Πόσο και πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι;

Το χοιρινό συκώτι είναι πολύ χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς περιέχει μεγάλο αριθμό σημαντικών βιταμινών και μετάλλων. Λόγω αυτού, το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα γαστρονομικών πιάτων. Ωστόσο, σε ορισμένες νοικοκυρές δεν αρέσει να μαγειρεύουν χοιρινό συκώτι, καθώς συχνά αποδεικνύεται σκληρό και πικρό. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά μαγειρικής.

Η αγορά χοιρινού συκωτιού είναι ένα σημαντικό σημείο, καθώς η περαιτέρω ποιότητα του πιάτου εξαρτάται από την ποιότητά του. Κατά την αγορά, θα πρέπει πρώτα να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος. Η επιφάνειά του πρέπει να είναι υγρή και να έχει ένα ομοιόμορφο κόκκινο-καφέ χρώμα χωρίς γκρίζες κηλίδες.

Μπορείτε να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του ήπατος από τη μυρωδιά. Τα καλά εντόσθια θα έχουν μια ευχάριστη και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Εάν εντοπιστεί ξινή ή σάπια μυρωδιά, η αγορά θα πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Το φρέσκο ​​συκώτι παίρνει εύκολα το αρχικό του σχήμα. Αρκεί να το πατήσετε ελαφρώς και να προσέξετε την ταχύτητα ανάκτησής του.

Πρέπει να αγοράσετε προϊόντα κρέατος σε αποδεδειγμένα μέρη, δίνοντας προτίμηση σε ιδιωτικές φάρμες. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα κατεψυγμένο συκώτι σε οποιοδήποτε κατάστημα της αλυσίδας. Πριν αγοράσετε, πρέπει απλώς να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης.

Ο ελάχιστος χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Γνωρίζοντας τις αποχρώσεις του χοιρινού συκωτιού, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο παρασκευής του. Αξίζει να θυμηθούμε ότι αυτό το μέρος του σφάγιου χοιρινού κρέατος δεν πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία, καθώς αυτό μόνο στεγνώνει και σκληραίνει. Επιπλέον, δεν πρέπει να προσπαθήσετε να στερήσετε εντελώς την υγρασία από το συκώτι, διαφορετικά θα έχει γεύση σαν καουτσούκ.

Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πρέπει να απελευθερωθεί ένα διαυγές υγρό. Η εμφάνιση αίματος υποδηλώνει τη μη διαθεσιμότητα του προϊόντος.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε νόστιμο και ζουμερό συκώτι. Μπορείτε να πετύχετε το τέλειο πιάτο μόνο αν ακολουθήσετε πλήρως τη συνταγή. Αρχικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την απλούστερη μέθοδο, η οποία θα απαιτήσει ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστεί να ετοιμάσετε:

• 500 g χοιρινό συκώτι;
• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• 100 ml ηλιέλαιο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το προϊόν και να αφαιρέσετε το φιλμ, τις φλέβες και τα αγγεία από αυτό. Στη συνέχεια πρέπει να χωριστεί σε πολλά ίδια κομμάτια πάχους 1-2 εκ. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Σε αυτό το μείγμα, στη συνέχεια θα χρειαστεί να ψήσετε τα κομμάτια του συκωτιού, που προηγουμένως χτυπήθηκαν με ένα σφυρί κουζίνας.

Πρέπει να τηγανίσετε τα κομμάτια σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι, για 6-8 λεπτά. Για να επιτευχθεί ομοιόμορφο τηγάνισμα, συνιστάται να αναποδογυρίζετε περιοδικά το συκώτι.Μόλις καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα και όταν πιεστεί, εμφανίζεται ένα ελαφρύ υγρό, το πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.

Συστατικά:

• 600 g συκωτιού?
• 350 g ξινή κρέμα?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 40 g αλεύρι;
• άλας;
• πιπέρι;
• ηλιέλαιο.

Το πλυμένο συκώτι καθαρίζεται από φιλμ, φλέβες και αγγεία και στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού τηγανίζονται σε θερμαινόμενο τηγάνι και αφού πάρουν χρυσαφί χρώμα, προστίθενται κομμάτια από το συκώτι στο τηγάνι. Αφού τηγανιστούν τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές για 4-6 λεπτά, περιχύνονται με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζονται με αλεύρι. Μετά από αυτό, το πιάτο αλατίζεται και πιπερώνεται, το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο ως προσθήκη στο συνοδευτικό, το οποίο μπορεί να αποτελείται από βραστές πατάτες ή ζυμαρικά. Η σάλτσα που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 g συκωτιού?
• 2 μικρά καρότα?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 220 ml κεφίρ.
• ηλιέλαιο;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Το καθαρό, ξεφλουδισμένο συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ξεχωριστά, τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους, μετά τα οποία τηγανίζονται σε ηλιέλαιο. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προστίθεται χοιρινό συκώτι στο καζάνι. Όλα αυτά αλατίζονται, πιπερώνονται και περιχύνονται με κεφίρ. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το φαγητό για 15-20 λεπτά.

Θα χρειαστεί να πάρετε:

• 1 κιλό πατάτες?
• 600 γραμμάρια χοιρινού συκωτιού.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 150 γραμμάρια λίπους?
• 250 g ξινή κρέμα?
• 1 κλαδί άνηθο?
• 1 κλαδί μαϊντανού?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Το Salo κόβεται σε μικρά κομμάτια και απλώνεται σε προθερμασμένο τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά, το λίπος αφαιρείται και οι κούπες πατάτας χύνονται πάνω στο λιωμένο λίπος. Μετά από 10 λεπτά, ψιλοκομμένο συκώτι, προηγουμένως εμποτισμένο με γάλα, προστίθεται στις πατάτες. Στη συνέχεια, τα συστατικά αναμιγνύονται με κρεμμύδια και ξινή κρέμα και μαγειρεύονται για 20-25 λεπτά.

Πριν σερβίρετε το έτοιμο χοιρινό συκώτι στο τραπέζι, είναι συνηθισμένο να το πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε επίσης να τονίσετε τη γεύση του πιάτου με τη βοήθεια μιας σαλάτας λαχανικών.

Χοιρινό συκώτι με κρεμμύδια είναι ένα νόστιμο πιάτο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Τη συνταγή μπορείτε να τη βρείτε στο παρακάτω βίντεο.