Χοιρινό λίπος: οφέλη και βλάβες, συμβουλές για φαγητό

Το λίπος είναι ένα υποδόριο στρώμα λίπους που εναποτίθεται στα ζώα, μαγειρεύεται και τρώγεται. Επιπλέον, παράγουν λαρδί, που είναι η βάση πολλών εθνικών πιάτων. Στο άρθρο, θα εξετάσουμε πώς είναι χρήσιμο αυτό το προϊόν και επίσης θα καταλάβουμε αν είναι αλήθεια ότι, εάν χρησιμοποιηθεί σωστά, μπορεί να είναι ακόμη και για όσους κάνουν δίαιτα.

Το λίπος είναι πλούσιο σε αμινοξέα - τόσο αντικαταστάσιμα όσο και αναντικατάστατα. Αλλά οι βιταμίνες και τα μέταλλα υπάρχουν σε μικρές ποσότητες. Σε γενικές γραμμές, είναι τα ίδια με αυτά που περιέχουν χοιρινό. Μεταξύ των αμινοξέων που δεν παράγονται από τον οργανισμό, αλλά έρχονται αποκλειστικά με την τροφή, μπορεί κανείς να σημειώσει όπως η γλυκίνη, τα γλουταμινικά και ασπαρτικά οξέα, η λεκιθίνη (φυσικός ανταγωνιστής της χοληστερόλης), η τυροσίνη.

Και επίσης στο λίπος υπάρχουν μη απαραίτητα οξέα - λυσίνη, τρυπτοφάνη, λεκιθίνη και άλλα. Αν και μπορούν να παραχθούν από τον οργανισμό, η πρόσληψη αυτών των αμινοξέων είναι επίσης πολύτιμη, καθώς είναι απαραίτητα για όλες σχεδόν τις διεργασίες στο σώμα.

Το προϊόν περιέχει επίσης βιταμίνες A, B, C, D, E και PP, υπάρχει μια ουσία που μοιάζει με βιταμίνη που ονομάζεται χολίνη (γνωστή και ως βιταμίνη Β4) και βιταμίνη F. Η σύνθεση ορυκτών είναι αρκετά διαφορετική - αυτά είναι μακροθρεπτικά συστατικά όπως νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο και ιχνοστοιχεία, μεταξύ των οποίων - ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός, σίδηρος.

Το λίπος είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες, η ενεργειακή του αξία είναι κατά μέσο όρο 750 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αν μιλάμε για την αλμυρή εκδοχή, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στις 800 χιλιοθερμίδες. Το εσωτερικό είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες - περίπου 500 χιλιοθερμίδες, αλλά είναι λιγότερο χρήσιμο - περισσότερα θρεπτικά συστατικά καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Το πιο πλούσιο σε θερμίδες είναι ένα καπνιστό προϊόν - η ενεργειακή του αξία φτάνει τις 850 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Το προϊόν κυριαρχείται από λίπη. Ωστόσο, πρόκειται για λίπη ζωικής προέλευσης, τα οποία απορροφώνται γρήγορα και εύκολα από τον οργανισμό (το λίπος λιώνει σε θερμοκρασία λίγο πάνω από +37 ° C, σχεδόν τη θερμοκρασία ενός ανθρώπινου σώματος) και μετατρέπονται σε ενέργεια (για σύγκριση, παρόμοια ακόρεστα λιπαρά οξέα βρίσκονται επίσης στο συκώτι του μπακαλιάρου και στο κόκκινο χαβιάρι, και σχεδόν κανείς δεν αμφιβάλλει για τα οφέλη αυτών των προϊόντων).

Τέτοια τρόφιμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα την κρύα εποχή, όταν το σώμα ξοδεύει σημαντική ποσότητα ενέργειας για τη θέρμανση του σώματος και τη διατήρηση όλων των απαραίτητων λειτουργιών. Το Salo παρέχει ενέργεια, γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμο για αθλητές, άτομα που ακολουθούν ενεργό τρόπο ζωής ή έχουν αυξημένη φυσική δραστηριότητα. Και τα λιπαρά οξέα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Με αυτόν τον τρόπο, η χρήση του προϊόντος βοηθά επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και αυξάνει την αντοχή του σε κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες.

Το χοιρινό λίπος περιέχει σελήνιο και φυτικές ίνες. Το πρώτο έχει απλώς θετική επίδραση στην κατάσταση της ανοσίας και επίσης συμβάλλει στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.Αυτό κάνει το προϊόν πιο χρήσιμο προϊόν από το βούτυρο. Η παρουσία χοληστερόλης είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο ορισμένοι θεωρούν το προϊόν επιβλαβές και επικίνδυνο για την υγεία. Φυσικά, υπάρχει κίνδυνος να προκληθεί ο σχηματισμός πλακών χοληστερόλης ή η ανάπτυξη παχυσαρκίας, αλλά μόνο σε άτομα επιρρεπή σε αθηροσκλήρωση, που οδηγούν έναν ανενεργό τρόπο ζωής και τρώνε το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες.

Για όλους τους άλλους, η χοληστερόλη που περιέχεται στο λίπος είναι χρήσιμη. Συμμετέχει στο σχηματισμό κυτταρικών ιστών και μεμβρανών, εμπλέκεται στην παραγωγή ορμονών, επιταχύνει την αναγέννηση των ιστών, τις διεργασίες οικοδόμησης μυών. Το κάλιο και το μαγνήσιο που βρίσκονται στο λαρδί υποστηρίζουν τον καρδιακό μυ ελέγχοντας την ισορροπία των ηλεκτρολυτών. Το προϊόν περιέχει επίσης αραχιδονικό οξύ (πολύ σπάνιο, απουσιάζει στα φυτικά λίπη), το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία του καρδιακού μυός, καθώς και για την πορεία του ανοσοποιητικού, ορμονικού και μεταβολισμού της χοληστερόλης.

Λόγω της παρουσίας βιταμίνης Α στο προϊόν ελαϊκό, λινολεϊκό, παλμιτικό οξύ εξισώνει το λαρδί με φυτικό έλαιο. Είναι αλήθεια ότι το πρώτο από την άποψη της περιεκτικότητας σε βιολογικά δραστικές ουσίες είναι 5 φορές πιο δραστικό. Εάν συγκρίνουμε το λαρδί ως προς την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, τότε αυτός ο δείκτης θα είναι συγκρίσιμος με το επίπεδο χοληστερόλης στο βούτυρο.

Το λίπος είναι επίσης χρήσιμο για την πέψη, ειδικά όταν υπάρχουν διαβρώσεις, έλκη και άλλες βλάβες στον γαστρικό βλεννογόνο. Χάρη στα εισερχόμενα λιπαρά οξέα, έχει μια περιβάλλουσα επίδραση, προστατεύοντας τους βλεννογόνους από τις επιθετικές επιδράσεις του γαστρικού υγρού (με αυξημένη έκκριση), των πικάντικων τροφών και του αλκοόλ.

Παραδόξως, με τη σωστή χρήση του προϊόντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε δίαιτες:

• δίνει μια αίσθηση πληρότητας.
• παρέχει στον οργανισμό λιπαρά οξέα, τα οποία είναι απαραίτητα για τις μεταβολικές διεργασίες, την αναπαραγωγική λειτουργία.

Ένα ή δύο μικρά κομμάτια μπέικον μπορούν να καταναλωθούν με λαχανικά για να επωφεληθούν από αυτό. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι περιέχει ελάχιστα μπαχαρικά - μπορούν να προκαλέσουν ένα αίσθημα πείνας. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λαρδί (λιωμένο λαρδί) για το βράσιμο λαχανικών. Το χοιρινό λίπος είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που μπορεί να απομακρύνει τις τοξίνες και ακόμη και τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα. Και αυτές είναι οι αιτίες της φλεγμονής, η επιβράδυνση του μεταβολικού μεταβολισμού και ακόμη και η ανάπτυξη της ογκολογίας. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, επιβραδύνουν τις διαδικασίες των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία στο σώμα.

Περιέχεται σε λίπος Ο ψευδάργυρος βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων τεστοστερόνης. Αυτή είναι μια από τις πιο σημαντικές ανδρικές ορμόνες, από το επίπεδο στο σώμα της οποίας εξαρτώνται οι αναπαραγωγικές λειτουργίες και οι σεξουαλικές ικανότητες ενός άνδρα. Η έλλειψη τεστοστερόνης είναι σεξουαλική ανικανότητα, καθιστική ζωή σπερματοζωαρίων και αυξημένος κίνδυνος ανάπτυξης αδενώματος και προστατίτιδας του προστάτη.

Το λίπος είναι χρήσιμο και για τις εγκύους, καθώς παρέχει ενέργεια και δίνει αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και επίσης το λίπος είναι λιπαρά οξέα απαραίτητα για την αναπαραγωγική λειτουργία, το σχηματισμό των εσωτερικών οργάνων του παιδιού.Ξεκινώντας από το 2ο ή 3ο τρίμηνο, μια ενεργή διαδικασία αποθήκευσης λίπους μπορεί να ξεκινήσει στο σώμα των γυναικών σε θέση. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί εάν το σώμα δεν βιώσει την έλλειψή του. Κάνοντας το εύκολο - τρώτε ένα μικρό κομμάτι μπέικον καθημερινά.

Με βάση το χοιρινό λίπος παρασκευάζεται λαρδί. Πρόκειται για λαρδί, το οποίο συνήθως χρησιμοποιείται για τηγάνισμα και βράσιμο. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε αυτό δεν περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, όπως συμβαίνει με το τηγάνισμα και το ψήσιμο σε λάδι. Και αυτό σημαίνει ότι το πιάτο είναι πιο χρήσιμο και λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.

Το λιωμένο χοιρινό λίπος χρησιμοποιείται επίσης ως εξωτερική θεραπεία, τρίβοντάς το στο στήθος, την πλάτη και τα πόδια για κρυολογήματα, πνευμονία, βρογχίτιδα και υποθερμία. Το αλάτι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων και πληγών, καθώς έχει μαλακτικό αποτέλεσμα, επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης των ιστών. Χρησιμοποιήστε το προϊόν για τη θεραπεία μιας σειράς δερματικών παθήσεων, όπως το έκζεμα.

Το Salo χρησιμοποιείται επίσης στη λαϊκή ιατρική ως φάρμακο που βελτιώνει την κατάσταση και τη λειτουργία των αρθρώσεων. Συνήθως χρησιμοποιείται εξωτερικά. Και σε συνδυασμό με αιθέρια ουσία ξυδιού και αυγό (συνταγές λαϊκής ιατρικής), το λαρδί μετατρέπεται σε αποτελεσματική θεραπεία για τα άκανθα φτέρνας.

Η ζημιά από το λίπος λαμβάνεται κυρίως από εκείνους που κάνουν κατάχρηση του προϊόντος. Σε αυτή την περίπτωση, το λίπος γίνεται η αιτία της παχυσαρκίας, των φραγμένων αιμοφόρων αγγείων και άλλων παθήσεων. Απαγορεύεται επίσης να τηγανίζετε λαρδί, γιατί σε αυτή τη μορφή περιέχει καρκινογόνες ουσίες που είναι επικίνδυνες για την υγεία. Το λιωμένο λαρδί χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Και με την παρουσία ασθενειών του εντερικού σωλήνα και προβλημάτων με τα αιμοφόρα αγγεία, είναι καλύτερο να αποκλείσετε εντελώς το προϊόν από τη διατροφή. Η γνώμη των γιατρών είναι ομόφωνη - Το καπνιστό μπέικον θα πρέπει επίσης να εγκαταλειφθεί σε περίπτωση προβλημάτων με το στομάχι, το συκώτι, τα νεφρά.

Προσέξτε τη διατροφή σας γενικά. Το Salo είναι ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, περίπου 40-50 γραμμάρια καλύπτουν την ημερήσια ανάγκη ενός ατόμου σε λιπαρά οξέα. Γι' αυτό το λαρδί δεν πρέπει να συνδυάζεται με άλλες λιπαρές τροφές, δίαιτες πλούσιες σε υδατάνθρακες, αυτό θα οδηγήσει σε παχυσαρκία, δυσπεψία και προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα. Με προσοχή, θα πρέπει να τρώτε λίπος σε χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος και του ήπατος. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να εγκαταλειφθεί σε περίπτωση δυσπεψίας, στην οξεία περίοδο γαστρίτιδας, ελκών, φλεγμονών του παγκρέατος.

Το μέτρο και η προηγούμενη συνεννόηση με γιατρό απαιτεί την κατανάλωση λίπους με υπάρχουσες καρδιαγγειακές παθήσεις, υπέρταση. Μην δίνετε λίπος σε παιδιά κάτω των δύο ετών - η πέψη τους δεν θα αντιμετωπίσει τέτοια τρόφιμα. Αλλά μετά από δύο χρόνια επιτρέπεται να δίνετε στο μωρό 10-15 γραμμάρια λίπους 2-3 φορές την εβδομάδα.

Είναι σημαντικό να είστε σίγουροι για την ποιότητα του λίπους που σχεδιάζεται να καταναλωθεί. Είναι καλύτερο να αγοράζετε το προϊόν σε τμήματα κρέατος και σε εκθέσεις απευθείας από τον κατασκευαστή. Πρέπει να Έλεγχος διαθεσιμότητα των απαραίτητων πιστοποιητικών ποιότητας και πιστοποιητικών από κτηνίατρο. Στο δέρμα κάθε στρώσης πρέπει να υπάρχει μια σφράγιση. Εάν το λίπος έχει κιτρινωπή ή γκριζωπή επικάλυψη, είναι παλιό προϊόν. Οι γευστικές του ιδιότητες αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά και τα οφέλη για τον οργανισμό είναι ελάχιστα. Το δέρμα δεν πρέπει να έχει σκληρά μαύρα μαλλιά, φθορά.

Ένα ποιοτικό προϊόν έχει μια ροζ απόχρωση. Αλλά είναι η απόχρωση, αν το ροζ είναι πολύ κορεσμένο, αυτό δείχνει ότι δεν αιμορραγούσαν κατά τη σφαγή. Η πιθανότητα μόλυνσης από λαρδί με έλμινθους σε αυτή την περίπτωση αυξάνεται σημαντικά. Είναι πιο χρήσιμο να χρησιμοποιείτε λαρδί με ψωμί σίκαλης, με μια τέτοια σειρά, και τα δύο προϊόντα απορροφώνται τέλεια και αποφέρουν μέγιστο όφελος στον οργανισμό. Για όσους προσέχουν το βάρος τους, μπορεί να συνιστάται λαρδί με βραστά λαχανικά. Το προϊόν τρώγεται ως μπουκιά ή τηγανίζονται λαχανικά πάνω του, το κυριότερο είναι να μην παραψηθεί το λίπος. Είναι καλύτερο να τρώτε λιπαρά το πρωί.

Είναι καλύτερα να τηγανίζετε σε εσωτερικό λίπος, χωρίς να το παραψήσετε. Αλλά ένα τέτοιο πιάτο απαγορεύεται για παγκρεατίτιδα, νεφρική νόσο και ενδομητρίωση. Σε φρέσκια μορφή, το εσωτερικό λίπος ή βρασμένο λαρδί χρησιμοποιείται για τον βήχα, για τη θεραπεία των αρθρώσεων. Το Salo είναι ένα προϊόν μακροχρόνιας αποθήκευσης. Το αλμυρό αποθηκεύεται στην κατάψυξη έως και ένα χρόνο, στο ψυγείο - έως 1-1,5 μήνες. Φρέσκο ​​- έως 10 ημέρες στο ψυγείο και έως 3-4 μήνες στην κατάψυξη. Το λαρδί πρέπει να φυλάσσεται αυστηρά σε κλειστό δοχείο (κατά προτίμηση γυάλινο), η μέγιστη διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι έως 3 χρόνια.

Για τις γυναίκες που ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής, επιτρέπεται να τρώνε 10-30 γραμμάρια λίπους ημερησίως. Εάν συνταγογραφείται δίαιτα χαμηλών θερμίδων ή ο τρόπος ζωής δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ενεργός, θα πρέπει να τηρείτε το κατώτερο όριο του ποσοστού κατανάλωσης - 10 γραμμάρια την ημέρα. Αυτό θα δώσει ενέργεια, θα παρέχει στο σώμα της γυναίκας λιπαρά οξέα, τα οποία είναι τόσο απαραίτητα για τη λειτουργία του αναπαραγωγικού και ενδοκρινικού συστήματος, την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Τα λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για τη λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί το προϊόν στη θεραπεία της φλεγμονής της μήτρας. Για τις εγκύους, ο ημερήσιος κανόνας δεν υπερβαίνει τα 25 γραμμάρια, ενώ θα πρέπει να προτιμάται ένα προϊόν χωρίς αλάτι και μπαχαρικά. Συγκρατούν νερό στο σώμα, προκαλώντας πρήξιμο, φορτώνουν τα νεφρά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Για τους άνδρες, ο κανόνας είναι από 20 έως 40 γραμμάρια την ημέρα. Με αυξημένη σωματική δραστηριότητα, επιτρέπεται να τρώτε 50-60 γραμμάρια του προϊόντος την ημέρα. Εάν ο τρόπος ζωής απέχει πολύ από το να είναι ενεργός, είναι καλύτερα να μην κάνετε κατάχρηση λίπους, ένας κανόνας 30-40 γραμμαρίων θα είναι αρκετός. Το ψωμί σίκαλης πρέπει να επιλέγεται ως προϊόν «συνοδευτικό».

Για διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2, είναι προτιμότερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν φάτε λίπος. Σε γενικές γραμμές, το προϊόν δεν βλάπτει το σώμα, καθώς δεν προκαλεί απότομα άλματα στη γλυκόζη του αίματος. Ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι 0, αν μιλάμε για ένα προϊόν με στρώματα κρέατος - αρκετές μονάδες. Επιπλέον, περιβάλλοντας τα τοιχώματα του στομάχου, το λίπος επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων από άλλα τρόφιμα.

Επίσης, το λίπος βελτιώνει την αναγέννηση των κυττάρων και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο είναι σημαντικό στον σακχαρώδη διαβήτη, που συχνά συνοδεύεται από πολλές άλλες ασθένειες. Η επιτρεπόμενη δόση είναι 10-30 γραμμάρια, ενώ είναι καλύτερα να απέχετε από πολύ αλμυρό και καπνιστό προϊόν. Αρκεί να τρώτε αυτόν τον κανόνα 3-4 φορές την ημέρα.

Ο κίνδυνος του λίπους είναι ότι αυτό το προϊόν περιέχει λιποπρωτεΐνες χαμηλής μοριακής πυκνότητας. Οδηγούν στην εναπόθεση πλακών χοληστερόλης στα αγγειακά τοιχώματα και στη συνέχεια στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης. Ταυτόχρονα, το σώμα δεν μπορεί να υπάρξει χωρίς λιποπρωτεΐνες. Λιπίδια σε ποσότητα 80% συντίθενται από τα ηπατικά κύτταρα και 205 mg πρέπει να παρέχονται με την τροφή. Η συνολική ημερήσια ανάγκη για λιπίδια είναι 300 mg. Σε 100 γραμμάρια λαρδί - από 70 έως 100 mg λιπιδίων.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να αλατίσετε σωστά το λαρδί, δείτε το παρακάτω βίντεο.