλλων.
• ο σχηματισμός του έβδομου φύλλου.
• κλείσιμο των φύλλων σε σειρές.
• κλείσιμο των φύλλων μεταξύ των σειρών.
• τεχνική ωριμότητα της ρίζας.

Στη βιομηχανική παραγωγή, ο προγραμματισμός της όλης διαδικασίας της καλλιέργειας ζαχαρότευτλων πραγματοποιείται σε αυστηρή συμφωνία με τα βιολογικά χαρακτηριστικά της καλλιέργειας.

Πριν από τη φύτευση, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το υλικό φύτευσης. Για το σκοπό αυτό, οι σπόροι τοποθετούνται σε θρεπτικό διάλυμα για μια ημέρα. Στη συνέχεια ξεπλένονται καλά και τοποθετούνται για τρεις ημέρες σε ένα μαλακό πανί, το οποίο διατηρείται συνεχώς υγρό.Σε αυτή την περίπτωση, το καθεστώς θερμοκρασίας πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 22-26 ° C.

Η καλλιέργεια πρέπει να φυτεύεται σε χώρο που να φωτίζεται καλά από το φως του ήλιου. Τα ζαχαρότευτλα μπορούν να καλλιεργηθούν με γείτονες όπως φασόλια, μαρούλια και όλες τις ποικιλίες λάχανου. Τέτοιοι πολιτισμοί, ακόμη και πολύ κοντά, θα επηρεάσουν θετικά ο ένας τον άλλον. Με μια τέτοια γειτονιά, η απόδοση θα είναι υψηλότερη και θα υπάρχουν λιγότερα παράσιτα που καταστρέφουν τα φυτά.

Πριν φυτέψετε τους σπόρους, προετοιμάστε καλά το έδαφος. Για να γίνει αυτό, πρέπει να σκάψετε τη γη σε μια ξιφολόγχη φτυαριών, ανακατεύοντάς την με πολύπλοκα λιπάσματα.

Μετά την εμφάνιση πέντε φύλλων στα φύτρα των τεύτλων, η γη χαλαρώνει. Μετά από μια εβδομάδα, τα σπορόφυτα αραιώνονται, μετά την οποία μόνο τα πιο δυνατά φυτά παραμένουν στα χωράφια. Οι παρακάτω διαδικασίες στην αγροτεχνική διαδικασία συνίστανται σε τακτικό χαλάρωση του διαδρόμου και πότισμα μία φορά την εβδομάδα. Στα τέλη Σεπτεμβρίου (10 μέρες πριν τη συγκομιδή), το πότισμα σταματά.

Μετά τη φύτευση, τα σπορόφυτα θα εμφανιστούν περίπου τη δέκατη ημέρα. Η χαλάρωση πρέπει να γίνει αμέσως. Τα παντζάρια έχουν μια ιδιαιτερότητα - πολλά φυτά φυτρώνουν από έναν σπόρο, επομένως πρέπει να αραιώσετε και να αφήσετε τα πιο δυνατά φυτά. Μεταξύ των σειρών κατά τη διάρκεια ολόκληρης της καλοκαιρινής περιόδου, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε τουλάχιστον πέντε χαλαρώσεις, το βάθος των οποίων θα πρέπει να αυξάνεται από καιρό σε καιρό καθώς αυξάνονται οι ριζικές καλλιέργειες (από 5 έως 12 cm).

Κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης, οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να εφοδιάζονται με λίπανση με αζωτούχα λιπάσματα. Το νιτρικό αμμώνιο είναι πολύ κατάλληλο, το οποίο προστίθεται στο έδαφος με αναλογία 15 γραμμαρίων ανά τετραγωνικό μέτρο. Όταν αρχίζουν να σχηματίζονται ενεργά οι καλλιέργειες ρίζας, η γη πρέπει να γονιμοποιηθεί με λιπάσματα φωσφορικού και ποτάσας σε αναλογία 10 γραμμαρίων ανά 1 τετραγωνικό μέτρο.

Τα παραδοσιακά μέσα χρησιμοποιούνται για να απαλλαγούμε από παράσιτα. Τα φυτά πασπαλίζονται με μουστάρδα από πάνω, προστίθεται τέφρα ξύλου κάτω από τη ρίζα και η καλλιέργεια ποτίζεται με έγχυμα φελαντίνης και πικραλίδας.

Το σκαθάρι ρίζας προσβάλλει τα φύτρα των τεύτλων. Η ασθένεια εκδηλώνεται με σήψη των ριζών και μαύρισμα του στελέχους, που γρήγορα πεθαίνει. Τα φυτά είναι ευαίσθητα στις ρίζες με έλλειψη αερισμού και με αυξημένη οξύτητα του εδάφους. Αυτή η ασθένεια μεταδίδεται από τους σπόρους και μπορεί να συσσωρευτεί στο έδαφος. Η καταπολέμηση της ασθένειας πραγματοποιείται με φθινοπωρινή ασβέστωση των εδαφών, σάλτσα των σπόρων, έγκαιρη αραίωση και αφαίρεση των ζιζανίων, τακτική χαλάρωση και αφαίρεση όλων των κορυφών μετά τη συγκομιδή.

Η φώμωση επηρεάζει ολόκληρο το φυτό (τόσο τα φύλλα όσο και τις ρίζες). Η ασθένεια ξεκινά με τη γήρανση των φύλλων, ανιχνεύεται κατά τη χειμερινή αποθήκευση. Η ασθένεια μπορεί να προσδιοριστεί με την κοπή της ρίζας. Σε αυτή την περίπτωση, σκληρή μαύρη σήψη με επένδυση από μυκήλιο μπορεί να φανεί στον πυρήνα. Τέτοιες βλάβες εμφανίζονται συχνότερα σε αλκαλικά εδάφη.Η ετήσια εναλλαγή των καλλιεργειών και η εφαρμογή λιπασμάτων βορίου θα σώσει τα τεύτλα από μια τέτοια ενόχληση.

Ο περονόσπορος επηρεάζει τα νεαρά φύλλα και τους μίσχους των λουλουδιών, τα οποία γρήγορα κατσαρώνουν και πεθαίνουν. Η ασθένεια συμβάλλει στη σήψη των ριζικών καλλιεργειών κατά την αποθήκευση. Η επεξεργασία ριζικών καλλιεργειών που προετοιμάζονται για παραγωγή σπόρων με υγρό Bordeaux θα απαλλάξει την καλλιέργεια από το ωίδιο.

Η κερκοσπόρωση εκδηλώνεται με κηλίδες στην επιφάνεια των φύλλων. Αυτή η εκδήλωση προκαλείται από έναν παθογόνο μύκητα, ευνοϊκές συνθήκες για τον οποίο είναι η υψηλή υγρασία και η σταθερή θερμοκρασία αέρα έως και 20 ° C. Τα ζιζάνια μπορεί να είναι η κύρια πηγή της νόσου. Η τακτική απομάκρυνση των προσβεβλημένων ζιζανίων, η ασβέστωση αργιλωδών εδαφών, η επεξεργασία σπόρων με Agam 25, ο εβδομαδιαίος ψεκασμός με σκευάσματα που περιέχουν χαλκό θα ανακουφίσει την ασθένεια.

Τα ζαχαρότευτλα μερικές φορές προσβάλλονται από παράσιτα, για τα οποία λαμβάνονται τα ακόλουθα μέτρα:

• για προστασία από συρματόσχοινα και τεύτλα, οι βλαστοί και οι σπόροι ψύλλων τεύτλων υποβάλλονται σε επεξεργασία με εντομοκτόνα πριν από τη σπορά.
• για την προστασία από τον αιφνιδιασμό, πραγματοποιείται επεξεργασία σπόρων πριν από τη σπορά.

Για τη συγκομιδή στην παραγωγή, ο εξοπλισμός συγκομιδής έλξης ξεκινά πρώτα στο χωράφι. Στη συνέχεια, μια θεριζοαλωνιστική μηχανή περνά μέσα από το χωράφι για να συλλέξει καλλιέργειες ρίζας. Μετά τη συγκομιδή, πριν σταλούν στο εργοστάσιο ζάχαρης, τα τεύτλα αποθηκεύονται σε σωρούς, οι οποίοι είναι ένας σωρός από καλλιέργειες ρίζας του σωστού γεωμετρικού σχήματος με διαστάσεις που αντιστοιχούν στο GOST R 52678-2006.

Οι υγιείς, άθικτες ριζικές καλλιέργειες που δεν επεξεργάζονται το εργοστάσιο ζάχαρης, αλλά πωλούνται, ομαδοποιούνται σε δύο κατηγορίες. Η διάρκεια ζωής της κατηγορίας 1 είναι πάνω από δύο μήνες και της κατηγορίας 2 έως δύο μήνες. Η διαφορά μεταξύ των κατηγοριών είναι ότι τα τεύτλα χωρίς μηχανικές βλάβες ανήκουν στην κατηγορία 1 και οι ριζικές καλλιέργειες με ζημιές έως και 12% εμφανίζονται στην κατηγορία 2.

Το ζαχαρότευτλο είναι βιομηχανική καλλιέργεια. Από αυτό παράγεται ζάχαρη και τα απόβλητα πηγαίνουν στην παρασκευή κιτρικού οξέος, αλκοόλης, γλυκερίνης και πολλών άλλων προϊόντων.

Πριν την παραγωγή ζάχαρης, τα παντζάρια καθαρίζονται από τη γη. Για να γίνει αυτό, σε μεταφορείς, περνά από ειδικό εξοπλισμό: παγίδες αχύρου, παγίδες πέτρας και πλυντήριο τεύτλων. Οι καθαρές ριζικές καλλιέργειες εισέρχονται στον κόφτη τεύτλων, όπου, υπό την επίδραση της φυγόκεντρης δύναμης, εξασφαλίζεται η μετατροπή τους σε ρινίσματα τεύτλων. Τα τελικά τσιπ εισέρχονται στη διάχυτη στήλη, στην οποία η ζάχαρη διαλύεται με νερό. Στο κάτω μέρος της στήλης, συλλέγεται ένα διάλυμα κορεσμένο με ζάχαρη και ο πολτός (αφυδατωμένα τσιπ) εκφορτώνεται και εισέρχεται στο στεγνωτήριο πολτού για ξήρανση. Στο μέλλον, ο πολτός αποστέλλεται για τη διατροφή των ζώων.

Το επόμενο καθήκον της τεχνολογίας είναι η αφαίρεση των μη σακχάρων από το προκύπτον διάλυμα ζάχαρης. Για το σκοπό αυτό, ο χυμός φιλτράρεται, στη συνέχεια προστίθεται ασβέστης σε αυτό και μετά τη θέρμανση αφαιρείται το ίζημα. Ο χυμός αφοδεύεται, κορεσμένος, φιλτράρεται επανειλημμένα και τελικά παχύνεται με εξάτμιση. Το προκύπτον σιρόπι εξατμίζεται σε φυγόκεντρο μέχρι να κρυσταλλωθεί σε θερμοκρασία 70°C, με αποτέλεσμα να συλλέγονται κρύσταλλοι ζάχαρης στα τοιχώματα της συσκευής. Στη συνέχεια, η ζάχαρη εκφορτώνεται και αποστέλλεται να στεγνώσει σε μονάδα ξήρανσης, όπου διοχετεύεται με ζεστό αέρα πάνω από 100°C.

Η έτοιμη κρυσταλλική ζάχαρη μπαίνει στη μηχανή κοσκίνισης και στη συνέχεια στο τελικό σημείο παραγωγής (συσκευασία), όπου ο συσκευαστής βάζει μια σακούλα στο λαιμό της χοάνης, την οποία ο διανομέας γεμίζει με ζάχαρη. Το στόμιο της τσάντας είναι συρμένο.Στη συνέχεια η ραμμένη σακούλα αποστέλλεται στην αποθήκη τελικού προϊόντος από τον μεταφορέα.

Τα κιτρινισμένα, ελαφρώς στεγνά φύλλα είναι το κύριο σημάδι ότι οι ρίζες είναι ήδη ώριμες. Η συγκομιδή πρέπει να ολοκληρωθεί πριν από τον παγετό. Την ημέρα πριν από τη συγκομιδή, πρέπει να υγράνετε ελαφρά το έδαφος. Μετά από μια τέτοια διαδικασία, οι ριζικές καλλιέργειες θα αφαιρεθούν από το έδαφος πολύ πιο εύκολα. Τα παντζάρια πρέπει να στεγνώνονται για δύο ημέρες στην ύπαιθρο, χωρίς πρόσβαση στο ενεργό ηλιακό φως. Η αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών πραγματοποιείται σε δροσερό δωμάτιο σε κουτιά με άμμο.

Οι πρόγονοί μας έτρωγαν παντζάρια και τα χρησιμοποιούσαν ως τροφή για τα ζώα. Τα ζαχαρότευτλα θρυμματίζονται, ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ως γλυκαντικό για μαρμελάδα, όλων των ειδών τα αρτοσκευάσματα, κομπόστες. Στη Ρωσία, το moonshine και τα σιρόπια παρασκευάζονταν από ζαχαρότευτλα. Για να βελτιωθεί η γεύση των προϊόντων τεύτλων, πολλοί συνιστούν το ξεφλούδισμα των κονδύλων, αν και δεν συμφωνούν όλοι με αυτό.

Το σιρόπι παρασκευάζεται από παντζάρια. Θεωρείται πιο χρήσιμο από τα ανάλογα που πωλούνται στα καταστήματα. Για να ετοιμάσετε το σιρόπι με τα χέρια σας, θα πρέπει να βάλετε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας σε μια κατσαρόλα. Για να αποφύγετε την πικρία, τα παντζάρια δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή με τον πάτο. Δέκα κιλά παντζάρια περιχύνονται με 2 λίτρα βραστό νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα με συνεχή ανάδευση.

Μετά την ψύξη, η προκύπτουσα μάζα συμπιέζεται χρησιμοποιώντας πρέσα ή καμβά. Ο υπόλοιπος πολτός χύνεται με βραστό νερό (με αναλογία 1 λίτρο νερού ανά 2 κιλά πολτού), ανακατεύεται καλά και τοποθετείται στο φούρνο για 40 λεπτά. Στύψτε ξανά, φιλτράροντας την προκύπτουσα σύνθεση μέσω γάζας και βάλτε σε ένα λουτρό νερού για εξάτμιση. Ο όγκος του υγρού κατά τη διαδικασία μαγειρέματος θα είναι μικρότερος από πέντε φορές.Το κιτρικό οξύ (1 g ανά 1 kg σιροπιού) προστίθεται στο προκύπτον σιρόπι, τοποθετείται σε παστεριωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Από το υπόλοιπο κέικ παρασκευάζεται μελάσα. Για να γίνει αυτό, απλώνεται ομοιόμορφα σε ένα φύλλο ψησίματος (με ένα στρώμα πάχους 1,5 cm) και το βάζετε στο φούρνο για 30 λεπτά (η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 85 ° C). Στη συνέχεια η μάζα ψύχεται, ανακατεύεται καλά και ξαναβάζεται στο φούρνο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 4 φορές.

Το προϊόν πρέπει να είναι πυκνό. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε σακούλες και τοποθετείται πάνω από συσκευές θέρμανσης. Μετά την ξήρανση, το τελικό προϊόν τοποθετείται σε βάζα ή σακούλες και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την καλλιέργεια ζαχαρότευτλων, δείτε το παρακάτω βίντεο.