Χοιρινό λίπος: ποιες είναι οι ιδιότητές του και πώς να το χρησιμοποιήσετε;

Το χοιρινό λίπος είναι ένα μοναδικό προϊόν, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Για πολλές εκατοντάδες χρόνια, αυτό το προϊόν ήταν σε ζήτηση και δημοφιλές όχι μόνο για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, αλλά και για τη δημιουργία φαρμακευτικών και καλλυντικών παρασκευασμάτων. Η χρήση χοιρινού λαρδιού θα εμπλουτίσει τον οργανισμό με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και θα αποτρέψει την ανάπτυξη πολλών επικίνδυνων ασθενειών.

Το χοιρινό λίπος είναι ένα φυσικό προϊόν για τήξη, το οποίο παρασκευάζεται με σταδιακό «τηγάνισμα» κομματιών σπλαχνικού ή υποδόριου λίπους. Σε βιβλία μαγειρικής και συλλογές συνταγών παραδοσιακής ιατρικής, μπορείτε να βρείτε άλλα ονόματα για αυτό το προϊόν - λαρδί και λαρδί. Το λαρδί έχει πυκνή δομή και το χρώμα και η μυρωδιά εξαρτώνται από τον τύπο της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται. Οι ειδικοί συνιστούν να λιώσετε το λαρδί ξεχωριστά από άλλα προϊόντα λόγω της παρουσίας ενός συγκεκριμένου και πολύ πλούσιου αρώματος.

Ανάλογα με τον τύπο της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται, υπάρχουν διάφορες ποιότητες του προϊόντος.

• "Επιπλέον" - Έχει κίτρινη απόχρωση και γλυκιά γεύση. Κατά τη θερμική επεξεργασία, δεν εκπέμπει συγκεκριμένη οσμή και έχει διάφανη δομή.
• "Πιο ψηλά" - έχει παρόμοια χαρακτηριστικά με το προϊόν της ποικιλίας «Extra», αλλά έχει αμυδρό άρωμα τηγανισμένου λαρδιού.
• "1η τάξη" - φτιαγμένο από διαφορετικούς τύπους λίπους. Η δομή του λίπους είναι πολύ πυκνή με θολή απόχρωση. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος αναδύει μια πλούσια συγκεκριμένη μυρωδιά.
• "2η τάξη" - προϊόν χαμηλής ποιότητας, για την κατασκευή του οποίου χρησιμοποιούνται διάφορα είδη πρώτων υλών.

Υπάρχει ένα άλλο είδος λίπους - ωμό. Για την παρασκευή πρώτων υλών χρησιμοποιείται εσωτερικό λίπος, που λαμβάνεται μετά από επεξεργασία όλων των εσωτερικών οργάνων του ζώου.

Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών του χοιρινού λαρδιού είναι αρκετές φορές ανώτερη από ένα παρόμοιο προϊόν βοείου κρέατος ή φυτικό έλαιο.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του λίπους είναι η χαμηλή του περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και η σχεδόν πλήρης απουσία πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

Συστατικά προϊόντος:

• μονοακόρεστα λιπαρά οξέα - 50%;
• κορεσμένα λιπαρά οξέα - 40%;
• πολυακόρεστα οξέα - 10%.

Μεταξύ των οξέων που βρίσκονται σε αυτό το προϊόν, μπορεί κανείς να σημειώσει όπως:

• λινολεϊκό?
• αραχιδονικο?
• στεατικός;
• παλμιτικό?
• ελαϊκός.

Το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων αντιπροσωπεύεται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• βιταμίνες των ομάδων A, E, K, D;
• ψευδάργυρος;
• σελήνιο.

Τα ακόλουθα αμινοξέα υπάρχουν στο λαρδί:

• αργινίνη?
• βαλίνη?
• μεθειονίνη;
• θρεονίνη;
• φαινυλαλανίνη.

Το χοιρινό, όπως και το χοιρινό λίπος, είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες. Σε 100 γραμμάρια υποδόριου ή εσωτερικού λίπους, υπάρχουν περίπου 900 χιλιοθερμίδες.

Στο λαρδί ενός χοίρου, δεν υπάρχουν πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και τα λίπη αποτελούν 100 γραμμάρια και παρέχουν το 120 τοις εκατό της ημερήσιας ανάγκης ενός ενήλικα. Ο όγκος της χοληστερόλης μπορεί να φτάσει τα 100 mg.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων ακατέργαστου λίπους είναι 897 χιλιοθερμίδες. Η σύνθεση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει 0,3 γραμμάρια νερού και 99,7 γραμμάρια λίπους.

Το λίπος που προέρχεται από το λαρδί ανήκει στην κατηγορία των ζωικών λιπών και έχει ανεκτίμητη επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Ανάμεσα στις κύριες ευεργετικές ιδιότητες του λίπους, πρέπει να επισημανθούν τα ακόλουθα:

• ανάκτηση του σώματος μετά από παρατεταμένη χρήση φαρμάκων και προηγούμενες ασθένειες.
• ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• καθαρισμός του σώματος και απομάκρυνση επικίνδυνων τοξινών και τοξινών.
• βελτίωση του ύπνου?
• σταθεροποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος.
• θεραπεία του beriberi?
• ενεργοποίηση του μεταβολισμού του λίπους?
• επιτάχυνση της διαδικασίας αφομοίωσης πρωτεϊνών.
• προστασία και αποκατάσταση του ήπατος.
• πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης και του σχηματισμού θρόμβων αίματος.
• βελτίωση του κυκλοφορικού συστήματος ·
• ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• αναισθησία;
• θεραπεία της φλεγμονής όλων των αναπνευστικών οργάνων.
• σταθεροποίηση των ορμονικών επιπέδων και των επιπέδων χοληστερόλης.
• θεραπεία δερματικών παθήσεων και αλλεργικών εξανθημάτων.
• ενεργοποίηση του εγκεφάλου και βελτίωση της μνήμης.
• θεραπεία της ανορεξίας?
• πρόληψη του καρκίνου και των κακοήθων όγκων·
• αναγέννηση του δέρματος και των βλεννογόνων.
• θεραπεία των αιμορροΐδων?
• ενίσχυση της δομής των μαλλιών και των νυχιών.
• ενίσχυση του σκελετού των οστών και των δοντιών.
• θεραπεία ασθενειών των αρθρώσεων και του μυϊκού ιστού.

Οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση λαρδί για αθηροσκλήρωση, ηπατίτιδα, δωδεκαδακτυλίτιδα, παχυσαρκία, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, ατομική δυσανεξία και παρουσία αλλεργικής αντίδρασης.

Η ανεξέλεγκτη χρήση αυτού του προϊόντος μπορεί να οδηγήσει στις ακόλουθες αρνητικές συνέπειες:

• αύξηση βάρους;
• μείωση των επιπέδων γλυκόζης, η οποία οδηγεί σε εξασθένηση της μνήμης.
• η παρουσία ενός συνεχούς αισθήματος πείνας.

Για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και αρωματικό προϊόν χοιρινού κρέατος, είναι απαραίτητο όχι μόνο να το μαγειρέψετε σωστά, αλλά και να το επιλέξετε σωστά.

Η κύρια προϋπόθεση για τη λήψη λίπους υψηλής ποιότητας είναι η αγορά πρώτων υλών μόνο από ένα νεαρό ζώο. Το κίτρινο λίπος με δυσάρεστη οσμή δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για απόδοση. Το ποιοτικό λίπος έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• ευχάριστο γαλακτώδες άρωμα χωρίς τη συγκεκριμένη μυρωδιά των ούρων.
• ανοιχτό ροζ χρωματικό σχέδιο.
• έλλειψη στρώματος κρέατος.
• πάχος όχι μεγαλύτερο από 5 cm.

Για το λιώσιμο του λίπους, οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν την αγορά των ακόλουθων τύπων πρώτων υλών:

• λίπος, το οποίο βρίσκεται κοντά στο δέρμα.
• λίπος από την κοιλιά?
• εσωτερικό λίπος.

Στη σύγχρονη μαγειρική, χρησιμοποιούνται δύο μέθοδοι λήψης λαρδί:

• στεγνός;
• βρεγμένος.

Για την υγρή μέθοδο, είναι απαραίτητο να ρίξετε λίγο νερό στο δοχείο για τήξη και να βάλετε ψιλοκομμένα κομμάτια μπέικον σε αυτό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα των πρώτων υλών. Η ξηρή μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση φούρνου, αργής κουζίνας ή χύτρα ταχύτητας. Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες πρέπει να τοποθετηθούν στην επιλεγμένη και θερμαινόμενη συσκευή και να σιγοβράσουν μέχρι να διαλυθεί πλήρως το προϊόν, το οποίο πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά.

Για να προετοιμάσετε ένα ποιοτικό πιάτο, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες συμβουλές:

• η διαδικασία θέρμανσης πραγματοποιείται μόνο σε υψηλή θερμοκρασία.
• είναι απαραίτητο να θερμάνετε το προϊόν σε μια κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα.
• καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να παρέμβετε στο πιάτο.
• στο τέλος της απόδοσης, τα κροτάλισμα πρέπει να έχουν ανοιχτό χρώμα.
• το χρώμα του καυτού λίπους πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο και παγωμένο - λευκό χιονιού.
• το καλύτερο δοχείο για την αποθήκευση λαρδί είναι ένα γυάλινο βάζο με καπάκι.
• Συνιστάται να ρίχνετε μόνο ένα ψυχρό προϊόν - το ζεστό λίπος στο γυαλί σίγουρα θα οδηγήσει σε ρωγμές.
• αποθηκεύστε το τελικό προϊόν σε κρύο και σκοτεινό μέρος, η κατάψυξη θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του λίπους.

Όπως μπορείτε να δείτε, ακόμη και άπειρες νεαρές νοικοκυρές μπορούν να λιώσουν το λαρδί και να κάνουν το χοιρινό λίπος.

Όλες οι ποικιλίες του προϊόντος είναι σε ζήτηση και δημοφιλείς όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην παραδοσιακή ιατρική και την κοσμετολογία. Αυτό το προϊόν είναι το κύριο συστατικό διαφόρων αλοιφών, κρεμών, σαπουνιών, φαρμακευτικών ποτών και συνταγών μαγειρικής.

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, οι χρήσιμες ουσίες όχι μόνο δεν καταστρέφονται, αλλά διεισδύουν εύκολα μέσω του ανθρώπινου δέρματος.

Στα βιβλία μαγειρικής, μπορείτε να δείτε μεγάλο αριθμό συνταγών που χρησιμοποιούν χοιρινό λαρδί. Μακροχρόνιες εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι η τροφή που παρασκευάζεται με τη χρήση αυτού του προϊόντος δεν είναι μόνο υγιεινή, αλλά και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.

Για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών πιάτων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκο ​​λίπος. Το λαρδί χρησιμοποιείται για τη δημιουργία διαφόρων ειδών αρτοσκευασμάτων, για τηγάνισμα, βράσιμο και βράσιμο, για πρώτο και δεύτερο πιάτο, καθώς και για την παρασκευή σοκολάτας.

Στις συλλογές της παραδοσιακής ιατρικής, μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό φαρμακευτικών παρασκευασμάτων, τα οποία βασίζονται στο χοιρινό λαρδί. Τα περισσότερα από αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται για εξωτερική χρήση. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη θεραπεία παιδιών που μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργική αντίδραση στο λίπος ή σε οποιοδήποτε άλλο συστατικό.

Οι λαϊκές θεραπείες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των ακόλουθων παθήσεων:

• οξείες αναπνευστικές ασθένειες?
• φλεγμονή της ανώτερης αναπνευστικής οδού?
• αυξημένη θερμοκρασία σώματος?
• ρινίτιδα?
• ωτίτιδα;
• φυματίωση;
• βήχας;
• ερυθρότητα στο δέρμα?
• αλλεργία.

Για να προετοιμάσετε το τρίψιμο, είναι απαραίτητο να λιώσετε την απαιτούμενη ποσότητα λαρδί σε ένα λουτρό νερού και να προσθέσετε πρόσθετα συστατικά που υποδεικνύονται στη συνταγή. Για μια κομπρέσα, πρέπει να τυλίξετε ένα μικρό θερμαινόμενο κομμάτι λίπους σε γάζα και να το εφαρμόσετε στο σημείο που πονάει. Για εσωτερική χρήση, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μικρή ποσότητα λίπους στο παρασκευασμένο ζεστό φαρμακευτικό αφέψημα.Πάρτε σύμφωνα με τις οδηγίες που δίνονται στη συνταγή που χρησιμοποιείται.

Για τη δημιουργία καλλυντικών, το χοιρινό λαρδί είναι απαραίτητο συστατικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρέμων, σαπουνιών, θεραπευτικών μασκών προσώπου και μαλλιών και αλοιφών. Οι αλοιφές με λαρδί δεν φράζουν τους πόρους, δεν παρεμβαίνουν στη θερμορύθμιση του σώματος και ξεπλένονται εύκολα με ζεστό νερό και οποιοδήποτε απορρυπαντικό. Το φαρμακευτικό προϊόν όχι μόνο μαλακώνει το δέρμα, αλλά και το εμπλουτίζει με βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία.

Μάσκες, βάλσαμα και κρέμες με χοιρινό λίπος έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια. Αυτά τα κεφάλαια μπορούν να αγοραστούν σε εξειδικευμένα καταστήματα ή να κατασκευαστούν ανεξάρτητα προσθέτοντας τα απαραίτητα συστατικά στο λιωμένο λίπος.

Για την απόκτηση προϊόντων υψηλής ποιότητας, απαγορεύεται η χρήση μη επεξεργασμένων ή τεχνικών πρώτων υλών. Το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο δοχείο στο ράφι του ψυγείου. Η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες. Σε περίπτωση συγκεκριμένης και δυσάρεστης οσμής, το προϊόν πρέπει να απορριφθεί. Η χρήση ενός φαρμάκου που έχει λήξει όχι μόνο δεν θα ωφελήσει τον οργανισμό, αλλά μπορεί επίσης να είναι επιβλαβής.

Τα προϊόντα κακής ποιότητας και η κακή περιβαλλοντική κατάσταση έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην ανθρώπινη υγεία. Για να μειώσουν το κόστος των προϊόντων, πολλοί κατασκευαστές προτιμούν να χρησιμοποιούν βαφές, συντηρητικά και διάφορα τεχνητά συστατικά. Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων μπορείτε να δείτε μεγάλη ποσότητα βουτύρου, επάλειψης και μαργαρίνης.

Πολλά προϊόντα περιέχουν τεχνητά συστατικά, τις βλάβες των οποίων οι επιστήμονες σε πολλές χώρες του κόσμου έχουν από καιρό αποδείξει. Συχνά, οι νεαρές νοικοκυρές δεν γνωρίζουν την ύπαρξη ενός τέτοιου φυσικού προϊόντος όπως το χοιρινό λίπος.Οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν ανεπιφύλακτα την εισαγωγή τετηγμένου λαρδί στη διατροφή ολόκληρης της οικογένειας, η οποία θα γίνει απαραίτητος βοηθός στη διαδικασία προετοιμασίας νόστιμων και υγιεινών πιάτων και θα βοηθήσει επίσης στη θεραπεία μεγάλου αριθμού ασθενειών.

Δείτε παρακάτω πώς να φτιάξετε σπιτικό λαρδί.