Μαγείρεμα χοιρινού συκωτιού σε ξινή κρέμα

Πιθανώς όλοι στην παιδική ηλικία δοκίμασαν ένα τέτοιο πιάτο όπως το συκώτι. Τώρα είτε κατηγορηματικά δεν τη συμπαθείς, είτε τη λατρεύεις. Πολύ συχνά, μια αρνητική συσχέτιση είναι αποτέλεσμα ακατάλληλης προετοιμασίας. Αν λοιπόν αγαπάτε το συκώτι ή θέλετε να προσπαθήσετε να αλλάξετε γνώμη για αυτό το προϊόν, τότε αυτό το άρθρο είναι για εσάς.

Το χοιρινό συκώτι είναι ένα πολύ απαραίτητο προϊόν για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει πολύ πιο χρήσιμες ουσίες από ό,τι στο πιο ακριβό κρέας. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν καλά, αν και τις περισσότερες φορές χρειάζεται ελάχιστος χρόνος και προσπάθεια για να γίνει νόστιμο. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε μια νόστιμη και εύκολη συνταγή με χοιρινό συκώτι.

Μια από τις πιο εύκολες συνταγές είναι το χοιρινό συκώτι σε κρέμα γάλακτος. Από εκεί πρέπει να ξεκινήσετε. Για να φτιάξετε ένα καλό πιάτο, θα πρέπει τουλάχιστον να έχετε μαζί σας όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Λοιπόν, τι χρειάζεται για να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο:

• χοιρινό συκώτι - από 800 gr έως 1 κιλό.
• καρότα - ανάλογα με το μέγεθος: είτε 1 μεγάλο είτε 2 μεσαίο.
• συνηθισμένο κρεμμύδι - κοιτάξτε επίσης το μέγεθος του φρούτου.
• ξινή κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• γάλα, περίπου 100 ml?
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο?
• αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και άλλα καρυκεύματα για γεύση.

Αυτά είναι όλα τα κύρια συστατικά. Αυτή η ποσότητα έχει σχεδιαστεί για 5-6 μερίδες.

Τώρα μερικές συμβουλές για την επιλογή των ίδιων των προϊόντων. Εάν όλοι είναι εξοικειωμένοι με τα λαχανικά, τότε δεν ξέρουν όλοι πώς να επιλέξουν το κύριο σημείο του προγράμματος. Πρώτον: αγοράστε από έμπιστα άτομα στην αγορά ή σε ένα ποιοτικό κατάστημα.

Αν και το πιάτο θεωρείται αρκετά απλό, εξακολουθούν να υπάρχουν μερικοί κανόνες και κόλπα που θα σας επιτρέπουν πάντα να πετύχετε ένα γευστικό αποτέλεσμα. Παρακάτω είναι μια λεπτομερής περιγραφή του πώς να μαγειρέψετε χοιρινό συκώτι βήμα προς βήμα.

• Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε πλύνετε καλά τα ωμά παραπροϊόντα κάτω από ζεστό νερό. Στη συνέχεια, το συκώτι πρέπει να καθαριστεί από φιλμ και λίπος. Όταν γίνει αυτό, κόψτε το προϊόν σε μικρά λεπτά κομμάτια.

• Το επόμενο βήμα είναι το μούλιασμα του συκωτιού σε γάλα. Αυτό είναι το πρώτο κόλπο για να το κάνετε απαλό και να λιώσει στο στόμα σας. Πρέπει να μουλιάζετε για τουλάχιστον 2-3 ώρες, αλλά αν το κάνετε το βράδυ και επιστρέψετε σε αυτό το πρωί, τότε δεν θα συμβεί τίποτα κακό.

• Ας περάσουμε στα λαχανικά. Τα κρεμμύδια συνήθως κόβονται σε μεγάλες ροδέλες, αλλά αν σας αρέσει η έντονη γεύση κρεμμυδιού, μπορείτε να το ψιλοκόψετε. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Για πιο λαμπερή γεύση επιλέξτε χοντρό τρίφτη ή ακόμα και κόψιμο στο χέρι. Και, αντίστροφα, ένας λεπτός τρίφτης θα προσθέσει μόνο μια ελαφριά νότα καρότου.

• Το τελευταίο στάδιο είναι το απευθείας τηγάνισμα. Το συκώτι μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι και εδώ πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέγεθος. Παρόλο που όλα τα συστατικά θα μειωθούν σε μέγεθος κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα χρειαστείτε αρκετό χώρο για να ανακατέψετε άνετα το φαγητό.

• Ένας από τους γευστικούς τόνους μπορεί να είναι το σκόρδο. Μπορεί είτε να ψιλοκομιστεί, είτε να θρυμματιστεί και να προστεθεί στο τηγάνι μαζί με το λάδι πριν τηγανιστεί. Το σκόρδο λάδι θα είναι ιδιαίτερα αρωματικό.

• Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι απλώνεται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Όταν γίνει διάφανο, μπορείτε να προσθέσετε καρότα.Όταν ψηθούν τα λαχανικά, δηλαδή: γίνουν χρυσαφί, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από τη φωτιά και να τα αφήσετε στην άκρη σε ξεχωριστό πιάτο.

• Τώρα στο ίδιο τηγάνι πρέπει να τηγανίσετε το συκώτι. Απλώς απλώστε το και ανακατέψτε μετά από 5-10 λεπτά. Γενικά, ο χρόνος που δαπανάται είναι 15-20 λεπτά. Αυτό αρκεί για να ψηθεί καλά το συκώτι και να μην καεί. Αλλά για αυτή τη συνταγή, δεν χρειάζεται να τη φέρετε στο πλήρες τηγάνισμα. Όταν τα παραπροϊόντα είναι al dente, ξαναβάζετε τα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι και τα ανακατεύετε μαζί με το κύριο υλικό και προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά.

• Ας περάσουμε στη σάλτσα. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι κρέμα γάλακτος με λίγο γάλα, αλλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα δεν αποδειχθεί πολύ ρευστή. Έτσι, ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε λαχανικά με συκώτι σε ένα τηγάνι και αφήστε το να μαραθεί κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά. Μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Οι κύριες ερωτήσεις σχετικά με το μαγείρεμα μαγειρεμένου συκωτιού σε σάλτσα έχουν ήδη διευθετηθεί. Αλλά σεφ με χρόνια εμπειρίας αποκάλυψαν μερικά γαστρονομικά μυστικά που θα βοηθήσουν να γίνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο.

• Πρώτον, αν προτιμάτε μια τραγανή κρούστα, τότε το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί εδώ. Για να το κάνετε αυτό, πριν βάλετε το συκώτι σε ένα τηγάνι, κυλήστε το σε αλεύρι. Αυτή η μέθοδος θα κρατήσει όλο τον χυμό του προϊόντος μέσα, προσθέτοντας ζουμερό στο πιάτο. Μια άλλη επιλογή για να αποκτήσετε κρούστα είναι το ψήσιμο σε δυνατή φωτιά. Αυτή η μέθοδος μπορεί να μην είναι πάντα επιτυχής και υπάρχει πιθανότητα να καούν τα εντόσθια.
• Δεύτερον, για μεγαλύτερη απαλότητα, το συκώτι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς και να αναποδογυρίζεται, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Όταν επιλέγετε αυτή τη μέθοδο, πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά την ετοιμότητά της και να ελέγξετε για την απουσία αίματος μέσα.
• Όσο για τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλει η καρδιά σας. Συχνά το πιάτο συμπληρώνεται με πιπέρι ή μελιτζάνα. Ή, για παράδειγμα, το συκώτι με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα θα αλληλοσυμπληρώνονται πολύ καλά.
• Και τέλος, οι άνθρωποι συχνά αντικαθιστούν την ξινή κρέμα με κρέμα. Αποδεικνύεται ένα είδος κρεμώδους σάλτσας και από πλευράς θερμίδων είναι πιο λιπαρό.

Το συκώτι δεν είναι το πιο δημοφιλές είδος στις οικογενειακές κουζίνες. Παρόλα αυτά, σε πολλά γκουρμέ εστιατόρια, θεωρείται λιχουδιά λόγω του μεγάλου αριθμού χρήσιμων ουσιών.

Μπορείτε να συνηθίσετε τον εαυτό σας σε αυτά τα παραπροϊόντα ξεκινώντας με απλές συνταγές. Ένα από αυτά είναι στιφάδο χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα.

Τα πλεονεκτήματα αυτού του πιάτου: απλότητα και ταχύτητα προετοιμασίας. Δεν απαιτεί πολύ κόπο ή ακριβά προϊόντα και με τον καιρό χρειάζονται μόνο 30-40 λεπτά. Επιπλέον, είναι υγιεινό, διαιτητικό και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Το κύριο μειονέκτημα είναι η αυστηρή τήρηση της συνταγής. Εάν δεν είστε προσεκτικοί, τότε ένα ευαίσθητο προϊόν μπορεί να μετατραπεί σε μη βρώσιμο καουτσούκ. Αρχικά, ακολουθήστε αυστηρά τους κανόνες και με εμπειρία μπορείτε να κάνετε τα πάντα από μια ιδιοτροπία.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να σας εμπνεύσετε στην κουζίνα!

Πώς να φτιάξετε χοιρινό συκώτι σε ξινή κρέμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.