Τα οφέλη και οι βλάβες του χοιρινού κρέατος, συμβουλές για την κατανάλωση του

Ζουμερές μπριζόλες, πυκνό πλούσιο αζού, ζελέ - αυτά είναι ένα μικρό μέρος από εκείνα τα πιάτα που παρασκευάζονται παραδοσιακά από χοιρινό κρέας. Καταναλώνεται ενεργά στα τρόφιμα στις περισσότερες χώρες του κόσμου, με εξαίρεση εκείνες όπου κηρύσσεται ο Ιουδαϊσμός και το Ισλάμ. Τι είναι χρήσιμο χοιρινό και πώς να το χρησιμοποιήσετε σωστά, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο.

Χαρακτηρίζεται το χοιρινό υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Επιπλέον, υψηλή συγκέντρωση στο κρέας Βιταμίνες της ομάδας Β. Οι περισσότερες από τις διεργασίες στο σώμα προχωρούν με τη συμμετοχή αυτής της βιταμίνης - αιμοποίηση, μεταβολικές διεργασίες, η επίδρασή της στη λειτουργία του νευρικού συστήματος είναι επίσης μεγάλη. Για να είμαστε πιο ακριβείς, αυτό βιταμίνες Β1, Β9 και Β12 (χρειάζεται κυρίως για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος), ΣΤΟ 2 (υπεύθυνος για τις μεταβολικές διεργασίες), ΣΤΙΣ 3 (παρέχει ενέργεια), Β5 (προστασία του βλεννογόνου).

Το χοιρινό περιέχει επίσης βιταμίνες χολίνη (Β4), που προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες και βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Εκτός από αυτά που αναφέρονται, περιέχει βιταμίνες Α, Ε και D. Παρουσιάζεται η σύνθεση ορυκτών νάτριο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, θείο, σίδηρος. Διατίθεται στο προϊόν κάλιο, φώσφορο και ιώδιο.

Οι υδατάνθρακες και οι φυτικές ίνες απουσιάζουν.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του χοιρινού κρέατος αυξάνεται ανάλογα με την παρουσία λιπαρών στρωμάτων σε αυτό και η περιεκτικότητα σε λίπος στο προϊόν αυξάνεται ανάλογα.

Το χοιρινό έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, κάτι που οφείλεται η παρουσία βιταμινών Β1, 3, 6, 9 σε αυτό. Η έλλειψή τους συμβάλλει στην ανάπτυξη ελκώδους κολίτιδας, εντερικής ατονίας, ηπατικής διήθησης. Χρήσιμο κρέας για γαστρίτιδα, αυξημένη έκκριση στομάχου.

Τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες που υπάρχουν στη σύνθεση βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνουν την αντίσταση του οργανισμού σε ιογενείς λοιμώξεις, κρυολογήματα. Ιδιαίτερα πολύτιμα για το σώμα θα είναι τα πιάτα χοιρινού κρέατος την κρύα εποχή. Πρώτον, θα ζεσταθούν, θα δώσουν ενέργεια. Κατα δευτερον, εμπλουτίστε το σώμα με τις απαραίτητες ουσίες για την ανοσία, οι οποίες θα βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης κρυολογημάτων εκτός εποχής και SARS.

Η θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα οφείλεται κυρίως σε υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο στο χοιρινό. Υπάρχει επίσης σε αυγά, πιάτα με βάση το κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά η μέγιστη περιεκτικότητά του είναι στο χοιρινό.

Οι βιταμίνες C και Ε έχουν αντιοξειδωτική δράση δεσμεύοντας και απομακρύνοντας τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα. Τα τελευταία γίνονται μια από τις αιτίες ανάπτυξης ογκολογικών ασθενειών. Χάρη στην αντιοξειδωτική δράση, είναι δυνατό να μειωθεί το φορτίο στο ήπαρ, να ενεργοποιηθούν οι μεταβολικές διεργασίες, να καθαριστεί ο οργανισμός από τοξίνες και τοξίνες. Για τα νεφρά και το συκώτι, αυτή είναι μια ευκαιρία να απαλλαγείτε από μια επιπλέον επιβάρυνση.

Τα όμορφα και υγιή νύχια, τα μαλλιά και το δέρμα όταν τρώτε χοιρινό κρέας είναι επίσης ένα πλεονέκτημα του φωσφόρου.Σε συνδυασμό με το ασβέστιο, βοηθά επίσης στην ενδυνάμωση του σκελετικού συστήματος και των δοντιών. Σε 100 γραμμάρια του προϊόντος - 25% της ημερήσιας ανάγκης σε φώσφορο.

Χάρη στο σίδηρο στη σύνθεση, η κατανάλωση χοιρινού κρέατος μπορεί να γίνει πρόληψη της αναιμίας. Αυτό το ορυκτό είναι υπεύθυνο για επαρκή ποσότητα συντιθέμενης αιμοσφαιρίνης, αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν μόρια οξυγόνου. Επιπλέον, ο σίδηρος εμπλέκεται στη διαδικασία της αιμοποίησης, επηρεάζει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.

Λόγω της παρουσίας καλίου και μαγνησίου στο χοιρινό κρέας, αυτό έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Με τακτική κατανάλωση η ισορροπία των ηλεκτρολυτών ομαλοποιείται, γεγονός που ενισχύει τον «κινητήρα» του ανθρώπινου σώματος. Η καρδιά λειτουργεί ήρεμα και αρμονικά, που σημαίνει και ομαλοποίηση του κύκλου της, της αρτηριακής πίεσης.

Μια ουσία που ονομάζεται χολίνη βοηθά στον καθαρισμό και την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων - η ελαστικότητα των τοιχωμάτων τους αυξάνεται, το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης μειώνεται. Όλα αυτά βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και τον κορεσμό των ιστών και των οργάνων με οξυγόνο.

Το χοιρινό έχει επίσης αμινοξύ αργινίνη, το οποίο έχει αντιοξειδωτική δράση και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της καρδιάς. Και η ταυρίνη, που αποτελεί μέρος του χοιρινού κρέατος, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών. Παρά το γεγονός ότι το αμινοξύ παράγεται από τον ίδιο τον οργανισμό, μια επιπλέον «μερίδα» από έξω θα είναι χρήσιμη.

Η βιταμίνη Β1, ή αλλιώς θειαμίνη, εισέρχεται στον οργανισμό με την τροφή και βρίσκεται στο χοιρινό σε μεγάλη ποσότητα ρεκόρ. 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν το 50% της ημερήσιας δόσης θειαμίνης. Είναι υπεύθυνο για τη δραστηριότητα του ανθρώπινου νευρικού συστήματος, την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση. Η βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) δεν είναι λιγότερο χρήσιμη για το κεντρικό νευρικό σύστημα. Καταναλώνοντας 100 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, ένα άτομο κλείνει περίπου το 35% της ημερήσιας ανάγκης για αυτή τη βιταμίνη.

Το χοιρινό είναι επίσης χρήσιμο για τα όργανα της όρασης, γιατί περιέχει βιταμίνη Β12. Επιπλέον, είναι επίσης απαραίτητο για τις διαδικασίες της αιμοποίησης, τη λειτουργία του εγκεφάλου. Η έλλειψη Β12 στον οργανισμό είναι ένας από τους λόγους για την ανάπτυξη της γεροντικής άνοιας.

Χάρη στην κρεατίνη που υπάρχει στο προϊόν, η ανάπτυξη της μυϊκής μάζας βελτιώνεται και επιταχύνεται. Να γιατί Τα πιάτα χοιρινού κρέατος πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού των αθλητών, των bodybuilders.

Ο ψευδάργυρος και οι πρωτεΐνες που περιέχονται στο χοιρινό το καθιστούν χρήσιμο για τους άνδρες. Η τακτική κατανάλωση του προϊόντος βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της τεστοστερόνης - της κύριας ανδρικής ορμόνης. Είναι υπεύθυνος για την αναπαραγωγική λειτουργία, την αρρενωπή εμφάνιση, το χτίσιμο των μυών. Αυτό κάνει το χοιρινό ιδιαίτερα ωφέλιμο για τους άνδρες που αθλούνται ή έχουν άλλες έντονες σωματικές δραστηριότητες.

Η έλλειψη ψευδαργύρου στο σώμα οδηγεί σε πτώση των επιπέδων τεστοστερόνης και μαζί της μείωση της στυτικής λειτουργίας, αναστολή των λειτουργιών του προστάτη και μείωση της δραστηριότητας του σπέρματος. Η καθημερινή κατανάλωση 100 γραμμαρίων χοιρινού κρέατος σας επιτρέπει να καλύψετε το 20% των ημερήσιων αναγκών του οργανισμού σε ψευδάργυρο.

Για τις γυναίκες, το χοιρινό γίνεται πηγή ενέργειας και νεότητας, ομορφιάς δέρματος και μαλλιών. Το κρέας δίνει ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε αντίθεση με την τρέχουσα άποψη Το χοιρινό δεν οδηγεί σε παχυσαρκία αν επιλέξετε άπαχα τεμάχια. Η υπερκατανάλωση τροφής οδηγεί σε υπερβολικό βάρος όταν ο αριθμός των θερμίδων που καταναλώνονται υπερβαίνει τον αριθμό που καταναλώνεται.

Χάρη στα αντιοξειδωτικά, τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, η κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών βελτιώνεται. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β3 βελτιώνει την κατάσταση των μεσοκυτταρικών μεμβρανών - αρχίζουν να διαιρούνται πιο ενεργά. Αυτό οδηγεί σε λείανση των μικρών ρυτίδων, αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος.

Για τις έγκυες γυναίκες, το κρέας είναι επίσης πηγή αμινοξέων, βιταμινών και μετάλλων. Αξίζει να το εντάξετε στη διατροφή σας. ήδη από τους πρώτους μήνες της κύησης. Το προϊόν περιέχει βιταμίνη Β9, επίσης γνωστή ως φολικό οξύ. Είναι απαραίτητο για το σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου και κάποιων άλλων εσωτερικών οργάνων.

Ήδη από το δεύτερο τρίμηνο της εγκυμοσύνης, ο όγκος του κυκλοφορούντος αίματος αυξάνεται σχεδόν 2 φορές, επομένως, το φορτίο στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία αυξάνεται. Τα μέταλλα και τα αμινοξέα που συνθέτουν το χοιρινό του επιτρέπουν να υποστηρίζεται. Και ο σίδηρος στη σύνθεση θα βοηθήσει στη διατήρηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης εντός του φυσιολογικού εύρους.

Τα αμινοξέα και η κρεατίνη, που συμμετέχουν στο σχηματισμό του μυϊκού ιστού και των ενζύμων, είναι ανεκτίμητα. Τέλος, αξίζει να σημειωθεί η θετική επίδραση των βιταμινών Β στο νευρικό σύστημα μιας εγκύου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βιώνει επίσης αυξημένο στρες, επομένως μια μερίδα σοκ βιταμινών δεν θα είναι περιττή.

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, η κατανάλωση φιλέτου τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα θα βοηθήσει διατηρούν το επίπεδο γαλουχίας, μειώνουν τον κίνδυνο αναιμίας, βοηθούν το σώμα της μητέρας να ανακάμψει γρηγορότερα μετά τον τοκετό.

Παρά τα οφέλη του χοιρινού κρέατος, η κατανάλωσή του θα πρέπει να εγκαταλειφθεί (ή να μειωθεί σημαντικά η ποσότητα του στη διατροφή) για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, αρθρίτιδα και αρθρώσεις και αγγειακά προβλήματα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα του κρέατος σε λιπίδια και χοληστερόλη.

Δεν πρέπει να τρώτε κρέας με ατομική δυσανεξία. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αλλεργικές αντιδράσεις συνήθως εμφανίζονται όχι στο ίδιο το προϊόν, αλλά στα πρόσθετα που υπάρχουν σε αυτό. Προσοχή στην ποιότητα του κρέατος. Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη καρκίνου.Αυτό ισχύει κυρίως για το τηγανητό κρέας, αφού σε υψηλές θερμοκρασίες σχηματίζονται καρκινογόνες ενώσεις.

Παρά τα οφέλη του χοιρινού για την πέψη, με εντερική διαταραχή, έξαρση γαστρίτιδας, έλκη, φλεγμονή του παγκρέατος, το κρέας απαγορεύεται για κατανάλωση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι διαδικασίες πέψης επιβραδύνουν και το χοιρινό στα έντερα για μεγάλο χρονικό διάστημα θα προκαλέσει διεργασίες ζύμωσης.

Δεν είναι επιθυμητή η χρήση του προϊόντος για διαβήτη τύπου 2. Στους διαβητικούς τύπου 1 επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα άπαχου χοιρινού κρέατος μία φορά την εβδομάδα. Η έναρξη της εισαγωγής χοιρινού κρέατος στη διατροφή ενός παιδιού δεν πρέπει να είναι νωρίτερα από την ηλικία του ενός έτους., αφού στα βρέφη το κρέας αυτό προκαλεί συχνά δυσπεψία και αλλεργίες.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο ένα ποιοτικό προϊόν. Με παρατεταμένη αποθήκευση, η περιεκτικότητα σε ισταμίνη στο κρέας αυξάνεται, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση και αλλεργικές αντιδράσεις. Το ωμό χοιρινό κρέας περιέχει πολλές φορές περισσότερα παράσιτα από άλλα ωμά κρέατα. Δεν καταστρέφονται ακόμη και όταν το προϊόν παγώσει για πολλές ώρες και ζεματιστεί με βραστό νερό. Γι' αυτό η σωστή θερμική επεξεργασία του κρέατος είναι τόσο σημαντική. Διαφορετικά, το χοιρινό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη δηλητηρίασης, ελμινθίασης και μιας σειράς ασθενειών που προκαλούνται από παράσιτα στον οργανισμό.

Τελικά, θυμηθείτε να είστε με μέτρο. Η ημερήσια δόση για έναν ενήλικα που δεν έχει αντενδείξεις στη χρήση του προϊόντος είναι 200 ​​γραμμάρια. Αρκεί να τρώτε χοιρινό 2-4 φορές την εβδομάδα. Ο κανόνας λίπους είναι 40 γραμμάρια την ημέρα.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα του κρέατος.Θα πρέπει να αγοράζεται μόνο σε αξιόπιστα μέρη, συνιστάται να εξοικειωθείτε με το πιστοποιητικό ποιότητας και το κτηνιατρικό πιστοποιητικό. Μην αγοράζετε κρέας από τα χέρια ιδιωτών εμπόρων που δεν έχουν άδειες για αυτό.

Το έντονο κόκκινο χρώμα και η παρουσία μεμβράνης συνήθως δείχνουν ότι το παλιό κρέας βρίσκεται στον πάγκο. Μπορείτε να το κρίνετε από το χρώμα του λίπους - θα είναι γκριζωπό ή κιτρινωπό. Ένα τέτοιο κρέας έχει ελάχιστα οφέλη και μετά το μαγείρεμα θα είναι σκληρό και στεγνό.

Ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε τη φρεσκάδα είναι να πιέσετε το κρέας με το δάχτυλό σας. Εάν το βαθούλωμα ισιώσει αμέσως, αυτό είναι ένα καλό σημάδι ότι το κρέας είναι φρέσκο. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν μια ελαφριά μυρωδιά κρέατος.

Το πιο χρήσιμο για την πέψη είναι το βρασμένο και ψημένο χοιρινό κρέας, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, σε αυτή τη μορφή το κρέας χωνεύεται καλά και γρήγορα. Όμως το τηγανητό και κυρίως το ωμό κρέας είναι ένα δύσκολο προϊόν για την πέψη. Το ακατέργαστο προϊόν μπορεί επίσης να μολυνθεί με παράσιτα.

Ο λαιμός χαρακτηρίζεται από το λιγότερο λίπος, καλό είναι να τον ψήσετε ή να ψήσετε. Είναι κατάλληλο και για μπάρμπεκιου. Οι μπριζόλες, τα αζού, τα σνίτσελ παρασκευάζονται παραδοσιακά από φιλέτο. Το φιλέτο θεωρείται πολύτιμο και με χαμηλά λιπαρά, το οποίο είναι κατάλληλο για δεύτερα πιάτα, ολόκληρο ψήσιμο. Αλλά η ωμοπλάτη περιέχει ήδη, αν και μικρά, αλλά λιπαρά στρώματα. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε κιμά, να μαγειρέψετε ζωμούς.

Σε χρόνιες ασθένειες και υπερβολικό βάρος, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να προετοιμάσετε το περιτόναιο, περιέχει πολύ λίπος.

Ελλείψει αρνητικής αντίδρασης από το μωρό, το ζελέ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Το προϊόν βοηθά στη βελτίωση της παραγωγής μητρικού γάλακτος.

Για το ποιο είναι το πιο νόστιμο χοιρινό και τα οφέλη και τις βλάβες του, δείτε το επόμενο βίντεο.