Συνταγές για το μαγείρεμα του χοιρινού συκωτιού σε ένα τηγάνι

Το τρυφερό χοιρινό συκώτι είναι θρεπτικό και πολύ υγιεινό σε τηγανητό και στιφάδο. Η χρήση του βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, του ανοσοποιητικού και της αντίστασης στο στρες, παρέχει στον οργανισμό αμινοξέα, ασκορβικό οξύ και καροτίνη. Το συκώτι είναι ένα εύπεπτο προϊόν, ειδικά αν μαγειρευτεί σε κρέμα γάλακτος ή μαριναριστεί πριν το μαγείρεμα.

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα δημοφιλές εντόσθιο στις κουζίνες πολλών πολιτισμών. Ταυτόχρονα, όποιος έχει μέσο εισόδημα μπορεί να αντέξει οικονομικά να αγοράσει ένα κιλό συκώτι. Ένα έτοιμο πιάτο με συκώτι ταιριάζει πολύ με πατάτες, ζυμαρικά και διάφορα δημητριακά.

Όλα τα είδη πιάτων παρασκευάζονται από χοιρινό συκώτι. Τις περισσότερες φορές, τηγανίζεται ή σιγοβράζεται σε τηγάνι και σερβίρεται ως ορεκτικό, ως κύριο ζεστό πιάτο ή ως μέρος μιας ζεστής σαλάτας. Σε κάθε περίπτωση, το χοιρινό συκώτι δίνει στα πιάτα ιδιαίτερη γεύση και όφελος.

Πηγαίνοντας να αγοράσετε ένα τόσο πολύτιμο υποπροϊόν, είναι σημαντικό να κάνετε τη σωστή επιλογή. Η επιφάνεια ενός ποιοτικού συκωτιού είναι λεία και γυαλιστερή, η μυρωδιά είναι ίδια με το άρωμα του φρέσκου κρέατος - γλυκιά. Το προϊόν είναι σε θέση να κορεστεί το στομάχι λόγω της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες - 130 kcal ανά 100 γρ. Το βάρος του συκωτιού χοιρινού είναι συνήθως 1-2 κιλά.

Το χοιρινό συκώτι περιέχει ένα σύμπλεγμα από διάφορα θρεπτικά συστατικά και μακροθρεπτικά συστατικά, μέταλλα, λιπαρά οξέα απαραίτητα για τον οργανισμό. Επιπλέον, περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών: B, A, C, E, H και PP.

Το να επιλέγεις με όφελος σημαίνει να μην αγοράζεις ένα παλιό και ξεπερασμένο προϊόν. Οι γρατσουνιές και οι ξηρές περιοχές στην επιφάνεια του προϊόντος είναι απαράδεκτες. Ένα πρασινωπό χρώμα και η παρουσία θρόμβων αίματος στο συκώτι είναι ένδειξη ότι το προϊόν θα είναι πικρό. Ένα σκούρο συκώτι με ξινή "οσμή" δεν είναι καθόλου κατάλληλο για κανένα πιάτο. Εδώ η οικονομία είναι ανούσια και μάλιστα επικίνδυνη. Το μπαγιάτικο προϊόν στον πάγκο μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.

Συνήθως το χοιρινό συκώτι δεν απαιτεί προ-εμποτισμό. Αλλά πολλοί μάγειρες προτιμούν να το κρατούν σε νερό ή γάλα λίγο πριν το μαγείρεμα.

Τα κατεψυγμένα παραπροϊόντα πρέπει να αποψύχονται αργά σε ένα ράφι στο ψυγείο ή σε κρύο νερό. Στο φούρνο μικροκυμάτων, θα ξεπαγώσει πολύ γρήγορα και μπορεί ακόμη και εν μέρει να «συγκολληθεί». Από το αποψυγμένο ήπαρ, πρέπει να αφαιρεθούν όλες οι μεμβράνες, οι φλέβες και οι χοληφόροι πόροι. Ξεπλύνετε καλά το προϊόν με νερό.

Πριν το τηγάνισμα, πολλοί προσπαθούν να μαρινάρουν το συκώτι. Τα παραπροϊόντα περιχύνονται με ξινή κρέμα και καρυκεύονται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λιωμένο σκόρδο. Αντί για αλάτι, χρησιμοποιείται σάλτσα σόγιας και προστίθεται επιπλέον χυμός λεμονιού. Από τα μπαχαρικά, το μαύρο πιπέρι συνδυάζεται περισσότερο με το συκώτι. Τα μπαχαρικά και τα βότανα δεν είναι πάντα κατάλληλα λόγω του έντονου αρώματος.

Το συκώτι μαρινάρεται ήδη κομμένο, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια πάχους περίπου 1,5 cm. Συνιστάται να χτυπάτε ελαφρά τα κομμάτια του συκωτιού με ένα ξύλινο σφυρί, αφού προηγουμένως το έχετε καλύψει με μεμβράνη. Χρόνος στη μαρινάδα - από 20 λεπτά έως μιάμιση ώρα.Τα εντόσθια αλατίζονται έτοιμα.

Αν ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες, το μαγείρεμα του συκωτιού θα σας επιτρέψει να απολαύσετε την απίστευτα λεπτή και πλούσια γεύση του τελικού πιάτου. Αυτοί οι κανόνες ισχύουν όχι μόνο για το χοιρινό συκώτι, αλλά και για οποιοδήποτε άλλο.

• Πριν το τηγάνισμα, η μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί από το συκώτι. Είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε αυτό εάν ρίξετε το συκώτι με βραστό νερό και το στείλετε αμέσως σε κρύο νερό.
• Είναι καλύτερα να μουλιάζετε τα εντόσθια για μισή ώρα σε παγωμένο γάλα ή μεταλλικό νερό. Μπορείτε να συνδυάσετε γάλα με νερό σε αναλογία 1: 1 ή απλά να το κρατήσετε σε δροσερό νερό.
• Για το τηγάνισμα του συκωτιού είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται κάποιο είδος παναρίσματος. Θα κρατήσει το χυμό μέσα και θα διατηρήσει τη χυμότητα του τελικού προϊόντος.
• Μην τηγανίζετε το συκώτι για περισσότερο από 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να στεγνώσει υπερβολικά το προϊόν. Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε τα κομμάτια σε σάλτσα ή στο δικό σας χυμό, αν το απαιτεί η συνταγή.

Η σωστή προετοιμασία αποτελεί εγγύηση για τη δημιουργία ενός ορεκτικού πιάτου. Για να γίνει το τηγανισμένο συκώτι μαλακό, όχι στεγνό και χωρίς πικρία, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες.

• Η προκαταρκτική θεραπεία του ήπατος είναι πολύ σημαντική. Το συζητήσαμε λίγο πιο πάνω. Μην παραμελείτε αυτές τις συστάσεις και παραλείψετε το στάδιο της προετοιμασίας.
• Εάν υπάρχει υποψία ότι το συκώτι μπορεί να είναι πικρό, η σόδα διαλυμένη σε νερό θα βοηθήσει. Αν μουλιάσεις το συκώτι εκεί, θα αποδειχθεί γλυκό στη γεύση και τρυφερό στη δομή. Τα εντόσθια και το παγωμένο γάλα θα ανακουφίσουν την πικρία. Σε αυτό, το συκώτι πρέπει να ξαπλώσει για 2-3 ώρες πριν πάει στο τηγάνι.
• Αλατίζουμε το πιάτο στο τέλος. Και καρυκεύουμε με αρκετό μαύρο πιπέρι, αλεσμένο σε σκόνη. Ένα τέτοιο καρύκευμα θα τονίσει τη φυσική γεύση του ήπατος και δεν θα το διακόψει με το δικό του άρωμα.

Το να μαγειρέψετε ένα νόστιμο συκώτι σε τηγάνι είναι ο πιο γρήγορος και πρακτικός τρόπος. Μπορείτε να τηγανίσετε σε μεγάλα κομμάτια ή λεπτά μπαστουνάκια, σε κουρκούτι ή απλά σε αλεύρι, να μαγειρέψετε κάτω από διαφορετικές σάλτσες - ντομάτα και κρέμα.

Με μια λέξη, όλοι πρέπει να μάθουν πώς να μαγειρεύουν τα πιάτα από αυτό σωστά! Απλές συνταγές θα σας πουν βήμα προς βήμα πώς να κάνετε το συκώτι νόστιμο και ζουμερό.

Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές στην Ελλάδα. Οι Έλληνες το αποκαλούν «Στιφάδο» και συμβουλεύουν όλους τους τουρίστες να το δοκιμάσουν, ως μια από τις γαστρονομικές δημιουργίες της εθνικής κουζίνας. Το κύριο συστατικό της συνταγής είναι το κρεμμύδι. Υπάρχει στο πιάτο σε μεγάλες ποσότητες, μαζί με σάλτσα ντομάτας. Την καλοκαιρινή περίοδο οι Έλληνες σεφ το αντικαθιστούν με φρέσκια ντομάτα. Το Stifado παρασκευάζεται τόσο από χοιρινά παραπροϊόντα όσο και από άλλα είδη συκωτιού.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρέσκο ​​συκώτι.
• 500 g κρεμμύδι?
• φρέσκο ​​μάραθο?
• 400 γραμμάρια πελτέ ντομάτας (ντομάτες).
• μαύρο πιπέρι;
• ελαιόλαδο;
• άλας;
• κανέλα.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Ζεσταίνουμε 100 ml λάδι σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε το συκώτι σε κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια επικάλυψη, σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να ελέγχετε τον βαθμό ψησίματος ανακατεύοντας το προϊόν όπως χρειάζεται.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε κάτω από το καπάκι να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
• Αυτή τη στιγμή ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
• Δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε 200 ml νερό στο κρεμμύδι και το συκώτι.Περιμένουμε να πάρει μια βράση, μετά προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μάραθο και αλατοπιπερώνουμε.
• Σιγοβράζουμε για άλλα 5-6 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά. Προσθέστε κανέλα (ένα ξυλάκι είναι αρκετό) και τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ένα πραγματικό φθινοπωρινό πιάτο που συνδυάζει το μέγιστο όφελος στα ασυνήθιστα συστατικά του. Δεν είναι ασυνήθιστα από μόνα τους, αλλά σε αυτόν τον συνδυασμό σε αυτή τη συνταγή. Αξίζει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε το συκώτι σε αυτή την παραλλαγή. Μπορεί να γίνει το αγαπημένο ζεστό πιάτο της οικογένειάς σας.

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια χοιρινού συκωτιού.
• 400 g μανιτάρια?
• 300 g κολοκύθα?
• 1 κρεμμύδι?
• 50 ml ηλιέλαιο;
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• φύλλο δάφνης?
• άλας;
• πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους κύβους και το τσιγαρίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ ενώ τηγανίζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Εάν τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα, ξεπαγώστε τα πρώτα στο ψυγείο. Και το φρέσκο ​​πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μεγάλες φέτες. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε στην άκρη σε ξεχωριστό πιάτο όσο ψήνουμε την κολοκύθα.
• Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και τηγανίζουμε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
• Πλύνετε καλά το συκώτι, αφαιρέστε τις φλέβες, προετοιμάστε σε δόσεις. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Χρειάζονται κυριολεκτικά πέντε λεπτά για να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές. Αλατίζουμε το πιάτο για γεύση.
• Βάλτε το κρεμμύδι, την κολοκύθα και τα μανιτάρια στο συκώτι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το πικάντικο φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τα υλικά για 3 λεπτά. Καρυκεύουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Όποιος θέλει να εκπλήσσει τους επισκέπτες με γαστρονομικές απολαύσεις σίγουρα θα εκτιμήσει αυτή την ιδιαίτερη συνταγή. Το πιάτο είναι πολύ πλούσιο και πλούσιο σε θερμίδες. Επομένως, συνιστάται όχι για καθημερινή διατροφή, αλλά για εορταστικό μενού. Σε ένα γλέντι ως ζεστό ορεκτικό, θα είναι πολύ ταιριαστό και θα εκτιμηθεί ιδιαίτερα από τους καλεσμένους.

Συστατικά:

• 500 g συκωτιού?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• κόψτε το συκώτι σε κομμάτια και κυλήστε σε αλεύρι σίτου.
• Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τα εντόσθια μέχρι να μαλακώσουν.
• Ετοιμάστε σάλτσα σκόρδου-μαγιονέζας ανακατεύοντας αυτά τα δύο αλμυρά συστατικά.
• περιχύνουμε με τη σάλτσα το τηγανισμένο συκώτι και το μουλιάζουμε μέχρι να το σερβίρουμε, τουλάχιστον μισή ώρα.

Το ασυνήθιστο κουρκούτι σε αυτή τη συνταγή είναι φτιαγμένο από ξινή κρέμα με σκόρδο. Μια τέτοια κρούστα κρατά το συκώτι ζουμερό και αποδεικνύεται ευάερο και απαλό. Δεν στεγνώνει αν μείνει για πολλή ώρα στο τραπέζι, επομένως είναι δημοφιλές ως εορταστικό σνακ. Συνήθως όμως οι καλεσμένοι δεν της επιτρέπουν να μπαγιατεύει πολύ.

Συστατικά:

• ένα κιλό συκώτι χοίρου?
• 3 αυγά?
• 5 st. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• ξεφλουδίστε και πιέστε το σκόρδο σε ξινή κρέμα.
• Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε τα συστατικά.
• προσθέστε αλεύρι και χτυπήστε δυνατά τη μάζα με ένα σύρμα.
• Τυλίξτε το έτοιμο συκώτι σε αυτό το κουρκούτι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά.

Το συκώτι τηγανισμένο και βρασμένο σε κρέμα έχει εκπληκτική γεύση. Σε αυτή τη συνταγή επιτρέπεται η προσθήκη μοσχοκάρυδου, πάπρικας. Το συκώτι συνδυάζεται με άνηθο και κόλιανδρο.

Συστατικά:

• 0,5 kg συκωτιού?
• 1-2 λαμπτήρες?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1,5 στ. μεγάλο. αλεύρι;
• 100 ml κρέμα γάλακτος;
• μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• κόψτε το συκώτι σε κατάλληλα κομμάτια και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά.
• προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά, συνεχίστε να τηγανίζετε περαιτέρω για το ίδιο χρονικό διάστημα.
• προσθέστε κρέμα και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
• αλάτι, προσθέστε αλεύρι διαλυμένο σε 1⁄2 ποτήρι νερό?
• σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Φάτε ζεστό.

Οποιοδήποτε πιάτο γίνεται πιο ζουμερό και μαλακό αν μαγειρευτεί με σάλτσες. Το υποπροϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση σε μισή ώρα από την έναρξη του μαγειρέματος. Η σύνθεση των καρυκευμάτων ποικίλλει ανάλογα με το γούστο και την επιθυμία σας. Δεν αξίζει να υπερκορεσθεί η γεύση με μπαχαρικά, έτσι ώστε η λεπτή γαλακτώδης γεύση να μην διακόπτεται από τραχιά αρώματα.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια φρέσκου συκωτιού.
• φυτικό λάδι;
• 0,5 λίτρο γάλα;
• μαύρο πιπέρι;
• 1⁄2 κουτ κολίανδρο;
• 1 κουτ δεντρολίβανο (αποξηραμένο)?
• 2 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
• άλας;
• μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε το φιλμ από αυτό. Κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε για λίγο σε καυτό λάδι. Δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια: μόλις «αρπάξουν» και ασπρίσουν, ρίξτε γάλα στο τηγάνι. Και σιγοβράστε τα συστατικά για 15-20 λεπτά, διατηρώντας μια μέτρια φωτιά.
• Ψιλοκόψτε τον φρέσκο ​​μαϊντανό με ένα μαχαίρι και προσθέστε τα χόρτα στη σάλτσα γάλακτος. Στείλτε εκεί δεντρολίβανο και κόλιανδρο, πιπέρι.
• Αφήνουμε τη σάλτσα γάλακτος να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το σκεύος να «φτάσει» για περίπου 5 λεπτά.
• Συνηθίζεται να σερβίρετε με σάλτσα σε ελαφρώς ζεσταμένα πιάτα μαζί με πουρέ πατάτας ή βραστό άπαχο ρύζι. Γαρνίρουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό.

Αυτή είναι μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή για το συκώτι. Απλά υλικά, ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος - και εδώ είναι ένα πιάτο στο τραπέζι που ωφελεί τον οργανισμό και απολαμβάνει τους γευστικούς κάλυκες.

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια φρέσκου συκωτιού.
• 100 g τριμμένη φρυγανιά?
• 50 g αλεύρι;
• 1 αυγό?
• 20 g ηλιέλαιο?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε τις μεμβράνες και αφαιρέστε όλα τα περιττά από τα εντόσθια. Κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ.
• Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ.
• Ψιλοκόψτε τα κομμάτια του συκωτιού σε αλεύρι, μετά βουτήξτε στο αυγό και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά.
• Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε τηγάνι. Χρειάζεστε μια δυνατή φωτιά για να πάρετε μια χρυσή κρούστα και από τις δύο πλευρές. Το εσωτερικό του ήπατος πρέπει να παραμείνει ροζ.
• Αλατίστε το πιάτο μόνο μετά το μαγείρεμα.
• Σερβίρεται με ψητές ή βραστές πατάτες, συμπληρώνοντας το πιάτο με πράσινα λαχανικά ή μαρούλι.

Ένα πιάτο με πολλές θερμίδες, για τους λάτρεις ενός πλούσιου γεύματος και που δεν ανησυχούν για τη σιλουέτα. Όλα τα συστατικά μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα και σερβίρονται ζεστά αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 200 g χοιρινό λίπος με ραβδώσεις κρέατος.
• 400 γραμμάρια φρέσκου χοιρινού συκωτιού.
• 500 g πατάτες?
• 100 g οποιουδήποτε ζωμού.
• μουστάρδα;
• μπαχαρικά;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Salo - σε μικρά κομμάτια. Συκώτι - επιμήκεις ράβδους.
• Αρχικά, στείλτε το λαρδί στο τηγάνι, το οποίο θα γίνει η βάση για το τηγάνισμα. Στο λίπος που αποδίδεται από το προϊόν, οι πατάτες και το συκώτι θα τηγανιστούν.
• Περιμένετε μέχρι το λίπος να βγάλει λίπος, βάλτε το συκώτι εκεί και τηγανίστε το καλά, όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
• Αφαιρέστε το λαρδί και το συκώτι από την κατσαρόλα. Τοποθετήστε τις πατάτες σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Επιστρέψτε το τηγανισμένο συκώτι με τηγανητό λαρδί στην κατσαρόλα. Προσθέστε τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά, ρίξτε 100 γραμμάρια ζωμού και σιγοβράστε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι.
• Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, αλατοπιπερώστε το πιάτο με μπαχαρικά της γεύσης σας.
• Σερβίρουμε με πίκλες. Πολύ νόστιμος συνδυασμός.Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα συστατικά.

Στα προάστια της Βενετίας, υπάρχει μια μακρά παράδοση για τον εορτασμό μιας ασυνήθιστης γιορτής - "Ημέρα του Χοίρου". Έτσι γιορτάζουν οι ντόπιοι χωρικοί μια άφθονη και ευημερούσα ζωή. Το λάδι χρησιμοποιείται στην ιταλική κουζίνα κυρίως ελαιόλαδο. Αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση.

Συστατικά:

• 1 κιλό συκώτι?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 150 g ελαιόλαδο?
• 100 ml ξύδι (βαλσάμικο);
• 2 κουτ καστανή ζάχαρη;
• μαϊντανός;
• 350 ml κόκκινο κρασί.
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Ζεματίζετε τα παραπροϊόντα σε καθαρή μορφή με βραστό νερό για να αφαιρέσετε ευκολότερα το φιλμ. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι σιγοβράζουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι χρησιμοποιώντας το μισό από την καθορισμένη ποσότητα λαδιού. Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη.
• Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να αποκτήσει μια καραμελένια όψη. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.
• Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε το συκώτι στο υπόλοιπο λάδι. Περιχύνουμε με κρασί, αλάτι και πιπέρι.
• Επιστρέψτε το κρεμμύδι στο ταψί και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Θα μάθετε περισσότερα για τις ευεργετικές ιδιότητες του χοιρινού συκωτιού στο παρακάτω βίντεο.