Ποιο μέρος του βοείου κρέατος ονομάζεται "μήλο" και πώς να το μαγειρέψετε;

Υπάρχουν μέρη ενός κουφώματος αγελάδας που εκτιμώνται περισσότερο από τους ειδικούς της μαγειρικής για την ποιότητα του κρέατος και τη δομή του. Ένα από αυτά ονομαζόταν «μήλο». Υπάρχουν πολλές συνταγές σε διάφορες κουζίνες του κόσμου για το πώς να μαγειρέψετε και να σερβίρετε αυτό το μέρος του κουφώματος νόστιμα.

Το μάτι του ταύρου είναι το μέρος του σώματος της αγελάδας που βρίσκεται στο εξωτερικό μέρος του μηρού. Αν κοιτάξετε το κρέας, είναι δύσκολο να μην παρατηρήσετε πόσο λεπτά στρώματα λίπους βρίσκονται μέσα. Σε αυτά οφείλεται ότι το κρέας διατηρεί τη ζουμερή του γεύση κατά το τηγάνισμα.

Αξίζει να δοκιμάσετε γεμιστές μεξικάνικη πιπεριά με ψιλοκομμένο και τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας μαζί με λαχανικά. Δημοφιλής σούπα "Taco", που είναι πάντα πολλά μπαχαρικά. Το μοσχαρίσιο «μήλο» μπορεί να μετατραπεί σε ένα καταπληκτικό ψητό, να φτιάξετε shish kebab ή γκούλας από αυτό. Στρίβεται σε κιμά και φτιάχνονται κεφτεδάκια, γεμίζονται με κρέας μανιτάρια ακόμα και κολοκυθοβάρκες.

Συνδυάζεται καλά με ψαρονέφρι μαγειρεμένο σε σάλτσα, μακαρόνια. Η προσθήκη μανιταριών και μοσχαρίσιου κρέατος δημιουργεί ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση σε ένα τόσο απλό προϊόν.Μπορείτε να βράσετε το ζωμό, να βάλετε φρέσκα λαχανικά, να μην τηγανίζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια, αλλά να τα προσθέσετε φρέσκα, τότε το πιάτο θα αποκτήσει μια διαφορετική γεύση που δεν ήταν γνωστή προηγουμένως. Φροντίστε να βάλετε πολύ πράσινο.

Οι σαλάτες φτιάχνονται με μοσχαρίσιο κρέας, είτε τηγανητό, είτε βραστό είτε στον ατμό. Μπορείτε να προσθέσετε αγγούρι, πιπεριά, φρέσκο ​​κρεμμύδι στο ψιλοκομμένο κρέας και να τα αρωματίσετε όλα με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Αν θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου στη σχάρα, τότε δεν θα βρείτε ένα καλύτερο μέρος του βοείου κρέατος. Και αν πάρετε μοσχαρίσιο κρέας, τότε το κρέας τελικά θα αποδειχθεί ακόμα πιο τρυφερό. Πρώτα πρέπει να διανείμετε τα κάρβουνα με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι πολύ ζεστό από τη μία πλευρά και από την άλλη η θερμοκρασία να είναι περίπου 80 μοίρες.

Το κρέας μαρινάρεται σε σάλτσα σόγιας όλη τη νύχτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μαρινάδες, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αλατιστούν, γιατί τότε θα ρέει όλος ο χυμός και το μοσχάρι θα γίνει σκληρό. Μπορείτε να μαρινάρετε σε ξύδι ή χυμό λεμονιού, αλλά τότε το κρέας θα αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό άρωμα και θα ξινίσει ελαφρώς.

Μπορείτε να φυτέψετε μπέικον ανάμεσα στα κομμάτια του βοείου κρέατος ώστε να παρέχει την απαραίτητη υγρασία. Τα πρώτα λεπτά τα σουβλάκια κρατιούνται σε δυνατή φωτιά. Μετά την εμφάνιση της κρούστας, αφαιρούνται για μια ελαφριά φωτιά ώστε το κρέας να είναι έτοιμο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το υποδεικνυόμενο μέρος του σφάγιου με λαχανικά. Αυτό θα απαιτήσει:

• 0,5 κιλό κρέας.
• μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• φυτικό λάδι;
• Δάφνη;
• άλας;
• θυμάρι;
• μαύρο πιπέρι;
• ζωμό βοείου κρέατος (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο).
• καρότα, κομμένα σε λωρίδες.
• 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 4 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε ροδέλες.
• 2 κοτσάνια σέλινου.

Το βόειο κρέας "μήλο" πλένεται και κόβεται, τυλίγεται σε αλεύρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και μετά το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Απλώνουμε το κρέας και το τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές. Προστίθενται καρυκεύματα και ζωμός κρέατος. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα.

Προσθέστε τα λαχανικά, σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ζωμό όσο χρειάζεται. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν το σερβίρετε.

Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας ψημένο με δαμάσκηνα και μήλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.