Πώς να αφαιρέσετε το φιλμ από το χοιρινό συκώτι;

Το χοιρινό συκώτι χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική - από αυτό παρασκευάζονται κοτολέτες, τηγανίτες, πατέ. Είναι επίσης τηγανητό, στιφάδο, ψημένο με λαχανικά, προστίθεται σε σαλάτες, δημητριακά. Τα πιάτα από χοιρινό συκώτι μπορούν να διαφοροποιήσουν το καθημερινό μενού του σπιτιού και να διακοσμήσουν το εορταστικό τραπέζι με αυτά. Το χοιρινό συκώτι είναι ένα υγιεινό εντόσθιο που συνιστάται για τη διαιτητική διατροφή και τις έγκυες γυναίκες.

Το χοιρινό, όπως και κάθε άλλο συκώτι, καλύπτεται με μια ελάχιστα αισθητή ημιδιαφανή μεμβράνη. Εάν αφεθεί χωρίς επίβλεψη, τότε το πιάτο μπορεί να απογοητεύσει με τη γεύση του - θα αποδειχθεί σκληρό και στεγνό. Μία από τις προϋποθέσεις για να προετοιμάσετε ένα τρυφερό, ζουμερό και ορεκτικό συκώτι είναι να το καθαρίσετε από το φιλμ και να αφαιρέσετε τους χοληφόρους πόρους. Το συκώτι πρέπει πρώτα να πλυθεί. Εάν το κομμάτι είναι μεγάλο, τότε για ευκολία θα πρέπει να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια.

Είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε το φιλμ από ένα κατεψυγμένο προϊόν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αποψυχθεί ελαφρά: ξεπλύνετε με ζεστό ρεύμα νερού ή χαμηλώστε το για λίγο σε ένα δοχείο με ζεστό νερό. Αν μένει χρόνος, μερικές νοικοκυρές απλώς τον μεταφέρουν από την κατάψυξη στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Μπορείτε να κάνετε το ίδιο με τα φρέσκα μπισκότα. Ωστόσο, μπορεί κανείς να παρατηρήσει μια εικόνα όταν αφαιρούνται μεζέδες μαζί με την ταινία.

Για να μην συμβεί αυτό, συνιστάται να παγώσετε ελαφρά το συκώτι για να διευκολυνθεί η διαδικασία καθαρισμού. Ένα πολύ γνωστό γεγονός: όταν καταψύχεται, το προϊόν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους, μπορούμε να προσφέρουμε μερικά κόλπα για γρήγορο και εύκολο καθάρισμα των παγωμένων παραπροϊόντων.

• Αφαιρούμε τη μεμβράνη με αλάτι. Το χοντρό αλάτι είναι κατάλληλο για τον καθαρισμό του ήπατος από το φιλμ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να γεμίσετε το προϊόν με αλάτι από πάνω, να το κρατήσετε για λίγο και στη συνέχεια να καθαρίσετε την ταινία με ένα μαχαίρι και τα χέρια. Υπάρχει μια δεύτερη επιλογή: κυλήστε τα χέρια σας σε αλάτι και κάντε το ίδιο με τα «αλμυρά» χέρια.
• χυμό λεμονιού. Και ένα συνηθισμένο λεμόνι μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Ένα κομμάτι συκώτι ποτίζεται ή τρίβεται με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, η ταινία αφαιρείται με τον συνηθισμένο τρόπο: με ένα μαχαίρι και τα δάχτυλα.
• Σόδα. Εάν δεν υπάρχει λεμόνι, τότε η μαγειρική σόδα θα βοηθήσει στην αφαίρεση της μεμβράνης. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος θα πάρει περισσότερο χρόνο. Η βήμα προς βήμα οδηγίες μοιάζει με αυτό:
  • το συκώτι κόβεται σε μερίδες.
  • στη συνέχεια πασπαλίζουμε με σόδα για 1 ώρα.
  • το συκώτι πλένεται καλά, στεγνώνει, αφαιρούνται οι χοληφόροι πόροι και η μεμβράνη, μετά τα οποία τα παραπροϊόντα στέλνονται στη φωτιά.

• Γάλα. Το γάλα θα βοηθήσει όχι μόνο να καθαρίσει το συκώτι, αλλά και να ευχαριστήσει το μαγειρικό αριστούργημα. Οι καλοφαγάδες παραπονιούνται για την πικρία που έχει το χοιρινό συκώτι. Η εκ των προτέρων μούλιασμα των παραπροϊόντων στο γάλα θα εξαλείψει αυτή τη δυσάρεστη επίγευση. Αυτή η μαρινάδα θα μαλακώσει επίσης τις ίνες. Για 1 κιλό παραπροϊόντα θα απαιτηθούν 0,5 λίτρο γάλα. Το μούλιασμα διαρκεί περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, σύμφωνα με το συνηθισμένο σχέδιο: πρέπει να ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, να στεγνώσετε, να καθαρίσετε από το φιλμ και τις φλέβες.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας του χοιρινού συκωτιού για μαγείρεμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.