Τι είναι το χοιρινό kaltyk και πώς να το μαγειρέψετε;

Το χοιρινό είναι ένα δημοφιλές είδος κρέατος που μπορεί να βρεθεί συχνά στα ράφια της αγοράς ή των σούπερ μάρκετ. Όπως γνωρίζετε, σχεδόν όλα τα μέρη του σφαγίου αυτού του ζώου είναι βρώσιμα, χωρίς να εξαιρούνται τα εσωτερικά όργανα. Το χοιρινό kaltyk αξίζει ιδιαίτερης προσοχής, το οποίο μπορεί να αποτελέσει μέρος ενός χορταστικό, νόστιμο και φθηνό πιάτο.

Το χοιρινό kaltyk είναι ένα είδος παραπροϊόντος κρέατος που αποτελεί μέρος της τραχείας. Αυτό το στοιχείο του σφαγίου ενός ζώου αποτελείται από χόνδρο, λιπώδεις και συνδετικούς ιστούς και υπάρχει επίσης μια κοπή με τη μορφή κρέατος σε αυτό.

Αυτό το υποπροϊόν ανήκει στη δεύτερη κατηγορία. Το όργανο του χοίρου είναι σε συμβατότητα με τον λάρυγγα, τον θυρεοειδή αδένα και τους αδένες γύρω του. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου χοιρινού kaltyk είναι διακόσιες τριάντα δύο θερμίδες.

Η βάση της χημικής σύνθεσης των παραπροϊόντων είναι τα ακόλουθα στοιχεία:

• εβδομήντα δύο τοις εκατό - νερό.
• Τέσσερα τοις εκατό είναι στάχτη.
• Το δεκαπέντε τοις εκατό είναι πρωτεΐνη.
• Πέντε τοις εκατό είναι λίπος?
• τρία τοις εκατό είναι ουσίες χωρίς άζωτο.

Συχνά, το χοιρινό kaltyk χορηγείται για τροφή για κατοικίδια. Πριν ταΐσετε τον σκύλο, καλό είναι να βράσετε το προϊόν. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να χωριστεί σε μέρη και να βράσει για τρεις ώρες. Στο κατάστημα τροφών για κατοικίδια, αυτό το μέρος του σφαγίου πωλείται σε αποξηραμένη μορφή. Αυτή η λιχουδιά βοηθά τους σκύλους να καθαρίσουν το στόμα τους και να διευκολύνουν την οδοντοφυΐα.Αλλά μερικές νοικοκυρές έχουν συνταγές με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Οι σεφ τις περισσότερες φορές γεμίζουν αυτά τα παραπροϊόντα ή τα τηγανίζουν.

Το Kaltyk θεωρείται επίσης καλή βάση για ζελέ, σούπες ή σνακ. Αυτό το προϊόν πωλείται κατεψυγμένο και συσκευασμένο σε σακούλες. Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα πιάτα από χοιρινό kaltyk δεν είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα ικανοποιούν, όσον αφορά τη γεύση δεν είναι κατώτερα από τη λιχουδιά από τον πολτό.

Πριν χρησιμοποιήσετε το χοιρινό kaltyk για γαστρονομικούς σκοπούς, πρέπει να καθαριστεί. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο εσωτερικό του φάρυγγα, καθώς συλλέγει ένζυμα και διάφορες συσσωρεύσεις. Η παρουσία βλέννας και αίματος μπορεί στη συνέχεια να έχει δυσάρεστη επίδραση στο στομάχι και τα έντερα. Τέτοια παραπροϊόντα δεν πρέπει να δίνονται σε ένα κατοικίδιο ζώο σε μεγάλες ποσότητες, είναι καλύτερο να τα συνδυάζετε με τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο για το δεύτερο, εκπλήσσοντας τους αγαπημένους σας με την ασυνήθιστη γεύση και το άρωμά του. Η βάση αυτών των παραπροϊόντων είναι ένας χόνδρινος δακτύλιος με τη μορφή σωλήνα, επομένως το όργανο είναι πολύ βολικό για τη διαδικασία γέμισης. Η διαδικασία πλήρωσης μπορεί να πραγματοποιηθεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία προϊόντων.

Μία από τις επιλογές για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει την παρουσία των ακόλουθων προϊόντων:

• δύο κιλά παραπροϊόντα χοιρινού κρέατος.
• εκατόν πενήντα γραμμάρια ρυζιού, η καλύτερη επιλογή θα ήταν μακρά στον ατμό.
• δύο αυγά;
• εκατόν πενήντα γραμμάρια σκληρού τυριού.
• διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• μια μελιτζάνα?
• ένα καρότο?
• εκατό γραμμάρια μαρούλι?
• πενήντα γραμμάρια ρόκα?
• τρία γραμμάρια βότανα της Προβηγκίας.
• αλατοπίπερο.

Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες συνταγές, η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να γίνεται αυστηρά βήμα προς βήμα.

• Το Καλτύκι πρέπει να πλυθεί και να βράσει. Στη σόμπα, αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου εκατόν ογδόντα λεπτά, σε μια αργή κουζίνα αποδεικνύεται πολύ πιο γρήγορα.
• Τα καρότα και οι μελιτζάνες ξεφλουδίζονται.
• Η μελιτζάνα πρέπει να τρίβεται με τρίφτη και να ρίχνει νερό. Αυτή η διαδικασία εξαλείφει την πικρή γεύση.
• Τα καρότα πρέπει να τρίβονται και να τηγανίζονται με φυτικό λίπος όχι μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
• Η μελιτζάνα πρέπει να στύβεται, να τοποθετείται στο δεύτερο λαχανικό και να μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί εντελώς.
• Τα προβρασμένα δημητριακά πρέπει να προστίθενται στα λαχανικά. Στο ίδιο παρασκεύασμα προστίθενται κρόκοι.

• Ο κιμάς πρέπει να ανακατευτεί καλά, αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώστε.
• Το προϊόν βρασμένου κρέατος πρέπει να αφαιρεθεί από το μπολ και να κρυώσει.
• Τα Kaltyks γεμίζονται με μαγειρεμένα μπιγιέτα και απλώνονται σε ένα δοχείο από το φούρνο.
• Για την παρασκευή της σάλτσας πρέπει να μείνει λίγος κιμάς. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί, ρίξτε μέσα την κρέμα, δύο ασπράδια και βάλτε το υπόλοιπο κομμάτι εργασίας σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Το ταψί τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους διακόσιους βαθμούς. Η διαδικασία ψησίματος συνεχίζεται για είκοσι πέντε λεπτά.
• Το πιάτο πρέπει να διακοσμηθεί με χόρτα, σαλάτα, ρόκα, βάλτε τη λιχουδιά του μαγειρεμένου κρέατος και σερβίρετε.

Τα ακόλουθα προϊόντα θεωρούνται συστατικά για την παρασκευή khash:

• ένα χοιρινό μπούτι?
• ένα kaltyk?
• εκατό γραμμάρια ουλές χοιρινού κρέατος.
• μια λάμπα?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• άλας.

Για να παρασκευαστεί το khash, τα επεξεργασμένα χοιρινά μπούτια, το kaltyk και οι ουλές πρέπει να εμποτιστούν για έξι ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, το νερό πρέπει να είναι κρύο και αλμυρό.Μετά την πάροδο του χρόνου, το μπούτι θα χρειαστεί να κοπεί σε κομμάτια και, μαζί με το kaltyk, να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, να περιχυθεί με νερό και να βάλει φωτιά, χωρίς να προσθέσουμε αλάτι. Η φωτιά δεν πρέπει να γίνεται δυνατή - πρέπει να είναι αδύναμη.

Τα ψιλοκομμένα σημάδια πρέπει να βράζονται χωριστά. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να μεταφερθούν σε έναν κοινό ζωμό και να προσθέσετε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι ως σύνολο. Το πιάτο συνεχίζει να μαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί πλήρως. Συνήθως ένας τέτοιος ζωμός μαγειρεύεται για περίπου έξι ώρες.

Κριτικές από λάτρεις του νόστιμου φαγητού, μάγειρες και βασικούς μάγειρες δείχνουν ότι το χοιρινό kaltyk θα είναι πολύ νόστιμο αν το τηγανίσετε απλώς με κρεμμύδια. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, δεν πρέπει να φυλάτε ένα λαχανικό: όσο περισσότερα κρεμμύδια, τόσο πιο πλούσιο και νόστιμο αποδεικνύεται. Το τηγανητό kaltyk μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά έχει καλύτερη γεύση όταν συνδυάζεται με πουρέ πατάτας.

Κάποιοι ιδιοκτήτες σπιτιού ισχυρίζονται ότι ο ζωμός με βάση το kaltyk είναι μια εξαιρετική βάση για περαιτέρω μαγείρεμα μπορς. Μετά από αυτό, τα βρασμένα παραπροϊόντα μπορούν να σερβιριστούν με τα πρώτα σε ψιλοκομμένη μορφή.

Το χοιρινό kaltyk είναι ένα φθηνό συστατικό, αλλά δεν αγοράζεται συχνά για την προετοιμασία μεσημεριανού γεύματος και δείπνου. Παρά το γεγονός ότι αυτά τα παραπροϊόντα δεν είναι η πρώτη κατηγορία, με την κατάλληλη επεξεργασία και προετοιμασία, μπορεί να γίνει μια πραγματική χορταστική απόλαυση.

Από τα προηγούμενα, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι όχι μόνο ο πολτός και τα παραπροϊόντα της πρώτης κατηγορίας είναι νόστιμα μετά το μαγείρεμα, αλλά και το χοιρινό kaltyk, το οποίο είναι φθηνό. Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται διαφορετικά είδη κρέατος και παραπροϊόντων για να λειτουργήσει σωστά, επομένως το καθημερινό μενού πρέπει να ποικίλλει.

Οι περιπλοκές της επιλογής ενός χοιρινού kaltyk περιγράφονται στο παρακάτω βίντεο.