Χοιρινή γλώσσα: θερμίδες, θρεπτική αξία, οφέλη και βλάβες

Η χοιρινή γλώσσα είναι μια λιχουδιά που περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων και άλλα χρήσιμα στοιχεία. Ανήκει στα παραπροϊόντα της πρώτης κατηγορίας. Ποια είναι η χρήση του προϊόντος και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά, θα εξετάσουμε αργότερα στο άρθρο.

Η χοιρινή γλώσσα είναι πηγή πρωτεϊνών και αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων των απαραίτητων. Η αξία των τελευταίων είναι ότι δεν παράγονται από τον οργανισμό, αλλά έρχονται με την τροφή. Υπάρχουν και βιταμίνες ομάδα Β, βιταμίνες PP, E. Παρουσιάζεται η σύνθεση ορυκτών νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος, καθώς και νάτριο, κοβάλτιο, μαγγάνιο.

Η βιταμίνη Β αντιπροσωπεύεται από σχεδόν όλες τις υπάρχουσες βιταμίνες της ομάδας: Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β6 (πυριδοξίνη), Β9 (φολικό οξύ), Β12 (κοβαλαμίνες). Υψηλή περιεκτικότητα στη γλώσσα της χοληστερόλης και των κορεσμένων λιπαρών οξέων.

Η χοιρινή γλώσσα έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 208 kcal ανά 100 γραμμάρια. BJU του προϊόντος 15,9 / 16 / 2,1 γρ. Ο αναγραφόμενος αριθμός θερμίδων ισχύει για τη βραστή γλώσσα. Η χρήση προσθέτων (για παράδειγμα, μια λιχουδιά μαγειρεμένη σε ξινή κρέμα) αυξάνει την ενεργειακή αξία του πιάτου.

Η χοιρινή γλώσσα είναι ένα εύπεπτο και πλούσιο σε πρωτεΐνες πιάτο. Γι' αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο όταν αναρρώνετε από ασθένειες, τραυματισμούς και επεμβάσεις. Η γλώσσα δίνει δύναμη και ενέργεια, αλλά δεν επιβαρύνει τα πεπτικά όργανα. Συνιστάται να συμπεριληφθεί στο μενού παιδιών και εφήβων, γυναικών κατά την εγκυμοσύνη και γαλουχία, αθλητές. Με μια λέξη, όλοι εκείνοι οι άνθρωποι των οποίων το σώμα χρειάζεται αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών.

Παρά τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, Η γλώσσα μπορεί να συμπεριληφθεί στη δίαιτα απώλειας βάρους, αλλά σε μικρή ποσότητα. Το πιάτο θα προσφέρει ενέργεια, θα βοηθήσει στην αποφυγή ανεπάρκειας βιταμινών και μικροστοιχείων, που συχνά εμφανίζονται όταν ακολουθείτε μια δίαιτα, ειδικά μια αυστηρή.

Τα αμινοξέα και η βιταμίνη Β βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης κρυολογήματος και μολυσματικών ασθενειών. Η χρήση χοιρινής γλώσσας 2-3 φορές την εβδομάδα μπορεί να αυξήσει σημαντικά την αντίσταση της ανοσίας στη δράση ιών και λοιμώξεων.

Η λιχουδιά είναι χρήσιμη για τους άνδρες, αφού τα 100 γραμμάρια του προϊόντος σας επιτρέπουν να κλείσετε την καθημερινή ανάγκη του οργανισμού σε ψευδάργυρο.Αυτό το ορυκτό εμπλέκεται στη σύνθεση της τεστοστερόνης, της κύριας ανδρικής ορμόνης. Η έλλειψή του οδηγεί στην εμφάνιση προβλημάτων του αναπαραγωγικού συστήματος - μείωση της λίμπιντο, μείωση της δραστηριότητας του σπέρματος, αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης αδενώματος του προστάτη, προστατίτιδα. Η τεστοστερόνη είναι επίσης απαραίτητη για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας.

Οι βιταμίνες Β6 και Β12 κάνουν τη γλώσσα χρήσιμη για τους διαβητικούς. Αυτές οι βιταμίνες ενεργοποιούν την παραγωγή ινσουλίνης. Ωστόσο, ο διαβήτης συχνά συνοδεύεται από παθήσεις της καρδιάς, τα αιμοφόρα αγγεία, την παχυσαρκία. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τη χοιρινή γλώσσα με βοδινό. Από την ποσότητα των βιταμινών και των αμινοξέων, είναι σχεδόν τα ίδια, αλλά το πρώτο περιέχει σχεδόν διπλάσια χοληστερόλη.

Τα παραπροϊόντα διαθέτουν μεγάλη ποσότητα λεκιθίνης - αυτά είναι αμινοξέα που έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των ηπατικών κυττάρων. Αξίζει να σημειωθεί η αντιοξειδωτική δράση του προϊόντος - δεσμεύει και απομακρύνει τις ελεύθερες ρίζες, τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα. Αυτό σας επιτρέπει να επιταχύνετε τις μεταβολικές διεργασίες, διευκολύνει το έργο του ήπατος και των νεφρών. Επιπλέον, η αντιοξειδωτική δράση εκδηλώνεται με την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης του σώματος και την ενεργοποίηση των διαδικασιών αυτο-αναζωογόνησης.

Σε περίπτωση απουσίας αλλεργικής αντίδρασης, το προϊόν μπορεί επίσης να συνιστάται σε έγκυες γυναίκες:

• θα παρέχει σε μια γυναίκα πρωτεΐνες και αμινοξέα.
• θα βοηθήσει στην υποστήριξη του καρδιακού μυός, ο οποίος ήδη βιώνει μεγάλο φορτίο από το 2ο τρίμηνο, που σχετίζεται με την αύξηση του όγκου του κυκλοφορούντος αίματος και στην αποφυγή της αναιμίας.

Επίσης, το προϊόν περιέχει φολικό οξύ, που είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου και των εσωτερικών οργάνων. Τέλος περιέχεται στα εντόσθια βιταμίνη Β χρήσιμο για το νευρικό σύστημα και την ίδια τη γυναίκα, που αυτή την περίοδο βιώνει αυξημένο συναισθηματικό στρες.

Η χοιρινή γλώσσα μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή ατόμων που έχουν υποβληθεί σε χειρουργική επέμβαση με μη επουλωτικά τραύματα στο δέρμα. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες PP και Επου βελτιώνουν την ανάπλαση του δέρματος. Οι πρωτεΐνες και τα αμινοξέα που συνθέτουν τη σύνθεση επιταχύνουν επίσης τη διαδικασία αποκατάστασης του δέρματος, καθώς εκτελούν τη λειτουργία των «δομικών υλικών» για τη σύνθεση κυττάρων και ενζύμων.

Η χοιρινή γλώσσα είναι ένα αλλεργιογόνο προϊόν γιατί συσσωρεύει ισταμίνες. Προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα. Αξίζει επίσης να αρνηθείτε να καταναλώσετε το πιάτο εάν έχετε δυσανεξία στο χοιρινό κρέας.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του πιάτου σε χοληστερόλη δεν συνιστάται για άτομα με σοβαρά προβλήματα με καρδιαγγειακά νοσήματα, υψηλή χοληστερόλη. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε τη λιχουδιά με μοσχαρίσια γλώσσα. Με τάση για θρόμβωση ή εμφάνιση θρόμβων αίματος στο παρελθόν, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε τη γλώσσα εντελώς.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της μεγάλης ποσότητας λίπους στη σύνθεση αυτών των παραπροϊόντων Δεν συνιστάται για άτομα που είναι υπέρβαρα. Αν και από μόνο του δεν θα προκαλέσει παχυσαρκία αν «εγγραφεί» στην ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.

Με ασθένειες του ήπατος, φλεγμονώδεις διεργασίες του παγκρέατος, χοιρινή γλώσσα μπορεί να είναι επιβλαβείς. Σε περίπτωση πεπτικών διαταραχών, παροξύνσεων γαστρίτιδας και ελκών, ενδείκνυται θεραπευτική δίαιτα. Η χρήση παραπροϊόντων κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν συνιστάται, αλλά στο στάδιο της ανάρρωσης, η χοιρινή γλώσσα θα δώσει δύναμη και αναπλήρωση ανεπάρκεια αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η γλώσσα θα ωφελήσει το γυναικείο σώμα, αλλά μόνο εάν δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση από το σώμα του μωρού. Σε κάθε περίπτωση, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί η χοιρινή γλώσσα στη διατροφή μιας θηλάζουσας όχι νωρίτερα από 3-4 μήνες από τη στιγμή της γέννησης. Μπορείτε να δώσετε χοιρινή γλώσσα σε παιδιά από την ηλικία των τριών ετών, με την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση. Αλλά οι ηλικιωμένοι θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση γλώσσας.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η ποιότητα των παραπροϊόντων. Με παρατεταμένη αποθήκευση στη σύνθεση της γλώσσας, η περιεκτικότητα σε ισταμίνες αυξάνεται και ως εκ τούτου ο κίνδυνος εμφάνισης αλλεργιών. Επιπλέον, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών μειώνεται. Τέλος, η χρήση γλώσσας χαμηλής ποιότητας, όπως κάθε άλλο παρόμοιο προϊόν, μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία, ακόμη και σοβαρή δηλητηρίαση. Μια παρόμοια αντίδραση μπορεί να αναμένεται με την υπερβολική χρήση της λιχουδιάς.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε μια παγωμένη γλώσσα, ώστε να αξιολογήσετε την ποιότητά της όσο το δυνατόν περισσότερο. Ένα καλό προϊόν έχει πλούσιο κόκκινο τόνο. Κόκκινη-βιολετί απόχρωση - επίσης απόδειξη φρέσκων παραπροϊόντων, η παρουσία μωβ αποχρώσεων υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο στη λιχουδιά. Αλλά η αγορά μιας γκρίζας γλώσσας θα πρέπει να εγκαταλειφθεί - αυτό είναι ένα μπαγιάτικο προϊόν. Η φρέσκια γλώσσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα. Για μεγαλύτερη αποθήκευση πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε κομμάτια και να παγώσει. Σε βρασμένη μορφή, η γλώσσα φυλάσσεται στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για 3 ημέρες το πολύ.

Η πιο υγιεινή εκδοχή της χοιρινής γλώσσας είναι βραστή. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα έχει μια συγκεκριμένη γεύση αν μαγειρευτεί λανθασμένα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε καλά τη γλώσσα σας, να αφαιρέσετε τους σιελογόνους αδένες με μια βούρτσα. Στη συνέχεια η γλώσσα μουλιάζεται για 2-3 ώρες σε κρύο νερό ώστε μετά το μαγείρεμα να είναι απαλή. Στη συνέχεια, η γλώσσα τοποθετείται σε κρύο νερό και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Ο ζωμός που προκύπτει στραγγίζεται (περιέχει μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ενώσεων), η γλώσσα πλένεται και συνεχίζει να μαγειρεύεται σε νέο ζωμό. Πρέπει να μαγειρέψετε τη γλώσσα κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι, προσθέτοντας ρίζα μαϊντανού, αλάτι, φύλλο δάφνης στο ζωμό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 3-5 ώρες. Ο έτοιμος ζωμός, παρεμπιπτόντως, είναι υψηλής αξίας - αφομοιώνεται εύκολα, δίνει δύναμη και αποκαθιστά μετά από ασθένειες. Όταν η γλώσσα είναι έτοιμη, μένει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό, για το οποίο, όταν είναι ζεστό, βυθίζεται σε κρύο νερό για αρκετά λεπτά. Χάρη σε αυτούς τους χειρισμούς, το δέρμα αφαιρείται εύκολα από τη γλώσσα.

Η βραστή γλώσσα μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, που παρασκευάζεται στη βάση της σε σαλάτες και σνακ, που προσφέρεται ως συνοδευτικό. Κατά τον υπολογισμό του σερβιρίσματος, πρέπει να έχετε κατά νου ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η γλώσσα μειώνεται σχεδόν στο μισό σε όγκο.

Η ημερήσια δόση της γλώσσας για έναν ενήλικα που δεν έχει αντενδείξεις για να φάει ένα πιάτο είναι περίπου 200-260 γραμμάρια (λίγο περισσότερο για τους άνδρες και λιγότερο για τις γυναίκες). Για τους ηλικιωμένους η τιμή αυτή μειώνεται στα 150-200 γραμμάρια. Η συνιστώμενη συχνότητα χρήσης είναι 1-2 φορές την εβδομάδα. Στο στάδιο της ανάρρωσης μετά από επεμβάσεις, τραυματισμούς, εγκαύματα, συνιστάται να τρώτε 50-100 γραμμάρια βοδινής γλώσσας κάθε μέρα ή κάθε δεύτερη μέρα. Αυτό θα επιτρέψει την ταχύτερη αποκατάσταση του δέρματος. Για το GV, η ημερήσια δόση είναι 100-150 g του προϊόντος.

Εντάξτε το στη διατροφή ξεκινώντας από 30-40 γραμμάρια.Εάν δεν υπάρχει αρνητική αντίδραση από το σώμα του μωρού, μπορείτε να αυξήσετε σταδιακά την ένταση στους υποδεικνυόμενους δείκτες. Με παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα και έλκη στο στάδιο της ανάρρωσης μετά από παροξύνσεις (από 2-3 εβδομάδες), επιτρέπεται να τρώτε 50-100 γραμμάρια βρασμένης λιχουδιάς όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να καθαρίσετε γρήγορα και πόσο να μαγειρέψετε χοιρινή γλώσσα, δείτε το επόμενο βίντεο.