Αυτιά χοίρου: θερμίδες, οφέλη και βλάβες, συνταγές μαγειρικής

Τα χοιρινά αυτιά είναι μια λιχουδιά που τρώγεται ως σνακ σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Για να περιποιηθείτε τα μέλη της οικογένειας και τους καλεσμένους με κάτι ασυνήθιστο με μια νόστιμη λιχουδιά, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβές λιχουδιές που δεν είναι της γεύσης όλων των ανθρώπων. Τα σωστά ψημένα αυτιά θα είναι το αποκορύφωμα του εορταστικού τραπεζιού.

Στις γαστρονομικές συλλογές μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για την παρασκευή αυτών των παραπροϊόντων. Ένα ασυνήθιστο προϊόν δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και ένα υγιεινό και υγιεινό φαγητό, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Ο μύθος ότι τα αυτιά είναι ένα άγευστο πιάτο είναι εσφαλμένος και αναληθής.

Τα αυτιά των χοίρων αποτελούνται από χόνδρινο ιστό και είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής, που αποτελείται από:

• κορεσμένα οξέα - 5,4 γραμμάρια.
• χοληστερόλη - 80 γραμμάρια.
• νερό - 60 γραμμάρια.
• τέφρα - 1 γραμμάριο.

Υπάρχουν περίπου 210 χιλιοθερμίδες σε 100 γραμμάρια παραπροϊόντων.

Το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων των παραπροϊόντων αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• βιταμίνες της ομάδας Β και ΡΡ.
• ψευδάργυρος;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• κολλαγόνο;
• νάτριο;
• ιώδιο;
• χαλκός;
• θείο;
• φθόριο;
• φώσφορος

Τα αυτιά χοίρου περιέχουν περισσότερο από 50 τοις εκατό ζωικής πρωτεΐνης, η οποία είναι ένα σημαντικό στοιχείο για την πλήρη ανάπτυξη του σώματος. Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων (BJU) είναι στην ακόλουθη αναλογία (σε%): 38: 58: 1. Εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι μερικές φορές η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μπορεί να είναι 0 τοις εκατό.

Μεταξύ των κύριων πλεονεκτημάτων αυτού του προϊόντος, είναι απαραίτητο να επισημανθούν τα πιο σημαντικά:

• ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα.
• πρόληψη της ανάπτυξης οστεοχονδρωσίας.
• την ικανότητα να επιταχύνει την ανάκτηση βασικών λειτουργιών του σώματος μετά από μακροχρόνια φαρμακευτική αγωγή και να ανακουφίσει τη σοβαρότητα των ασθενειών.
• ενίσχυση της ανοσίας?
• αύξηση της ικανότητας εργασίας ·
• ενίσχυση του σκελετού των οστών.
• πρόληψη της ανάπτυξης φλεγμονωδών διεργασιών στην επιφάνεια του δέρματος και των βλεννογόνων.
• αναγέννηση της κυτταρικής δομής;
• βελτίωση της δομής των πλακών μαλλιών και νυχιών.
• ομαλοποίηση της λειτουργίας του εγκεφάλου και βελτίωση της μνήμης.
• επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης του δέρματος.
• ενίσχυση του κεντρικού νευρικού συστήματος?
• βελτίωση του ύπνου?

• ομαλοποίηση του μεταβολισμού?
• ανάκτηση του σώματος μετά από αυξημένο σωματικό και ψυχολογικό στρες.
• βελτίωση της σύνθεσης του αίματος και της λειτουργίας του κυκλοφορικού συστήματος.
• πρόληψη των πρώιμων ρυτίδων?
• αυξημένη όρεξη?
• αποκατάσταση των οστών και των αρθρώσεων μετά από κατάγματα και άλλους τύπους τραυματισμών.

Όπως κάθε άλλο προϊόν, τα αυτιά χοίρου έχουν μια σειρά από αντενδείξεις:

• ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
• διαταραχή του καρδιαγγειακού συστήματος.
• υψηλή χοληστερόλη;
• ασθένειες του πεπτικού συστήματος?
• χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού.
• αλλεργική αντίδραση και ατομική δυσανεξία.
• υπέρβαρος.

Για να μην απογοητευτεί το παρασκευασμένο πιάτο με τους γευστικούς του δείκτες και να μην έχει συγκεκριμένη μυρωδιά, οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν να επιλέξετε μόνο ένα ποιοτικό προϊόν που πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία σύμφωνα με όλους τους κανόνες πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τα κύρια χαρακτηριστικά ενός ποιοτικού προϊόντος:

• απουσία δυσάρεστης και συγκεκριμένης μυρωδιάς.
• λεία και ομοιόμορφη επιφάνεια χωρίς μηχανικές βλάβες.
• ροζ χρώμα;
• ευχάριστο άρωμα κρέατος?
• έλλειψη βλέννας και σημάδια διαφόρων ασθενειών.

Τα κύρια στάδια της προκαταρκτικής προετοιμασίας:

• μούσκευμα;
• παρασκευή.

Για να έχετε ένα ζουμερό, απαλό και νόστιμο προϊόν, πρέπει να μουλιαστεί καλά. Η περίοδος παραμονής στο νερό δεν πρέπει να είναι μικρότερη από δύο ώρες. Εάν το προϊόν προέρχεται από ένα ηλικιωμένο ζώο ή έχει εκτεθεί σε ανοιχτό χώρο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να αυξηθεί ο χρόνος εμποτισμού. Λόγω της χαμηλής ζήτησης για το προϊόν, οι περισσότεροι λιανοπωλητές πωλούν ημιτελή αυτιά, τα οποία περιέχουν πολλή βρωμιά, κερί και καλαμάκια. Τα εμποτισμένα παραπροϊόντα πρέπει να καθαρίζονται με ένα σκληρό σφουγγάρι ή μια ειδική βούρτσα κουζίνας, η οποία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση όλων των ρύπων.Για να αφαιρέσετε τις τρίχες, πρέπει να κρατήσετε τα αυτιά σας σε ανοιχτή φλόγα για λίγα δευτερόλεπτα.

Η διάρκεια της παρασκευής του προϊόντος εξαρτάται από την ηλικία του ζώου και την ποιότητα των πρώτων υλών. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του ζωμού που προκύπτει ως τροφή, καθώς μπορεί να περιέχει όλη την άπλυτη βρωμιά. Μετά την ολοκλήρωση όλων των προπαρασκευαστικών διαδικασιών, το προϊόν μπορεί να τοποθετηθεί σε μαρινάδα ή να αλατιστεί.

Τα αυτιά χοίρου είναι ένα ευέλικτο προϊόν διατροφής που μπορεί όχι μόνο να μαγειρευτεί στο σπίτι, αλλά και να τηγανιστεί, να μαριναριστεί, να καπνιστεί, να αλατιστεί, να ψηθεί και να γίνει φρυγανιά κρέατος. Οι ειδικοί αποκαλούν τα γεμιστά ολόκληρα χοιρινά αυτιά ένα ασυνήθιστο πιάτο.

Υπάρχει μεγάλος αριθμός από σαλάτες, κομμένα και δεύτερα πιάτα. Σε πολλές χώρες, τα αυτιά δεν υφίστανται καμία θερμική επεξεργασία, αλλά καταναλώνονται φρέσκα μετά από προσεκτική επεξεργασία.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο καπνιστό προϊόν, το οποίο είναι λιχουδιά σε πολλές χώρες του κόσμου. Μπορείτε να μαγειρέψετε καπνιστά αυτιά στο σπίτι.

Στη σύγχρονη μαγειρική χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι καπνίσματος:

• ζεστό;
• κρύο.

Η θερμή μέθοδος περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία του προϊόντος με αρωματικό και ζεστό καπνό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα αυτιά γίνονται όχι μόνο αρωματικά και νόστιμα, αλλά και μαλακά. Πριν από το κάπνισμα, τα αυτιά πρέπει να βράσουν και να μαριναριστούν. Η διάρκεια της διαδικασίας είναι περίπου 45 λεπτά.

Η αρχή του κρύου καπνίσματος βασίζεται στην επεξεργασία επιλεγμένων προϊόντων με ψυχρό καπνό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, διατηρείται μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Ο χρόνος μαγειρέματος με αυτόν τον τρόπο μπορεί να ξεπεράσει τις 24 ώρες.

Ένα νόστιμο πιάτο ψήνεται στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει δύο μεθόδους προετοιμασίας:

• αυτιά με λαχανικά?
• αυτιά με τυρί και σάλτσα.

Για να ετοιμάσετε μια λιχουδιά με λαχανικά, πρέπει να πάρετε το μαγειρεμένο προϊόν και να το ψιλοκόψετε. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα αυτιά στην έτοιμη φόρμα. Περιχύνουμε όλα τα προϊόντα με την έτοιμη σάλτσα. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς. Αν χρειαστεί, πασπαλίζουμε το πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος με τυρί.

Για τη γρήγορη παρασκευή ενός καθαρισμένου παραπροϊόντος, αρκεί να το βράσετε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη φύλλων δάφνης και γλυκού αρακά. Τα βρασμένα αυτιά πρέπει να κοπούν σε λεπτές πλάκες και να αλατιστούν. Αυτό το πιάτο είναι ένα υγιεινό σνακ για μπύρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε το προϊόν σε ένα τηγάνι για αρκετά λεπτά με την προσθήκη οποιουδήποτε καρυκεύματος ή σάλτσας.

Στις γαστρονομικές συλλογές της ανατολίτικης κουζίνας, μπορείτε να δείτε έναν τεράστιο αριθμό πικάντικων κινέζικων και κορεατικών σνακ. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτών των πιάτων είναι η χρήση καυτερών σαλτσών με βάση τα μυρωδικά και τις καυτερές πιπεριές. Τα βραστά αυτιά είναι η βάση για τη δημιουργία πολλών γαστρονομικών συνταγών.

Τα τηγανητά αυτιά σε τηγάνι μπορεί να είναι ένα νόστιμο και τραγανό σνακ. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε δύο έτοιμα αυτιά και να τα κόψετε σε μερίδες, τα οποία τυλίγονται σε ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς, αλατιού και καρυκευμάτων. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίστε το έτοιμο προϊόν.

Τα βραστά αυτιά σε ένα τηγάνι με καρότα, κρεμμύδια και πολλά χόρτα θα είναι μια νόστιμη προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Ανάμεσα στον τεράστιο αριθμό κριτικών μπορείτε να δείτε τόσο θετικές όσο και αρνητικές πληροφορίες.Οι άνθρωποι που άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν σημειώνουν αύξηση στην αποτελεσματικότητα και ομαλοποίηση του ύπνου, βελτιωμένα μαλλιά και νύχια. Πολλοί αγοραστές ανησυχούν για την υψηλή χοληστερόλη, αλλά ελλείψει αντενδείξεων, δεν παρατηρήθηκε επιδείνωση της υγείας.

Τα θετικά σχόλια σχετικά με το προϊόν μπορούν επίσης να ακουστούν από επαγγελματίες γιατρούς που θεωρούν τα αυτιά χοίρου ως πλήρη αντικατάσταση πολλών συνθετικών συμπλεγμάτων βιταμινών. Η μέτρια κατανάλωση ενός φυσικού προϊόντος θα αναπληρώσει την έλλειψη βιταμινών στο σώμα και δεν θα βλάψει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Τα αυτιά χοίρου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, το οποίο οι ειδικοί κατηγορηματικά δεν συνιστούν να πετάξετε. Πολύ συχνά, οι νεαρές νοικοκυρές δεν μαγειρεύουν αυτά τα παραπροϊόντα, φοβούμενες τις δυσκολίες επεξεργασίας και παρασκευής τους. Αυτή η άποψη είναι εσφαλμένη.

Ανάμεσα στον τεράστιο αριθμό συνταγών και μεθόδων μαγειρέματος, πρέπει να επιλέξετε το πιο νόστιμο για όλα τα μέλη της οικογένειας και στη συνέχεια το προϊόν θα γίνει μια αγαπημένη οικογενειακή λιχουδιά. Στις σύγχρονες γαστρονομικές συλλογές μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών και απαραίτητων συμβουλές. Τα μαγειρεμένα γεύματα μπορούν να ταξινομηθούν ως υγιεινά τρόφιμα, τα συστατικά των οποίων θα βοηθήσουν το σώμα να αντισταθμίσει την ανεπάρκεια βιταμινών και να αποτρέψει την ανάπτυξη πολλών επικίνδυνων ασθενειών.

Πώς να κάνετε τουρσί χοιρινά αυτιά θα μάθετε στο παρακάτω βίντεο.