Χοιρινό φιλέτο: θερμίδες και συνταγές μαγειρικής

Το σωστά μαγειρεμένο χοιρινό φιλέτο μπορεί να γίνει πραγματική διακόσμηση τραπεζιού. Αυτό το προϊόν χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι δεν περιέχει οστά ή χόνδρους, οι οποίοι θα πρέπει να αφαιρεθούν πριν από την άμεση προετοιμασία του πιάτου. Ωστόσο, το φιλέτο είναι πιο ακριβό από άλλες ποικιλίες χοιρινού κρέατος. Δεν υπάρχει επίσης υπερβολικό λίπος σε αυτό το προϊόν, επομένως κάνει υπέροχες απολαύσεις. Σήμερα θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη θρεπτική αξία του χοιρινού φιλέτου και τι μπορεί να μαγειρευτεί από αυτό.

Το χοιρινό φιλέτο ονομάζεται συνήθως το καλύτερο μέρος του συγκεκριμένου ζώου. Συχνά οι άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πού βρίσκεται αυτό το τμήμα. Η εγκοπή υπάρχει στο οπίσθιο μισό, στον χώρο πάνω από τα νεφρά, δίπλα στους οσφυϊκούς σπονδύλους. Το φρέσκο, υψηλής ποιότητας και καλά προετοιμασμένο προϊόν έχει μια πολύ λεπτή και γλυκιά γεύση. Είναι πολύ εύκολο και βολικό να το μαγειρέψετε, γιατί δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα περιττά εγκλείσματα.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αρωματικές λιχουδιές από χοιρινό φιλέτο, θα πρέπει να μάθετε τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του και ποια είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Έτσι, 100 γραμμάρια αυτού του ικανοποιητικού προϊόντος περιέχουν περίπου 142 kcal.

Εξετάστε λεπτομερώς το χοιρινό φιλέτο BJU:

• Οι πρωτεΐνες στο περιεχόμενο αντιστοιχούν σε 19,4 g.
• τα λίπη αντιστοιχούν σε 7,1 g.
• και το 0,00 καταλαμβάνουν οι υδατάνθρακες.

Επιπλέον, το χοιρινό φιλέτο περιέχει πολλά μικροστοιχεία και βιταμίνες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτά περιλαμβάνουν:

• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• βιταμίνες της ομάδας PP.
• φώσφορος;
• νικέλιο;
• μαγνήσιο;
• χρώμιο;
• φθόριο;
• χαλκός;
• ιώδιο;
• ψευδάργυρος;
• μαγγάνιο;
• ασβέστιο;
• νάτριο.

Το χοιρινό φιλέτο είναι ένα διαιτητικό προϊόν που έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Από αυτό το κρέας είναι δυνατό να παρασκευαστούν υγιεινά διαιτητικά πιάτα. Οι άνθρωποι που φροντίζουν την υγεία και τη σιλουέτα τους στρέφονται σε τέτοιες τροφές. Για όσους ακολουθούν μια διατροφική δίαιτα, το χοιρινό φιλέτο είναι ιδανικό προϊόν, παρά το γεγονός ότι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν είναι χαμηλή (είναι περισσότερο σε μέσο επίπεδο).

Στο χοιρινό φιλέτο υπάρχει πολλή πρωτεΐνη, λόγω της οποίας συνιστάται να καταναλώνεται από γυναίκες που θηλάζουν. Αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικό για την παραγωγή γάλακτος. Επιπλέον, το χοιρινό φιλέτο χωνεύεται πολύ γρήγορα, επιδρώντας ευεργετικά στο πεπτικό σύστημα.

Αυτό το κρέας περιέχει μεγάλο ποσοστό θείου. Το καθορισμένο συστατικό εμπλέκεται στις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα και έχει καλή επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Ο φώσφορος και το ασβέστιο είναι μέταλλα που απαιτούνται από τον οστικό ιστό. Υπάρχουν και στο χοιρινό φιλέτο.

Το κάλιο που περιέχεται στο περιγραφόμενο προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, το περιεχόμενο αυτού του προϊόντος περιέχει επίσης μαγνήσιο, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για τον καρδιακό μυ. Υπάρχει επίσης χλώριο σε ένα παρόμοιο προϊόν, το οποίο βοηθά στην ανακούφιση του οιδήματος, ρυθμίζει την ισορροπία του νερού στο σώμα με την υποστήριξη νατρίου.

Όπως προαναφέρθηκε, το χοιρινό φιλέτο είναι ένα υπέροχο προϊόν που φτιάχνει πολύ νόστιμα και αρωματικά πιάτα. Πολλές οικοδέσποινες επιλέγουν το συγκεκριμένο κρέας αν σκοπεύουν να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό ή τους καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι. Το φιλέτο μπορεί να μαριναριστεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία μειγμάτων, φτιαγμένα σε κουρκούτι, σε σάλτσα ξινή κρέμα και άλλες αρωματικές συνθέσεις. Επιπλέον, αυτό το προϊόν μπορεί να βραστεί, να μαγειρευτεί και να τηγανιστεί. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε πραγματικά μαγειρικά αριστουργήματα από φιλέτο.

Ζουμερό και λαμπερό στη γεύση είναι το ψημένο χοιρινό ψαρονέφρι. Ένα τέτοιο θεαματικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο κατά τη διάρκεια ενός χαλαρού γεύματος όσο και κατά τη διάρκεια ενός εορταστικού δείπνου.

Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• χοιρινό φιλέτο - 200 g;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 30 g σάλτσα σόγιας?
• 30 g μουστάρδα Dijon;
• ½ κουτ τριμμένο πιπέρι;
• 1 κουτ άλας;
• φυτικό λάδι.

Εάν έχετε βρει όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ζουμερό χοιρινό στο φούρνο.

Σκεφτείτε βήμα προς βήμα πώς να το κάνετε σωστά.

• Αρχικά, ξεπλύνετε καλά το κρέας και στεγνώστε το χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας.
• Απελευθερώστε το σκόρδο από το φλοιό. Θρυμματίζουμε μερικά γαρίφαλα σε ξεχωριστό γουδί και μετά τα τρίβουμε σε ένα μικρό τρίφτη. Συνδυάστε τον πολτό που προκύπτει με σάλτσες σόγιας και μουστάρδας.
• Τώρα πρέπει να τρίψετε καλά το χοιρινό με πιπέρι και αλάτι. Επιπλέον, το κρέας θα χρειαστεί να αλείψει με το έτοιμο μείγμα.
• Στρώνουμε το αλουμινόχαρτο σε δύο στρώσεις. Η ματ πλευρά πρέπει να είναι στραμμένη προς τα κάτω.
• Αλείψτε φυτικό λάδι στο αλουμινόχαρτο χρησιμοποιώντας μια ειδική βούρτσα. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας εκεί και τυλίξτε το καλά για να μην υπάρχουν κενά.
• Ψήνετε το χοιρινό φιλέτο για περίπου 50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να διατηρηθεί στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά με ανοιχτό το γυαλιστερό καπάκι. Το τελευταίο βήμα που υποδεικνύεται είναι απαραίτητο για να γίνει χρυσοκαφέ το προϊόν.
• Μόλις ροδίσει το κρέας, μπορούμε να το βγάλουμε, να το κόψουμε και να το σερβίρουμε.

Εάν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με ένα πραγματικά πολυτελές και υπέροχα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα / δείπνο, τότε θα πρέπει να τους μαγειρέψετε μυρωδάτες τηγανητές μπριζόλες από χοιρινό φιλέτο. Αυτό το καταπληκτικό πιάτο θα εκτιμηθεί από κάθε γκουρμέ, γιατί χαρακτηρίζεται από μοναδική γεύση.

Για να μαγειρέψετε τηγανητές μπριζόλες θα χρειαστείτε:

• 600 g φιλέτο?
• 1 κρεμμύδι?
• 40 g μουστάρδα?
• 2/3 ένα μείγμα από πιπεριές αλεσμένες?
• ¾ κουτ άλας;
• φυτικό λάδι.

Και τώρα θα αναλύσουμε βήμα προς βήμα πώς να φτιάξουμε τηγανητές μπριζόλες στο σπίτι.

• Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, πρώτα το φιλέτο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά και στη συνέχεια να κοπεί σε μενταγιόν, το πάχος των οποίων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,5 cm.
• Το κρέας θα πρέπει να χτυπηθεί προσεκτικά με ένα ειδικό σφυρί κουζίνας ή μια λαβή μαχαιριού.
• Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι και στις δύο πλευρές του κρέατος. Βγάλτε το χοιρινό σε ένα νέο βαθύ δοχείο, ρίξτε μουστάρδα από πάνω και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Στη συνέχεια, τραβήξτε τα πιάτα στα οποία το κρέας ανακατεύτηκε με μουστάρδα, μεμβράνη. Μετά από αυτό, το φιλέτο πρέπει να μείνει για 40-50 λεπτά ώστε να μαριναριστεί.
• Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε για να βγει λίγος καπνός.
• Ψήστε τα κομμάτια του φιλέτου για 3-4 λεπτά το καθένα. Μην ξεχάσετε να τα αναποδογυρίσετε. Κάθε πλευρά πρέπει να διαρκέσει περίπου 2-3 ​​λεπτά. Φροντίστε να σχηματιστεί μια νόστιμη κρούστα στο κρέας.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας και στη συνέχεια σκεπάζουμε το φαγητό με ένα καπάκι. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 5 λεπτά.
• Μετά από αυτό, τα πιάτα πρέπει να αφαιρεθούν από τη σόμπα και να τοποθετηθούν σε ειδική βάση ανθεκτική στη θερμότητα. Σε τέτοιες συνθήκες, οι μπριζόλες πρέπει σιγά σιγά να «φτάσουν». Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 5-7 λεπτά.

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν πολύ το μυρωδάτο χοιρινό κρέας. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς μπορείτε να το φτιάξετε γρήγορα και εύκολα. Αρχικά, ας μάθουμε ποια εξαρτήματα χρειάζονται για αυτό:

• 2 χοιρινά φιλέτα?
• 500 g αλάτι;
• καυτερό μαύρο πιπέρι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τώρα ας δούμε τη συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

• Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι. Βάζουμε το χοιρινό σε ξεχωριστό δοχείο με καπάκι. Βάλτε αλάτι εκεί. Τώρα το αλατισμένο προϊόν πρέπει να «κρύβεται» στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ημέρες.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το δοχείο με το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο και να πλυθεί.
• Ετοιμάστε μια κεκλιμένη βάση πάνω από το νεροχύτη, απλώστε το χοιρινό πάνω του και πιέστε την πρέσα πάνω από το κρέας. Δώστε στο προϊόν μια ώρα για να αφήσει το υγρό να γυαλίσει.
• Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το κρέας με κόκκινο πιπέρι. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε γάζα και βάλτε το ξανά στο ψυγείο, αλλά όχι για μια-δυο μέρες, αλλά για μια εβδομάδα. Από καιρό σε καιρό γυρίζετε το προϊόν από τη μια πλευρά στην άλλη.
• Μια εβδομάδα αργότερα, το αποξηραμένο χοιρινό θα είναι έτοιμο. Αν σας αρέσει αυτό το στεγνωτήριο, τότε είναι αποδεκτό να διατηρείτε το κρέας στο ψυγείο λίγο περισσότερο.

Ζουμερό και νόστιμο είναι το χοιρινό φιλέτο μαγειρεμένο σε σάλτσα ξινή κρέμα. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλή.

Αυτό απαιτεί στοιχεία όπως:

• φιλέτο - 750–900 g;
• ξινή κρέμα - 400 g;
• 4 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδα?
• 1 αγ. μεγάλο.άμυλο πατάτας;
• 2 κουτ βασιλική;
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• μια-δυο κουταλιές ζάχαρη?
• αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση του μάγειρα.
• μισό ποτήρι νερό.

Τώρα ας ανοίξουμε το σχέδιο μαγειρέματος.

• Κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες, το πάχος των οποίων δεν ξεπερνά το 1 εκ. Αφαιρούμε τα κομμάτια σε φέτες σε ένα ελεύθερο μπολ, τα περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδα. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με αποξηραμένο βασιλικό πάνω από αυτά τα συστατικά. Ανακατεύουμε τα ενωμένα υλικά με το χέρι.

• Τοποθετούμε τα τρόφιμα στο ψυγείο να μαριναριστούν. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 2 ώρες έως μερικές ημέρες. Το κρέας θα γίνει ελαφρώς πιο χαλαρό και πιο γευστικό.
• Χωρίζουμε το φιλέτο σε 2-3 μέρη. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε στεγνό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι. Βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι κρέατος ακουμπάει στον πάτο του τηγανιού και το χοιρινό «σφραγίζεται» αρκετά γρήγορα, ενώ ο χυμός του παραμένει στο εσωτερικό.
• Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ξινή κρέμα. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Σε αυτή την περίπτωση, πασπαλίστε το με αλάτι, πιπέρι και στείλτε μια κουταλιά ζάχαρη σε αυτά τα συστατικά. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά άμυλο. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να αναμειχθούν καλά, προσθέστε ξινή κρέμα εκεί, ρίξτε λίγο νερό μέχρι να επιτευχθεί η απαιτούμενη πυκνή συνοχή. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας. Αφήνουμε τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος να σιγοβράσει λίγο σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Αυτό δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά.
• Στείλτε το χοιρινό σε μια προπαρασκευασμένη σάλτσα. Ζεσταίνουμε ξανά αυτά τα υλικά κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι και σε χαμηλή φωτιά για 4-6 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να σβήσετε τη σόμπα και να αφήσετε το χοιρινό να παρασκευαστεί για άλλα 10 λεπτά.
• Είναι πολύ σημαντικό το κρέας να φτάσει στην απαιτούμενη κατάσταση μέσα, αλλά να μην είναι παραψημένο.Σε αυτό το στάδιο, το χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα κρέμας μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο.

Το χοιρινό ψαρονέφρι στη σχάρα δεν έχει λιγότερο πλούσια γεύση και άρωμα.

Για να ετοιμάσετε αυτό το αγαπημένο πιάτο από πολλούς, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κομμάτια των 350 γρ.
• μπέικον - 200 g;
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας στη σχάρα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες.

• Αρχικά, το προϊόν κρέατος αφαιρείται από όλες τις μεμβράνες και μαρινάρεται για δύο ώρες με οποιαδήποτε μέθοδο θέλετε. Δεν υπάρχουν περιορισμοί στην επιλογή της μαρινάδας. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ξύδι από κρασί υψηλής ποιότητας.
• Ετοιμάστε κάρβουνα στη σχάρα. Βάλτε κάθε ένα από τα αποκόμματα σε ένα σουβλάκι, χωρίς πρώτα να το κόψετε σε ξεχωριστά κομμάτια.
• Στη συνέχεια, καλύψτε το χοιρινό με λωρίδες μπέικον. Για να μην γλιστρήσει το τελευταίο από το φιλέτο καθώς γυρίζουν τα σουβλάκια, στερεώστε τα με οδοντογλυφίδες ή ξύλινα μπαστούνια σε συγκεκριμένα σημεία.
• Μαγειρέψτε το προϊόν κρέατος πάνω από τα κάρβουνα, σαν ένα συνηθισμένο μπάρμπεκιου. Όταν το μπέικον ροδίσει, μπορείτε να αφαιρέσετε προσεκτικά τις οδοντογλυφίδες ή τα ξυλάκια.

Στη σχάρα, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πλούσιο φιλέτο με αρωματικό τσάτνεϊ ανανά-μέντας. Το τσάτνεϊ είναι μια τέτοια σάλτσα. Μπορεί να έχει ποικίλα γευστικά χαρακτηριστικά και διαφορετική σύνθεση. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την ινδική κουζίνα χωρίς τσάτνεϊ.

Έτσι, για να προετοιμάσετε το ίδιο το χοιρινό κρέας και την άλμη, πρέπει να αποθηκεύσετε τέτοια συστατικά όπως:

• 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
• κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ.;
• γαρίφαλο - 4 τεμ.;
• 1 ποτήρι κρύο νερό?
• 3 τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• ¼ κουτ ψιλοκομμένο τζίντζερ χωρίς φλούδα.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αγ. σκούρο ρούμι?
• 3 αποκόμματα

Για να φτιάξετε τσάτνεϊ θα χρειαστείτε:

• ¼ κουτ σπόροι κόλιανδρου;
• κόκκοι πιπεριού - 4 τεμ.;
• 2 γαρύφαλλα?
• 30 g βούτυρο;
• 5 κύκλοι μη αποφλοιωμένο τζίντζερ.
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και θρυμματισμένες.
• ½ αποφλοιωμένη πιπεριά jalapeno?
• ¼ αγ. ξύδι ρυζιού;
• 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
• φρέσκο ​​ψιλοκομμένο ανανά?
• 2 κουτ χοντρό αλάτι;
• 2 ζεύγη φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 2 κ.σ. μεγάλο. φρέσκο ​​δυόσμο ψιλοκομμένο?
• χυμό από μισό λάιμ.

Αρχικά, ας δούμε πώς να μαρινάρετε σωστά το χοιρινό φιλέτο.

• Είναι απαραίτητο να συνθλίψετε τα καρυκεύματα, πιέζοντάς τα από πάνω με μια κατσαρόλα. Τα αδειάζουμε σε αυτή την κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό, αλάτι (3 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, τζίντζερ και σκόρδο. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να βράσει.
• Όταν βάλετε όλα τα υλικά σε βράση, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τα πιάτα από τη φωτιά και να ρίξετε μέσα το σκούρο ρούμι.
• Στη συνέχεια, η προκύπτουσα άλμη πρέπει να κρυώσει. Θα πρέπει να ταιριάζει με τη θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε όλες τις αυτοκόλλητες μεμβράνες από το κρέας και τοποθετήστε το σε ένα νέο βαθύ δοχείο.
• Καλύπτουμε τα πάντα με μαρινάδα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (1-4 ώρες).

​​​​​​​Τώρα θα μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε σάλτσα τσάτνεϊ.

• Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε τον κόλιανδρο, το πιπέρι και το γαρύφαλλο. Στεγνώστε ελαφρά αυτά τα συστατικά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Κάνετε αυτό για 30 δευτερόλεπτα σε μέτρια φωτιά.
• Είναι απαραίτητο να συνθλίψετε τα μπαχαρικά χρησιμοποιώντας ένα τεράστιο τηγάνι ή γουδί.
• Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.Προσθέστε τζίντζερ, σκόρδο και πιπεριές jalapeno μαζί τους. Συνεχίστε να μαγειρεύετε αυτά τα υλικά, ανακατεύοντας απαλά για 3 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά.
• Προσθέστε εκεί θρυμματισμένα μπαχαρικά, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να διαλυθούν.
• Ανακατεύοντας ακόμα, προσθέστε τα κομμάτια του ανανά και το αλάτι στη σάλτσα. Όλα τα συστατικά πρέπει να βράσουν. Μετά από αυτό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο επίπεδο.
• Φτιάχνουμε αυτή τη σάλτσα για 20 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς πηχτή. Στη συνέχεια, η σύνθεση πρέπει να κρυώσει, προσθέστε πράσινα κρεμμύδια, μέντα, χυμό λάιμ και ανακατέψτε τα όλα.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο άμεσο μαγείρεμα του κρέατος.

• Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, στεγνώστε με χαρτί.
• Αλείφουμε τη σχάρα του γκριλ με λάδι.
• Πασπαλίστε μαύρο πιπέρι και αλάτι στο έτοιμο προϊόν.
• Ψήνετε το χοιρινό σε άμεση φωτιά για 6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
• Μεταφέρετε το φαγητό σε ένα όχι πολύ ζεστό μέρος της σχάρας, τοποθετείτε από πάνω ένα αλουμινένιο τηγάνι και μαγειρεύετε μέχρι το θερμόμετρο να δείξει ότι η θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος έχει φτάσει τους 63 βαθμούς.
• Στη συνέχεια, μετακινήστε τα φιλέτα σε ξεχωριστό πιάτο. Αφήστε εκεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε τα σε μενταγιόν και σερβίρετε μαζί με τσάτνεϊ.

Το χοιρινό φιλέτο, γευστικά φτιαγμένο με διάφορους τρόπους, μπορεί να σερβιριστεί:

• με διαφορετικά ζυμαρικά?
• μακαρόνια;
• κουάκερ φαγόπυρου?
• κεχρί?
• Ηρακλής;
• χυλός κριθαριού?
• λαχανικά;
• πατάτες πουρέ;
• βραστές πατάτες;
• βραστές πατάτες?
• τηγανητές πατάτες.

Για το πώς να μαγειρέψετε μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο, δείτε το παρακάτω βίντεο.